Soddisfare
- 1 Spazi vuoti di mirtilli rossi per l'inverno: come conservare le vitamine
- 2 Come preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare
- 3 Mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero senza cottura
- 4 Mirtilli rossi cosparsi di zucchero per l'inverno senza cottura
- 5 Mirtilli rossi con miele per l'inverno senza cottura
- 6 Mirtilli rossi con arance senza cottura
- 7 Mirtilli rossi per l'inverno senza cottura con acqua
- 8 Mirtilli e mirtilli rossi crudi con lo zucchero
- 9 Regole per la conservazione dei mirtilli rossi, raccolti senza cottura
- 10 Conclusione
I mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare sono uno dei modi per raccogliere bacche gustose e sane. Le prime notizie sulla sua coltivazione risalgono al 1745, quando l'imperatrice Elizaveta Petrovna ordinò di piantare arbusti per decorare il Giardino dello Zar. Ma vere piantagioni di mirtilli rossi iniziarono a essere stabilite negli anni '60 del secolo scorso. Da allora sono state create varietà adatte alla raccolta meccanizzata e con rese fino a 60 kg per cento metri quadrati, 20-30 volte superiore al numero di bacche che possono essere raccolte in condizioni naturali.
Spazi vuoti di mirtilli rossi per l'inverno: come conservare le vitamine
Il mirtillo rosso ha un gusto specifico, è ricco di vitamine, microelementi e sostanze biologicamente attive. A causa del fatto che la bacca è agrodolce, con un'amarezza, viene utilizzata nei dolci, per fare marmellate, bevande alla frutta, condimenti e servita con piatti di carne, funghi e pesce.
Mantenere freschi i mirtilli rossi può essere prolungato a causa della grande quantità di acido benzoico nelle bacche. Ma fino al prossimo raccolto, non dureranno nemmeno in frigorifero. Inoltre, non tutti possono ricostituire le scorte di mirtilli rossi ogni anno: cresce nelle regioni con un clima fresco, nelle foreste, nella tundra, nei prati alpini e nelle torbiere. Molti residenti delle regioni meridionali hanno visto la bacca solo nelle immagini.
È meglio cucinare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare per i seguenti motivi:
- Questa cultura non è inclusa nel numero di bacche (olivello spinoso, ribes rosso e nero), che trattengono molte sostanze utili durante il trattamento termico.
- La cottura distrugge circa l'80% della vitamina C.
- L'acido nicotinico, che anche in una bacca fresca ne contiene poco, rimane 4-5 volte meno dopo un riscaldamento prolungato.
- Dopo l'ebollizione, il contenuto di carotenoidi e vitamine del gruppo B diminuisce di 2-3 volte.
- La raccolta dei mirtilli rossi per l'inverno senza cottura preserva il 95% delle vitamine.
Come preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare
La prima e principale regola per la conservazione a lungo termine dei mirtilli rossi in casa è quella di utilizzare solo bacche di alta qualità ben mature, raccolte in agosto-settembre. La composizione biochimica e il valore nutritivo rimangono elevati non solo nelle specie selvatiche, ma anche nelle piante varietali coltivate in giardino o nelle piantagioni industriali. Tutte le differenze tra i frutti coltivati e quelli raccolti nella foresta o nella palude sono in quantità diverse di nutrienti.
La bacca varietale coltivata in condizioni artificiali rimane medicinale. Le persone che mangiano mirtilli rossi cucinati senza cucinare per l'inverno non dovrebbero dimenticarsene. Per i più golosi, è meglio dare la preferenza non a una bacca selvatica, ma a una colta, ma non dimenticare comunque il senso delle proporzioni.
Prima di preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare, i frutti vengono selezionati, acerbi (non sono adatti al cibo), viziati, morbidi vengono scartati. Quindi lavato con acqua fredda.
Le banche devono essere sterilizzate.Se useranno un contenitore di legno per conservare i mirtilli rossi per l'inverno freschi, vengono prima immersi in acqua fredda, quindi versati con una soluzione di soda bollente e dopo 15 minuti vengono risciacquati più volte.
I mirtilli rossi cotti per l'inverno senza bollire possono deteriorarsi:
- se vengono utilizzate materie prime di bassa qualità;
- a causa del mancato rispetto della ricetta;
- con conservazione impropria;
- se il contenitore (lattine, barili, pentole) è stato lavorato male o non correttamente.
Mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero senza cottura
Esistono due modi molto semplici e simili per cucinare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare. Gli stessi ingredienti, le loro proporzioni, ma il risultato è diverso.
Prendi una bacca ben matura e di colore uniforme, separala e lavala accuratamente. Quindi vengono gettati in un colino o in un colino e l'acqua viene lasciata scolare. Per 1 kg di frutta, prendi 500-700 g di zucchero.
Metodo 1
Le bacche vengono girate attraverso un tritacarne, mescolate con zucchero, disposte in barattoli sterili e chiuse con coperchi di nylon (che perde). Conservare in un luogo freddo.
