Soddisfare
La salsa ai funghi porcini risulta essere non solo gustosa e tenera, ma anche molto soddisfacente. Stupirà tutti con il suo aroma e aiuterà a diversificare il menù. In mezz'ora al massimo, tutti potranno preparare una salsa strepitosa che non sarà peggiore di quella di un ristorante.
Come preparare la salsa ai funghi porcini
I funghi porcini sono molto apprezzati dagli amanti della caccia tranquilla. Con loro viene preparata un'ampia varietà di piatti. Ma risulta particolarmente gustoso con il loro uso del sugo. La salsa è preparata sulla base di brodo di pesce o di carne, panna, panna acida, maionese, latte e / o vino.
Inoltre, al piatto caldo vengono aggiunti verdure, frutta o formaggio per esaltarne il gusto, così come la farina, che aiuta ad addensare il sugo. Puoi diluirlo alla consistenza desiderata con latte o brodo, che viene preriscaldato.
La salsa è utilizzata come piatto indipendente, nonché come aggiunta a qualsiasi purea di cereali, pasta o verdure.
Come preparare la salsa ai funghi porcini secchi
Il sugo di funghi porcini secchi risulta essere fragrante e molto gustoso. Innanzitutto, i frutti vengono versati con acqua in modo che il liquido li copra completamente e lasciati per 3-4 ore. Tutti i campioni dovrebbero gonfiarsi. Se necessario, puoi aggiungere altra acqua.
Non è necessario scaricare il liquido. Risulta fragrante ed è ideale per un'ulteriore preparazione della salsa. I funghi porcini vengono estratti con una schiumarola, strizzati e utilizzati secondo la ricetta selezionata.
Come preparare la salsa ai funghi porcini surgelati
La salsa di funghi porcini congelati non è peggiore di quella fresca. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto congelato conserva tutto il suo gusto e le proprietà nutritive, oltre che l'aroma.
Prima di iniziare a cucinare, devi scongelare i frutti di bosco. Per fare ciò, è necessario estrarli in anticipo dal congelatore e trasferirli nel vano frigorifero. Non mettere i funghi porcini nel microonde o nell'acqua calda. Pertanto, lo scongelamento avverrà più velocemente, ma i corpi fruttiferi perderanno la loro forma e cambieranno il gusto non in meglio.
Stufare i funghi porcini surgelati per lo stesso tempo di quelli appena raccolti.
Come preparare il sugo di funghi porcini fresco
La frutta fresca viene prima selezionata, solo quelli forti e non danneggiati sono adatti alla cottura. Coloro che sono stati guidati dai vermi vengono immediatamente scartati. È meglio usare funghi porcini giovani, poiché quelli grandi assorbono molte tossine e possono essere dannosi per la salute.
Successivamente, vengono puliti, rimuovendo tutti i detriti e lavati. Quindi far bollire in acqua salata finché sono teneri. Durante il processo di cottura, l'acqua viene cambiata una volta, che attira sostanze nocive dai corpi fruttiferi. Il brodo non viene versato, ma usato per fare una salsa o una zuppa.
Non solo frutta fresca, ma anche frutta secca è adatta per la salsa.
Ricette Salsa Di Funghi Porcini
Il sugo aiuta a rivelare il gusto di qualsiasi piatto. In inverno si possono cucinare i funghi porcini in scatola, secchi, salati o congelati.
Di seguito le migliori ricette per i funghi porcini in umido con l'aggiunta di vari ingredienti, grazie ai quali tutti potranno preparare per la prima volta un sugo sorprendentemente gustoso. Completerà armoniosamente qualsiasi piatto.
Classica salsa ai funghi porcini
La versione tradizionale ha un aroma incredibile e un ottimo gusto. Funziona bene con piatti di pollo e pasta.
Avrai bisogno:
- funghi porcini freschi - 170 g;
- Pepe nero macinato;
- burro - 120 g;
- sale;
- cipolle - 240 g;
- aglio - 3 spicchi;
- farina - 40 g;
- brodo di funghi - 480 ml.
Processo di cottura:
- Versare l'acqua sui corpi fruttiferi precedentemente puliti e lavati. Sale. Cuocere fino a cottura ultimata. Tiralo fuori con una schiumarola. Risciacquare e raffreddare. Tagliarla a cubetti. Lascia il brodo per continuare la cottura.
- Soffriggere le cipolle tritate fino a renderle morbide nel burro.
