Soddisfare
Storicamente, il vino al mirtillo è una delle migliori bevande alcoliche. Era usato dai popoli dei paesi occidentali, dalla Russia e dagli stati dell'Asia centrale. Inoltre, questo liquido è stato utilizzato non solo per cucinare, ma anche per l'arte, la medicina, i prodotti farmaceutici, la cosmetologia e l'industria. Ora, se i prodotti sono disponibili nei negozi, puoi acquistare una varietà di analoghi del vino al mirtillo. Tuttavia, una versione casalinga di questa bevanda sarà migliore e più economica: ci sono molte ricette. Ogni specialista culinario sceglie un metodo a suo piacimento.
Come fare il vino ai mirtilli
Prima di passare alla tecnologia del vino al mirtillo fatto in casa, dovresti sapere quanto è utile questa bevanda. Ha una serie di vantaggi.
- Il prodotto ha un buon effetto sull'immunità umana, rafforzandola e proteggendola da varie infezioni batteriche e virali.
- Il vino è utilizzato da molti specialisti per prevenire l'esposizione alle radiazioni o lo sviluppo del cancro.
- La composizione di questo vino è rappresentata da sostanze che migliorano l'aspetto di una persona.
- Bere questo vino aiuta ad alleviare la stanchezza e il mal di testa accumulati durante il giorno. Riprende il sonno ristoratore.
- È utile nel trattamento del raffreddore e dei disturbi delle alte vie respiratorie.
- Il vino al mirtillo ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare del corpo, normalizzandone il lavoro. Riduce la pressione sanguigna e migliora lo stato dei vasi cerebrali.
- Questo vino viene utilizzato nel trattamento delle lesioni articolari, in quanto previene l'accumulo di sali in eccesso nella struttura di questi organi.
Il vino al mirtillo stabilizza il metabolismo nel corpo umano. A piccole dosi, viene utilizzato nel trattamento di varie malattie croniche del tratto gastrointestinale.
Caratteristiche del vino
Il vero vino classico ha:
- tono ricco nobile;
- gusto morbido e armonico;
- colore rosso scuro brillante.
Tuttavia, altre opzioni possono variare in tonalità, a seconda degli additivi e delle tecniche.
Sfumature di cucina
Ottenere il vino al mirtillo è un processo delicato e scrupoloso con le sue caratteristiche:
- Per lui, prendono solo mirtilli maturi e freschi (il periodo di raccolta è fino a un giorno).
- La preparazione dei frutti di bosco consiste nel gettare via i rametti e le foglie extra, i mirtilli acerbi o troppo maturi.
- Risciacquare la bacca più volte. Questo viene fatto per rimuovere completamente vari microrganismi sulla superficie esterna del mirtillo. Funziona anche meglio in signet.
- Prima di fare il vino, devi immediatamente ottenere il succo di frutti di bosco fresco.
- Concentrazione massima per una bevanda vera: 2 litri di acqua per 1 kg di bacche. Inoltre, per una migliore fermentazione, è necessario assumere ulteriori 0,4 g di ammoniaca.
È importante capire che il processo di chiarificazione della bevanda richiederà un periodo piuttosto lungo.
Ricette Di Vino Di Mirtillo Fatte In Casa
Ci sono una varietà di opzioni per preparare questo "liquido nobile".
Ricetta classica del vino ai mirtilli
Questa opzione è progettata per produrre 1,6 litri di vino con una forza fino a 10-12 gradi.
Ingredienti:
- bacche (mirtilli) - 2 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acqua - 1 l;
- lievito (vino) - 0,05 l;
- vetro, pentola, bottiglia.
Dotazione:
- Preparare le bacche: sistemare, sciacquare, asciugare.
- Mettere a bagnomaria, macinare con un frullatore.Metti la massa su una garza, spremi il succo.
- Diluire il liquido risultante con acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungere ½ zucchero. Mettere la miscela risultante in un contenitore, chiudere con uno speciale sigillo d'acqua, lasciare per 7 giorni.
- Scolare 0,15 l di mosto (vetro), incorporare la sostanza dolce rimanente. Trasferisci di nuovo questa miscela.
- Lasciare per 6 settimane (temperatura entro 21-26 gradi) per completare la fermentazione.
- Scolare il liquido in un contenitore pulito (sedimento sul fondo).
- Posizionare il contenitore in un luogo ventilato (temperatura 15-20 gradi) per una completa chiarifica. Il periodo è di 3-12 mesi. Periodicamente, la miscela risultante deve essere drenata (rimuovere i sedimenti).
Infine, il vino risultante viene versato in contenitori preparati.
Come fare il vino ai mirtilli a lievitazione naturale
Questa ricetta è simile alla precedente. Tuttavia, appariranno 1,6 litri di vino di 20-25 gradi di forza.
Ingredienti:
- le bacche desiderate - 2,5 kg;
- lamponi o aronia - 0,5 kg;
- zucchero -1,5 kg;
- acqua - 1,5 l;
- bicchieri, bottiglie e una casseruola.
