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Il congelamento dei funghi è un modo semplice per preparare i preparativi per l'inverno. Ognuno ha un congelatore, quindi la conservazione non sarà un problema. I funghi hanno una polpa densa che diventa blu al taglio. I piatti hanno un aroma gradevole. Le casalinghe possono preparare zuppe, stufati, ripieni di torte con il muschio.
È possibile congelare i volani
Il congelamento è una tecnologia che permette di conservare gli alimenti a lungo. Il vantaggio principale è la perdita di solo il 20% dei nutrienti. Fatte salve le regole di congelamento, i volani possono essere conservati fino a 1 anno. Gli spazi vuoti ti consentono di risparmiare in modo significativo nella stagione invernale.
Vantaggi della procedura:
- facile lavorazione;
- rapidità;
- conservazione del gusto e dell'aroma;
- la possibilità di preparare vari piatti dopo lo scongelamento;
- perdita insignificante del valore nutritivo.
Lati negativi del congelamento:
- significativa intensità energetica;
- la necessità di un ampio spazio (per posizionare i volani);
- mantenimento costante della temperatura ottimale.
I volani sono funghi tubolari, quindi possono essere congelati per l'inverno senza un trattamento termico preliminare. Ci sono molte opzioni per l'approvvigionamento:
- crudo;
- bollito intero;
- dopo la frittura.
I piatti a base di funghi hanno un sapore e un aroma speciali di funghi.
Come preparare i funghi per il congelamento
Una corretta preparazione è un passaggio importante per congelare i funghi per l'inverno in frigorifero.
Punti importanti, la cui osservanza consente di congelare il prodotto:
- È necessario utilizzare esemplari giovani e freschi.
- La lavorazione viene eseguita a colpo sicuro entro 24 ore dalla raccolta dei funghi.Importante! Nei campioni troppo maturi, il processo di degradazione delle proteine inizia rapidamente. Questo porta alla decomposizione.
- È necessario selezionare le materie prime, rimuovere detriti e funghi vermi.
- Lavare la raccolta dei funghi e asciugare accuratamente. Se il liquido non viene rimosso, i prodotti rimarranno attaccati.
- Gli esemplari grandi devono essere tagliati a pezzi, i funghi piccoli si raccolgono meglio interi.
Per il congelamento, è necessario utilizzare esemplari giovani e freschi.
È necessario elaborare correttamente i volani prima del congelamento; la violazione della tecnologia può portare a gravi avvelenamenti.
Come congelare correttamente i funghi per l'inverno
Il processo di congelamento comprende una serie di fasi:
- pulizia;
- selezione;
- cucinando;
- essiccazione;
- dispiegarsi in pacchetti;
- posizionamento nel congelatore.
Ogni fase ha le sue caratteristiche che devono essere prese in considerazione.
Per il congelamento vengono utilizzati contenitori o sacchetti di plastica.
Dignità dei pacchetti:
- risparmio di spazio nel congelatore;
- la capacità di posare i pezzi in modo più stretto;
- risparmio di denaro (i contenitori sono molto più costosi).
Il contenitore deve essere riempito in modo tale che non rimanga aria al suo interno. Ciò preserverà il gusto e l'aroma del prodotto.
Come congelare i funghi crudi
Il fungo volano può essere congelato crudo. Molte casalinghe preferiscono questo metodo. Il motivo è che l'aspetto tubolare ha un cappuccio poroso, chiamato anche spugna. Assorbe l'umidità durante la cottura, quindi il prodotto finale può essere acquoso.
Puoi conservare i funghi nel congelatore fino a 12 mesi.
Un algoritmo di azioni passo passo che ti consente di congelare i funghi funghi:
- Rimuovere lo sporco della foresta dai volani (usando un coltello).
- Controlla il raccolto per verificare la presenza di vermi. È meglio non usare campioni sciolti.
- Lava i funghi e assicurati di asciugarli.
- Distribuisci gli spazi vuoti in pacchetti.
- Fai uscire l'aria.Importante! Durante la procedura il contenuto dei colli non deve essere danneggiato.
- Metti i sacchetti nel congelatore.
Il prodotto viene conservato fino a 12 mesi. Durante questo periodo, dovrebbe essere usato per preparare vari piatti.
Congelamento rapido dei volani per l'inverno
Il congelamento è un ottimo modo per conservare i doni della foresta per l'inverno.
Modo veloce:
- Elimina i funghi dai detriti della foresta (usando un coltello).
Puoi preparare una deliziosa zuppa con funghi congelati e aggiungerli al tuo spezzatino di verdure
- Seleziona piccoli esemplari.
- Tagliate a fettine sottili.
- Disporre i pezzi in una fila su una teglia.
- Congela il prodotto.