- Aggiungere i funghi porcini, l'aglio tritato. Scurire a fuoco minimo per un quarto d'ora. Mescola costantemente, poiché la salsa può bruciare.
- In una padella a parte, rosolare la farina con l'aggiunta di burro. Versare il brodo. Mescola bene e velocemente. Non dovrebbero esserci grumi. Cuocere per 10 minuti. Il fuoco dovrebbe essere minimo.
- Collega le due masse. Sale. Cospargere di pepe e mescolare. Se hai bisogno di una consistenza delicata e omogenea, puoi battere il composto con un frullatore ad immersione.
- Cuocere con il coperchio chiuso per tre minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
I verdi aiuteranno a migliorare il gusto della salsa
Salsa di funghi con funghi porcini e panna acida
Una ricetta dettagliata con una foto ti aiuterà a cucinare i funghi in salsa di panna acida bianca per la prima volta. Il piatto sarà un'aggiunta meravigliosa al riso friabile.
Componenti necessari:
- farina - 60 g;
- funghi porcini bolliti - 250 g;
- pepe nero - 5 g;
- brodo di funghi - 800 ml;
- cipolle - 360 g;
- sale;
- panna acida - 110 ml;
- burro - 70 g.
Processo graduale:
- Tritate le cipolle sbucciate. Friggere fino a doratura.
- Tritare finemente i corpi fruttiferi e friggerli separatamente. Il processo richiederà circa 20 minuti. A questo punto, il liquido rilasciato dovrebbe essere evaporato.
- Unisci alla farina. Mescolate continuamente, versate il brodo caldo. Può essere utilizzato per regolare lo spessore desiderato della salsa.
- Introduci la panna acida. Sale. Quindi pepe.
- Riscaldati per tre minuti. Spegnere il fuoco e insistere sotto un coperchio chiuso per sette minuti.
Servire caldo
Sugo ai funghi porcini con noce moscata
La salsa aiuta a trasformare un normale pezzo di carne o una cotoletta in un pasto costoso e gourmet. Puoi cucinarlo con qualsiasi fungo, ma con i funghi bianchi risulta essere particolarmente tenero e aromatico.
Ingredienti per la salsa:
- burro - 40 g;
- Pepe nero;
- scalogni - 1 pz .;
- sale;
- aglio - 1 spicchio;
- noce moscata - 2 g;
- farina - 30 g;
- acqua bollente - 500 ml;
- pepe di cayenna - 2 g;
- timo - 3 rami;
- funghi porcini secchi - 7 grandi;
- vino bianco - 60 ml.
Istruzioni per la cottura:
- Versare acqua bollente sui funghi porcini. Insisti mezz'ora. Estrarre e macinare.
- Se l'infusione non è completamente pulita, filtrare.
- Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere la cipolla tritata finemente. Scurisci per tre minuti finché non diventa leggermente dorato.
- Aggiungere l'aglio tritato. Scurisci per mezzo minuto.
- Aggiungi la farina. Continuando a mescolare, cuocere per due minuti. La farina dovrebbe scurirsi leggermente.
- Versate il vino. Mescola costantemente, fai sobbollire per due minuti. Cospargere con spezie ed erbe aromatiche. Versare un po 'di infuso di funghi porcini. Mescolare. Assicurati che non ci siano grumi.
- Versare la rimanente infusione. Bollire.
- Abbassa il fuoco al minimo. Fai bollire il sugo per 11 minuti. Mescola di tanto in tanto. Batti con un frullatore.
Servire la salsa guarnita con le erbe aromatiche
Sugo ai Funghi Porcini Con Aglio
L'aglio aggiunge spezie alla salsa e la scorza di limone la riempie di un aroma straordinario.
Avrai bisogno:
- burro - 60 g;
- Noce moscata;
- buccia di limone - 10 g;
- funghi porcini - 230 g;
- Pepe nero;
- aglio - 2 spicchi;
- formaggio - 60 g;
- crema - 360 ml.
Processo graduale:
- Bollire i frutti di bosco. Raffreddare.
- Sciogliere il burro in una casseruola. Disporre i funghi porcini tagliati a fettine. Friggere per mezzo minuto. Il fuoco dovrebbe essere medio.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente. Versare la panna. Mescolare.
- Cospargere con la scorza di limone, poi la noce moscata e il pepe. Sale.
- Mescolate costantemente e cuocete per tre minuti.
- Aggiungere il formaggio grattugiato. Scurire fino a dissolvere l'ultimo prodotto aggiunto.
