Peperoni surgelati per farcitura per l'inverno: freschi, interi, in barchette, in coppe

Il congelamento dei peperoni per l'inverno per il ripieno è un metodo di raccolta popolare. Il semilavorato conserva a lungo le sue proprietà benefiche e il suo gusto. Nel processo di preparazione di un piatto ripieno da un prodotto congelato, viene impiegato meno tempo. Potete mettere in freezer la frutta intera o tagliata a pezzi, cruda o sbollentata.

Verdure lavorate prima di metterle nel comparto congelatore del frigorifero

Come congelare i peperoni per l'inverno per il ripieno

Per il congelamento, non utilizzare un raccolto vegetale di un periodo di maturazione precoce, poiché i frutti hanno una polpa sottile. Per questo metodo di lavorazione, le varietà medie e tardive sono più adatte. I peperoni sono venduti nei supermercati tutto l'anno, ma in inverno sono varietà da serra oa maturazione precoce, la loro composizione di nutrienti è inferiore e il gusto è inferiore a quelli autunnali coltivati ​​in campo aperto.

Il processo di congelamento dei peperoni per il ripieno è un evento stagionale, come la conservazione, quindi in poco tempo è necessario fare scorta il più possibile per l'inverno.

Le verdure per il ripieno vanno a congelare senza un nucleo e un gambo, viene tagliato con una parte della polpa, che può essere utilizzata per il decapaggio di altri spazi vuoti.

I peperoni con determinate caratteristiche sono soggetti al congelamento per l'inverno come preparazione per il ripieno:

1. I frutti dovrebbero essere completamente maturi, sodi, la varietà e il colore non contano.
2. La superficie deve essere priva di danni meccanici, macchie scure, aree molli e marce.
3. Si consiglia di assumere verdure della stessa dimensione.
4. Se si desidera congelare un grande volume di materie prime, è meglio dividerlo in sacchetti di riempimento o sottovuoto nelle porzioni necessarie per una preparazione.

Peperoni dolci interi surgelati per l'inverno per il ripieno

Esistono diversi modi di congelare, alcuni richiedono una preparazione lunga, altri fanno risparmiare tempo, ma in ogni caso le materie prime per il successivo ripieno sono pre-lavorate. Viene praticata un'incisione circolare sui frutti puliti e l'interno viene rimosso insieme al gambo. Quindi il pezzo viene lavato in modo che non rimangano semi, adagiato con le fette su un tovagliolo per drenare l'acqua e solo dopo iniziano la lavorazione.

Ricetta per congelare rapidamente i peperoni per il ripieno per l'inverno:

1. La parte interna della frutta lavorata ed essiccata viene strofinata con un pizzico di sale.
2. Lasciare agire per un paio d'ore, durante le quali le verdure rinunceranno a un po 'di succo e diventeranno più elastiche.
3. Il liquido risultante viene drenato e il sale rimanente viene lavato via sotto l'acqua corrente.
4. Un cucchiaino di acido citrico viene aggiunto all'acqua bollente con un volume di 5 litri, il pezzo viene abbassato e la stufa viene spenta.
5. Dopo 2 minuti si tolgono le verdure con una schiumarola e si mettono in acqua fredda.

La struttura del ripieno di verdure diventa soda ed elastica.Le due parti sono facili da collegare. I frutti vengono impilati uno sull'altro in un sacchetto e immediatamente posti nella camera per il congelamento.

Congelare i peperoni sbollentati per l'inverno per il ripieno

Le verdure sbollentate per il congelamento per l'inverno sono un'opzione ideale, la struttura della preparazione diventa infrangibile e il semilavorato è completamente pronto per il successivo ripieno.

Preparazione del prodotto prima del congelamento:

1. Versare acqua bollente sulle verdure lavorate.
2. Mettete a fuoco e cuocete per 4 minuti, spegnete il forno, coprite il contenitore e lasciate i frutti in acqua calda finché non si raffreddano.
3. Distribuire il pezzo su un tovagliolo in modo che l'umidità evapori completamente dalla superficie.

