Soddisfare
- 1 Come preparare il patè di fegato di tacchino
- 2 Patè di fegato di tacchino classico
- 3 Ricetta per patè di fegato di tacchino con prugne
- 4 Patè di fegato di tacchino con panna
- 5 Ricetta per patè di fegato di tacchino con funghi
- 6 Ricetta del paté di tacchino con panna acida
- 7 Patè di fegato di tacchino con noci e zucca
- 8 Come cucinare il patè di fegato di tacchino al forno
- 9 Patè di fegato di tacchino in pastella
- 10 Regole di archiviazione
- 11 Conclusione
È facile preparare il patè di fegato di tacchino a casa, ma risulta essere molto più gustoso di quello che viene venduto nei negozi. Sorprendentemente, la maggior parte delle casalinghe preferisce i prodotti acquistati, perdendo un'eccellente opportunità per coccolare i propri cari con una prelibatezza fatta in casa, considerata una prelibatezza degli aristocratici francesi.
Come preparare il patè di fegato di tacchino
Il patè di fegato di tacchino viene servito a pranzo ea cena. Per questo vengono utilizzate frattaglie di pollame e durante la cottura sono guidate da una varietà di ricette: con panna acida, prugne, panna, funghi, zucca, cognac e persino gelatina di albicocche.
Per rendere arioso e appetitoso uno spuntino di fegato di tacchino fatto in casa, casalinghe esperte ricorrono ai seguenti segreti:
- Il fegato di pollame può essere bollito, fritto o in umido. Il patè più delizioso si ottiene dal fegato fritto, così come dallo stufato con additivi vegetali.
- Prima di iniziare la cottura, le frattaglie devono essere messe a bagno in una piccola quantità di latte per circa un'ora.
- La maggior parte delle ricette per questi snack includono le verdure. I più comuni sono cipolle e carote, meno spesso si usano zucca e barbabietola. Per dare al piatto un gusto più originale, puoi integrarlo con funghi o frutta secca.
- Il burro aggiunge una consistenza delicata al prodotto. Non può essere sostituito con gli spread di budget. Per risparmiare denaro, puoi prendere panna acida, panna montata.
- La massa del fegato deve essere passata attraverso un tritacarne due volte o utilizzare un frullatore.
- Durante la frittura, una grande quantità di succo viene rilasciata dal fegato di tacchino. Se il compito è quello di friggere le frattaglie con le verdure, devono essere stese in padella in anticipo o dopo che il liquido è stato evaporato.
Patè di fegato di tacchino classico
Puoi servire uno spuntino di fegato come crema per toast e panini, ripieno per tortine. Inoltre, il patè può essere un piatto autosufficiente. Per prepararlo secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:
- 1 kg di fegato di tacchino;
- 250 ml di latte;
- 200 g di carote;
- 200 g di cipolle;
- 180 g di burro;
- 20 ml di brandy;
- zucchero semolato qb;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di pepe nero macinato.
Il film d'olio protegge la pasta dalla formazione di croste
Come cucinare:
- Risciacquare il fegato, tagliare i vasi.
- Immergere nel latte per un'ora, quindi risciacquare di nuovo.
- Grattugiate le carote e tritate la cipolla.
- Friggere le verdure, cospargere di zucchero. Il tempo di elaborazione è di un quarto d'ora.
- Aggiungere il fegato, lasciare la padella sul fuoco per altri 15 minuti.
- Versare 20 ml di brandy, cuocere a fuoco lento per qualche minuto, spegnere il fuoco. Raffreddare.
- Macina accuratamente la massa usando un frullatore o un mixer, aggiungendo burro.
- Raffredda il paté per qualche ora.
Ricetta per patè di fegato di tacchino con prugne
Rispetto alla ricetta classica, il patè ha un gusto più originale, a cui si aggiungono prugne e confettura di ribes, gelatina. In consistenza risulta essere molto delicato. Per uno spuntino sono necessari i seguenti prodotti:
- 400 g di fegato di tacchino;
- 1 testa di cipolla;
- 15 bacche di prugna secca;
- 3 cucchiai. l. marmellata di ribes rosso;
- 50 g di burro;
- 2 uova;
- 150 g di pancetta affumicata cruda;
- 200 ml di panna;
- 50 ml di brandy;
- un pizzico di noce moscata;
- Pepe;
- sale.
