Cetrioli sottaceto sottaceto in barattoli come barili: 14 ricette per l'inverno

Nella stagione estiva, quando arriva il momento della raccolta degli ortaggi, la questione di come conservare per l'inverno diventa per molti urgente. Se parliamo di cetrioli, il decapaggio sarà l'opzione migliore. Non è difficile creare un tale vuoto, soprattutto se segui rigorosamente la ricetta. Poi i cetrioli, croccanti e in salamoia per l'inverno, vi delizieranno con il loro gusto e diventeranno un'ottima aggiunta ad altri piatti.

Come fermentare i cetrioli per l'inverno in barattoli

Il segreto principale per preparare i crauti è fare la scelta giusta del prodotto principale. Ciò è particolarmente vero per coloro che acquistano verdure in un negozio o in un mercato e non le coltivano da soli. In questi casi, la qualità dei prodotti rimane in dubbio. Pertanto, la selezione dei cetrioli è una procedura estremamente importante.

I cetrioli devono soddisfare i seguenti requisiti:

• lunghezza fino a 10-13 cm, in modo che si adattino bene a contenitori di vetro;
• il colore della buccia è verde, senza colore giallo, indicando che il frutto è troppo maturo;
• la presenza di protuberanze scure sulla buccia;
• la buccia dovrebbe essere spessa, quindi i cetrioli sottaceto si sgranoccheranno.

Si consiglia di eseguire una procedura preparatoria prima della cottura. Consiste nell'immergere i cetrioli in acqua per 6-8 ore. Non è consigliabile mantenere i frutti nel liquido più a lungo, poiché inizieranno a deteriorarsi.

La ricetta classica dei crauti in barattolo per l'inverno

Questo è il modo più comune per preparare i sottaceti. Per creare un tale vuoto, è necessario un set minimo di ingredienti.

Tra loro:

• cetriolo - 4 kg;
• sale - 300 g;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• pimento - 6 piselli;
• foglie di ribes, rafano o ciliegia - tra cui scegliere;
• acqua - circa 3 litri.

I frutti devono essere lavati e messi a bagno per 4 ore. A questo punto, dovresti preparare spezie e contenitori. Le banche vengono lavate accuratamente. La sterilizzazione è facoltativa. La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per riempire 2 lattine da 3 litri.

Metodo di cottura:

1. Aglio, pepe in grani, alloro sono posti sul fondo in quantità uguali.
2. Le foglie vengono tagliate a pezzetti e poste sul fondo.
3. Riempi bene il contenitore con i cetrioli.
4. Coprite con un foglio di rafano sopra.
5. Versare la salamoia in cima.

La salamoia avrà bisogno di circa 3 litri. Aggiungere 300 g di sale alla quantità d'acqua richiesta, mescolare per scioglierlo. Quando i frutti vengono versati, vengono lasciati per 5 giorni a temperatura ambiente. Quando la schiuma si deposita dalla superficie, la salamoia deve essere lavata via e al suo posto va versata acqua naturale. Quindi le banche devono essere chiuse e trasferite in un luogo freddo per 2 mesi.

Cetrioli sottaceto freddi in un barattolo

La salatura a freddo è un metodo semplice ed efficace con cui puoi chiudere i cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno.

Per 1,5 kg di prodotto principale (1 lattina da 3 litri) avrai bisogno di:

• aglio - 3 spicchi;
• foglia di ribes - 3-5 pezzi;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• pepe nero - 5 piselli;
• aneto - 2-3 ombrelli.

Verdi ribes, aglio, pepe, aneto sono posti sul fondo. Quindi il contenitore viene riempito di cetrioli, precedentemente ammollati per 2 ore. I frutti dovrebbero essere imballati strettamente in modo che ci sia il minor spazio possibile tra di loro.

Il barattolo pieno viene riempito con salamoia preparata nel modo seguente:

1. Sciogliere il sale in 100 ml di acqua pura.
2. Il liquido viene versato in un contenitore pieno.
3. Lo spazio rimanente viene riempito con acqua naturale.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncini piccanti alla composizione. Quindi il pezzo risulterà non solo croccante, ma anche piccante.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Spesso, anche i cetrioli sottaceto cotti correttamente non sono croccanti. Affinché il futuro spuntino non si ammorbidisca, si consiglia di seguire la ricetta proposta.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• cetrioli - fino a 2 kg;
• aneto - 2 ombrelli;
• fogli di rafano - 4 pezzi;
• aglio - 4 spicchi;
• pimento - 5 piselli;
• acqua - circa 1 litro;
• sale - 2 cucchiai. l.

Metti le erbe e le spezie sul fondo. I cetrioli vengono posti verticalmente. Si consiglia di mettere gli esemplari più grandi sul fondo e lasciare quelli piccoli sopra. Un contenitore pieno di verdure viene versato con salamoia. Per prepararlo, mescolare 2-3 cucchiai in 1 litro d'acqua. l. sale.

