Come cucinare il patè di fegato di manzo fatto in casa: al forno, pentola a cottura lenta

L'auto-preparazione dei piatti dalle frattaglie ti consente non solo di diversificare il tuo menu, ma anche di ottenere vere prelibatezze. La ricetta passo passo del paté di fegato di manzo è un ottimo spuntino che tutti i membri della famiglia apprezzeranno. Può essere preparato il più rapidamente possibile; richiede una piccola quantità di ingredienti aggiuntivi.

Come preparare il paté di fegato di manzo

Il segreto principale di ogni piatto sono gli ingredienti di qualità. È necessario considerare attentamente la scelta della base per il patè. Il fegato di manzo può essere usato come spuntino sia fresco che congelato. Quando si acquista un semilavorato congelato, è necessario prestare attenzione all'aspetto: non dovrebbero esserci cedimenti e macchie.

Importante! Un semilavorato congelato deve essere coperto con una crosta di ghiaccio uniforme - questo indica che il prodotto non è stato scongelato.

L'indicatore principale di un prodotto fresco di qualità è un colore uniforme della barbabietola. Scegli un fegato privo di macchie verdi e grossi coaguli di sangue. Quando possibile, al momento dell'acquisto, dovresti annusarlo. Non dovrebbe esserci odore acido e marcio.

Ingredienti di alta qualità sono la chiave per un piatto gustoso e sano

Il fegato di manzo è ricoperto da un guscio sottile, che deve essere rimosso prima della cottura. Per fare questo, viene scottato con acqua bollente. Subito dopo, con un movimento deciso, il film viene rimosso. Per eliminare l'amarezza, che peggiorerà ulteriormente il gusto del prodotto finito, il fegato viene messo a bagno in acqua salata o latte freddo per 1-2 ore.

Gli additivi più popolari includono burro, cipolle e carote. Per una maggiore succosità, aggiungi latte, panna o burro chiarificato. Per esaltare il gusto del piatto finito, puoi condirlo con tutti i tipi di spezie, noci, frutta o funghi.

Quanto cucinare il fegato di manzo per il patè

Esistono molte ricette per il patè di fegato. Il fegato di manzo viene bollito, cotto al forno, stufato in una pentola a cottura lenta o usato crudo. Ciascuno dei metodi di cottura ha requisiti chiari per la durata del trattamento termico.

Poiché il metodo più diffuso per fare il patè è la precottura del sottoprodotto, è necessario avere un'idea chiara della durata del trattamento termico. Il tempo di cottura ottimale è di 10-15 minuti. Questo tempo è sufficiente perché il prodotto si cuocia completamente. Se fai bollire il fegato di manzo per più di 20 minuti, diventerà duro e perderà il suo sapore. Puoi controllare la prontezza del prodotto tagliandolo con un coltello per assicurarti che non ci siano ammaccature.

Ricetta classica del paté di fegato di manzo

Il metodo di cottura tradizionale crea l'antipasto perfetto che è ottimo per panini e tartellette. Il set minimo di ingredienti ti consentirà di assaporare un puro gusto di fegato. La ricetta richiede i seguenti prodotti:

  • 600 g di fegato di manzo;
  • 2 carote grandi;
  • 100 g di cipolle;
  • 100 g di burro.

Pelare le cipolle, tritarle finemente e friggerle con mezzo olio fino a dorarle. Pelare le carote e far bollire finché sono teneri. Il film viene rimosso dal fegato, le vene vengono rimosse e tagliate in piccoli pezzi. Quindi viene bollito fino a completa cottura per circa 15 minuti.

Importante! Per ridurre la quantità di pentole utilizzate, puoi far bollire le carote con il fegato in una casseruola.

Il fegato di manzo bollito si sposa bene con cipolle e carote

Tutti i componenti del futuro patè vengono raffreddati a temperatura ambiente, quindi arrotolati attraverso un tritacarne. Per ottenere una struttura più delicata e uniforme, puoi macinare nuovamente la massa. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con il burro fino a renderli omogenei e conservati in frigorifero per un paio d'ore.

