Patè di aringhe a casa: buone vecchie, buone ricette

La ricetta classica del patè di aringhe con burro è uno spuntino economico e versatile per tutti i giorni, familiare alla maggior parte delle persone fin dall'infanzia. Viene utilizzato come piatto unico o come burro per panini.

Qual è il nome del patè di aringhe

Un'opzione popolare per servire il paté è su fette di pane nero

Il patè di aringhe si chiama forshmak e appartiene alla cucina tradizionale ebraica. In Russia, un piatto del genere aveva un nome diverso: il corpo. Viene servito sia freddo che caldo.

Inizialmente, questo piatto era fatto con aringhe di altissima qualità, quindi il patè era precedentemente considerato un cibo economico. Tuttavia, ora ci sono varietà festive di questo spuntino.

Come preparare il patè di aringhe

L'ingrediente principale del forshmak è l'aringa. Può essere qualsiasi cosa: leggermente salato, affumicato, di vari gradi di contenuto di grassi. Oltre alle aringhe, la composizione include spesso prodotti come patate, uova, pane, cipolle, latte.

La ricetta classica del patè di aringhe al burro

Un'altra opzione interessante per servire il forshmak: porzionato in piccoli piatti

Fare conoscenza con forshmak dovrebbe iniziare con la classica ricetta del patè di aringhe con una foto e una descrizione passo passo. Questa è un'opzione semplice ed economica per uno spuntino che richiede solo 3 prodotti da preparare.

Ingredienti:

• aringhe - 1 pz .;
• carote - 1 pz.;
• burro - 100-130 g.

Procedura dettagliata:

1. L'aringa viene lavata in acqua fredda. La testa e la coda vengono tagliate, la pelle viene rimossa con un coltello. Tutte le interiora e le ossa vengono rimosse. Successivamente, viene nuovamente lavato e steso su carta assorbente o tovaglioli in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Dopo l'essiccazione, le aringhe vengono tagliate a fettine.
2. Le carote vengono sbucciate, tagliate a pezzetti e mescolate al pesce preparato. La miscela viene arrotolata in un tritacarne o macinata con un frullatore fino a che liscio.
3. L'olio viene sciolto a bagnomaria e aggiunto alla massa risultante. È importante mescolare bene in modo che non si senta quando si mangia.
4. Il patè è pronto. Aggiungere sale, pepe e altre spezie se lo si desidera.

Patè di aringhe, carote e crema di formaggio

Il patè e le aringhe pronti possono essere serviti in un'insalatiera

Il paté di aringhe con carote e burro è spesso accompagnato da formaggio fuso, che conferisce all'antipasto un sapore salato e speziato. È meglio usare formaggi "Druzhba" o "Karat".

Ingredienti:

• aringhe - 1 pz .;
• burro - 90 g;
• formaggio fuso - 1 pz .;
• piccola carota.

Cottura passo dopo passo:

1. La cagliata viene tagliata grossolanamente o grattugiata. Se lo congeli un po 'prima, sarà più facile tagliarlo.
2. La radice vegetale viene bollita, raffreddata e tagliata a cerchi.
3. L'aringa, lavata e pelata da testa, coda, pelle, lische e interiora, viene tritata e posta in un frullatore insieme ad altri prodotti.
4. Nell'ultima fase di cottura, aggiungere il burro fuso e il sale.Dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati, il piatto viene posto in frigorifero per diverse ore.

Come preparare il patè di aringhe con noci e ricotta

Il normale patè di pesce può essere variato aggiungendo noci e ricotta.

La cucina tradizionale moldava ha una sua versione interessante di forshmak. Ha un gusto particolarmente delicato per la sua cagliata fresca.

Ingredienti:

• ricotta con un contenuto di grassi di almeno il 30% - 300 g;
• aringhe - 2 pezzi.;
• latte - 1 bicchiere;
• burro - 60 g;
• qualsiasi frutta a guscio - 100 g;
• Pepe nero macinato.

Come cucinare:

1. Le noci vengono sbucciate e fritte in una padella calda. Quindi vengono punteggiate finemente.
2. L'aringa viene lavata e ripulita da tutto ciò che è superfluo: ossa, pelle e altre cose. Il filetto finito viene immerso nel latte per diverse ore.
3. La ricotta, le noci e il pesce con il latte vengono macinati in un frullatore.
4. L'olio viene riscaldato e aggiunto alla massa totale. Quindi viene passato di nuovo attraverso un frullatore.

Il patè pronto viene servito su fette di pane bianco o nero. Decorateli con erbe fresche, anelli di cipolla o olive se lo desiderate.

Patè di aringhe con burro e uova

Le erbe fresche sono idealmente combinate con il paté: prezzemolo, aneto, cipolle verdi

Questa ricetta per il patè di aringhe salate è composta da avanzi di cibi semplici. Puoi fare questa versione di un piatto economico in appena mezz'ora.

Ingredienti:

• aringa salata - 350 g;
• uovo di gallina - 3-4 pezzi.;
• burro - 200 g;
• formaggio fuso - 2 pezzi.;
• eventuali erbe fresche.

