Soddisfare
- 1 Come cucinare i funghi porcini in panna acida
- 2 Ricette di funghi porcini con panna acida
- 2.1 Una ricetta semplice per i funghi porcini in panna acida in padella
- 2.2 Funghi porcini fritti con cipolle e panna acida
- 2.3 Salsa di funghi porcini con panna acida
- 2.4 Funghi porcini con patate e panna acida
- 2.5 Petto di pollo con funghi porcini in panna acida
- 2.6 Funghi porcini in panna acida in una pentola a cottura lenta
- 3 Contenuto calorico dei funghi porcini in panna acida
- 4 Conclusione
I funghi porcini in panna acida sono uno degli snack caldi più apprezzati. La ricetta è semplice e variabile. Integrandolo con carne o verdure, puoi ottenere un piatto caldo a tutti gli effetti. La panna acida deve essere utilizzata fresca e naturale in modo che non si arriccia e non si sfalda.
Come cucinare i funghi porcini in panna acida
I porcini sono una prelibatezza forestale preferita. Questo prodotto è composto per l'80% da acqua, quindi è l'ideale per una dieta equilibrata e sana. Contiene più di 20 composti utili, inclusi aminoacidi essenziali, vitamine del gruppo B, iodio, zinco e rame.
La panna acida non è meno utile. Il popolare prodotto a base di latte fermentato contiene lattobacilli, che stimolano la crescita della microflora benefica nell'intestino. Lei, a sua volta, normalizza il lavoro dell'intero tratto gastrointestinale. Inoltre, la panna acida è una fonte di minerali utili, biotina, proteine, acidi grassi e organici.
Il processo di cottura dei funghi porcini in panna acida è preceduto dalla fase di preparazione dei prodotti. Si tratta principalmente di funghi porcini, poiché se lavorati in modo improprio, possono rovinare il gusto del piatto o causare disagio.
Per prima cosa vengono smistati i funghi porcini, rimuovendo gli esemplari vermi e marci, quindi lavati. I porcini grandi e resistenti possono essere puliti con uno straccio o un tovagliolo di carta, ricordandosi di tagliare con cura la base della coscia. I piccoli esemplari vengono lavati in acqua corrente, poiché di solito sono più contaminati da sabbia, muschio o terra.
Puoi prendere panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. L'opzione ideale è un prodotto per la casa. Tuttavia, per le persone che controllano il contenuto calorico della loro dieta, non funzionerà, quindi possono rimanere su un prodotto con un contenuto di grassi del 10-15%. Gli aderenti a una dieta rigorosa possono trovare una versione a basso contenuto di grassi con un contenuto calorico di 70-80 kcal nei negozi.
Per quanto riguarda il metodo di cottura, il più delle volte è la frittura. Lo stufato è un modo più sano e meno nutriente adatto a tutti gli appassionati di stili di vita sani e di una corretta alimentazione. La cottura migliora qualitativamente il sapore, ma richiede più tempo per cucinare. Le ricette per cucinare i funghi porcini in una pentola a cottura lenta sono molto popolari.
I funghi possono essere utilizzati sia freschi che pre-bolliti. Il metodo di taglio non è critico. A qualcuno piacciono i piatti, qualcuno preferisce i pezzi di forma irregolare. Per il sugo e le salse, tagliare il prodotto il più piccolo possibile.
Ricette di funghi porcini con panna acida
La versione classica consente una quantità minima di ingredienti, tra cui i principali sono i funghi porcini e la panna acida. Tuttavia, in pratica, molti chef aggiungono ulteriori ingredienti al piatto sotto forma di verdure, carne e spezie, creando così nuovi e interessanti sapori.
Una ricetta semplice per i funghi porcini in panna acida in padella
Anche un principiante può cucinare funghi porcini fritti con panna acida. L'intero processo non richiederà più di 20 minuti.
Dovresti preparare:
- porcini - 800 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- panna acida - 250 ml;
- verdure;
- Spezia.
Il piatto può essere servito con erbe aromatiche e vino bianco
Cottura passo dopo passo:
- Dividere i funghi, lavarli, asciugarli con carta assorbente e tagliarli in piatti.
- Tritate la cipolla a semianelli.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i porcini per 10-12 minuti.
- Metti la cipolla nella padella e cuoci finché non diventa trasparente.
- Aggiungi le spezie.
- Versare il composto di cipolla e funghi con panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un quarto d'ora a fuoco basso.
Servire l'antipasto caldo con un trito di erbe e vino bianco.
Funghi porcini fritti con cipolle e panna acida
Una miscela di olio vegetale e burro aggiungerà al piatto un aroma sorprendentemente luminoso.
Dovresti preparare:
- funghi porcini - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- cipolle verdi - 200 g;
- panna acida - 100 ml
- burro - 20 g;
- olio d'oliva - 30 ml;
- Spezia.
Un tagliere di funghi porcini può essere servito con patate lesse
Cottura passo dopo passo:
- Tagliare i funghi porcini preparati (lavati) a fette di 3-4 mm di spessore.
- Tritate la cipolla a semianelli.
- Riscaldare una padella, sciogliere il burro, aggiungere olio d'oliva.
- Friggere i funghi porcini per 5 minuti, quindi inviare loro cipolle, spezie e cuocere per altri 7-8 minuti.
- Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 10 minuti.
