Soddisfare
Il cachi è una bacca molto interessante e la sua caratteristica principale è il momento della maturazione. La raccolta dei frutti arancioni maturerà da ottobre fino al gelo. Si ritiene che solo i cachi congelati debbano essere strappati dai rami, quindi sarà succoso e si libererà dell'astringenza. Si scopre che nella stagione autunno-inverno, il cachi è l'unica fonte di vitamine fresche e oligoelementi come ferro, iodio e molti altri. L'unico inconveniente dei frutti gustosi è la loro breve durata. Per godersi più a lungo il fragrante cachi, le casalinghe preparano questo frutto per l'inverno.
Quali spazi vuoti possono essere fatti dal cachi per l'inverno e quali ricette è meglio usare - questo sarà un articolo su questo.
Come scegliere il cachi giusto
Di solito il frutto viene colto dall'albero quando è abbastanza morbido. È considerato quello solo le bacche mature mancano di tannino, una sostanza che provoca uno spiacevole effetto astringente.
Oggi esistono molte varietà di cachi, alcune crescono solo nelle regioni subtropicali o nei climi tropicali, altre possono essere coltivate anche nel Caucaso. I frutti di varie varietà differiscono sia nell'aspetto che nel gusto.
Per scegliere un buon cachi, dovresti prestare attenzione a:
- morbidezza: i frutti dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi o marci;
- strisce marroni sulla buccia indicano che il cachi è stato raccolto in tempo;
- le foglie sulle bacche dovrebbero essere secche e marroni;
- la forma e le dimensioni del frutto possono essere qualsiasi - qui molto dipende dalla varietà.
I cachi freschi e adeguatamente raccolti possono essere conservati per un massimo di tre mesi. Si tratta di un periodo abbastanza lungo, ma la difficoltà sta nella necessità di adeguate condizioni di conservazione. Affinché il frutto duri fino alla primavera, è necessario mantenere una temperatura costante nella conservazione nell'intervallo 0 - +1 gradi, umidità - circa il 90%. Si consiglia inoltre di mettere scatole con frutta che emettono etilene (banane o mele) accanto al cachi.
Come visto, mantenere i cachi freschi a casa è molto problematico, quindi le persone hanno escogitato molte opzioni per la raccolta da questa bacca.
Come congelare i cachi
Dopo la comparsa dei congelatori domestici, il congelamento di frutta e verdura è diventato un luogo comune. Il cachi non fa eccezione, può anche essere congelato, ma la temperatura nel congelatore non dovrebbe essere superiore a -18 gradi.
Per eliminare l'astringenza, è sufficiente congelare il frutto per diverse ore. E c'è un'altra opzione per congelare i frutti per tutto l'inverno, perché possono rimanere nel congelatore per più di sei mesi.
Come sapete, la maggior parte delle vitamine sono conservate negli alimenti congelati, quindi c'è un punto nel congelare i cachi rapidamente deperibili, ed è considerevole. Devi solo essere in grado di fare correttamente tali preparativi per l'inverno.
Il modo corretto per congelare i frutti arancioni è il seguente:
- Se le bacche sono congelate intere, vengono prima lavate, quindi asciugate completamente. Dopodiché, ogni cachi viene avvolto in diversi strati di pellicola trasparente e piegato con cura nella camera del congelatore.
- Puoi tagliare la frutta a pezzi in modo da poterla utilizzare in seguito come preparazione per torte, cereali e dolci. Le fette tagliate sono disposte su polietilene, che viene utilizzato per coprire il fondo del contenitore. Copri la parte superiore del frutto con un coperchio o più strati di pellicola.
- È molto utile congelare i cachi sotto forma di purè di patate. Per fare questo, togli tutta la polpa dal frutto con un cucchiaino e macinala con un frullatore. Mettere in tazze o altri contenitori di plastica. Quando necessario, la preparazione viene estratta e congelata, aggiunta al porridge caldo o scongelata e consumata come dessert fresco.
