Soddisfare
Cucinare un piatto sano e gustoso allo stesso tempo non è un compito facile, anche per una casalinga esperta. Il riso ai funghi porcini soddisfa entrambi i requisiti: i benefici degli ingredienti principali sono fuori dubbio. Può essere una cena indipendente o un contorno per un piatto di carne o pesce, a seconda della ricetta. Puoi cucinare non solo una versione dietetica del riso, ma anche diversificarne il gusto aggiungendo spezie o carne.
Come cucinare il riso ai funghi porcini
Una varietà di varietà di riso ti consente di scegliere i cereali a tuo piacimento, perché oggi sugli scaffali dei negozi non ci sono solo riso a grani tondi e lunghi. Il metodo di cottura corretto è solitamente indicato sulla confezione, oltre che nella ricetta stessa. Da abbinare ai funghi porcini, puoi scegliere varietà squisite e insolite.
I funghi sono succosi e aromatici
I funghi porcini sono noti per il loro basso contenuto calorico e il gusto eccezionale. Fragranti, dal gusto delicato e dal corpo denso e fruttato, non perdono le loro qualità dopo la frittura. Tuttavia, sceglierli non è facile, è necessario conoscere alcune sfumature:
- Si consiglia di raccogliere solo esemplari giovani - vecchi o grandi, spesso vermi all'interno.
- Nei mercati, devi trovare un venditore affidabile e acquistare solo da lui.
- Non comprare a basso prezzo: probabilmente sono stati raccolti dalle strade o dai vermi.
- Se il venditore offre un grande cesto di funghi contemporaneamente, devono essere attentamente considerati. Le persone senza scrupoli possono deporre esemplari viziati o persino pietre sul fondo.
- Se l'acquirente non riesce a distinguere i funghi porcini dagli altri, è meglio invitare un raccoglitore di funghi con lui.
La legge vieta la vendita di funghi lungo le strade; le affermazioni su un possibile avvelenamento sono inutili. Il periodo di raccolta dei funghi porcini va da agosto a ottobre, crescono nei boschi di latifoglie e di conifere.
Dopo l'acquisto, la questione della cucina viene in primo piano. Prima di entrare nella padella, i corpi fruttiferi devono essere sottoposti a una preparazione preliminare:
- Lavare i corpi fruttiferi in acqua corrente, rimuovere lo sporco con una spazzola morbida.
- Tagliare esemplari grandi in 2-3 parti.
- Metterli a bagno per 20-30 minuti in acqua salata: se piccoli (e non solo) insetti galleggiano in superficie, l'azione non è stata vana.
- Lavare di nuovo i funghi, metterli in uno scolapasta.
Non temere che i corpi fruttiferi assorbano l'umidità: evaporerà durante la frittura e non influirà sul gusto.
Ricette di riso ai funghi porcini
Ci sono molte varianti di questo piatto, con la preparazione leggermente diversa. Una ricetta semplice richiederà 30-40 minuti, una complessa e sofisticata - circa un'ora. Allo stesso tempo, il piatto finito, decorato con erbe, sembra degno anche per una cena festiva.
Una ricetta semplice per il riso ai funghi porcini
Questa ricetta può essere definita di base in termini di una serie di prodotti, è meglio iniziare a familiarizzare con il piatto. Il numero di prodotti è studiato per 1 porzione abbondante, sostituisce completamente un pranzo o una cena completa.
Ingredienti:
- riso di qualsiasi tipo - 50 g;
- funghi porcini - 150 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 50 g;
- sale, zucchero e pepe qb;
- prezzemolo - 0,5 mazzi.
Le cipolle possono essere qualsiasi cosa: cipolle, viola o bianche, solo l'assenza di amarezza è importante. Se non hai i funghi freschi a portata di mano, puoi usare i funghi porcini congelati.
Il prezzemolo è in grado di enfatizzare l'aroma luminoso del piatto
Preparazione:
- Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli.
- Scaldare il burro in una padella di ghisa o in un calderone, aggiungere la cipolla.
- Tagliare a cubetti i funghi preparati, aggiungerli alla cipolla dorata.
- Una volta che saranno leggermente dorate, aggiungere sale, zucchero e pepe.
- Secondo le istruzioni, far bollire il riso, scolare l'acqua.
- Friggere i corpi di frutta e le cipolle a fuoco vivo fino a doratura.
- Unire il riso al contenuto della padella, guarnire il piatto con il prezzemolo.
