Soddisfare
Diverse tecniche vengono utilizzate per preservare a lungo le proprietà benefiche del raccolto autunnale. Diverse categorie di prodotti richiedono tecnologie di lavorazione specifiche. Ad esempio, non tutti possono congelare correttamente l'acetosa nel congelatore: questo è un processo speciale. Ci sono opzioni classiche, metodi originali con le proprie condizioni di conservazione. Ognuno può scegliere il proprio, così come creare un grezzo in base al proprio gusto personale.
È possibile congelare l'acetosa nel congelatore
Per molti anni, le persone conoscevano solo 3 modi di raccolta per l'inverno: conservazione, uso del sale, uso dello zucchero. Tuttavia, alcune delle sostanze nutritive sono andate perse durante tale lavorazione e questo ha avuto un forte effetto: il prodotto stesso è stato rovinato, le qualità preziose sono state sprecate. È noto che l'acetosa contiene:
- vitamine;
- oligoelementi;
- acidi organici grassi;
- amminoacidi essenziali.
È il complesso di questi composti che aiuta il corpo umano a far fronte a gravi malattie croniche del tratto gastrointestinale. Stimola il processo metabolico, rafforza il sistema immunitario e migliora le prestazioni umane. Inoltre, la pianta aiuta a migliorare l'aspetto e le condizioni della pelle. Ora è utilizzato in varie diete per dimagrire.
Il congelamento dell'acetosa è il modo migliore per preservare tutte le proprietà dell'erba. Si tratta di una tecnologia giovane, la cui particolarità è l'utilizzo di prodotto fresco raccolto nella fase iniziale (le prime 2 settimane dopo la coltivazione).
Benefici:
- velocità, semplicità della tecnologia, risparmio di tempo e fatica delle casalinghe;
- conservazione non solo di tutte le proprietà, ma anche delle caratteristiche gustative della pianta;
- mancanza di conservanti, addensanti e altri additivi nocivi non necessari.
Inoltre, un tale bianco può essere utilizzato immediatamente per preparare altri piatti senza preparazione aggiuntiva.
Preparazione al congelamento
I lavori preparatori devono essere eseguiti immediatamente dopo la raccolta dell'acetosa dai letti. L'opzione migliore è entro le prossime 10 ore dopo la raccolta della pianta. Quindi i verdi conserveranno tutto ciò di cui hai bisogno.
Puoi scegliere qualsiasi tipo di questa pianta: selvatica o coltivata, facendo attenzione al fatto che le foglie devono essere fresche. La scelta ideale sono foglie grandi senza macchie scure, segni di decomposizione. È anche importante che la pianta non abbia frecce.
L'algoritmo è semplice:
- Risciacquare accuratamente le verdure. Per fare questo, usa un grande contenitore d'acqua. La durata della procedura è di almeno 1 ora. Questo è necessario affinché tutto lo sporco si depositi completamente sul fondo del serbatoio.
- Taglia le foglie grandi a pezzetti. È importante farlo per eliminare tutte le vene lunghe e forti della pianta. Le foglie piccole non devono essere sbriciolate.
- I verdi dovrebbero essere bolliti a bagnomaria con acqua a una temperatura di almeno 110 gradi (per 1 minuto). Se l'acetosa si scurisce, devi immediatamente estrarla dal contenitore. Questa procedura è necessaria per rimuovere quelle erbe che erano invisibili nella fase iniziale della preparazione. Poiché il prodotto si scurisce fino a diventare oliva a causa della reazione chimica in corso con la clorofilla, le altre piante non cambieranno il loro colore. Dovrebbero anche essere rimossi.
- Mettere le erbe in uno scolapasta, scolare l'acqua in eccesso.
Ora puoi congelare l'acetosa per l'inverno!
Come congelare l'acetosa nel congelatore
Esistono diversi tipi di congelamento:
- le foglie;
- a pezzi;
- sbollentare;
- purè di patate.
Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Come congelare le foglie intere dell'acetosa
Questo metodo sarà utile se le verdure devono essere utilizzate come antipasto aggiuntivo ai piatti principali.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- acqua;
- padella;
- asciugamano;
- contenitore di plastica.
Algoritmo di azioni:
- Effettuare la preparazione preliminare con acetosa bollente a bagnomaria.
- Togli le erbe dall'acqua bollente, mettile a scolare in uno scolapasta. Sciacquare delicatamente sotto l'acqua corrente.
- Lasciar sgocciolare per qualche minuto.
- Metti un asciugamano. Posiziona le foglie di acetosa risultanti. Lascia asciugare per 30 minuti.
- Dopo mezz'ora, gira le foglie dall'altra parte. Lascia asciugare di nuovo. La durata è la stessa.
- Piegare il prodotto in un contenitore, chiudere ermeticamente con un coperchio, mettere al freddo.
Un tale prodotto congelato deve essere posto in un luogo buio e fresco per 1 ora prima dell'uso.
Come congelare l'acetosa tritata
Questo metodo può essere utilizzato se la pianta acida verrà utilizzata per preparare insalate o zuppe.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- acqua;
- buste di plastica;
- tovagliolo di carta;
- Ciotola;
- tavola;
- coltello.
Algoritmo:
- Pre-preparare le verdure: sciacquare usando una ciotola per questo, se c'è una grande quantità di raccolto, far bollire, raffreddare, asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta.
- Tritate i grappoli della pianta: prima tritate finemente le foglie a listarelle con un coltello servendovi di un tagliere, quindi tritatele finemente.
