Soddisfare
L'ortica è una delle prime piante primaverili con una ricca composizione chimica in grado di reintegrare il corpo di vitamine essenziali. Per uso culinario, viene raccolto all'inizio della crescita, quando i gambi e le foglie sono succosi. Le materie prime essiccate perdono il loro gusto e sono adatte solo per scopi medicinali o cosmetici. Per conservare fino alla prossima primavera e mantenere il valore nutritivo, è meglio congelare le ortiche.
Congela i bersagli
La quantità di nutrienti nell'ortica è molto maggiore rispetto a verdure e frutta. Ad esempio, la concentrazione di vitamina C, B2, K è 3 volte superiore a quella degli agrumi.
L'ortica viene utilizzata per preparare la zuppa, aggiunta al ripieno della torta. Puoi congelare l'erba nel suo insieme, frullarla per condirla o tagliarla a pezzi arbitrari.
Preparare le ortiche per il congelamento
Le ortiche si raccolgono ad aprile o all'inizio di maggio, quando i gambi non sono ancora fibrosi. Prendi la cima. Se la pianta è già dura, vengono strappate solo le foglie. È necessario essere in tempo prima della fioritura, poiché la massa verde perde quindi il suo valore nutritivo.
Dopo la raccolta, le materie prime vengono lavorate:
- Vengono lavati, posti in una soluzione salina (6 cucchiai per 1,5 litri di acqua).
- Un carico viene posizionato sopra in modo che la massa verde sia immersa nel liquido. Lasciar agire per 25-30 minuti.
- L'acqua viene accuratamente drenata.
Le materie prime vengono lavate sotto l'acqua corrente e stese su un tovagliolo di stoffa
- Puoi congelare solo le ortiche secche (senza residui di umidità).
Modi per congelare le ortiche per l'inverno
Puoi congelare in sacchetti ermetici o da imballaggio, in un contenitore con coperchio o in vaschette per cubetti di ghiaccio. Tutto dipende da come viene lavorato il pezzo. È necessario prestare attenzione per proteggere le mani dalle ustioni. L'ortica lascia segni sulla pelle anche dopo essere stata messa a bagno in soluzione salina.
Come congelare le foglie
Uno dei metodi popolari e non laboriosi è il congelamento. Trattare con soluzione salina e asciugare bene. Piegalo saldamente in un sacchetto, legalo o pompa fuori l'aria (se è un pacchetto sottovuoto), mettilo nel congelatore. È meglio imballare una piccola quantità in un contenitore in modo che sia sufficiente per un utilizzo.
Ricongelare l'ortica non funzionerà, perde completamente la sua forma e una parte significativa dei nutrienti
Le confezioni con materie prime vengono lasciate a bassa temperatura per circa un giorno. Quindi vengono inviati al vano congelatore, posizionandoli orizzontalmente (uno sopra l'altro). Le ortiche non perderanno la loro forma e occuperanno meno spazio.
Congelare le ortiche tritate
Le verdure lavorate e secche vengono prese insieme ai gambi. Puoi tagliare con un coltello su un tagliere o usare le forbici, come preferisci. Esistono due modi per bloccare:
- Stendete su una teglia in freezer e lasciate rassodare per tre ore.
- Versare il pezzo in lavorazione in una borsa o in un contenitore.
I pacchetti sono ben posizionati nel congelatore.
Congelare le ortiche a mazzi
Il metodo di congelamento è più accurato, ma l'ortica rimane intatta dopo essere stata tolta dal frigorifero. Questo metodo viene utilizzato se la pianta è necessaria per preparare insalate. La massa verde preparata è divisa in porzioni, circa 4-5 rami.
Per il metodo di raccolta in fasci, è necessaria la pellicola trasparente
Il materiale di imballaggio viene tagliato a pezzi tenendo conto della lunghezza degli steli: devono essere completamente chiusi. Raccogli le ortiche in un mazzetto e avvolgile in due strati di pellicola. Mettilo in un contenitore e mettilo nel congelatore. Può essere steso su un pallet nella camera, dopo 12 ore mette tutto in una borsa e invia a magazzino.