- Versare in un sacchetto di plastica.
- Ripiegare nel congelatore per una conservazione a lungo termine.
L'intero processo non richiede più di 2 ore.
Come congelare i funghi di muschio bolliti interi per l'inverno
Con i funghi congelati, preparare vari piatti non è difficile.
Consigli passo passo per congelare i funghi per l'inverno a casa:
- Lavare i funghi e rimuovere foglie e rametti.
Consigli! Se i volani non sono molto sporchi, puoi semplicemente pulirli con una spugna bagnata. Questo eliminerà l'umidità inutile e il processo di asciugatura. - Taglia i funghi a pezzi.
- Lessare i funghi raccolti in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico. Il tempo di cottura per i frutti grandi è di un quarto d'ora, quelli piccoli - non più di 15 minuti. Un cucchiaino di sale viene aggiunto a 1 litro d'acqua. Il fuoco non dovrebbe essere forte, altrimenti il prodotto finale risulterà duro.
- Scolare l'acqua dopo la cottura. Lascia asciugare gli spazi vuoti. Per fare questo, puoi stenderli su un vassoio o un asciugamano. Il tempo richiesto è di 40 minuti.
- Dividete i funghi in porzioni e metteteli nei sacchetti di plastica (solo dopo che si saranno raffreddati completamente).
- Rilascia l'aria dalle borse.
- Metti i sacchetti nel congelatore.
Dopo la cottura, i corpi fruttiferi devono essere strizzati con le mani in modo che non siano troppo acquosi nei piatti.
Come congelare correttamente i funghi dopo la frittura
La ricetta è semplice, si prepara molto velocemente.
Composizione:
- funghi - 1000 g;
- sale e pepe nero qb;
- olio vegetale - 200 ml;
- aglio - 4 spicchi.
Algoritmo di azioni:
- Separare i funghi dai detriti in eccesso e lavarli sotto l'acqua corrente.
- Lessare i funghi in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura è di 20 minuti.
- Getta i pezzi in uno scolapasta, lascia che l'acqua scoli.
- Friggere i funghi in una padella in olio vegetale (10 minuti).
- Piegare i volani in contenitori e riporre nel congelatore.
La procedura per congelare i funghi è molto semplice e non richiede molto sforzo.
Congelare i funghi con le verdure per l'inverno
Il congelamento è un modo semplice per preservare la quantità massima di elementi utili nel prodotto. I volani vegetali congelati possono essere utilizzati per preparare una deliziosa zuppa o stufato. È anche un'ottima opzione per il ripieno di torte.
Il prodotto a base vegetale è adatto a chi segue una dieta a digiuno.
Componenti inclusi nel pezzo:
- funghi - 400 g;
- broccoli - 250 g;
- fagiolini - 200 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio vegetale - 30 g;
- sale - 15 g.
Tutti i nutrienti sono conservati negli alimenti congelati
Algoritmo passo passo delle azioni:
- Pelare le carote, quindi tagliare la verdura a fettine.
- Taglia i fagiolini a listarelle corte.
- Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
- Taglia i funghi a pezzetti.
- Friggere tutti gli ingredienti in olio vegetale, aggiungere sale alla fine.
- Attendere che il pezzo si raffreddi.
- Piegare il composto in un contenitore e riporre nel congelatore.
Come scongelare correttamente
Esistono vari modi per scongelare i funghi. Alcuni di loro sono veloci, altri richiedono tempo.
Il modo più popolare è trasferire gli spazi vuoti dal congelatore al frigorifero durante la notte. Vantaggio: i funghi trattengono la quantità massima di sostanze nutritive. Lo svantaggio di questo metodo è che ci vogliono almeno 8 ore.
È possibile scongelare il cibo a temperatura ambiente. Per fare questo, devi mettere i funghi in uno scolapasta. Ciò contribuirà a prevenire l'acqua. Il tempo richiesto è di 3 ore. Questo è abbastanza se vuoi cucinare un piatto in breve tempo.
Il modo più veloce è usare un forno a microonde. I funghi possono essere scongelati in 5 minuti. Il lato negativo del metodo è la perdita di una grande quantità di nutrienti.
Regole di archiviazione
Regole di base:
- la durata massima di conservazione dei funghi bolliti è di 1 anno;
- temperatura richiesta - -18 ° C;
- la durata di conservazione dei funghi in umido è di 3 mesi.
Conclusione
Il congelamento dei funghi è un metodo popolare per preservare il raccolto di funghi per l'inverno. I corpi fruttiferi contengono una grande quantità di proteine, enzimi e oli essenziali. Il prodotto favorisce una migliore digestione degli alimenti. Il contenuto di vitamine del gruppo B è lo stesso dei cereali. È importante lavorare i funghi in breve tempo.
