Marmellata di biancospino con semi: 17 ricette per l'inverno

Il biancospino è familiare a molti fin dall'infanzia e quasi tutti hanno sentito parlare delle proprietà medicinali delle tinture da esso. Ma si scopre che a volte l'utile può essere combinato con il piacevole. E ci sono molte ricette per la marmellata di biancospino snocciolata, i cui benefici difficilmente possono essere sopravvalutati. L'importante è non esagerare e usare questa gustosa medicina con moderazione. E poi, puoi dimenticare sintomi spiacevoli come l'acufene, la "pesantezza al cuore", l'oscuramento degli occhi e il polso accelerato.

I benefici e i rischi della marmellata di biancospino

Il nome della pianta è tradotto dal greco come "forte" e questo significato ha molto significato. Dopotutto, l'arbusto stesso ha un legno molto forte ed è in grado di sopravvivere in quasi tutte le condizioni, e tutte le sue parti sono così curative da infondere forza nel corpo umano.

Anticamente al biancospino veniva attribuito anche uno speciale potere magico, fissandolo all'ingresso della casa, alla culla di un neonato e all'altare durante le processioni nuziali. Si credeva che i rami di biancospino fossero in grado di proteggere dai guai e rendere la vita felice. E nell'antica Grecia, le bacche macinate venivano persino aggiunte all'impasto durante la cottura del pane.

La ricerca moderna ha dimostrato che le bacche e altre parti del biancospino (fiori, corteccia) contengono un'enorme quantità di sostanze preziose per la salute umana. Oltre a una vasta gamma di vitamine, pectina, sorbitolo, fruttosio, tannini e oli essenziali, il biancospino contiene anche una sostanza rara: l'acido ursolico. Aiuta a fermare i processi infiammatori, la vasodilatazione e rimuove i tumori.

Grazie a una composizione così ricca, il biancospino e i suoi preparati (compresa la marmellata) sono in grado di fermare quasi istantaneamente gli spasmi di qualsiasi natura, migliorare il battito cardiaco, rimuovere le vertigini e calmarsi con la sovraeccitazione nervosa.

Naturalmente, il biancospino è conosciuto principalmente come un rimedio per il cuore delicato ed efficace.

1. Può alleviare il dolore al petto causato da problemi circolatori.
2. Utile nell'insufficienza cardiaca: ripristina il normale ritmo cardiaco in caso di tachicardia e bradicardia.
3. Allevia la malattia coronarica espandendo il lume dei vasi sanguigni e riempiendoli di ossigeno.
4. Allevia le condizioni post-infarto.
5. Rafforza la contrattilità del miocardio, migliorando l'afflusso di sangue al muscolo cardiaco.
6. È anche in grado di migliorare l'afflusso di sangue cerebrale ed è attivamente utilizzato nel trattamento dell'aterosclerosi e dell'ipertensione.

Oltre ad interessare il sistema cardiovascolare, il biancospino è in grado di fornire un vero aiuto nel diabete.

E nella medicina popolare, questa pianta è ampiamente utilizzata nel trattamento di stanchezza nervosa, allergie, epilessia, emicrania, aiuta durante la menopausa, potenzia l'effetto degli ipnotici sia di origine vegetale che artificiale.

Vari muco, che sono contenuti nei frutti della pianta, aiutano nel trattamento delle malattie dello stomaco e del fegato.

Il più grande effetto curativo avrà una marmellata di bacche di biancospino con semi per l'inverno. Dopotutto, è nelle ossa che sono contenute alcune sostanze uniche, in particolare quelle che migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Sono i semi del frutto che contengono fino al 38% di vari oli essenziali nella loro composizione.

Ma per tutti, anche un rimedio molto utile, ci saranno sempre controindicazioni all'uso. La marmellata di biancospino è sconsigliata alle madri in gravidanza e in allattamento e ai bambini sotto i 10-12 anni. A causa della sua capacità di abbassare la pressione sanguigna, deve essere usato con grande cautela da pazienti ipotesi (persone con pressione sanguigna bassa). Considerando che la marmellata di biancospino è una medicina forte, non dovresti mangiare troppo.

Come preparare la marmellata di biancospino

Per preparare la marmellata di biancospino, puoi usare sia frutti piuttosto grandi di varietà coltivate dal giardino, sia piccole bacche di cespugli selvatici. Non c'è nessuna differenza particolare, soprattutto considerando che le ossa non sono ancora state rimosse da esse. Le bacche piccole sono solo leggermente più difficili da rimuovere i dettagli non necessari.