Puoi mettere fette di prugne sul patè finito
Azioni passo dopo passo:
- Tenere le prugne lavate nel brandy.
- Friggere le cipolle tritate in una miscela di burro e olio vegetale.
- Pulite il fegato di tacchino dai condotti, tagliatelo a pezzi insieme alla pancetta affumicata cruda.
- Metterli in una ciotola del frullatore e macinare insieme a uova sode, prugne, cipolle fritte, panna e marmellata. Cospargere di spezie.
- Preparare una o più teglie piccole. Metti la massa risultante in essi, copri strettamente con un foglio di carta da forno.
- Imposta la temperatura nel forno a 180 gradi. Versare un po 'd'acqua su una teglia, lo strato dovrebbe essere di circa 3 cm Disporre la forma con patè di fegato. Otterrai un bagno d'acqua. Tenere il piatto sopra per circa 80 minuti, quindi raffreddare.
- Fate sciogliere un pezzo di burro in una padella, versatelo sul paté. Metti l'antipasto in frigorifero.
Patè di fegato di tacchino con panna
Il patè risulta essere arioso e ha un gusto squisito se il fegato di tacchino viene stufato nella panna. Questo è il segreto di questa ricetta. Per dargli vita, avrai bisogno di:
- ½ kg di fegato di tacchino;
- 200 ml di panna;
- 1 testa di cipolla;
- 100 g di burro;
- 100 ml di olio di girasole;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- un pizzico di sale.
Maggiore è il contenuto di grassi della crema, più gustoso sarà il piatto.
Ricetta passo dopo passo:
- Sciacquare il fegato di tacchino, asciugarlo e tagliarlo.
- Tritate la cipolla.
- Friggere le frattaglie per 5-7 minuti.
- Aggiungere la cipolla nella padella, accendere il fuoco alto e tenere premuto per 3 minuti, quindi ridurre l'intensità, cuocere a fuoco lento per altri 5.
- Versare la panna, spolverare di sale e pepe, attendere che bolle.
- Quindi coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
- Trasferisci lo stufato in un frullatore, batti. Il patè dovrebbe essere liscio e liscio.
- Trasferiscilo negli stampi.
- Sciogliere il burro nel microonde, versare sopra lo spuntino, metterlo al freddo.
Ricetta per patè di fegato di tacchino con funghi
Le caratteristiche principali del patè, che viene preparato secondo questa ricetta, sono la sazietà e il goloso aroma di funghi. La merenda può essere consumata da sola o spalmata sul pane. Per cucinare, devi prendere:
- 400 g di fegato di tacchino;
- 100 g di funghi prataioli o funghi di bosco;
- 1 carota;
- 1 testa di cipolla;
- 180 g di burro;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 spicchio d'aglio;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di pepe;
- erbe fresche.
I panini finiti possono essere guarniti con erbe e spezie tritate.
Incolla la ricetta passo dopo passo:
- Lavare il fegato di tacchino, togliere pellicole e condotti, tagliarlo a pezzi e friggerlo.
- Lessare i funghi per 15-20 minuti, unirli al fegato. Condite con pepe e sale. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
- Tritate uno spicchio d'aglio, aggiungetelo al fegato.
- Friggere separatamente le carote e le cipolle.
- Unisci il tutto e passa più volte al tritacarne.
- Ammorbidire un pezzo di burro a temperatura ambiente. Sbattilo in un frullatore con la pasta. Risulterà essere di plastica.
- Decorare il paté con pezzi di funghi ed erbe aromatiche.
Ricetta del paté di tacchino con panna acida
Per il patè di fegato di tacchino con panna acida, puoi prendere verdure fresche o bollite. Lo spuntino con cipolle e carote crude va consumato entro 1-2 giorni dalla preparazione. La durata di conservazione è breve. Per fare un patè morbido e appetitoso, devi prendere:
- 100 g di fegato di tacchino;
- 1 carota;
- 50 g di panna acida;
- 100 g di formaggio;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 uovo
Puoi farcire le tortine con patè, usale per preparare i panini
Come cucinare:
- Lessare l'uovo e le carote.
- Mettere il fegato di tacchino in acqua fredda in ammollo per diverse ore, quindi far bollire.
- Passare l'aglio alla pressa.