Durante il processo di frittura, i corpi fruttiferi possono rilasciare acqua; non possono essere stufati sotto il coperchio. Durante l'evaporazione dell'acqua, è necessario ridurre leggermente il calore in modo che cipolle e funghi non brucino.
Riso con pollo e funghi porcini
I carnivori apprezzeranno questa ricetta di riso: il pollo si sposa bene con riso e funghi porcini. La seguente selezione di prodotti vi permetterà di preparare un piatto gourmet davvero squisito.
Ingredienti (per 3 persone):
- filetto bollito - 200 g;
- brodo di pollo - 0,5 l;
- funghi porcini - 150 g;
- Riso Arborio - 200 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 spicchi;
- formaggio a pasta dura - 30 g;
- burro - 2 cucchiai. l .;
- olio d'oliva - 3 cucchiai l .;
- succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- sale, zucchero, pepe - a piacere;
- prezzemolo - 0,5 mazzi (facoltativo).
I funghi porcini freschi si sposano bene non solo con il riso, ma anche con patate e grano saraceno
Metodo di cottura:
- Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Aggiungere il burro in una padella di ghisa, soffriggere fino a quando la cipolla è quasi dorata. Aggiungere l'aglio passato alla pressa.
- Tagliare a cubetti i funghi porcini e i filetti, aggiungerli nella padella.
- Lavare il riso, friggerlo in olio d'oliva. Aggiungere il brodo in parte, il riso dovrebbe assorbirlo.
- Aggiungere il succo di limone, sale, pepe, cuocere per 15-20 minuti.
- Dopo 10 minuti unire al riso il contenuto della prima padella, cospargere di formaggio grattugiato mescolato al burro sopra.
Togli il piatto finito dal fuoco e guarnisci con il prezzemolo.
Riso ai funghi porcini secchi
Puoi usare non solo funghi secchi, ma anche freschi e congelati. Il piatto è perfetto con insalate piccanti e antipasti.
Ingredienti:
- funghi porcini secchi - 100 g;
- riso - 1 bicchiere;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- noce moscata, erbe aromatiche e sale qb.
Si consiglia di consumare il piatto subito dopo la cottura.
Processo di cottura:
- Immergi i corpi fruttiferi durante la notte.
- Lessare i funghi in ammollo in acqua salata, tritarli finemente.
- Lessare il riso secondo le istruzioni, aggiungere il prezzemolo tritato.
- Unisci gli ingredienti, aggiungi la noce moscata.
- Macina la massa con un frullatore, forma delle cotolette.
- Immergere nella farina e friggere su entrambi i lati in olio di semi di girasole.
Riso ai funghi porcini in pentola a cottura lenta
Cucinare con un multicooker consente di risparmiare molto tempo, mentre il piatto finito risulta essere non meno gustoso che in una padella. Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta ipocalorica.
Ingredienti:
- funghi porcini (salati) - 400 g;
- burro - 40 g;
- cipolla - 1-2 pezzi (medio);
- riso di qualsiasi tipo - 1 tazza;
- acqua o brodo - 2 bicchieri;
- pomodorini freschi - 3-4 pezzi;
- panna acida - 2-3 cucchiai. l .;
- sale, zucchero, pepe ed erbe aromatiche qb.
Cospargere il piatto finito con erbe e formaggio grattugiato
Processo di cottura:
- Tagliare la cipolla e i corpi di frutta a cubetti e semianelli.
- Friggere fino a doratura nel burro.
- Mescolare in una pentola a cottura lenta con riso e brodo (acqua), cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto.
- Aggiungere i pomodori, la panna acida, mescolare.
Cospargere il riso finito con le erbe, puoi aggiungere il formaggio grattugiato.
Contenuto calorico del riso ai funghi porcini
Questo piatto è giustamente considerato un prodotto ipocalorico. Tuttavia, ciò non ne riduce l'utilità: ha un alto contenuto di sostanze importanti per l'organismo.
100 g di prodotto contengono:
- proteine - 5 g;
- grassi - 7,2 g;
- carboidrati - 17,3 g;
Il contenuto calorico del piatto è di circa 146 kcal, ma i numeri possono variare a seconda della ricetta.
Conclusione
Il riso ai funghi porcini è un piatto strepitoso che mantiene intatto il suo valore nutritivo, risulta essere succoso e aromatico.Questo piatto sano può essere cucinato in una pentola a cottura lenta e i funghi non devono essere raccolti freschi. I corpi di frutta dal congelatore o anche essiccati andranno bene.
