Soddisfare
La lacca comune (Laccaria laccata) appartiene alla famiglia Ryadovkov. I suoi altri nomi sono: vernice rosa, vernice per vernice. Il fungo fu descritto per la prima volta dagli italiani Skopoli nel XVIII secolo. Fu soprannominato "il cangiante", poiché i singoli esemplari differiscono notevolmente a seconda delle condizioni di crescita.
Che aspetto hanno le vernici ordinarie
I funghi assumono una forma molto bizzarra. Sono a forma di ombrello, con una parte superiore arrotondata, spiegata, depressa. Le vernici comuni troppo cresciute piegano i bordi dei cappucci verso l'alto, formando un imbuto. I bordi della cupola sono irregolari, con crepe e la superficie stessa è ruvida. Crescono da 3 a 7 cm Il fusto è fibroso, tubolare, lungo fino a 14 cm Alla base c'è un bordo fiorito bianco, il colore è leggermente più scuro.
Il colore del cappuccio è in grado di cambiare dalle condizioni ambientali, il che rende difficile l'identificazione. Di solito è rosa e rosso-rosso, quasi carota. Un periodo di siccità significa un cambiamento nel colore del cappello da rosa a sabbioso chiaro, e con piogge prolungate, il cappello e la gamba si scuriscono al marrone chiaro. I piatti sono densi, carnosi all'interno. Il loro colore è del tutto coerente con il piano.
Dove crescono le vernici comuni
Cresce ovunque nell'emisfero settentrionale, escluse le zone di permafrost. Appare a metà giugno e cresce fino al gelo, in gruppi o singolarmente. Appare spesso in aree di nuove piantagioni e zone appesantite dall'abbattimento, dove altre specie non sopravvivono.
Ama le foreste miste di latifoglie e conifere. Molto esigente per il quartiere con un albero e non tollera la concorrenza. Si trova spesso in prossimità di arbusti. Non ama il terreno paludoso e asciutto. I suoi berretti rosa fanno capolino dall'erba nei prati della foresta, ai margini della foresta e nei vecchi parchi. Ma lì può essere secco sulla vite.
È possibile mangiare vernici comuni
La lacca rosa appartiene agli esemplari commestibili. A causa del suo basso valore nutritivo, non è molto popolare tra i raccoglitori di funghi. Tuttavia, ci sono stagioni in cui è lei a fare un raccolto abbondante.
Gusto qualità della vernice comune ai funghi
Il valore culinario non è alto; i cappelli sono usati più spesso. La polpa è leggera, friabile, con un aroma appena espresso. Ha un sapore molto delicato ed è ottimo per i secondi piatti. Molto spesso, la vernice rosa viene fritta in combinazione con verdure, erbe e spezie.
False doppie
È difficile confondere la lacca rosa con i funghi velenosi; le sue controparti sono commestibili con rare eccezioni.
- Vernice ametista.
Commestibile. È molto simile nella struttura alla vernice ordinaria e differisce solo per un ricco colore viola.
- Funghi al miele.
Commestibile. Si differenzia dalla vernice in un berretto rosa uniforme con piccoli granelli soffici e piatti leggeri. I funghi chiodini hanno un odore caratteristico e il colore della gamba è leggero, quasi cremoso.
- Falso miele.
Velenoso. Il colore del suo cappello è difficile da distinguere dalla vernice rosa nella stagione secca. Ma la gamba gialla del falso fungo lo tradisce.
Regole di raccolta
La Lacobica vulgaris cresce generalmente in gruppi, da pochi esemplari a pochi metri quadrati di pianura riempita da un tappeto continuo. Raccogli funghi sani, non ammuffiti, non secchi. Anche i corpi troppo cresciuti non dovrebbero essere presi.
Tagliare delicatamente con un coltello alla base senza lasciare una grossa canapa. A volte si consiglia di estrarlo dal micelio, eliminando l'intero corpo nel suo insieme. Se in futuro verranno lavorati solo cappelli, le gambe possono essere staccate delicatamente e lasciate nella foresta.
Uso
Prima di utilizzare per cucinare, la vernice ordinaria deve essere immersa in acqua fredda per un'ora. Quindi risciacquare.
Pre-bollitura
Poiché le dimensioni sono piccole, le vernici rosa possono essere preparate intere o tagliando i cappucci a metà.
Ingredienti richiesti:
- acqua - 2 l;
- funghi - 0,7 kg;
- sale - 5 g.
Ricetta:
- Immergere i funghi in acqua e portare a ebollizione.
- Cuocere per 10-20 minuti.
- Filtra in uno scolapasta.
Il prodotto è pronto per ulteriori lavorazioni.
Frittura
Il gusto della lacca rosa arrostita è molto simile a un impermeabile perla.
Ingredienti richiesti:
- vernici rosa - 1 kg;
- sale - 5 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- verdure, peperoni a piacere;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Ricetta:
- Versare l'olio in una padella preriscaldata, mettere la cipolla tagliata a rondelle oa listarelle.
- Friggere la cipolla fino a doratura, mettere i funghi bolliti in uno strato uniforme.
- Condire con sale, pepe, soffriggere per 20 minuti.
- Cospargere di erbe 5 minuti prima di essere pronto.
Se lo si desidera, questa ricetta può essere diversificata: aggiungere salsa di panna acida, pomodoro, patate o melanzane.
Salatura
Può essere salato o in salamoia. Anche se, a causa della loro fragile struttura, non risulteranno molto gustosi.
Ingredienti richiesti:
- vernici bollite - 3 kg;
- sale - 120 g;
- zucchero - 15 g;
- radice di rafano fresca - 80 g;
- foglia di rafano - 6 pezzi.;
- aglio - 1 pz.;
- aneto - 3 steli con ombrelli;
- pepe in grani - 15 pezzi.;
- foglia di alloro - 6 pezzi
Ricetta:
- In un contenitore smaltato, di vetro o di legno pulito, disporre successivamente a strati: uno strato di erbe, uno strato di funghi, cospargere con cipolle tritate e aglio, sale e zucchero, ripetere fino a esaurimento dei prodotti. Termina con uno strato di verde.
- Metti sopra un piatto pulito o un coperchio capovolto smaltato, metti sopra un carico: un barattolo d'acqua o una bottiglia.
- Non appena appare il succo, puoi mangiare. Ciò richiede solitamente 2-4 giorni.
Può anche essere essiccato per ottenere una polvere nutritiva e congelato dopo la pre-bollitura o la frittura.
Conclusione
Lacovita vulgaris è diffusa alle latitudini settentrionali della Russia e dell'Europa. È la prima in assoluto ad apparire nei prati e nei boschi, può essere raccolta fino alla fine dell'autunno, fino all'arrivo del gelo. Commestibile, può essere utilizzato per preparare vari piatti culinari, come condimento in polvere secca. È difficile confonderlo con altre specie, non ha controparti velenose. Tuttavia, è necessario prestare attenzione e cautela durante la raccolta.