- Macina gli ingredienti in un frullatore, aggiungendo panna acida, erbe e spezie.L'apparecchio deve essere azionato alla massima potenza in modo che il patè risulti liscio e tenero.
- Conserva lo spuntino in frigorifero in un contenitore di plastica o di vetro.
Patè di fegato di tacchino con noci e zucca
Uno dei patè di fegato più originali si prepara con l'aggiunta di noci e polpa di zucca. L'antipasto esce insolito e gustoso allo stesso tempo. Ha bisogno dei seguenti prodotti:
- ½ kg di fegato di tacchino;
- 200 g di zucca;
- 1 testa di cipolla;
- 3 cucchiai. l. Noci;
- 100 g di burro;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. Vino bianco secco;
- 5 grani di pepe nero;
- 10 grani di pepe rosa.
Le bacche di ginepro secche saranno una buona aggiunta alla ricetta, avrai bisogno di 5-7 pezzi
Metodo di cottura:
- Tagliate la polpa di zucca a cubetti e fatela rosolare leggermente. Versare il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando la bevanda sarà evaporata.
- Friggere le cipolle tritate. Trasferire in un piatto e al suo posto aggiungere il fegato, soffriggere.
- Unire il fegato e la cipolla, tritare in un tritacarne, condire con pepe nero e rosa pestato in un mortaio.
- Aggiustate di sale, cospargete di arachidi, aggiungete burro morbido e polpa di zucca stufata. Mescola di nuovo accuratamente.
- Disporre il patè nelle forme, mettere in frigorifero.
Come cucinare il patè di fegato di tacchino al forno
Il metodo di cottura del paté di fegato al forno permette di rendere il piatto meno calorico. Inoltre, acquisisce una piacevole tinta rosata senza additivi speciali. Per cucinare, devi prendere:
- 250 g di fegato di tacchino;
- 70 ml di burro;
- 1 uovo;
- 50 ml di latte;
- ½ cucchiaino Timo essiccato;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di pepe nero macinato.
Servire patè di fegato con verdure ed erbe aromatiche
Azioni passo dopo passo:
- Tenere il fegato in acqua fredda per un'ora, quindi sciacquare e trasferire in un frullatore.
- Cospargere di sale, timo, pepe, rompere un uovo, aggiungere il latte. Macinare.
- Mettere 40 g di burro morbido in un frullatore, sbattere di nuovo.
- Distribuire il patè negli stampini passando al setaccio.
- Mettere in una ciotola profonda con acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire metà degli stampini.
- Invia l'antipasto al forno per 25-40 minuti, a seconda delle dimensioni degli stampini. Più sono grandi, più tempo impiegherà il paté. Regime di temperatura - 180 gradi.
- Raffreddare, versare con burro fuso.
Patè di fegato di tacchino in pastella
Il fegato di tacchino acquista un sapore dolce e delicato anche se fritto in pastella. Questo si confronta favorevolmente con la maggior parte delle frattaglie. Per prepararlo, hai bisogno di:
- 600 g di fegato di tacchino;
- 50 g di farina;
- 2 uova;
- un pizzico di pepe;
- un pizzico di sale.
Per la decorazione durante il servizio, utilizzare erbe aromatiche, bacche di melograno, fette di verdure
Ricetta passo dopo passo:
- Risciacquare il fegato di tacchino, macinare in un frullatore, cospargere di spezie.
- Passare prima nella farina e poi nella massa di uova sbattute.
- Scaldare il grasso in una padella antiaderente.
- Friggere il fegato su entrambi i lati, quindi cuocere a fuoco lento per qualche minuto sotto il coperchio.
Regole di archiviazione
La durata di conservazione del patè di fegato di tacchino fatto in casa dipende da come è fatto. Se lo spuntino non è in scatola, deve essere conservato in frigorifero a una temperatura di +5 gradi e un'umidità non superiore al 70%. Il prodotto rimane utilizzabile per 5 giorni.
Conclusione
Il patè di fegato di tacchino fatto in casa è una buona aggiunta alla famiglia, ai pranzi e alle cene delle vacanze. La leggerezza, la tenerezza, la raffinatezza di questo antipasto un tempo conquistarono l'amore degli aristocratici francesi, e ora sono diventati disponibili per tutti. Pertanto, non perdere l'opportunità di cucinare un piatto con le tue mani, da prodotti freschi.