Come congelare l'ortica dell'acetosa
L'acetosa e l'ortica crescono contemporaneamente. Le ricette della zuppa di cavolo verde spesso includono entrambe le piante e puoi congelarle come una miscela in un contenitore. Lo spazio vuoto può essere utilizzato anche per riempire le torte, quindi è meglio tagliare le piante a pezzi e mescolare.
La proporzione non ha importanza, ma più spesso entrambe le piante vengono utilizzate nella stessa quantità:
- L'ortica viene trattata in una soluzione salina. L'acetosa è appena lavata bene. Lascia asciugare.
- Tagliare a pezzi, mescolare.
- Prendono un grande sacchetto di plastica, ci mettono un taglio, lo legano.
- Distribuire in uno strato uniforme sul fondo del comparto congelatore.
È facile staccare la parte necessaria per l'uso culinario da una sottile mattonella congelata
Le verdure tritate possono essere versate in sacchetti sottovuoto per una porzione e immediatamente identificate nella camera. Questo metodo di raccolta può essere semplificato e le piante possono essere congelate con un fascio di acetosella e ortica. Avvolgere in un involucro di plastica, riempire una borsa o un contenitore con fagotti e posizionarli in una fotocamera.
Purea di ortica congelata
Tutte le parti aeree dell'impianto sono utilizzate per la lavorazione. L'output sarà una massa liquida omogenea.
Come congelare la purea di ortica:
- Le verdure lavorate vengono divise in pezzi in modo che vadano nel frullatore.
- Aggiungere 60 ml di acqua, macinare fino a ottenere una sostanza omogenea.
- Versare nella teglia in silicone o nella griglia per cubetti di ghiaccio. Congelare fino a quando la purea è completamente indurita.
Togliere dal contenitore in un sacchetto o contenitore e metterlo in una camera
Lo spazio vuoto è usato per salsa o zuppa. Può essere utilizzato per scopi cosmetici come maschera per il viso o aggiunto all'acqua per risciacquare i capelli dopo lo shampoo.
Congelare le ortiche sbollentate
Per questo metodo si utilizza una pianta giovane, si raccolgono solo le cime, di circa 10-12 cm ciascuna.Il trattamento in soluzione salina può essere saltato, basta sciacquare bene l'ortica sotto il rubinetto.
Come congelare le materie prime:
- La massa verde viene immersa in acqua bollente e conservata per 4-6 minuti.
- Le materie prime vengono raccolte e gettate in un setaccio o in uno scolapasta.
Puoi usare una schiumarola per estrarre dall'acqua bollente.
- Quando l'acqua si scarica e la materia prima si raffredda, strizzatela in piccole porzioni.
- Mettere in piccoli contenitori e riporre nel congelatore.
In modo che i prodotti non occupino molto spazio, vengono utilizzati sacchetti sottovuoto.
Termini e regole di archiviazione
Conserva l'ortica nel contenitore in cui era stata originariamente congelata. Utilizzare solo il comparto congelatore. La temperatura è mantenuta costante, l'indicatore di minimo è -16 0C. Scongelare la quantità richiesta per la cottura, il pezzo non è soggetto a una procedura ripetuta. Fatta salva la tecnologia del bookmarking e delle esigenze di conservazione, l'ortica non perde il suo valore nutritivo fino al raccolto successivo.
Conclusione
Esistono diversi modi per congelare le ortiche: raccoglierle in fasci e avvolgerle nella pellicola trasparente; fare il purè di patate, versare in contenitori e congelare. Il modo più semplice è mettere le foglie in sacchetti. Per gli amanti dei ripieni da forno, le ortiche sono pre-bollite. Puoi fare il succo dalla massa verde, filtrare e congelare per aggiungere a un cocktail vitaminico in inverno.
