Soddisfare
I mirtilli con zucchero per l'inverno senza bollitura sono il modo migliore per preservare a lungo le proprietà benefiche della bacca. C'è anche il congelamento, ma date le ridotte dimensioni del frigorifero è impossibile fare grosse scorte. La macinazione con lo zucchero è un'altra questione, in cui la quantità totale di raccolta dipende solo dalla quantità di raccolto raccolto.
Come cucinare i mirtilli per l'inverno con lo zucchero
Durante il processo di cottura, la bacca non subirà un trattamento termico, quindi è necessario prestare particolare attenzione alla selezione. I mirtilli selezionati in modo errato non solo rovineranno il gusto della preparazione, ma ridurranno significativamente la durata di conservazione. Non puoi prendere bacche:
- catturato nella muffa;
- con pelle danneggiata: ammaccata, screpolata;
- immaturo - di colore rossastro.
Puoi usare i mirtilli congelati. Ma un prodotto del genere non dovrebbe sembrare un coma appiccicoso: questo è un chiaro segno di congelamento ripetuto. Le bacche che si muovono liberamente attraverso il pacchetto sono l'opzione migliore.
Il secondo componente più importante è lo zucchero. Serve come conservante naturale. È meglio scegliere un prodotto con cristalli grandi.
Mirtilli schiacciati con zucchero per l'inverno
La ricetta dei mirtilli, schiacciati con lo zucchero, insieme ai prodotti, richiede la presenza obbligatoria di un tritatutto manuale o automatico. Un robot da cucina o un frullatore è l'ideale. Puoi usare un tritacarne o un setaccio normale, ma il processo di cottura richiederà molto tempo.
Ingredienti:
- mirtilli - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 1,5 kg.
Il numero di questi componenti può essere qualsiasi, devi solo rispettare le proporzioni consigliate.
Tecnica di cottura:
- Sterilizzare i barattoli di vetro con i coperchi a vapore.
- Macina le bacche in ogni modo possibile.
- Passare la massa risultante al setaccio e coprire con lo zucchero semolato.
- Mescola bene fino a quando gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.
- Trasferire in barattoli e sughero.
Mirtilli per l'inverno con zucchero e succo di limone
Il succo di limone aiuterà a neutralizzare parzialmente la dolcezza del pezzo. L'acido in esso presente impedisce la crescita dei batteri, in modo che i mirtilli, strofinati con lo zucchero per l'inverno, possano sopravvivere fino alla fine del freddo.
Composizione degli ingredienti:
- mirtilli - 1,5 kg;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- zucchero semolato - 1,3 kg.
Tecnica di cottura:
- Risciacquare le bacche selezionate e metterle su uno strofinaccio.
- Trasferire le bacche essiccate dopo il lavaggio in una ciotola del frullatore e tritarle fino a ottenere una purea.
- Aggiungere lo zucchero semolato, versare il succo di limone e mescolare di nuovo bene il tutto.
Al termine della miscelazione, il prodotto viene trasferito in un contenitore preparato. Il barattolo, il coperchio e il cucchiaio devono essere sterili.
Mirtilli grattugiati con zucchero e acido citrico
Per la raccolta, puoi usare l'acido citrico.
Composizione degli ingredienti:
- bacche selezionate e lavate - 2 kg;
- acido citrico - 3 g;
- zucchero semolato - 2 kg.
Tecnica di cottura:
- Strofina i frutti di bosco al setaccio o tritali con un frullatore.
- Versare lo zucchero mescolato con acido citrico nella massa risultante.
- Mescola, cercando di sciogliere i cristalli il più possibile.
Come nei casi precedenti, il prodotto trasformato viene posto in un contenitore sterile con coperchio e inviato al freddo.
Come conservare i mirtilli grattugiati
I mirtilli, grattugiati con lo zucchero senza cottura, non hanno una lunga conservazione come marmellate o confetture che possono stare al fresco o in ambiente per più di un anno. Un prerequisito per la conservazione di un pezzo utile è il rispetto del regime di temperatura. Più fresco è nell'area di stoccaggio, più a lungo il prodotto non si deteriorerà.
Posizioni ottimali per i mirtilli grattugiati di zucchero:
- più camera del frigorifero;
- seminterrato;
- cantina;
- dispensa fresca.
Il pezzo è perfettamente conservato nel congelatore. Per evitare che cristallizzi, viene posto in contenitori di plastica: una bottiglia o un contenitore. Scelgono questa opzione di posizionamento perché può risparmiare in modo significativo lo spazio nel congelatore.
Conclusione
I mirtilli con lo zucchero per l'inverno senza cottura sono "marmellata viva". L'assenza di trattamenti termici permette di preservare l'intero gruppo vitaminico e minerale contenuto nell'acino: vitamine A, B, C, K, PP, oltre a carotene, fosforo, ferro e calcio. Il pezzo utile viene utilizzato per cucinare:
- frappè, gelato;
- Bevande alcoliche e analcoliche;
- salse per piatti;
- pasticceria: crostate, torte, pasticcini.
Per ulteriori informazioni, vedere il video sui mirtilli.