Metodo 2
I frutti vengono posti in una ciotola di smalto e pressati con un pestello di legno o di ceramica (non di metallo!). Quindi le bacche schiacciate vengono accuratamente mescolate con lo zucchero, poste in barattoli sterilizzati e coperte con i coperchi. Mettere in frigorifero o in un altro luogo fresco.
Qual è la differenza tra questi metodi? Il fatto è che il mirtillo rosso, attorcigliato in un tritacarne, è entrato in contatto con il metallo. Puoi cucinarlo molto velocemente, a differenza di quello che devi schiacciare con un pestello. Dopo essere rimasto in piedi per un mese, la massa sembrerà gelatina. Ma le bacche schiacciate a mano conservano più vitamine.
Mirtilli rossi cosparsi di zucchero per l'inverno senza cottura
Queste palline dolci sono particolarmente amate dai bambini. Le bacche possono essere preparate in due modi: con zucchero semolato o in polvere. I frutti vengono accuratamente selezionati, buttando via tutti gli acerbi, rovinati o danneggiati, quindi lavati, lasciati scolare e asciugati su un canovaccio da cucina.
Per 1 kg di mirtilli rossi prendere 1 kg di zucchero semolato o in polvere, 2 albumi.
Le proteine vengono mescolate con i frutti di bosco e arrotolate in zucchero a velo o sabbia. Il vassoio viene ricoperto di carta forno, i canditi vengono versati e lasciati asciugare. Conservare in bicchieri o scatole di cartone.
Mirtilli rossi con miele per l'inverno senza cottura
I mirtilli rossi preparati senza bollire con il miele possono essere conservati in frigorifero o nel congelatore. Per prima cosa, le bacche vengono selezionate, quindi tritate in un tritacarne, un frullatore o usando un pestello di legno o di ceramica.
- Per la conservazione in frigorifero, 3 parti di bacche vengono mescolate con 1 parte di miele. Distribuito in barattoli sterili e chiuso con coperchi di nylon.
- Per conservare la frutta nel congelatore, mirtilli rossi e miele (5: 1) vengono mescolati, confezionati in sacchetti di plastica e posti in una camera. Le porzioni dovrebbero essere di un volume tale che il prodotto venga consumato entro 24 ore.
Mirtilli rossi con arance senza cottura
La ricetta senza bollire il mirtillo rosso con l'arancia può essere definita un classico. Questi frutti vanno bene l'uno con l'altro. Per preparare prelibatezze, prendi 1 kg di mirtilli rossi, arance e zucchero.
Le bacche vengono selezionate e lavate. Le arance vengono risciacquate. Tagliare a fette e togliere le ossa. Non è necessario rimuovere la buccia.
I frutti vengono girati attraverso un tritacarne, uniti allo zucchero. Lasciare riposare per 2-3 ore in un luogo caldo, mescolare di tanto in tanto. Quindi la massa viene disposta in barattoli sterili e messa in frigorifero.
Mirtilli rossi per l'inverno senza cottura con acqua
Puoi mantenere freschi i mirtilli rossi per l'inverno inondandoli d'acqua. Innanzitutto, le bacche mature vengono accuratamente selezionate, rifiutando tutte quelle verdastre, morbide e anche leggermente danneggiate. Quindi vengono lavati, posti in un piatto di smalto, vetro o legno, riempiti con acqua pulita e lasciati per 3 giorni. Trascorso questo tempo, il liquido viene scaricato.
I frutti sono disposti in contenitori di vetro, preferibilmente di legno, riempiti con acqua fresca e sigillati. In una stanza fresca, le bacche rimarranno fresche per tutto l'inverno a causa della presenza di acido benzoico in esse.
I mirtilli rossi sopravvivranno bene se li versi con acqua fredda pulita. Ma puoi aggiungere al contenitore:
- radice di liquirizia;
- menta;
- latte scaduto;
- Mele Antonov;
- croste di pane;
- cicoria.
Mirtilli e mirtilli rossi crudi con lo zucchero
Per preparare la marmellata cruda, prendere 500 g di mirtilli rossi, mirtilli e zucchero. Le bacche vengono girate attraverso un tritacarne e unite allo zucchero. Lasciare in posa 2-3 ore, coperto con una garza pulita. Di tanto in tanto, la massa viene mescolata. La marmellata cruda viene disposta in barattoli sterili, coperta con coperchi di nylon e conservata in frigorifero.
Regole per la conservazione dei mirtilli rossi, raccolti senza cottura
Certo, è meglio congelare solo i mirtilli rossi. Ma se ci sono molte bacche, non entreranno tutte nella cella. Ci sono molti altri alimenti che possono essere conservati freschi solo se congelati.
Le bacche con zucchero o miele vengono conservate in frigorifero, in cantina o in un seminterrato fresco. Si deteriorano a temperatura ambiente.
Conclusione
Il mirtillo rosso per l'inverno senza cottura è una preparazione gustosa e salutare che può essere utilizzata non solo come prelibatezza, ma anche come medicinale. L'importante è utilizzare bacche di alta qualità, fresche e completamente mature e conservare i barattoli in frigorifero o in una stanza con una temperatura bassa, ma non negativa.