Dotazione:
- Ripeti i passaggi 1-4 della ricetta precedente.
- Preparare la coltura starter: in un contenitore separato - mora, 600 g di sostanza dolce e 250 ml di acqua, mescolare, coprire con un batuffolo di cotone. Metti in un luogo fresco e buio (fino a 21 gradi) per 1 settimana.
- Dopo 7 giorni, mescolare la miscela di pasta madre e succo, versando un flusso sottile da un contenitore all'altro (a una temperatura di 45 gradi - questo richiederà un bagnomaria). Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 1,6 mesi.
Successivamente, è necessario drenare la composizione e posizionarla per l'infusione.
Ricetta del vino ai mirtilli con l'aggiunta di vodka
Esistono molte varianti di cottura: ecco il metodo classico. Il vino sarà forte e amaro.
Ingredienti:
- le bacche desiderate - 0,6 kg;
- acqua - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- zucchero - 0,1 kg;
- bicchieri, bottiglie e una casseruola.
Tecnica di cottura:
- Preparare i mirtilli: separare, sciacquare, asciugare.
- Versare i frutti di bosco in una bottiglia da 1,5 litri.
- Aggiungi dolci, acqua, alcol. Mescolare.
- Posizionare un contenitore chiuso in un luogo buio a temperatura ambiente. L'infusione avviene entro un mese.
- Filtrare questa miscela attraverso una garza in barattoli lavati.
Chiudere e posizionare in un luogo in cui la temperatura sia fino a 21 gradi.
Una ricetta semplice per il vino ai mirtilli a casa con il miele
Vengono preparati diversi vini: semidolce, da tavola e dolce. Bevanda forte: raggiunge i 10-14 gradi.
Ingredienti:
- le bacche e lo zucchero desiderati - 1,5 kg ciascuno;
- miele - 0,5 kg;
- acqua - 2 l;
- lievito (vino) - 0,06 l;
- bicchieri, bottiglie, pentola.
Dotazione:
- Preparare le bacche: separare, lavare, asciugare.
- Tritate i mirtilli, aggiungete metà del volume di acqua tiepida, mescolate.
- Filtra il succo.
- Preparare lo sciroppo a bagnomaria dal volume rimanente di acqua, sostanza dolce e prodotto dell'apicoltura. Aggiungi il succo di mirtilli.
- Versare il composto in una bottiglia, chiudere. Lasciare per un mese a una temperatura di 21-26 gradi in un luogo buio per la fermentazione.
- Scolare, separando la sostanza precipitata. Versare il liquido pulito in una bottiglia aggiuntiva, mettere in un luogo freddo (fino a 21 gradi) e lasciare in infusione per altri 90-180 giorni.
- Filtrare il liquido risultante in un contenitore pulito.
Vino ai mirtilli con uvetta
La forza di un tale vino sarà di 20-25 gradi.
Ingredienti:
- bacche (mirtilli) - 4 kg;
- uvetta - 0,1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- bicchieri, bottiglie, pentola.
Dotazione:
- Preparare i frutti: separare, sciacquare, asciugare.
- Prendi il succo: spremi in un contenitore separato attraverso una garza. Aggiungere l'uvetta lì, coprire un terzo dello zucchero con una garza, mettere in un luogo buio per 3-4 giorni.
- Versare il composto in una bottiglia, aggiungere un altro terzo di zucchero, acqua a temperatura ambiente. Chiudere con un sigillo d'acqua. Metti in un luogo buio (temperatura fino a 25 gradi).
- Dopo una settimana scolate, separando il sedimento. Lasciare il liquido per 1,5 mesi fino a completa fermentazione.
- Versare in un contenitore pulito, separando il sedimento. Impostare per schiarire per 3-4 mesi. Separare periodicamente il sedimento.
Alla fine del processo, versare il liquido pulito in altri contenitori, chiudere bene con i coperchi.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione di questo vino ai mirtilli dipende da diversi fattori:
- esterno (temperatura, umidità, illuminazione, rumore e altri parametri);
- interno (struttura dei frutti di bosco, aggiunta di altri ingredienti, tecnica).
A seconda della temperatura, la durata di conservazione varia. Quindi, nel congelatore, il vino può essere conservato per non più di 5 minuti, in frigorifero - non più di una settimana, ma a temperatura ambiente - fino a 10 anni.
Inoltre, è anche importante in cosa e come viene conservato il vino. Si consiglia una posizione orizzontale della bottiglia di vino. L'opzione migliore per conservare il vino ai mirtilli è nelle scatole. Tuttavia, il vino non perde le sue proprietà utili in un involucro di plastica.
Conclusione
Il vino al mirtillo, insieme alle proprietà utili, ha anche proprietà dannose: possono verificarsi avvelenamento e reazioni allergiche. Tutto va bene se usato con moderazione e in assenza di controindicazioni.
