Soddisfare
È difficile immaginare un piatto russo più tradizionale degli gnocchi. Nonostante molti siano abituati a pensare che il ripieno per loro possa consistere solo di carne, questo non è del tutto vero. Le fantasie delle hostess non hanno confini. E i funghi, in particolare i funghi, non sono solo un completo, ma anche un delizioso sostituto del ripieno di carne. Un piatto come gli gnocchi con i funghi può sembrare insolito per molti, ma dopo averlo provato una volta, vorrai cucinarlo ancora e ancora.
Come cucinare gli gnocchi con i funghi
In generale, gli gnocchi sono solitamente chiamati prodotti dall'impasto più semplice, spesso preparati solo con l'aggiunta di farina e acqua, con un ripieno, vengono fatti bollire in acqua salata finché sono teneri.
La composizione del test può variare. Le uova vengono spesso aggiunte per un migliore gusto ed elasticità. Se le uova non sono tra gli ingredienti rispettati dalla padrona di casa, puoi agire in modo diverso: preparare la farina con acqua molto calda, quasi bollente. In seguito all'impasto si otterrà un impasto molto tenero ed elastico. È molto più piacevole affrontarlo, è facilmente srotolato e tagliato. Inoltre, può essere preparato in grandi quantità e lasciato in frigorifero per diversi giorni. Dopo aver estratto da lì, praticamente non perde le sue proprietà.
Anche i pan di zenzero per il ripieno possono essere preparati in diversi modi. Molto spesso sono bolliti. Sarà molto gustoso friggere i funghi con l'aggiunta di cipolle e talvolta carote. Spesso al ripieno di funghi fritti viene aggiunta panna acida o maionese. E alcuni chef lasciano anche i funghi crudi per il ripieno, tagliandoli solo leggermente. Questa opzione è adatta esclusivamente per i tappi di latte allo zafferano, poiché altri funghi richiedono un trattamento termico preliminare obbligatorio.
La forma degli gnocchi, così come la loro dimensione, non è particolarmente importante. Molto spesso risultano essere piuttosto grandi a causa del fatto che i funghi non sono tagliati troppo piccoli.
Ricette dettagliate per gnocchi con funghi con foto
Oltre ai funghi, per preparare il ripieno possono essere utilizzati diversi ingredienti: cipolle, carote, crauti, uova, formaggio, pancetta e carne. Successivamente, prenderemo in considerazione diverse ricette interessanti per gli gnocchi di camelina con vari additivi.
Una ricetta semplice per gli gnocchi di camelina
Avrai bisogno per il ripieno:
- 800 g di capsule di latte allo zafferano;
- 3 cipolle medie;
- 2 uova di gallina;
- 3 cucchiai. l. burro;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- 1 mazzo di verdure (prezzemolo o aneto);
- sale e pepe nero.
Per il test:
- 1 bicchiere d'acqua;
- 2 uova;
- circa 2 bicchieri di farina.
Preparazione:
- Per prima cosa, impasta l'impasto. Versare la farina in una ciotola profonda e versare l'acqua calda al centro.
- Mescolare bene con un cucchiaio, aggiungere sale e uova. Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere uno stato elastico liscio, mettetelo su un piatto, coprite con un tovagliolo e lasciate riposare per mezz'ora in un luogo fresco (potete farlo in frigorifero).
- Durante questo periodo viene preparato il ripieno di funghi. Puoi anche usare funghi congelati per questo. In una casseruola si riscalda 1 litro d'acqua, si aggiunge un po 'di sale e si gettano funghi freschi o congelati. Cuocere per circa un quarto d'ora.
- Togliete i funghi dalla padella con una schiumarola, lasciate scolare il liquido in eccesso sulla tavola con un tovagliolo. Dopo il raffreddamento, spremere leggermente.
- Le cipolle vengono tritate finemente, fritte in una padella con olio fino a doratura.
- I funghi raffreddati vengono tagliati a pezzetti o passati attraverso un tritacarne. Mescolare funghi e cipolle fritte in una padella con un po 'di burro, aggiungere sale e spezie, soffriggere leggermente.
- Le uova vengono bollite, tritate e aggiunte al composto di funghi insieme alla farina e alla restante quantità di burro.