Un'altra cosa è importante: utilizzare solo frutti completamente maturi per la marmellata. Molti li strappano dall'albero acerbo e questo può portare al fatto che rimangono troppo secchi e insapore nella marmellata.

Le bacche di biancospino completamente mature dovrebbero separarsi facilmente dai gambi. È meglio stendere un film sotto il cespuglio e scuoterlo un po '. In questo caso, i frutti maturi dovrebbero sbriciolarsi facilmente e naturalmente. Se le bacche sono state acquistate sul mercato e si sospetta che non siano abbastanza mature, è necessario lasciarle riposare per diversi giorni al caldo, sparse in uno strato su carta. Entro 3-4 giorni maturano rapidamente.

Nella fase successiva, i frutti vengono accuratamente selezionati e tutti i marci, secchi, deformati e rovinati dagli uccelli vengono rimossi. E allo stesso tempo, vengono puliti da foglie e gambi.

Infine, qualunque sia la ricetta utilizzata per fare la marmellata di biancospino, le bacche vanno lavate bene. Questo viene fatto in un colino sotto l'acqua corrente o in un contenitore, cambiando l'acqua più volte. Quindi l'acqua viene drenata e i frutti vengono disposti per l'asciugatura su un asciugamano di stoffa.

La marmellata di biancospino con semi si ottiene in diversi modi: potete mettere in infusione le bacche nello sciroppo di zucchero, potete semplicemente ricoprirle di zucchero. Di conseguenza, il tempo di cottura è determinato dalla ricetta e dal metodo di produzione selezionato.

Quanto cucinare la marmellata di biancospino

Esistono ricette per preparare marmellata di biancospino di cinque minuti per l'inverno, in cui il tempo di trattamento termico non supera i 5 minuti dopo l'ebollizione. Per altre ricette il periodo di cottura potrebbe essere più lungo. Ma è importante non digerire questa marmellata, perché da un lato si perdono le sostanze utili della bacca e, dall'altro, i frutti stessi possono diventare troppo duri e secchi. In media, il processo di cottura dura dai 20 ai 40 minuti, a seconda delle condizioni delle bacche. La prontezza della marmellata è determinata dal cambiamento del colore degli acini, dallo spessore e dalla trasparenza dello sciroppo di zucchero, e, infine, dal gradevole aroma che inizia ad emanare dal piatto di cottura.

Classica marmellata di biancospino con semi

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di biancospino snocciolati, lavati e pelati dai gambi;
• 0,5 kg di zucchero;

Fare la marmellata secondo la ricetta classica è molto semplice:

1. I frutti vengono ricoperti di zucchero e, coperti con un coperchio da eventuali insetti, si lasciano al caldo per almeno alcune ore.
2. Durante questo periodo, le bacche dovrebbero iniziare a spremere.
3. Innanzitutto, posizionare la padella su un piccolo fuoco e monitorare attentamente lo stato del futuro pezzo.
4. Quando il succo inizia a risaltare più attivamente e le bacche assorbono tutto lo zucchero, il fuoco viene aumentato quasi al massimo.
5. Ma dal momento in cui il liquido bolle, il fuoco si riduce di nuovo e iniziano a mescolarlo regolarmente.
6. Anche la schiuma deve essere rimossa periodicamente e attendere che il liquido inizi ad addensarsi leggermente.
   
7. Minore è la dimensione delle bacche utilizzate per la marmellata, minore è il tempo necessario per la cottura, poiché contengono pochissimo succo.
8. La marmellata preparata viene raffreddata e disposta in barattoli di vetro puliti e completamente asciutti, che possono essere chiusi con normali coperchi di plastica.

Marmellata Di Biancospino Trasparente

Una marmellata di biancospino con semi molto bella e trasparente si ottiene facendo bollire le bacche nello sciroppo di zucchero già preparato, come mostrato nella foto sotto.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutta biancospino;
• 1 kg di zucchero semolato;
• da 250 a 300 ml di acqua (a seconda della succosità delle bacche);
• ½ cucchiaino acido citrico.

Preparazione:

1. L'acqua viene riscaldata fino a quando non bolle, lo zucchero viene aggiunto in piccole porzioni, mescolate continuamente e aspettate che si sia completamente sciolto. L'operazione potrebbe richiedere dai 5 ai 15 minuti.
2. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, il biancospino viene aggiunto allo sciroppo bollente e riscaldato fino a quando non bolle di nuovo.
3. Rimuovere il contenitore con la marmellata dal fuoco e incubare per 12-14 ore.
   
