Soddisfare
Di tutte le bacche che crescono nei nostri giardini, le fragole sono le più attese e deliziose. Pochi possono resistere alle sue fragranti bacche. Sfortunatamente, la sua fruttificazione non è così lunga e le bacche stesse non possono essere conservate per molto tempo. Pertanto, molte casalinghe stanno cercando di chiudere rapidamente l'inceppamento da esso. Ci sono molte opzioni di cottura, ma la più profumata e bella è una prelibatezza con bacche intere.
Le principali sottigliezze della marmellata di frutti di bosco interi
In termini di preparazione, la marmellata di fragole con bacche intere è diversa dalla marmellata ordinaria. Elenchiamo le caratteristiche principali della sua preparazione:
- Per questa prelibatezza, devi scegliere solo bacche forti mature. Solo loro potranno mantenere la loro forma durante tutte le fasi della preparazione. Inoltre, fragole morbide e rugose daranno molto succo durante la cottura e la marmellata risulterà molto liquida;
- La dimensione delle bacche è di grande importanza. Le bacche grandi non sono sicuramente adatte all'uso: bolliranno più a lungo e perderanno la parte del leone di sostanze nutritive. È meglio scegliere bacche di media grandezza, soprattutto perché sono le più dolci;
- Affinché le bacche mantengano la loro forma, è necessario sciacquarle solo sotto una piccola pressione d'acqua. È più comodo farlo in uno scolapasta, ma puoi anche usare una ciotola grande;
- La marmellata di fragole con bacche intere non dovrebbe essere solo gustosa, ma anche salutare. Pertanto, in nessun caso deve essere cotto più a lungo del tempo consigliato. La marmellata troppo cotta perde tutte le vitamine ei minerali utili e non porta nient'altro che gusto;
- Conserva il tuo dolcetto alla fragola solo in una stanza fredda e buia, come un armadio, una cantina o un ripostiglio.
Seguendo questi semplici consigli, puoi preparare non solo gustose e salutari, ma anche bellissime marmellate di fragole con bacche intere.
Ricetta classica
La marmellata di fragole con frutti di bosco interi, preparata secondo questa ricetta classica, ricorderà a molti la loro infanzia. Fondamentalmente è così che questa prelibatezza è sempre stata prodotta. Per lui, dovresti preparare:
- un chilogrammo di fragole;
- 1300 grammi di zucchero semolato.
Il processo di preparazione delle prelibatezze alla fragola secondo questa ricetta può essere approssimativamente suddiviso in tre fasi:
- Preparazione dei frutti di bosco... Le fragole fresche acquistate o raccolte dal tuo giardino devono essere pulite da tutte le foglie e le code. Successivamente, dovrebbe essere ben risciacquato sotto una bassa pressione di acqua per non danneggiare l'intera struttura delle bacche. Quando tutta l'acqua defluisce dalle bacche, devono essere trasferite in un contenitore smaltato profondo e ricoperte di zucchero. In questa forma, le bacche dovrebbero essere lasciate per 6-7 ore. Pertanto, è meglio iniziare a preparare le bacche la sera per lasciarle con lo zucchero durante la notte. Durante questo periodo, la fragola dovrebbe rilasciare il succo. Se, dopo il tempo specificato, le fragole hanno rilasciato poco succo, puoi aspettare altre 1-2 ore.
- Cucinare le bacche... Quando sono trascorse 6-7 ore, il contenitore con i frutti di bosco dovrebbe essere portato a ebollizione a fuoco medio e cotto per 5-7 minuti. Durante il processo di cottura si formerà della schiuma, che dovrà essere rimossa. In questo caso, è molto importante non danneggiare le bacche. La marmellata bollita deve essere completamente raffreddata. Dopodiché, il ciclo di cottura e raffreddamento deve essere ripetuto altre 2 volte, ma il tempo di cottura deve essere ridotto a 3-4 minuti.
- Chiusura marmellata... Dopo il completo raffreddamento, tre volte la marmellata bollita può essere versata in barattoli pre-lavati e sterilizzati.I coperchi delle lattine devono essere serrati saldamente.
I vasetti di prelibatezze alla fragola devono essere conservati in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta.
Confettura densa di fragole
Questa ricetta di marmellata di fragole è ottima per chi ama i dolci. Può essere usato come ripieno per torte e frittelle senza il timore di fuoriuscire. Per prepararlo avrai bisogno di:
- un chilogrammo di fragole;
- un chilogrammo di zucchero semolato;
- mezzo bicchiere d'acqua.