Cottura passo dopo passo:

1. Le uova di gallina vengono pre-bollite sode, raffreddate e tritate.
2. L'aringa viene lavata, pelata accuratamente e tagliata a pezzetti.
3. Gli ingredienti preparati vengono posti in un frullatore insieme al formaggio fuso e schiacciati fino a che liscio.
4. Aggiungere l'olio leggermente riscaldato e mescolare.
5. Dopo che il piatto finito è stato infuso in un luogo freddo, viene decorato con rametti di prezzemolo fresco, cipolla e aneto.

La ricetta classica per forshmak: patè di aringhe con pane raffermo

Il resto del patè può essere messo in un contenitore e congelato

I resti di pane bianco o nero indurito sono stati utilizzati anche nel patè di aringhe salate.

Ingredienti:

• pane duro - 2-3 fette;
• uova di gallina - 2 pezzi.;
• aringhe - 1 pz .;
• latte - 1 cucchiaio.;
• mela - 1 pz.;
• testa di cipolla;
• sale, pepe nero e altre spezie.

Processo di cottura:

1. Il pane con le croste tagliate è immerso nel latte.
2. Il pesce viene lavato in acqua, ripulito da lische, pelle, testa, coda e tritato finemente.
3. Le uova vengono sode, sbucciate e schiacciate in qualsiasi modo conveniente.
4. Anche le cipolle e le mele vengono tritate finemente.
5. Tutti gli ingredienti sono posti in un tritacarne o in un frullatore. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di scorrere gli alimenti più volte di seguito.

Patè di aringhe ebraiche con mela e limone

Le metà della mela con il torsolo rimosso possono servire da contenitori per servire spuntini

La versione ebraica del patè include mele e succo di limone, che aggiungono un sapore delicato e arioso al piatto.

Ingredienti:

• aringhe salate - 1 pz .;
• uovo di gallina - 2-3 pezzi;
• mela acida - 1 pz .;
• burro - 100-110 g;
• cipolle - 1 pz.;
• succo di limone o limone - 1 pz .;
• radice di zenzero in polvere, sale, pepe.

Descrizione dettagliata del processo di preparazione del patè di aringhe:

1. Le uova di gallina bollite vengono raffreddate, sbucciate e divise in tuorlo e bianco. Sono necessarie solo le proteine ​​per preparare il piatto.
2. Le ossa vengono rimosse dall'aringa. La testa, la coda e la pelle sono tagliate. Il filetto finito viene tagliato a pezzi grandi.
3. Pelate e tagliate la cipolla a cubetti.
4. Pelare la mela, eliminare il torsolo con i semi. Anche la polpa rimanente viene tagliata e mescolata con limone o succo di limone.
5. Tutti i prodotti, ad eccezione delle proteine ​​e dell'olio, vengono miscelati più volte in un frullatore.
6. Alla massa risultante vengono aggiunte proteine, burro fuso e spezie. Mescola tutto accuratamente.

Affinché il forshmak possa infondere, viene posto in frigorifero per 6-7 ore.

Come preparare il patè di aringhe con erbe e zenzero

Tradizionalmente, le noci vengono aggiunte al patè di pesce, ma possono essere sostituite con qualsiasi altro nocciolo

Questa semplice ricetta per il patè di aringhe magro aiuterà a preparare un piatto anche per chi non ha conoscenze ed esperienze culinarie. L'elenco dei prodotti utilizzati è molto semplice: se lo si desidera, può essere integrato con altri componenti.

Ingredienti:

• aringa leggermente salata - 1 pz .;
• burro - 80 g;
• noci - 60 g;
• zenzero essiccato o fresco;
• aneto, prezzemolo, basilico - a piacere;
• sale e pepe nero.

Come cucinare in più fasi:

1. Le erbe fresche vengono lavate in acqua fredda e tritate finemente.
2. Pelare e strofinare la radice di zenzero su una grattugia fine.
3. Le noci vengono sbucciate dal guscio, fritte in padella per pochi minuti e schiacciate a pezzetti.
4. L'aringa lavata e sbucciata viene tagliata a pezzi e passata attraverso un tritacarne.
5. La massa risultante viene mescolata con burro fuso, erbe fresche e salata.
6. Forshmak viene messo in uno stampo e lasciato in infusione in un luogo freddo.

Patè di aringhe salate con olive

La parte superiore del forshmak è decorata con una composizione di olive e foglie di lattuga fresca

Delizioso patè di aringhe è ottimo per fare panini. Tutti gli ingredienti sono economici e possono essere preparati in pochi minuti.

Ingredienti:

• aringhe - 1 pz.;
• pane bianco - 1/2 pagnotta;
• burro - 80-90 g;
• olive - 70 g.

Processo graduale:

1. Prima di tutto, devi preparare le aringhe: tagliare le parti in eccesso, staccare le squame e le ossa. Il filetto risultante viene tagliato a pezzi grandi.
2. Le noccioline vengono rimosse dalle olive e messe in un frullatore insieme ai filetti di pesce. Si consiglia di rotolare la massa più volte di seguito.
3. Aggiungere il burro alla purea di pesce e mescolare. Prima di ciò, è meglio scioglierlo un po '.
4. La pasta viene spalmata sulle parti di pane preparate. I panini possono essere disposti su un vassoio e serviti.