4. Quindi il biancospino viene nuovamente riscaldato in sciroppo di zucchero, viene aggiunto acido citrico e fatto bollire a fuoco molto basso per 20-30 minuti. La schiuma viene costantemente rimossa durante tutto il periodo di cottura.
5. Quando la schiuma smette di formarsi, le bacche cambieranno colore da rosso a marrone-arancio e si raggrinziscono leggermente, e lo sciroppo diventa completamente trasparente, la marmellata si può considerare pronta.
6. Viene raffreddato e trasferito in barattoli asciutti, coperto con coperchi e posto in deposito.

Ricetta per marmellata invernale di biancospino con vaniglia

Il gusto della marmellata di biancospino, preparata secondo la ricetta di cui sopra, diventerà ancora più appetibile se, nell'ultima fase della produzione, si aggiungerà un sacchetto di vanillina (1-1,5 g).

A proposito, per aumentare la salubrità della preparazione, una o più varietà di erbe essiccate vengono macinate e aggiunte anche alla marmellata di biancospino. Motherwort, fireweed o ivan tea, menta, melissa e valeriana si combinano al meglio con esso.

Marmellata di biancospino al limone

Molte casalinghe esperte hanno notato da tempo che gli agrumi si sposano bene con quasi tutte le bacche e i frutti, specialmente con quelli il cui gusto non è così pronunciato. Utilizzando la ricetta precedente, potete cucinare una marmellata di biancospino molto profumata e salutare con i semi se aggiungete il succo di un limone piccolo o mezzo frutto grande al posto dell'acido citrico.

Marmellata di biancospino all'arancia

L'arancia può e deve essere aggiunta a una tale marmellata nel suo insieme. Ovviamente, devi prima tagliarlo a fette e selezionare le ossa che possono rovinare il gusto del piatto a causa della loro intrinseca amarezza.

Quindi le arance vengono tagliate direttamente con la buccia a pezzetti e, insieme alle bacche di biancospino, vengono aggiunte allo sciroppo di zucchero per infuso.

La ricetta utilizza prodotti nelle seguenti proporzioni:

• 1 kg di biancospino con semi;
• 1 arancia grande con la buccia, ma senza noccioli;
• 800 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 1 bustina di vanillina (1,5 g);
• ½ cucchiaino acido citrico o mezzo limone snocciolato.

Come preparare la marmellata di biancospino e mirtilli rossi

Un'ottima marmellata con l'aggiunta di mirtilli rossi viene preparata utilizzando la stessa tecnologia con l'ammollo nello sciroppo.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 0,5 kg di mirtilli rossi;
• 1,2 kg di zucchero.

Deliziosa marmellata di biancospino con mirtilli rossi

Il mirtillo rosso è uno dei frutti di bosco più sani e la combinazione del suo sapore aspro con il biancospino moderatamente dolce ha la sua scorza. E, naturalmente, questa marmellata può essere tranquillamente attribuita alla categoria delle più curative.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino con semi;
• 500 g di mirtilli rossi lavati;
• 1,3 kg di zucchero semolato.

La tecnologia di produzione è simile a quella utilizzata nella ricetta con l'aggiunta di mirtilli rossi.

La ricetta della marmellata di biancospino più semplice

Tra le tante ricette per la marmellata di biancospino per l'inverno, la più semplice è quella secondo cui le bacche vengono cotte in un normale forno.

Per fare ciò, la prescrizione richiederà:

• 2 kg di biancospino con semi;
• 1,5 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua.

Preparazione:

1. I frutti preparati vengono trasferiti su una teglia profonda con pareti alte.
   
2. Cospargere con lo zucchero sopra, aggiungere l'acqua e mescolare delicatamente.
3. Preriscaldate il forno ad una temperatura di + 180 ° C e mettete dentro una teglia con la futura marmellata.
4. Quando lo zucchero comincia a trasformarsi in schiuma, aprire il forno un paio di volte, mescolare il contenuto della teglia e rimuovere, se possibile, la schiuma in eccesso.
   
5. Dopo che la schiuma smette di formarsi e le bacche diventano quasi trasparenti, puoi controllare la prontezza della marmellata. Mettete una goccia di sciroppo su un piattino freddo e se mantiene la sua forma, spegnete il forno.
   