- Le verdure vengono tritate finemente e poste anche in una padella antiaderente. L'intero contenuto della padella viene accuratamente miscelato, stufato per circa 5 minuti e lasciato raffreddare. Il ripieno per gli gnocchi è pronto.
- L'impasto viene tolto dal frigorifero, steso in uno strato di circa 1,5 mm di spessore. Usando una tazzina, ritaglia dei cerchi dall'impasto, al centro dei quali è posta una piccola quantità di ripieno.
- Dai agli gnocchi la forma richiesta.
- Riscaldare una casseruola profonda e preferibilmente larga a ebollizione. Mettono gli gnocchi lì, aspettano che salgano e cuociono per un paio di minuti. Disporre i prodotti finiti sui piatti, aggiungere panna acida o maionese a piacere.
Utilizzando la tecnologia sopra descritta per fare gli gnocchi, puoi preparare un delizioso piatto con l'aggiunta di formaggio.
Per lui avrai bisogno di:
- 300 g di pasta finita;
- 500 g di funghi freschi;
- 150 g di cipolle;
- 100 g di carote;
- 70 g di formaggio a pasta dura grattugiato (tipo parmigiano);
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 g di sale e pepe nero macinato;
- ½ cucchiaino zenzero macinato;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 180 g di panna acida.
Gnocchi con funghi e pancetta
Allo stesso modo si possono preparare deliziosi gnocchi con l'aggiunta di strutto al ripieno di camelina.
Avrai bisogno per il test:
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 uovo;
- circa 2 bicchieri di farina.
Da riempire:
- 800 g di funghi;
- 200 g di strutto;
- 2 cipolle;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 3 spicchi d'aglio;
- un pizzico di zenzero;
- olio vegetale, sale e pepe nero - a piacere e bisogno.
Preparazione:
- L'impasto viene preparato nel modo standard sopra descritto.
- I funghi vengono tagliati a fettine, fritti in padella.
- Friggere la cipolla separatamente, unirla ai funghi.
- Funghi, cipolle e pancetta vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne.
- Aggiungere l'aglio schiacciato, la farina di frumento, il sale e le spezie.
- Formare degli gnocchi e lessarli per 7-9 minuti in acqua bollente.
Gnocchi con funghi e carne macinata
Sarà sia gustoso che utile unire carne e funghi in un unico ripieno per gnocchi.
Avrai bisogno:
- 400 g di capsule di latte allo zafferano;
- 300 g di qualsiasi carne macinata;
- 300 g di pasta frolla tradizionale azzima o bignè;
- 4 cipolle;
- 1/3 cucchiaino coriandolo macinato;
- olio vegetale, sale e spezie qb.
Preparazione:
- Dopo la pulizia, i funghi vengono schiacciati e fritti in padella con olio fino a doratura.
- Aggiungere le cipolle tritate separatamente.
- La miscela di cipolla e funghi è combinata con carne macinata, cosparsa di sale, coriandolo e altre spezie a piacere.
- L'impasto viene steso, vengono realizzati dei cerchi su cui viene posizionato il ripieno finito.
- Gli gnocchi formati vengono lessati in acqua salata per circa 10 minuti.
- Quindi soffriggere leggermente 1 cipolla in una padella, mettere lì gli gnocchi preparati e, mescolando, cuocerli a fuoco lento.
- Il risultato è un piatto delizioso e aromatico che si sposa bene con qualsiasi erbe e latticini.
Gnocchi calorici con funghi
Il contenuto calorico degli gnocchi ai funghi è di circa 185 kcal per 100 g di prodotto. Sulla base del volume di una porzione media, quindi è già di circa 824 kcal a persona.
Il valore nutritivo di questo piatto è presentato nella tabella seguente:
| Proteine, g | Grasso, g | Carboidrati |
per 100 g di prodotto | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
per 1 porzione media | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Conclusione
Gli gnocchi con i funghi meritano molta più popolarità. Perché, sebbene siano un piatto laborioso in termini di preparazione, possono essere preparati in anticipo e congelati allo stesso modo dei normali gnocchi. Ma tutti gli ospiti saranno deliziati dall'insolito trattamento proposto.