- Raffreddare leggermente e cospargere con cipolle verdi tritate.
Puoi servire funghi porcini fritti con cipolle in panna acida con patate lesse.
Salsa di funghi porcini con panna acida
La panna acida e la salsa di funghi si sposano bene con carne, verdure e salmone al forno. In assenza di un prodotto a base di latte fermentato tradizionale, può essere sostituito con yogurt naturale.
Dovresti preparare:
- porcini - 500 g;
- panna acida (yogurt) - 200 ml;
- farina (setacciata) - 30 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- aneto - 50 gr.
La salsa ai porcini si sposa bene con carne, verdure e salmone al forno
Cottura passo dopo passo:
- Tritare i porcini sbucciati e lavati a pezzetti (fino a 1 cm).
- Lessare i funghi in acqua leggermente salata (200 ml) per 25 minuti, scolarli in uno scolapasta.
- Mescolare la farina con 100 ml di acqua fredda. Batti fino a che liscio (senza grumi).
- Aggiungere la composizione al brodo di funghi, aggiungere le spezie e lo yogurt.
- Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti mescolando.
- Servire con un trito di erbe aromatiche.
Funghi porcini con patate e panna acida
Questo piatto può diventare un vero e proprio caldo e una buona alternativa alla carne, poiché i porcini contengono molte proteine vegetali facilmente digeribili.
Dovresti preparare:
- patate - 1,5 kg;
- porcini - 1,5 kg;
- panna acida - 350 g;
- burro - 40 g;
- Spezia;
- verdi.
I porcini contengono molte proteine vegetali facilmente digeribili
Cottura passo dopo passo:
- Pelare i porcini, sciacquarli, asciugarli e tagliarli in piatti.
- Pelare e affettare le patate (3-5 mm di spessore).
- Friggere i funghi nel burro fino a metà cottura.
- Aggiungere le patate, le spezie e cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
- Tritate le erbe fresche e cospargetele sul piatto prima di servire.
Petto di pollo con funghi porcini in panna acida
Questo piatto non necessita di contorno, in quanto è nutriente e soddisfacente senza di esso.
Dovresti preparare:
- petto di pollo - 300 g;
- funghi bolliti - 250 g;
- cipolle - 150 g;
- panna acida - 100 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- Spezia;
- verdi.
La carne bianca ha un gusto delicato, un aroma succoso e gradevole
Cottura passo dopo passo:
- Tritare la cipolla a semianelli e friggere fino a quando non diventa trasparente.
- Tagliare i porcini a pezzi.
- Aggiungere i funghi, le spezie e cuocere per altri 10 minuti.
- Tagliare il filetto a strisce sottili e inviarlo nella padella.
- Fai bollire tutto nel succo risultante finché non evapora.
- Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5 minuti.
Oltre al solito olio d'oliva, puoi usare olio di zucca o sesamo.
Funghi porcini in panna acida in una pentola a cottura lenta
Un multicooker è un elettrodomestico versatile che può essere utilizzato per preparare qualsiasi piatto, dalle zuppe ai dolci. È molto comodo stufare i funghi porcini in panna acida.
Puoi usare una crema al 20% per un gusto più delicato
Dovresti preparare:
- porcini (pelati) - 600 g;
- panna acida - 250 ml;
- cipolle - 2 pezzi.;
- aglio - 3 spicchi;
- olio vegetale - 30 ml;
- Spezia;
- verdi.
Cottura passo dopo passo:
- Pulire, sciacquare e asciugare i porcini con i tovaglioli. Tagliate a pezzi.
- Tritate la cipolla.
- Introdurre l'olio nella ciotola dell'apparecchio, impostare la modalità “Cottura” e il tempo di cottura è di 30-40 minuti.
- Invia le cipolle al boschetto per friggere (5 minuti), quindi i funghi (15 minuti).
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
- Fai sobbollire per altri 10-15 minuti.
Se si aggiunge un po 'd'acqua bollita durante la cottura, si ottiene un ottimo sugo di funghi porcini con panna acida. Una crema con un contenuto di grassi del 15-20% contribuirà a rendere il gusto più delicato. Tuttavia, ciò aumenterà in modo significativo il contenuto calorico del piatto.
Contenuto calorico dei funghi porcini in panna acida
Puoi friggere i funghi porcini con panna acida in diversi modi. In questo caso, il valore energetico del piatto dipenderà dal contenuto calorico dei suoi singoli ingredienti. I porcini contengono 34-35 kcal per 100 grammi. La panna acida è un'altra questione. Il prodotto fatto in casa contiene più di 250 kcal, e nella sua versione senza grassi - solo 74. Farina, non solo salse e sughi lo rende più denso, ma aumenta anche il contenuto calorico totale del piatto di 100-150 kcal e burro - di 200-250.
Il contenuto calorico medio della versione classica del piatto è di 120 kcal / 100 g, nelle ricette con farina e burro - quasi 200 kcal e nelle opzioni dietetiche non contiene più di 100 kcal.
Conclusione
Funghi porcini in panna acida - una ricetta con la storia. Questo piatto veniva servito nell'Ottocento nel famoso ristorante "Yar", e verso la metà del Novecento è stato inserito nella raccolta di ricette del famoso libro "Sul cibo gustoso e salutare". Gli ingredienti più semplici e un minimo di tempo - ed ecco uno spuntino fragrante e delicato dei doni del bosco in tavola.
