Soddisfare
Puoi cucinare i porcini separatamente o insieme ad altri prodotti: erbe, carne o verdure. Per la cottura viene utilizzato non solo il prodotto fresco, ma anche congelato, che deve prima essere bollito correttamente. In termini di valore nutritivo, questa specie è nettamente superiore agli altri funghi, quindi è utile mangiarli tutto l'anno.
Caratteristiche della cottura del burro
La cottura del burro non richiede molto tempo, poiché i funghi non richiedono una lunga preparazione preliminare. La frutta appena raccolta va immersa in acqua leggermente salata per tre ore. Questa procedura li aiuterà ad alleviare l'amarezza. Se aggiungi un po 'di acido citrico al liquido, i frutti non diventeranno scuri.
Quando si raccolgono e si sbucciano i frutti, le mani sono ricoperte da un rivestimento oleoso nero, che penetra in profondità nella pelle e non viene lavato via. Pertanto, i guanti dovrebbero essere indossati durante la preparazione dei funghi.
I frutti di bosco sono scarsamente conservati e i vermi iniziano immediatamente in essi. Se non è possibile elaborarlo immediatamente, è consentito conservarli senza pulirli in frigorifero per un massimo di 15 ore. È vietato conservare a lungo i funghi raccolti in un secchio o in un cestino. Al contatto, si riscaldano e si deteriorano molto più velocemente. Per una maggiore sicurezza, si consiglia di stenderli in uno strato sul giornale.
Come cucinare correttamente i funghi porcini
Prima di cuocere i funghi porcini, è necessario pulirli accuratamente dai detriti della foresta. Assicurati di rimuovere la pellicola dai cappucci. È lei che dà alla frutta durante la cottura un sapore amaro e diventa dura.
Prima di pulire, non è possibile immergere i funghi, altrimenti il tappo diventerà scivoloso e la pellicola non verrà rimossa bene. Devono essere puliti a secco e solo successivamente messi a bagno in acqua salata.
I frutti giovani vengono puliti facilmente e rapidamente, ma gli esemplari maturi hanno una pellicola densa che si rompe facilmente. Per facilitare il processo, devi prima fare un'incisione dal bordo del fungo, rompere il cappuccio e tirare di lato, rimuovendo la pelle. Quindi segui il processo con la seconda metà.
Quanto tempo cuocere il burro
I funghi devono essere cotti prima di essere aggiunti alla zuppa. Sono sempre bolliti per primi. Il tempo di cottura del burro per un brodo saturo è di mezz'ora, dopodiché vengono aggiunti tutti gli ingredienti necessari secondo la ricetta.
Prima di friggere e aggiungere ad altri piatti, far bollire per almeno mezz'ora in modo che diventino morbidi. I funghi giovani piccoli dovrebbero essere cotti per 20 minuti. Quando vengono bolliti per più del tempo specificato, i frutti di bosco diventeranno gommosi.
Cosa può essere cucinato dal burro
Il semilavorato cotto è adatto per marinare, salare, friggere e aggiungere a zuppe. Risulta patate molto gustose con burro e una semplice frittura con cipolle.
Cosa può essere cucinato con burro fresco
I funghi freschi vengono aggiunti a qualsiasi piatto. Puoi cucinare burro fresco con verdure, carne, formaggio, uova. Con il loro utilizzo si ottengono zuppe e sformati molto gustosi. I frutti di bosco sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pizza, pasticceria salata fatta in casa.
Vengono cotti non solo sul fornello, ma anche nel forno, in cui si ottiene un delizioso piatto cotto e sostanzioso.
Cosa può essere preparato dal burro congelato
I metodi per preparare il burro congelato sono gli stessi di quelli freschi. Vengono pre-scongelati nel comparto frigorifero, quindi tutto il liquido viene scaricato. Non scongelarli in acqua, poiché assorbono molto liquido e diventano acquosi. Quando viene aggiunto alla zuppa, non è possibile scongelare il prodotto, ma aggiungerlo immediatamente al brodo.
Anche preparare i porcini congelati dal negozio è facile. Basta farli bollire per 20 minuti, raffreddare e aggiungere al piatto desiderato.
Ricette di burro
Se viene raccolto un ricco raccolto di funghi, grazie alla varietà di ricette per cucinare il burro, si rivelerà ogni giorno deliziare i parenti con un nuovo delizioso piatto. Puoi lessarli, metterli in sacchetti e congelarli. In questo modo, anche in inverno, risulterà cucinare gustosi burro, e non saranno inferiori a quelli freschi.
Funghi porcini fritti con carne
La ricetta più veloce e migliore per il burro fritto è con la carne. Cuoci il piatto molto velocemente, risulta fragrante e gustoso. Le patate lesse o il grano saraceno sono ideali come contorno.
Avrai bisogno:
- maiale - 650 g;
- Spezia;
- olio - 50 ml;
- aneto - 20 g;
- porcini - 650 g;
- brodo - 100 ml;
- sale;
- cipolle - 350 g;
- panna acida - 170 ml.
Come cucinare:
- Rimuovere la pellicola dai tappi. Risciacquare e, se necessario, tagliare il burro. Fate bollire per 20 minuti in abbondante acqua salata.