Patè di fegato di manzo al forno con funghi

L'utilizzo di un forno permette di rendere più sofisticato il piatto finito. Puoi anche usare panna o latte per rendere il patè più equilibrato. I funghi fungono da complemento, aggiungendo note luminose al gusto. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

  • 500 g di fegato;
  • 200 g di champignon;
  • 100 g di carote;
  • 1 cipolla piccola;
  • 4 cucchiai. l. crema;
  • condimenti a piacere.

L'ingrediente principale viene pulito da vene e film, dopodiché viene lavato e tritato finemente. Si frigge in una piccola quantità di olio insieme a cipolle e carote tritate, quindi si versa con la panna e si toglie dal fuoco. I funghi vengono lavati accuratamente e tagliati a fettine.

Gli champignon rendono il patè più aromatico e raffinato

Importante! Al posto dei funghi prataioli puoi usare funghi, porcini o funghi porcini.

Tutti gli ingredienti vengono messi in un frullatore e macinati fino a ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare a piacere, quindi trasferirlo su una pirofila. Il patè viene cotto in forno per 1/3 ore alla temperatura di 180 gradi. Viene raffreddato, decorato con erbe e servito.

Come fare il patè di fegato di manzo con lo strutto

La pancetta affumicata rende il prodotto finito una vera prelibatezza dall'aroma luminoso e dalla consistenza delicata. Il succo di limone, i chiodi di garofano o le foglie di alloro possono essere aggiunti al patè. Il piatto è ideale per farcire le tortine su una tavola festiva.

Per prepararlo hai bisogno di:

  • 300 g di fegato;
  • 100 g di pancetta affumicata;
  • 1 cipolla;
  • 100 ml di vino bianco secco;
  • 100 g di carote;
  • 1 cucchiaino Sahara;
  • 100 g di burro;
  • 1 foglia di alloro;
  • 1 germoglio di garofano;
  • spezie qb.

Le verdure vengono sbucciate e tritate finemente. Sono mescolati con fegato di manzo sbucciato e pancetta tritata in una padella profonda o in un wok. Qui si versa il vino e si aggiungono alloro e chiodi di garofano. Tutti gli ingredienti vengono stufati in modo uniforme per circa 15-20 minuti, quindi filtrati dal brodo, eliminando le spezie dal denso.

Patè di manzo con lardo affumicato: una vera prelibatezza con un delizioso aroma

Importante! Il brodo finito può essere utilizzato in futuro per preparare altri piatti di carne e pollame.

Mettere il burro nella padella e rimettere il fegato di manzo con le verdure e lo strutto. Tutti gli ingredienti vengono fritti a fuoco vivo per 2-3 minuti. La massa finita viene raffreddata e posta in un frullatore per ottenere una pappa omogenea. Si fa raffreddare in frigorifero e poi si serve.

Patè di fegato di manzo con burro

L'antipasto preparato secondo questa ricetta è un vero classico. Il patè di fegato di manzo con burro appartiene alla cucina europea. Il piatto è ideale come complemento a toast, tartellette, tapas e tartine. Per ottenere la perfetta combinazione di sapori, devi:

  • 400 g di fegato di manzo;
  • imballaggio di burro;
  • Sale e pepe a piacere;
  • 1 cipolla di media grandezza.

Pelare le cipolle, tritarle finemente e friggerle a fuoco vivo fino a dorarle. Puoi rifiutarti di usarlo per un gusto più pulito, ma a molti consumatori non piace la componente epatica troppo pronunciata.Il fegato viene ripulito da pellicola e vene, messo a bagno in acqua salata per un'ora, tagliato a listarelle e fatto bollire in acqua bollente per 10 minuti.

Il burro si sposa bene con il fegato di manzo

Sbatti il ​​burro a temperatura ambiente. Ad esso si aggiungono cipolle fritte e fegato tritati in un tritacarne. Il paté di fegato di manzo ottenuto viene nuovamente tritato per dare una consistenza più delicata. Il prodotto finito viene raffreddato in frigorifero e quindi utilizzato come aggiunta ad altri snack.

