Pan di zenzero in pastella: ricette con foto

I ryzhik sono funghi abbastanza versatili che possono essere stufati, in salamoia, salati, fritti. Inoltre, molte casalinghe ne fanno uno spuntino incredibile: funghi in pastella. Questo piatto è adatto non solo per una cena in famiglia, ma anche per un tavolo festivo.

Come cucinare i funghi in pastella

Prima di iniziare a cucinare, devi selezionare e lavorare bene i funghi. Sfortunatamente, gli esemplari vermi sono molto comuni tra loro.

Esistono diversi tipi di lavorazione dei doni forestali:

• ammollo in acqua - i funghi vengono lasciati in acqua per 15 minuti, dopodiché vengono sciacquati con acqua corrente e asciugati;
• lavaggio a secco - significa pulire da contaminanti minori con un panno umido o uno spazzolino da denti, di norma la maggior parte delle casalinghe preferisce usare questo metodo prima di preparare questo piatto, poiché i funghi tendono ad assorbire il liquido.

Dopo aver pulito il componente principale, è necessario rimuovere le gambe da essi, poiché verranno utilizzati solo i tappi. Se lo si desidera, i corpi fruttiferi possono essere lasciati intatti o tagliati a pezzi.

Il prossimo passo è preparare il test. Per rendere croccante la pastella, aggiungere l'acqua fredda durante la preparazione. Ma ci sono ricette in cui viene utilizzato il latte al posto di questo liquido. In ogni caso, casalinghe esperte consigliano, prima di preparare l'impasto, di inviare l'eventuale liquido al frigorifero per un breve periodo di tempo, ma non dovrebbe essere lasciato congelare.

Ricette per cucinare i funghi in pastella

Ci sono molte varianti di questo piatto. La pastella può essere aglio, cipolla, formaggio, maionese o birra. Vale la pena considerare le ricette più originali e popolari per i cappelli di latte allo zafferano in pastella passo dopo passo con una foto.

Una ricetta semplice per i funghi in pastella

Ingredienti:

• funghi - 15-20 pezzi.;
• farina - 5 cucchiai. l .;
• uovo - 1 pz.;
• acqua frizzante - 80 ml;
• olio di girasole - 4 cucchiai. l .;
• sale.

Preparazione:

1. Elaborare bene il componente principale, lasciare solo i tappi.
2. In una ciotola condivisa, unire farina, acqua e uova. Impasta la pasta.
3. Salare ogni cappello, immergerlo nella farina e poi nella pastella.
4. Friggere su entrambi i lati.
5. Mettere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Funghi fritti in pastella con cipolle

Ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio.;
• uova - 2 pezzi.;
• cipolle - 1 pz.;
• funghi freschi - 0,4 kg;
• latte - 100 ml;
• lievito in polvere - 2 cucchiai. l .;
• sale qb;
• olio di girasole - per friggere;
• un mazzetto di cipolle verdi.

Istruzioni passo passo:

1. In un contenitore profondo, mescolare la farina con il sale e il lievito. Sbatti un uovo e il latte in un contenitore profondo separato.
   
2. Tritate le cipolle sbucciate con un frullatore. Mescolare la miscela di latte e uova risultante con ingredienti secchi e cipolle tritate.
   

3. Immergere i funghi già preparati nell'impasto, immergerli nell'olio riscaldato, diversi pezzi. Friggere su ogni lato per circa 4 minuti fino a doratura.
4. Metti il ​​piatto finito su tovaglioli di carta. Tritate finemente la cipolla verde e cospargetela sui cappucci finiti.

Pan di zenzero in pastella con aroma di aglio

Ingredienti richiesti:

• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• funghi - 10 pezzi.;
• olio vegetale - 0,3 l;
• aglio - 5 spicchi;
• acqua - 0,3 l;
• semi di sesamo - 3 cucchiai. l .;
• amido - 80 g;
• farina - 1 cucchiaio.;
• sale qb.

Istruzioni passo passo:

1. In una ciotola profonda, unire gli ingredienti secchi: sale, farina, amido e lievito.
2. In una ciotola separata, mescola l'acqua fredda con tre cucchiai di olio vegetale. Sbattere con un mixer e aggiungere alla miscela preparata asciutta.
3. Battere la massa risultante fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Macina l'aglio usando una pressa speciale, aggiungilo alla massa totale.
5. Quindi aggiungere i semi di sesamo.
6. Invia la ciotola di pastella al frigorifero per 20 minuti.
7. Tagliate i funghi a fettine sottili.
8. Scaldare l'olio rimanente in una teglia da forno.
9. Immergere gli spicchi di funghi nell'impasto, quindi inviarli nella padella.