Confezionato in porzioni monouso e messo in camera per il congelamento.

Peperoni surgelati da farcire per l'inverno in sacchetti porzionati

Prima del principale congelamento le verdure vengono lavorate, lavate, lasciate scolare l'acqua. Per rimuovere l'umidità residua, i frutti vengono puliti all'interno e all'esterno con un panno asciutto o un tovagliolo di carta.

Verdure sbollentate in sacchetti di imballaggio

Metti il ​​congelatore in congelamento rapido. Il polietilene è posto sul fondo, i frutti sono disposti su di esso in modo che non si tocchino. Lasciar congelare completamente. Quindi viene imballato in un sacchetto, rilasciato aria, legato. E lo restituiscono immediatamente.

Come congelare i peperoni per l'inverno in un ripieno congelatore in sacchetti sottovuoto

I sacchetti sottovuoto sono un comodo contenitore per congelare e conservare gli alimenti. Possono essere utilizzati per confezionare un semilavorato sbollentato o crudo. Se il prodotto non subisce un trattamento termico, viene pre-congelato in modo che i frutti nel contenitore non si congelino tra di loro. Quindi, in qualsiasi modo conveniente, viene posto in un sacchetto sottovuoto, l'estremità aperta viene sigillata e l'aria viene rimossa con un dispositivo speciale.

Congelare i peperoni con le barche per il ripieno

Questo metodo è conveniente in termini di spazio occupato nella camera. I metodi di congelamento e il confezionamento in confezioni non sono diversi dalla deposizione di frutti interi. La differenza è che la verdura viene tagliata longitudinalmente in 2 parti: barche. Puoi applicare la ricetta con il trattamento termico:

1. Le barche vengono versate con acqua bollente e lasciate raffreddare.
2. Distribuire in uno scolapasta, quindi far evaporare l'umidità rimanente.
3. Le parti sono impilate l'una sull'altra.

Confezionato e spedito per il congelamento.

Se il pezzo non viene sottoposto a trattamento termico, i pezzi vengono stesi su un vassoio e posti nella camera per il congelamento iniziale per circa 40 minuti. Quindi vengono rapidamente disposti in sacchetti e rimandati al congelatore.

Come congelare i peperoni in "tazze" per il ripieno in inverno

Per questo metodo di congelamento dei peperoni per l'inverno per il ripieno, viene spesso utilizzata una billetta cruda. Il lavoro preparatorio è standard, la posa viene eseguita solo per materie prime lavorate e secche:

1. I quadrati di circa 8x8 cm vengono tagliati da pellicola trasparente o busta di imballaggio.
2. Al centro del frutto viene posto un quadrato, poi la verdura successiva. Il compito principale è garantire che non ci siano punti di contatto tra le verdure senza pellicola.
3. La pila è realizzata lungo la lunghezza del contenitore di imballaggio.

I sacchetti del congelatore sono posizionati orizzontalmente.

Devo scongelare i peperoni dal congelatore prima del ripieno

Se scongeli completamente i peperoni che sono stati lavorati crudi, diventeranno morbidi e il ripieno sarà impossibile. Dopo aver tolto il prodotto dal congelatore, estraetelo dal sacchetto e dopo 5 minuti iniziate a farcire.

Il semilavorato sbollentato è completamente scongelato, la struttura elastica dopo non cambia, e non funzionerà per riempire il prodotto appena estratto, poiché le parti sono collegate e non c'è spazio vuoto tra di loro.

Quanto pepe può essere conservato congelato per il ripieno

Le verdure preparate per l'inverno per il ripieno, alla temperatura costante più bassa, non perdono la loro composizione chimica utile per più di 10 mesi.Il prodotto recuperato non può essere ricongelato, soprattutto se lavorato crudo.

Conclusione

Il congelamento dei peperoni per l'inverno per il ripieno è un modo di raccolta conveniente e piuttosto popolare. Il prodotto semilavorato consente di risparmiare tempo durante il processo di cottura. Può essere utilizzato per qualsiasi tipo di carne macinata. I frutti mantengono a lungo il loro gusto, aroma e composizione chimica utile.

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