Patè di fegato di manzo con carote e aglio

Puoi usare un piccolo segreto per ridurre l'odore naturale del fegato dello spuntino finito. Dopo aver fritto gli ingredienti principali, al piatto viene aggiunto l'aglio fresco tritato. Il piatto acquisisce un caratteristico aroma luminoso che non lascerà nessuno indifferente. Per la ricetta del patè di fegato avrai bisogno di:

  • 500 g di ingrediente principale;
  • ½ confezione di burro;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 2 cipolle;
  • 200 g di carote grattugiate.

I fan di piatti più saporiti possono aggiungere aglio e carote al patè.

Le verdure vengono fritte fino a metà cottura, quindi viene aggiunto il fegato di manzo tritato finemente. Si fa soffriggere fino a quando appare una leggera crosta. Dopo che la padella è stata tolta dal fuoco. Il futuro patè di fegato di manzo viene arrotolato attraverso un tritacarne, burro, aglio tritato e un po 'di sale vengono aggiunti a piacere. L'impasto viene raffreddato in frigorifero per un'ora e servito.

Come preparare in casa il patè di fegato di manzo con melanzane e peperoni

Gli amanti della nutrizione e del cibo sano possono integrare la loro merenda con verdure sane. Di conseguenza, puoi ottenere patè di manzo quasi dietetico dal fegato. Per preparare un tale capolavoro culinario, avrai bisogno di:

  • 500 g di ingrediente principale;
  • 1 peperone
  • ½ melanzane piccole;
  • ¼ confezione di burro;
  • 1 cipolla grande;
  • 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
  • 2 spicchi d'aglio.

Tagliare il fegato e le verdure a pezzetti e metterli in una teglia unta con olio vegetale. Viene inviato al forno per 20-30 minuti a una temperatura di 170 gradi. Durante il processo di cottura, mescolare una volta il contenuto della teglia.

L'aggiunta di verdure fresche rende lo spuntino più equilibrato e meno nutriente.

Importante! Puoi saltare l'uso di olio vegetale mettendo le verdure in una grande pirofila in silicone.

Le verdure pronte con il fegato vengono inviate a un frullatore e tritate fino a renderle omogenee. Un po 'di burro e sale vengono aggiunti a piacere. Affinché il prodotto finito si congeli e prenda forma, viene posto in frigorifero per mezz'ora.

Fegato di manzo bollito e patè di fagioli

Un tale antipasto diventerà non solo molto gustoso, ma anche un'aggiunta piuttosto sostanziosa al pranzo o alla cena. L'alto contenuto proteico del patè di fegato di manzo rafforzerà il corpo con una grande quantità di vitamine e eliminerà completamente l'olio in cucina.

Per preparare una tale prelibatezza, usa:

  • 500-600 g dell'ingrediente principale;
  • 1 lattina di fagioli rossi in scatola
  • 100 g mascarpone;
  • 100 g di cipolle bianche;
  • 1 foglia di alloro;
  • un pizzico di erbe provenzali;
  • sale se lo si desidera.

Il fegato viene sbucciato dal film, le vene vengono rimosse e tagliate a pezzi di medie dimensioni. La cipolla viene tagliata in quarti e posta in un pentolino insieme all'ingrediente principale. A loro si aggiungono un po 'di sale, alloro e 2 bicchieri d'acqua.

I fagioli rossi rendono il patè più soddisfacente

Non appena il liquido bolle, il calore si riduce al minimo. Il fegato viene stufato per 20 minuti, cosparso di erbe provenzali per aromatizzare. Il bianco per il futuro patè, scolando il liquido in eccesso, trasferiscilo in un frullatore, aggiungi fagioli e mascarpone. Tutti gli ingredienti vengono trasformati in una pappa omogenea, salata a piacere e conservata in un luogo fresco.