Il pezzo viene lasciato aperto per 2 giorni. Quindi la salamoia viene scolata, bollita, rimuovendo la schiuma e versata di nuovo. Quando il pezzo si è raffreddato, viene trasferito in un luogo di immagazzinamento permanente.

Cetrioli sottaceto e croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Affinché i cetrioli sottaceto in salamoia per l'inverno siano come quelli in botte, si consiglia di conservarli a lungo in salamoia. Allo stesso tempo, è importante che non si formi muffa su di essi, il che porterà al fatto che i frutti si deterioreranno. La ricetta presentata ti consentirà di creare un delizioso bianco croccante senza sterilizzazione preliminare.

Per 2 lattine (5 kg) di cetrioli sottaceto hai bisogno di:

• sale - 8 cucchiai. l .;
• acqua - 4-5 l;
• fogli di rafano - 6;
• aneto - 6-8 ombrelli;
• aglio - 2 spicchi per ogni barattolo.

L'aglio, tagliato a fette, va posto sul fondo dei barattoli. Quindi si posano i cetrioli, lasciando spazio alle verdure. È posizionato sopra. Versare in salamoia e lasciare aperto per 3 giorni. Quindi la salamoia viene scolata, filtrata, se necessario, le spezie rimanenti vengono rimosse. Il liquido viene bollito per 15 minuti, quindi rimesso nei barattoli e arrotolato.

Cetrioli sottaceto in barattoli sotto un coperchio di nylon

La preparazione di spazi vuoti sotto un coperchio di nylon ha una serie di caratteristiche. Per prevenire la formazione di muffe, è necessario preparare correttamente i cetrioli sottaceto.

Ingredienti per 1 lattina da tre litri:

• cetrioli - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• aglio - 4 spicchi;
• radice di rafano - 40 g;
• aneto - 4-5 ombrelli;
• pimento nero - a piacere;
• sale - 2 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Aglio tritato, erbe aromatiche, spezie sono posti sul fondo.
2. Il contenitore è ben riempito di frutta pre-ammollata.
3. Lo spazio rimanente viene versato con acqua e sale diluito in esso.
4. Il collo viene chiuso con una garza e lasciato per 2 giorni.
5. La salamoia viene scolata, bollita, rimessa nei barattoli.
6. Le banche sono chiuse con i coperchi, coperte con una coperta fino a quando non si raffredda.

In questo modo, i cetrioli sottaceto saranno pronti in 4-6 settimane. Questo è un ottimo modo per prepararsi per l'inverno, che elimina la necessità di torsioni.

Come arrotolare i cetrioli sottaceto per l'inverno sotto un coperchio di ferro

Il principio di preparazione di un tale bianco non è molto diverso dalle ricette precedenti. Per conservare a lungo l'antipasto viene chiuso con coperchi in ferro.La durata di conservazione supera i soliti sottaceti sottaceto per l'inverno in barattoli.

Per 2 kg del prodotto principale avrai bisogno di:

• acqua - 1 l;
• aglio - 4 spicchi;
• fogli di rafano - 4 pezzi;
• sale - 100 g;
• pepe, alloro - a piacere.

Prima di tutto, viene preparata una salamoia in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. 1 litro di acqua viene riscaldato, il sale viene diluito in esso. Quindi il liquido viene rimosso dal fornello, lasciato raffreddare.

Fasi successive:

1. Metti le spezie e le erbe sul fondo del barattolo.
2. Riempi il contenitore con i cetrioli.
3. Coprire i frutti con fogli di rafano sopra.
4. Versare il contenuto con salamoia.

Gli spazi vuoti vengono tenuti aperti per 3 giorni. Quando sono fermentate, la salamoia viene scolata, bollita e reimmessa. Successivamente, le lattine devono essere arrotolate con coperchi sterilizzati.

Come fermentare i cetrioli con la senape per l'inverno in barattoli

La senape integra bene quasi tutti i tipi di spazi vuoti. I cetrioli sottaceto non fanno eccezione. L'abbinamento con la senape rende il loro gusto più piccante, leggermente piccante.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aglio - 6 spicchi;
• aneto - 3 ombrelli;
• pepe nero - 6 piselli;
• senape in polvere - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l;
• sale - 2-3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Mettere le erbe aromatiche, le spezie, l'aglio tritato sul fondo.
2. Riempi il contenitore con piccoli frutti.
3. Versare il contenuto con salamoia (3 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua).
4. Cospargere la senape in polvere e agitare fino a quando non entra nel liquido.
5. Le banche sono chiuse con garza e carta, legate al collo con una corda.

Un pezzo preparato secondo questa ricetta sarà pronto in 3 settimane. I cetrioli sottaceto risultano essere elastici, assorbendo il gusto della senape e l'aroma delle spezie. Può essere preparato in modo diverso in barattoli più piccoli:

Cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno come barili

La raccolta delle botti è un metodo tradizionale che era molto popolare. Ora viene utilizzato il metodo di decapaggio dei cetrioli croccanti in barattoli per l'inverno. Questa opzione è più semplice e non richiede un contenitore di legno.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 3 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe nero - 4 piselli;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• radice di rafano - 30 g;
• acqua - 1 l.