6. La marmellata viene raffreddata, stesa in bicchieri e tappata.

Cinque minuti di marmellata di biancospino con pietra

Fare la marmellata di biancospino per cinque minuti è un po 'come bollire le bacche nello sciroppo di zucchero.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino con semi;
• 1 kg di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Preparazione:

1. I frutti preparati vengono versati con sciroppo di zucchero bollente e lasciati per 12 ore.
   
2. Quindi vengono posti sul fuoco, portati a + 100 ° C e fatti bollire per esattamente 5 minuti.
3. Rimuovere la schiuma e mettere da parte di nuovo per 12 ore.
4. La procedura viene ripetuta 3 volte, infine, la marmellata calda viene versata in barattoli sterili, arrotolata ermeticamente e raffreddata sotto qualcosa di denso e caldo.

Marmellata di mele cotogne e biancospino cinese

La mela cotogna cinese è un frutto piuttosto esotico e raro. Ma matura contemporaneamente al biancospino. E se sei riuscito a ottenerlo, allora da questi frutti puoi fare una marmellata molto armoniosa.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 700 g di mela cotogna cinese;
• 1,2 kg di zucchero;
• succo di mezzo limone;
• 300 ml di acqua.

È più semplice applicare la tecnologia per fare marmellata di cinque minuti, descritta in dettaglio nella ricetta precedente.

Marmellata di olivello spinoso e biancospino

Il gusto brillante e ricco dell'olivello spinoso renderà la marmellata di biancospino più memorabile e, ovviamente, ancora più utile.

Avrai bisogno:

• 500 g di biancospino con semi;
• 1000 g di olivello spinoso con semi;
• 1500 g di zucchero.

Preparazione:

1. Le bacche vengono lavate e asciugate, dopodiché vengono tritate con un frullatore.
2. In un recipiente refrattario, il composto di frutti di bosco viene ricoperto di zucchero e riscaldato a fuoco molto basso, cercando di non farlo bollire, per un quarto d'ora.
3. Quindi vengono disposti in piccoli barattoli e sterilizzati per 20-30 minuti, a seconda del volume del contenitore.
4. Sono sigillati ermeticamente e messi da parte per il rimessaggio invernale.

Marmellata di biancospino attraverso un tritacarne

Secondo questa ricetta, la marmellata di biancospino con semi è molto facile da preparare. Dovresti solo macinare i frutti con attenzione, poiché le ossa possono rimanere incastrate nel tritacarne.

Avrai bisogno:

• 1 kg di bacche di biancospino;
• 400-500 g di zucchero.

Preparazione:

1. Le bacche preparate vengono versate con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi l'acqua viene drenata.
2. Quindi le bacche ammorbidite nel loro insieme vengono passate attraverso un tritacarne.
3. Lo zucchero viene aggiunto alla massa di frutta, mescolato e disposto in barattoli puliti.
   
4. Coprire con coperchi sterili e porre in una casseruola su un supporto di stoffa o legno per la sterilizzazione.
5. È possibile sterilizzare i pezzi in lavorazione 15-20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola e sigillarli immediatamente.

Questa prelibatezza gustosa e curativa può essere consumata in una quantità non superiore a 2-3 cucchiai. l. in un giorno. Si consiglia di conservarlo in frigorifero. Per aumentare la durata di conservazione del pezzo, è necessario raddoppiare la quantità di zucchero nella ricetta.

Marmellata Cruda Di Biancospino

Esiste una variante di fare la cosiddetta marmellata "viva", in cui la materia prima non viene sottoposta ad alcuna lavorazione, né a riscaldamento né a macinatura.

Secondo questa ricetta, la stessa quantità di zucchero semolato viene presa per 1 kg di frutta con semi.

1. La frutta lavata ed essiccata viene mescolata bene con lo zucchero e lasciata in condizioni ambientali normali per 8-10 ore. È più comodo farlo la sera.
2. Al mattino vengono sterilizzati barattoli di dimensioni adeguate, in essi viene posta una miscela di frutta e zucchero, un altro cucchiaio di zucchero viene posto sopra e coperto con un coperchio.

Ricetta marmellata di mele biancospino

I frutti di biancospino sono chiamati mele piccole per un motivo: la combinazione con mele vere in marmellata può essere definita quasi tradizionale.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• succo di mezzo limone.

La quantità di zucchero utilizzata nella ricetta dipende dal tipo di mela e dal gusto della padrona di casa. Se vengono utilizzate mele abbastanza dolci, è possibile assumere meno zucchero.