Ricetta per patè di aringhe con semolino

Pronto per lo shmak è spesso cosparso di senape in polvere.

Questo antipasto può essere trovato sotto il nome di "fake caviar", ma in realtà è sempre lo stesso forshmak con ingredienti cambiati. Contiene semola. Era questa ricetta che era molto popolare durante gli anni sovietici.

Ingredienti:

• aringhe - 1 pz.;
• semolino - 4 cucchiai. l .;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l. per la semola e 5-6 per il pesce;
• aceto o succo di limone - 1 cucchiaino;
• cipolle verdi.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Prima di tutto, fai bollire la semola. Per fare questo, versare circa 2 tazze d'acqua in una piccola casseruola. Dopo l'ebollizione, vi vengono versati semolino e olio di girasole. Lessare le semole finché sono teneri.
2. Lessare le carote e tagliarle a pezzi grandi.
3. Quindi si prepara l'aringa tritata: il pesce viene lavato, sbucciato e arrotolato in un tritacarne.
4. Gli ingredienti tritati vengono mescolati tra loro, aggiungendo cipolle e aceto, che può essere sostituito dal succo di limone.

Deliziosa pasta di pesce all'aringa affumicata

Un'altra idea di servizio è il limone e le fette di uovo sodo

Questa versione della pasta di pesce è a base di aringhe affumicate. Può essere usato come burro per i panini della colazione o come spuntino durante una festa.

Ingredienti:

• aringa affumicata - 1 pz .;
• uovo di gallina - 1-2 pezzi.;
• formaggio fuso - 180 g;
• burro - 90 g;
• sale e pepe nero;
• cracker ed erbe fresche per servire.

Produzione fase per fase:

1. Le uova di gallina vengono bollite in modo che il tuorlo rimanga liquido.
2. L'aringa viene pulita dalle ossa e dalle parti in eccesso, tagliata a pezzi grossi.
3. Mettere il burro, il formaggio schiacciato, il pesce e l'uovo in un frullatore. Macinate il tutto più volte, aggiungendo sale e pepe.
4. La massa finita viene raffreddata per almeno un'ora. Dopo che è stato disposto sui cracker. La parte superiore è decorata con rametti di verde.

Versione economica del patè di aringhe con patate

Il forshmak di pesce è un'aggiunta sostanziosa ed economica

Questa ricetta semplice ed economica per il paté per tutti i giorni non lascerà famiglie e ospiti indifferenti.Può essere servito su un pane o un piatto piatto, o sottaceti sottaceto come decorazione.

Ingredienti:

• sottaceti - 150 g;
• aringhe - 1 pz.;
• uova di gallina - 3 pezzi.;
• patate - 300 g;
• panna acida - 3 cucchiai. l .;
• testa di cipolla.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Gli ortaggi a radice lavati, sbucciati e tritati grossolanamente vengono fatti bollire in acqua salata finché sono teneri. Dopo aver impastato in purè di patate.
2. L'aringa ripulita dalle ossa e dalle squame viene schiacciata.
3. Le uova vengono bollite sode, sbucciate e divise in tuorli e albumi.
4. Pelare e tagliare le cipolle a semianelli.
5. Tutti gli ingredienti vengono miscelati in un frullatore. Aggiungi la panna acida alla massa totale e mescola di nuovo.
6. Il piatto è disposto su un piatto e decorato con cerchi di cetriolo.

Patè di barbabietole e aringhe

Forshmak con barbabietole si confronta favorevolmente con il resto con un colore festivo brillante

Le barbabietole danno al forshmak un'insolita tonalità rosa brillante. Puoi decorarlo con mirtilli congelati o qualsiasi altro.

Ingredienti:

• aringhe - 1 pz.;
• uova di gallina - 1-2 pezzi.;
• barbabietole - 1 pz.;
• burro - 90 g;
• cipolla.

Processo graduale:

1. Le barbabietole e le uova vengono bollite finché sono teneri e sbucciate.
2. La testa e la coda dell'aringa vengono tagliate, le squame e le ossa vengono rimosse.
3. Cipolle tritate.
4. Tutti gli ingredienti vengono tritati grossolanamente e messi in un frullatore insieme al burro. Mescola tutto accuratamente.
5. Il patè finito può essere servito dopo che si è completamente raffreddato.

Regole di archiviazione

I piatti di pesce richiedono condizioni di conservazione speciali. Ciò è dovuto al fatto che la riproduzione dei batteri patogeni avviene molto più velocemente che nella carne. L'aringa viene conservata a temperatura ambiente per non più di 3 ore, in frigorifero - fino a un giorno.

Conclusione

La ricetta classica del paté di aringhe al burro è un vecchio piatto collaudato che non richiede grandi costi finanziari o di tempo. Il vantaggio principale di questo snack è la sua versatilità. Forshmak sarà appropriato sia per una cena in famiglia che come spuntino festivo.

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