Patè di fegato di manzo con mele e noci

Questa opzione di spuntino piacerà sicuramente alle persone che guardano la loro figura.La combinazione ideale di prodotti rende il patè di fegato non solo gustoso, ma anche molto utile per il corpo. La frutta in combinazione con le noci aggiunge un gusto e una consistenza unici all'ingrediente principale.

Per preparare uno spuntino avrai bisogno di:

  • 500 g di fegato;
  • 1 mela grande;
  • 60 g di burro;
  • 1 cipolla;
  • 100 g di noci;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • condimenti a piacere.

L'ingrediente principale viene lavato accuratamente in acqua fredda, tutti i film e i grandi vasi sanguigni vengono rimossi e quindi tagliati a cubetti di 2-3 cm.Per la ricetta, è meglio prendere mele di varietà dolce o agrodolce. Un grande frutto viene sbucciato dai semi e dalla buccia, quindi grattugiato. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro fino a metà cottura.

Importante! Per schiacciare facilmente le noci, vengono poste in un sacchetto stretto, dopodiché vengono schiacciate in piccoli pezzi utilizzando un mattarello di legno.

Mele e noci: il segreto per la perfetta consistenza del paté di manzo finito

Il fegato viene aggiunto alla cipolla fritta e rosolato finché sono teneri per 9-10 minuti. Poi aggiungono una mela, sale, un po 'di pepe macinato. Il futuro patè viene stufato a fuoco basso per ¼ di ora fino a quando il liquido in eccesso evapora. La massa risultante viene tritata in un frullatore, combinandola con l'aglio tritato. I chicchi di noce schiacciati vengono aggiunti alla pappa e un antipasto viene servito in tavola.

Patè di fegato di manzo in una pentola a cottura lenta

Cucinare uno spuntino delizioso in un multicooker consente alle casalinghe di automatizzare il più possibile il processo di cottura. Anche i cuochi inesperti saranno in grado di cucinare patè di fegato di manzo a casa.

Per la ricetta utilizzare:

  • 500 g di ingrediente principale;
  • 2 cipolle;
  • 200 g di carote;
  • 100 g di burro;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • sale qb.

Il fegato viene immerso nel latte per un paio d'ore per rimuovere l'amaro in eccesso da esso. Successivamente, tagliare a cubetti e mescolare in una ciotola multicooker con le verdure tritate e l'aglio schiacciato. La ciotola dell'apparecchio è chiusa con un coperchio e la modalità "Quenching" è impostata per 60 minuti.

Il multicooker semplifica il più possibile il processo di preparazione del paté

La massa finita viene salata a piacere e passata 2 volte attraverso un tritacarne. Il futuro patè è mescolato con il burro. Se la consistenza del prodotto finito è troppo densa, può essere diluito con un po 'di panna o latte. La massa viene trasferita in uno stampo e messa in frigorifero fino a quando non si solidifica completamente.

Regole di archiviazione

Qualsiasi piatto preparato con ingredienti naturali senza l'aggiunta di conservanti speciali raramente vanta una lunga durata. Il patè appena fatto conserva le sue proprietà di consumo per un massimo di 3 giorni in frigorifero a una temperatura di 2-4 gradi. In condizioni ambientali, lo spuntino scompare in 18-24 ore.

C'è un modo per preservare il prodotto naturale per un periodo più lungo. Per fare questo, viene trasferito in un contenitore di plastica, coperto con un coperchio e messo nel congelatore. In tali condizioni, il patè viene conservato per un massimo di 3 mesi. Prima dell'uso va scongelato in frigorifero, evitando un brusco innalzamento della temperatura.

Conclusione

La ricetta passo passo del paté di fegato di manzo è di grande aiuto per un ottimo spuntino. La consistenza delicata e il gusto brillante del prodotto finito lo rendono popolare tra un gran numero di persone. Enormi possibilità di combinare vari ingredienti consentono anche ai buongustai esperti di trovare la combinazione perfetta.

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