Preparazione:

1. Le bacche di biancospino vengono preparate in modo standard.
2. Le mele vengono tagliate a torsolo con la coda e tagliate a fettine.
3. Mescolare biancospino e mele in un contenitore, coprire di zucchero, spolverare con succo di limone in modo che la polpa di mela non si scurisca e lasciare per diverse ore nella stanza.
4. Quindi viene riscaldato a ebollizione, la schiuma viene rimossa e nuovamente messa da parte durante la notte.
5. Il giorno successivo, il pezzo viene bollito per 5-10 minuti e messo di nuovo da parte.
6. Per la terza volta, la marmellata viene bollita per circa 15 minuti, dopodiché viene immediatamente stesa in barattoli sterili e chiusa ermeticamente con i coperchi.

Confettura profumata e salutare per l'inverno di biancospino e rosa canina

Ma, forse, la combinazione più armoniosa sarà la combinazione in uno spazio vuoto di due delle bacche russe più popolari e curative: rosa canina e biancospino.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino e rosa canina;
• 2 kg di zucchero;
• 2 litri d'acqua;
• 3-4 cucchiai. l. succo di limone.

Preparazione:

1. I frutti di biancospino vengono preparati nel solito modo, lasciandoli intatti.
2. Ma i semi devono essere rimossi dalla rosa canina. Per fare questo, prima tagliare tutti i rami e i sepali, quindi lavare le bacche in acqua e tagliarle a metà. Con un cucchiaino, cerca di rimuovere tutte le ossa possibili dal torsolo.
3. Quindi le bacche di rosa canina vengono versate con acqua fredda per 12-15 minuti. Come risultato di questa procedura, tutti i semi rimanenti vengono rilasciati e galleggiano. Non resta che toglierli dalla superficie dell'acqua con una schiumarola.
4. E i cinorrodi vengono nuovamente lavati con acqua fredda e trasferiti in un colino per drenare il liquido in eccesso.
5. In una casseruola scaldare 2 litri di acqua, aggiungere gradualmente lo zucchero e, mescolando, raggiungere il suo completo scioglimento.
6. Successivamente, versare il composto di frutti di bosco in una casseruola con lo sciroppo di zucchero.
7. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 5 minuti e spegnere il fuoco, aspettando che si raffreddi completamente.
8. Riscaldare di nuovo e cuocere finché sono teneri. A fine cottura aggiungere il succo di limone.

Metodo di preparazione della marmellata di biancospino e ribes

Avrai bisogno:

• 140 g di purea di ribes;
• 1 kg di biancospino con semi;
• 550 ml di acqua;
• 1,4 kg di zucchero.

Preparazione:

1. Per fare la purea di ribes, prendere 100 g di frutti di bosco freschi e 50 g di zucchero, macinarli insieme usando un frullatore o un mixer.
2. I frutti di biancospino vengono tagliati a metà, versati sopra 400 g di zucchero e lasciati nella stanza per una notte.
3. Al mattino, scolate il succo rilasciato, aggiungete l'acqua e lo zucchero rimanente e fate bollire fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Mettere la purea di biancospino e ribes nello sciroppo e, dopo aver nuovamente bollito, far bollire per circa un quarto d'ora finché la schiuma non smette di formarsi.

Marmellata di biancospino in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, la marmellata di biancospino con semi viene preparata secondo la ricetta per immergere le bacche nello sciroppo.

Avrai bisogno:

• 1000 g di zucchero e biancospino;
• 300 ml di acqua;
• 1,5 g di acido citrico;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione:

1. Lo sciroppo viene bollito con acqua e zucchero semolato, con il quale vengono versate le bacche di biancospino preparate e lasciate per una notte.
2. Al mattino si versa la futura marmellata in una ciotola multicooker, si aggiungono vanillina e acido citrico e si imposta il programma “Cottura” per almeno 30 minuti.
3. Metti la marmellata sui barattoli mentre è calda.

Regole per conservare la marmellata di biancospino

Oltre alle singole ricette senza trattamento termico, in cui la modalità di conservazione viene negoziata separatamente, la marmellata di biancospino può essere conservata in una stanza normale. Rimane senza problemi fino alla prossima stagione, quando matura un nuovo raccolto di bacche medicinali.

Conclusione

Le ricette per la marmellata di semi di biancospino sono varie ei benefici di questo raccolto invernale sono evidenti. Tuttavia, è necessario osservare moderazione nel suo utilizzo e ricordare che questa marmellata è più una medicina che una normale prelibatezza.

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