Come appassire il cachi
Questo frutto succoso e carnoso può essere essiccato. Per fare questo, scegli bacche più dense e lega corde o fili robusti ai loro steli. I cachi vengono appesi in una stanza buia e ben ventilata con una temperatura fresca.
Dopo 7-8 giorni, sui frutti si forma una fioritura bianca che inizierà a rilasciare zucchero. A partire da questo giorno, è necessario impastare delicatamente i frutti con le mani regolarmente (una volta ogni due giorni). Grazie a tali azioni, il cachi essiccato sarà piuttosto morbido.
Come asciugare i cachi
La fragrante frutta aromatizzata al miele può anche essere essiccata. La preparazione di un tale fustellato di solito avviene in un ambiente industriale, dove le bacche vengono disposte su vassoi a rete ed essiccate all'aria aperta per diverse settimane. Ma tale essiccazione richiede un clima tropicale e in Russia l'inverno non è il periodo migliore per questo tipo di raccolta.
Ovviamente, le casalinghe possono usare un'asciugatrice elettrica... Per l'essiccazione, scegli i frutti acerbi densi e tagliali a cerchi sottili.
Puoi provare a fare un pezzo essiccato usando un normale forno. Per questo, la frutta viene tagliata a fettine sottili, cosparsa di succo di limone a piacere, cosparsa di zucchero o cannella e posta in forno preriscaldato.
Per conservare a lungo il pezzo essiccato, puoi asciugare il cachi nel forno con la porta aperta. Ci vorranno circa sette ore, i frutti dovranno essere tagliati in quattro pezzi e i semi rimossi. Dopo il raffreddamento, il pezzo essiccato viene disposto in scatole di cartone e conservato in un luogo buio e asciutto.
Come fare la marmellata o la marmellata
Non meno popolare è il metodo di raccolta, che prevede il trattamento termico delle bacche arancioni - spazi vuoti sotto forma di conserve e marmellate. Le ricette per tali spazi vuoti sono molto diverse: i cachi vengono bolliti con zucchero, limone, arance, mele e altri frutti vengono aggiunti.
Per ottenere la marmellata, tutti gli ingredienti vengono tritati usando un frullatore o un tritacarne. La marmellata è composta da pezzi o anche quarti del frutto.
Frutta intera inscatolata in succo di mela
Una tale preparazione per l'inverno viene solitamente eseguita da quelle casalinghe che coltivano le proprie mele sul sito. Assolutamente tutte le mele sono adatte per questo vuoto, ma è meglio prendere quelle varietà che sono succose.
Quindi, fanno la preparazione in più fasi:
- Il succo viene spremuto da 6 kg di mele usando uno spremiagrumi.
- Filtrare il succo e portarlo a ebollizione.
- Scegli 2 kg di cachi densi, sbucciali e tagliali in 4-6 parti, eliminando contemporaneamente i semi.
- Fette di frutta sono disposte in barattoli sterili e versate sopra con succo di mela bollente.
- Resta da arrotolare gli spazi vuoti e abbassarli nel seminterrato.
Come fare il vino
Un ottimo vino può essere ottenuto da bacche troppo mature.
Cucinare è semplice:
- cachi, nella quantità di 5 kg, tagliato in più parti, rimuovere le ossa;
- mettere le fette in bottiglie di vino pulite;
- lo sciroppo è cotto da 5 litri di acqua e 1,75 kg di zucchero;
- versare la frutta con sciroppo leggermente caldo;
- entro cinque giorni il vino deve fermentare;
- dopo di che, viene scolata, la polpa viene spremuta e posta sotto un sigillo d'acqua;
- a fine fermentazione il vino viene svuotato dalle fecce e portato in cantina;
- dopo un mese il prodotto finito può essere filtrato e imbottigliato.
Ci sono molte opzioni per gli spazi vuoti dal cachi profumato. Dovresti assolutamente provare almeno uno dei modi, perché questa bacca tropicale fresca è in vendita solo per poche settimane.