Le fragole devono essere sbucciate e sciacquate. Quando tutta l'acqua sarà defluita dalle bacche, dovranno essere trasferite in una leccarda smaltata. La metà dello zucchero semolato preparato viene versato sopra le fragole. Questo è fatto in modo che le bacche diano il succo.
La seconda metà dello zucchero semolato preparato servirà per preparare lo sciroppo. Per fare questo, lo zucchero deve essere completamente sciolto in mezzo bicchiere d'acqua.
Quando le bacche danno il succo, e questo è circa 2-3 ore dopo averle mescolate con lo zucchero, il succo deve essere accuratamente scolato e mescolato con lo sciroppo preparato. Dopodiché, la casseruola con sciroppo e succo può essere messa a fuoco medio e portata a ebollizione. In questo caso, bisogna ricordare la necessità di una continua agitazione. Quando lo sciroppo con il succo bolle per 3-5 minuti, è necessario aggiungere con cura le bacche e portare di nuovo a ebollizione.
Cuocere una densa marmellata di fragole bisogno di 2 volte. In questo caso, tra due infusi, deve essere completamente raffreddato. La seconda volta è necessario cuocerlo per 5-7 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma da esso.
Puoi determinare la prontezza di una prelibatezza dalla sua consistenza: la marmellata finita dovrebbe essere densa e non spalmata. Se questa è la consistenza che si è rivelata, allora può essere tranquillamente versata in barattoli sterilizzati. In questo caso, prima devi versare un po 'di zucchero semolato nel barattolo, quindi versare la marmellata stessa, quindi cospargerla di nuovo con zucchero semolato.
Ricetta francese per marmellata di bacche intere di fragole
I francesi sono sempre stati famosi per la loro cucina. Cucinano qualsiasi piatto nella loro visione caratteristica. Questo destino non è stato risparmiato dalla prelibatezza alla fragola. La marmellata preparata secondo questa ricetta risulta essere piuttosto densa e aromatica, con leggere note agrumate nel gusto.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- 2 chilogrammi di fragole;
- 1400 grammi di zucchero semolato;
- mezzo limone;
- arancia.
Prima di iniziare a cucinare le prelibatezze alle fragole secondo questa ricetta, è necessario sbucciare le fragole dalle foglie, sciacquarle e mescolarle con lo zucchero in una ciotola di smalto profonda. Affinché le bacche diano tutto il loro succo, devono essere lasciate sotto lo zucchero per una notte a temperatura ambiente.
La fase successiva della preparazione è ottenere il succo di limone e arancia in qualsiasi modo conveniente. Alcune ricette usano anche la scorza di limone, ma per la marmellata francese serve solo il succo.
Il succo di limone e arancia risultante deve essere aggiunto alle bacche. Dopodiché, puoi mettere la padella a fuoco medio e aspettare che bolle. In questo caso, le fragole devono essere sollevate con cura in modo che lo zucchero semolato sul fondo della padella si dissolva più velocemente. Dopo l'inizio dell'ebollizione, attendere 5 minuti e spegnere il fuoco. Ma se la massa bolle fortemente, il fuoco dovrebbe essere ridotto.
Ora devi prendere con cura le bacche calde. È meglio usare una schiumarola per questo, ma andrà bene anche un cucchiaio normale. Quando tutte le bacche sono state determinate in un altro contenitore, lo sciroppo deve essere nuovamente bollito. In questo caso, il tempo di cottura dipenderà da quanto spessa si vuole ottenere la consistenza alla fine. Se hai bisogno di una marmellata più densa, devi cuocerla più a lungo.
Quando lo sciroppo è pronto, tutte le bacche estratte devono essere restituite ad esso.Affinché siano distribuiti uniformemente sullo sciroppo, è necessario inclinare con attenzione la padella in diverse direzioni. Si sconsiglia di utilizzare un cucchiaio o una spatola per mescolare. Quando saranno distribuiti, puoi rimettere la padella sul fuoco e cuocere per altri 15 minuti.
Il trattamento caldo finito deve essere versato in barattoli pre-sterilizzati e ben chiuso.
La marmellata di fragole, preparata secondo una qualsiasi di queste ricette, diventerà non solo una deliziosa sorpresa, ma anche una decorazione per qualsiasi tavola.