- Imballare la massa risultante in pacchi. Legali ordinatamente in modo che non ci sia accesso d'aria alla vegetazione. Invia al freddo.
Lo scongelamento è necessario prima di preparare le insalate. Ma per le zuppe, puoi usare immediatamente un prodotto congelato.
Cubetti di porzioni con acqua
Una tale preparazione tornerà utile per un uso regolare. Inoltre, può essere utilizzato sia per ricette dietetiche quotidiane che per pasti più ipercalorici.
Il processo richiede i seguenti componenti:
- Acetosa;
- acqua;
- stampi (silicone o plastica);
- Ciotola.
Algoritmo:
- Fai i preparativi preliminari.
- Asciugare bene le verdure, tritarle.
- Confeziona il prodotto in forme. Versare l'acqua (non più di 1 cucchiaio per ogni stampo). Mandalo fuori al freddo per qualche ora.
- Togliere il prodotto surgelato dagli stampini, metterlo in una ciotola. Mettete in frigorifero.
È ideale utilizzare questa forma di acetosella congelata quando si preparano varie salse, torte o omelette.
Cubetti di porzioni con burro
Questo metodo è amato da molti buongustai. Questi cubetti vengono utilizzati anche quotidianamente senza prima scongelare.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- burro;
- stampi (silicone);
- pacchetto.
Algoritmo:
- Prepara le erbe.
- Sciogliere il burro mettendolo in un luogo caldo per diverse ore.
- Asciugare la pianta, macinarla, mescolare accuratamente con olio.
- La miscela risultante viene confezionata in forme, messa nel congelatore.
- Tirate fuori i cubetti, metteteli in un sacchetto, avvolgeteli, legateli, metteteli in frigorifero.
Questo prodotto surgelato può essere utilizzato per antipasti, primi piatti e insalate calde.
Acetosa sbollentata
Questo metodo è utile se le dimensioni del congelatore sono molto piccole. E il prodotto congelato stesso può essere utilizzato per una varietà di ricette.
Devi preparare:
- Acetosa;
- acqua;
- una pentola;
- stampi o sacchetti con chiusure.
Algoritmo:
- Prepara prima le verdure.
- Asciugare e tagliare il prodotto. Metti lo scarico in uno scolapasta per rimuovere l'acqua rimanente. Portalo a ebollizione a bagnomaria per un minuto.
- Lascia che l'acqua si scarichi. Asciuga le erbe.
- Imballare la massa in stampi o in sacchetti. Chiudi con attenzione.
- Rimuovere con il gelo.
Questo piatto congelato è il migliore per le zuppe.
Purea di acetosa
Questo metodo è adatto a coloro che intendono utilizzare una tale pianta per spuntini caldi.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- acqua;
- padella;
- Ciotola;
- miscelatore;
- muffe;
- pacchetto.
Algoritmo:
- Prepara l'ingrediente principale.
- Trasferisci le foglie in una ciotola e frullale con un frullatore.
- Lascia raffreddare la massa.
- Metti le verdure negli stampini.
- Posizionare i contenitori su un sacchetto, avvolgere, legare, mettere nel congelatore.
Successivamente, senza scongelamento preliminare, è possibile utilizzare questo modulo per piatti completamente diversi: zuppe, snack caldi, insalate, torte.
Come conservare l'acetosa fresca in frigorifero
Le regole di base sono piuttosto semplici:
- È importante non permettere all'aria di entrare in contatto con i verdi, poiché possono assorbire tranquillamente gli odori estranei, che ne influenzeranno le qualità. Per questo, i contenitori con acetosa devono essere ben chiusi.
- Non temere che il prodotto si scurisca dopo alcuni mesi. Questo è un processo normale!
- Quando si utilizza l'acetosella congelata, la porzione che non verrà utilizzata deve essere rimessa nel congelatore!
Dove possono essere aggiunti i preset
L'acetosa congelata viene utilizzata per un'ampia varietà di ricette:
- insalate;
- zuppe;
- torte;
- spuntini caldi e primi piatti;
- salse, condimenti e contorni;
- pasti dietetici;
- bevande (frullati e bibite analcoliche).
In alcuni casi, è necessario scongelare prima dell'uso. La tecnologia di approvvigionamento deve essere seguita con precisione.
Periodi di conservazione
Nel congelatore stesso, questa pianta dovrebbe essere conservata per non più di 3 anni. Inoltre, il periodo dipende dalle condizioni di conservazione:
- frigorifero - 10-12 mesi;
- luogo buio e fresco - fino a 8 mesi.
Se le verdure vengono conservate in condizioni ambientali, è necessario osservare le condizioni di umidità. L'indicatore ottimale è del 60-70%. Per ottenere questo parametro, è necessario ventilare completamente la stanza.
La luce solare può anche portare alla perdita delle proprietà benefiche della pianta, in quanto attiva processi chimici collaterali.
Non può essere utilizzato dopo la data di scadenza! Si sconsiglia inoltre di ricongelare il prodotto, ciò comporterà la perdita di proprietà utili.
Conclusione
Puoi congelare l'acetosa in vari modi. Ogni specialista culinario sceglie un metodo in base alle sue preferenze e obiettivi. Per preservare tutto il gusto, le caratteristiche utili necessarie della pianta, è importante osservare la tecnologia di preparazione, le condizioni di conservazione, lo scongelamento e l'uso degli spazi vuoti.