Pan di zenzero in pastella con aggiunta di birra

Ingredienti richiesti:

• uovo di gallina - 1 pz.;
• birra leggera - 1 cucchiaio.;
• pangrattato - 2 cucchiai.;
• funghi freschi - 500 g;
• olio vegetale - se necessario;
• farina di frumento - 1 cucchiaio.

Istruzioni passo passo:

1. Pelare e sciacquare i funghi.
2. Rimuovi le gambe dai doni della foresta e manda i cappelli in acqua bollente.
3. Cuocere per circa 15 minuti, quindi scolare in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
4. Sbatti un uovo in un contenitore separato.
5. Versare 1 bicchiere di birra nella massa risultante in un flusso sottile.
6. Mescolare continuamente, aggiungere sale, farina e 3 cucchiaini. olio vegetale.
7. Batti con un mixer fino a che liscio.
8. I cappelli possono essere lasciati intatti o tagliati a pezzi. Immergere nella pastella, rotolare nel pangrattato.
9. Friggere il pezzo da lavorare su entrambi i lati.
10. Metti il ​​prodotto finito su un tovagliolo per alcuni minuti.

Pan di zenzero in pastella di formaggio

Avrai bisogno:

• farina - 50 g;
• funghi - 0,7 kg;
• formaggio (grado duro) - 0,2 kg;
• sale qb;
• maionese - 4 cucchiai. l .;
• pepe qb;
• uova - 2 pezzi.;
• olio di girasole - 0,1 l.

Istruzioni passo passo:

1. Sbattere le uova con un mixer, aggiungere la maionese mescolando continuamente.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e aggiungerlo a una ciotola comune.
3. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Dopo una consistenza morbida, aggiungere la farina.
5. Batti la massa risultante con una frusta.
6. Tagliate a fettine sottili i cappucci pre-preparati, quindi immergeteli nell'impasto e mandateli a bollire.
7. Quando il piatto è pronto, mettilo su un tovagliolo di carta.

Funghi piccanti in pastella

Prodotti richiesti:

• doni della foresta - 500 g;
• mezzo bicchiere di farina di frumento;
• latte di mucca - 0,1 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• 2 spicchi d'aglio;
• cumino - 1/3 cucchiaino;
• olio vegetale - per friggere.
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
• 1 mazzetto di aneto;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• sale qb.

Istruzioni passo passo:

1. Pelare i funghi, tagliare le cosce, sciacquare e scartare in uno scolapasta.
2. Sbatti il ​​latte e l'uovo in un contenitore comune.
3. Aggiungere le spezie e lo zucchero al composto.
4. Tritare erbe e aglio, inviare a una ciotola comune.
5. Aggiungere la farina con una frusta costante.
6. Invia la ciotola di pasta al frigorifero per 10 minuti.
7. Immergi i pezzi nella pastella.
8. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
9. Trasferisci i pezzi fritti su un tovagliolo di carta.

Pan di zenzero in pastella con maionese

Avrebbe bisogno:

• funghi - 0,5 kg;
• maionese - 4 cucchiai. l .;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• quattro spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere;
• olio di girasole - per friggere.

Istruzioni passo passo:

1. Lessare gli spazi vuoti precedentemente preparati in acqua leggermente salata per circa 3 minuti, quindi scartarli in uno scolapasta. In una ciotola profonda, mescolare l'uovo con la maionese, aggiungere la farina e l'aglio tritato.
   
2. Condire con sale e pepe, sbattere fino a che liscio. Immergete i doni del bosco nell'impasto, mandateli a bollire nell'olio.
   
3. Metti le fette finite su carta assorbente.

Contenuto calorico dei funghi camelina in pastella

Il valore energetico di questo prodotto fresco è di sole 22,3 kcal.Tuttavia, il contenuto calorico dei tappi di latte allo zafferano nella pastella è 9 volte superiore al contenuto calorico dei funghi freschi. Quindi, il valore energetico di questo piatto per 100 g è di 203 kcal. Una differenza così significativa è dovuta al fatto che il prodotto viene fritto in una grande quantità di olio. Ecco perché, in molte ricette, il passaggio finale è stendere il piatto finito su un tovagliolo di carta e solo allora può essere trasferito su un piatto comune. Ciò è necessario affinché il grasso in eccesso rimanga sul tovagliolo, riducendo così leggermente il contenuto calorico del prodotto.

Conclusione

È facile cucinare i funghi in pastella, non ci vorrà molto tempo e fatica dalla padrona di casa. Questo piatto si sposa bene con pesce, riso, carne e verdure. Dovrebbero essere serviti in un piatto separato su foglie di lattuga. Questo piatto delizierà tutti i membri della famiglia.

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