Servire deliziosamente con patate lesse, fritte o al forno
Sugo ai Funghi Porcini con Cipolle e Formaggio
Il sugo ai funghi porcini è ideale con la pasta. Per renderlo più soddisfacente, alla composizione viene aggiunta carne macinata.
Prodotti richiesti:
- carne macinata - 230 g;
- formaggio - 130 g;
- funghi porcini - 170 g;
- sale;
- crema - 330 ml;
- Pepe;
- cipolle - 150 g;
- verdure;
- olio d'oliva - 50 ml;
- aglio - 2 spicchi.
Processo graduale:
- Tritate la cipolla, poi gli spicchi d'aglio.
- Separare, sciacquare e tagliare a cubetti i funghi porcini.
- Scaldare l'olio in una casseruola. Metti l'aglio e la cipolla. Fai bollire per tre minuti.
- Mettete la carne macinata mescolata ai frutti di bosco. Cospargere di pepe. Sale. Mescola costantemente, friggi per sette minuti. Durante la cottura, rompere i grumi con una spatola.
- Versare la panna. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto bolle. Aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare.
- Servire in un minuto. Cospargere con erbe tritate se lo si desidera.
Per cucinare, usa il formaggio a pasta dura
Sugo ai funghi porcini con formaggio fuso
Il formaggio fuso aiuta ad esaltare il sapore della salsa.
Prodotti richiesti:
- formaggio fuso - 130 g;
- sale;
- noci - 20 g;
- panna acida - 230 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- Pepe;
- funghi porcini lessati - 130 g.
Processo graduale:
- Metti il formaggio nel congelatore per mezz'ora. Questa preparazione aiuterà a semplificare il processo di macinazione.
- Tritate i funghi. Friggere fino a doratura. Macinare le noci in un macinacaffè e unirle al prodotto fritto.
- Versare la panna acida. Sale. Cospargere di pepe e cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Mescola costantemente durante il processo.
- Rimuovere il formaggio e grattugiare su una grattugia media. Versare nella salsa. Quando il prodotto si è sciolto, il piatto è subito pronto da mangiare.
Servire magnificamente il prodotto finito in una piccola ciotola separata
Sugo magro ai funghi porcini
La dieta è un processo complesso che non tutti possono sopportare. Molte persone pensano che sia necessario mangiare piatti insipidi e monotoni. La ricetta proposta riesce a dimostrare a tutti che il menù può essere non solo utile, ma anche delizioso. La salsa di funghi magri migliorerà il gusto di qualsiasi porridge e sostituirà facilmente i prodotti a base di carne. Pertanto, oltre a dimagrire, la salsa è ideale per i vegetariani e per le persone a digiuno.
Avrai bisogno:
- funghi porcini secchi - 70 g;
- sale;
- cipolle - 130 g;
- carote - 70 g;
- Spezia;
- peperone dolce - 70 g;
- olio vegetale - 60 g;
- farina - 60 g.
Processo graduale:
- Versare l'acqua sui corpi fruttiferi durante la notte. Estrarre con una schiumarola e tritare. Riduci i cubetti. Non scolare l'acqua, è utile per fare la salsa.
- Tritate la cipolla. Grattugiate finemente le carote. Macina il pepe, che può essere omesso se lo desideri. Friggere con funghi porcini.
- Far friggere la farina. Il suo colore dovrebbe essere crema scuro. Versate l'olio. Mescolare fino a che liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Ripeti il processo più volte finché la miscela non è abbastanza densa.
- Versare un po 'dell'acqua rimasta dopo l'ammollo. Mescolare. Aggiungere le spezie e il sale e cuocere per sette minuti.
- Aggiungi cibi fritti. Scurire a fuoco lento per alcuni minuti.
La salsa con funghi porcini e verdure è nutriente e salutare
Contenuto calorico della salsa ai funghi porcini
Il fungo porcino stesso è povero di calorie, poiché 100 g contengono 34 kcal. La cifra aumenta con l'aggiunta di vari prodotti. La salsa secondo la ricetta classica contiene 102 kcal per 100 g, con panna acida - 69 kcal, con noce moscata - 67 kcal, con aglio - 143 kcal, con cipolle e formaggio - 174 kcal, con formaggio fuso - 200 kcal.
Conclusione
La salsa ai funghi porcini è una deliziosa aggiunta a riso, grano saraceno, patate e pasta. Un sugo preparato correttamente ha un gusto elevato ed è adatto al consumo da parte di persone che guardano le loro figure.