- Mettere in una padella e cuocere a fuoco medio fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
- Tritate la cipolla. Invia alla padella. Cuocere fino a quando la verdura non sarà dorata.
- Versare la panna acida. Condire con sale e cospargere. Mescolare. Lasciare sul fuoco per tre minuti.
- Taglia la carne di maiale in porzioni. Riscaldare una padella separata con olio caldo. Aggiungi la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura.
- Versare il brodo, che, se necessario, può essere sostituito con acqua naturale. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Combina cibi fritti in padella. Cuocere per 15 minuti. Cospargere con aneto tritato.
Zuppa di semolino
Una zuppa ricca e sostanziosa ti aiuterà a diversificare la tua dieta. Tutti i membri della famiglia lo apprezzeranno. In inverno, il piatto può essere preparato con burro congelato. In questo caso, devono prima essere congelati.
Avrai bisogno:
- burro bollito - 100 g;
- sale;
- porcini bolliti - 100 g;
- semolino - 60 g;
- acqua - 500 ml;
- finferli bolliti - 50 g;
- Pepe nero;
- cipolle - 180 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- carote - 80 g;
- latte - 600 ml;
- patate - 460 g.
Come cucinare:
- Tritate la cipolla. Grattugiare le patate, poi le carote.
- Scaldare l'olio in una casseruola a pareti spesse. Metti le cipolle e le carote. Friggi per cinque minuti.
- Aggiungi i funghi. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
- Unire l'acqua al latte e versare in una casseruola. Quando bolle, aggiungi la semola in porzioni, mescolando energicamente.
- Cospargere di pepe. Sale. Accendi il fuoco al minimo e cuoci per 10 minuti. Servire con un trito di erbe aromatiche.
In umido con patate
Se hai bisogno di cucinare rapidamente il burro, questa ricetta sarà una salvezza per le casalinghe.
Avrai bisogno:
- burro bollito - 450 g;
- Pepe;
- patate - 450 g;
- sale;
- verdure;
- cipolle - 280 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- olio - 60 ml.
Come cucinare:
- Tagliate le patate a cubetti e le cipolle a semianelli. Combina con i funghi.
- Mettere in una padella con olio caldo. Condire con sale e pepe. Mescolare.
- Chiudere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
- Versare il concentrato di pomodoro. Mescolare. Cuocere per due minuti. Servire cosparso di erbe aromatiche tritate.
Casseruola con mais
Cucinare il burro a casa non è difficile se segui la descrizione passo passo. Per evitare che il piatto si asciughi, è necessario rispettare rigorosamente il tempo di cottura indicato.
Avrai bisogno:
- burro bollito - 1 l;
- pepe nero - 5 g;
- cipolle - 160 g;
- sale - 10 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- uovo - 3 pezzi.;
- mais in scatola - 230 g;
- farina - 40 g;
- latte - 400 ml.
Come cucinare:
- Mettete i funghi in una padella asciutta. Cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato.
- Aggiungere la cipolla tritata e aggiungere l'olio. Quando la verdura è tenera, togliere dal fuoco e raffreddare. Mescola il mais.
- Mettere in una pirofila.
- Collega i prodotti rimanenti. Versare nello stampo.
- Invia al forno. Cuocere per un'ora. Temperatura - 200 ° C.
Salsa di funghi a base di funghi secchi
Se cucini correttamente i funghi al burro, puoi ottenere una salsa straordinaria che enfatizzerà il gusto dei piatti di carne. Si sposa bene anche con patate, pasta e cereali.
Avrai bisogno:
- porcini secchi - 40 g;
- Pepe;
- crema - 250 ml;
- sale;
- latte - 250 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- cipolle - 40 g;
- cognac - 20 ml;
- aglio - 4 spicchi.
Come cucinare:
- Scalda il latte e versa il burro. Lasciala tutta la notte.
- Tritate gli spicchi d'aglio e la cipolla e fateli soffriggere nell'olio. Versare il brandy. Scurisci fino a quando l'umidità evapora.
- Scolare il latte dai funghi. Tagliate a cubetti. Mescolare con le verdure e sbattere in un frullatore.
- Trasferire in una padella antiaderente. Versare sopra la panna. Sale. Aggiungi il pepe. Cuocere, mescolando continuamente, per quattro minuti.
Consigli utili per cucinare il burro
Per rendere i piatti a base di burro i più deliziosi, devi seguire semplici consigli:
- prima di aggiungere l'olio di burro congelato ai piatti, devono essere bolliti per cinque minuti;
- per l'integrità dei frutti e la conservazione di un bell'aspetto, è necessario aggiungere un po 'di sale all'acqua destinata alla cottura;
- per eliminare un possibile odore sgradevole, i funghi devono essere lessati;
- in modo che il brodo nella zuppa risulti trasparente, prima di versare il burro, è necessario aggiungere acido citrico o versare un po 'di succo di limone.
Conclusione
Cucinare il burro non è difficile se segui esattamente tutti i consigli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le spezie, le verdure, le erbe e le spezie preferite. Tutti i piatti semplici a base di burro sono sostanziosi, nutrienti e hanno un gusto unico.