Come creare uno spazio vuoto:

1. Metti l'aglio tritato, la radice di rafano in un contenitore.
2. Riempi il contenitore con i cetrioli.
3. Metti sopra il pepe nero e la foglia di alloro.
4. Versare il contenuto con salamoia da acqua e sale.

Il contenitore deve essere lasciato in un luogo caldo per diversi giorni. Si consiglia di posizionarlo su un pallet, poiché durante la fermentazione la salamoia traboccherà attraverso il collo. Quindi viene scolato dalle lattine, bollito, restituito. Successivamente, è necessario arrotolare le lattine e trasferirle nel luogo di stoccaggio.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con la vodka

A causa del contenuto della bevanda contenente alcol, il pezzo è croccante. Un altro vantaggio è che la vodka arresta il processo di fermentazione. Ciò riduce al minimo il rischio che la torsione esploda.

Componenti necessari:

• cetrioli piccoli - 2 kg;
• foglie di quercia o ciliegio;
• sale da cucina - 3 cucchiai;
• acqua - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Preparare i cetrioli sottaceto secondo questa ricetta è molto semplice. È sufficiente posizionare erbe e spezie sul fondo del contenitore, riempirlo di frutta. Quindi il sale viene versato nel contenitore, viene aggiunta la vodka, lo spazio rimanente viene aggiunto con acqua fredda.

Dopo alcuni giorni, il liquido diventerà torbido. Quindi deve essere scolato, bollito e versato indietro. Dopodiché, puoi arrotolare il contenitore con un coperchio di ferro.

Ricetta di sottaceti sottaceto veloce

Ci vuole molto tempo perché i frutti siano completamente salati.Se è necessario ottenere cetrioli sottaceto appetitosi in un breve periodo di tempo, è possibile utilizzare la seguente ricetta.

Elenco dei componenti:

• cetrioli - 1 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - circa 800 ml;
• verdure (ribes, rafano o ciliegie);
• pepe nero - 5 piselli.

Metodo di cottura:

1. I verdi sono disposti sul fondo.
2. I cetrioli sono posti sopra.
3. Il pepe e l'aglio vengono aggiunti man mano che il contenitore viene riempito.
4. Far bollire l'acqua, versarvi il sale, mescolare.
5. Il posto rimanente nel contenitore viene versato con salamoia calda.

Alcuni esperti culinari consigliano di aggiungere 2-3 frutti in salamoia ai cetrioli freschi. Quindi inizieranno a fermentare più velocemente e potranno essere consumati entro pochi giorni.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con le cipolle per l'inverno

Grazie alla seguente ricetta potrai preparare un delizioso spuntino salato. Il contenuto della cipolla rende più ricco il gusto della preparazione e mantiene i frutti croccanti.

Per 5 kg di prodotto principale è necessario:

• cipolle - 1 kg;
• sale - 6 cucchiai;
• aneto - 5-6 ombrelli;
• aglio - 4 spicchi;
• pepe, alloro - a piacere;
• acqua - 2 l.

Per cucinare, posizionare l'aglio con l'aneto sul fondo del barattolo. È pieno di cetrioli insieme a semianelli di cipolla tritati. Successivamente, i componenti vengono versati con salamoia. Dopo alcuni giorni, quando il contenuto è fermentato, il liquido deve essere drenato. Viene bollito e il contenitore viene riempito, arrotolato con i coperchi.

Cetrioli piccanti marinati in barattoli con peperoncino

Per rendere piccante l'antipasto, si consiglia di aggiungere il peperoncino. Tuttavia, è necessario prestare attenzione con tale componente. Se esageri con il pepe, il pezzo risulterà troppo affilato.

Metodo di cottura:

1. 2 kg di cetrioli vengono messi a bagno per 3-4 ore.
2. Il barattolo viene sterilizzato, sul fondo vengono posti diversi spicchi d'aglio, 5 grani di pepe, una foglia di alloro.
3. I cetrioli vengono posti verticalmente in un contenitore, tra loro viene posto 1 peperoncino.
4. Il contenitore pieno viene versato con salamoia da 1 litro di acqua con l'aggiunta di 3 cucchiai di sale.

Il pezzo viene lasciato per diversi giorni, dopodiché viene bollito e la salamoia viene rinnovata. In futuro, vengono arrotolati con i coperchi e trasferiti in un luogo fresco.

Come preparare i cetrioli croccanti ai crauti con basilico e foglia di ciliegio

Questa ricetta piacerà sicuramente agli appassionati di snack freddi aromatici. Lo spazio vuoto può essere utilizzato per il self-service o aggiunto a insalate e altri piatti.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• basilico - un mazzetto;
• aglio - 2 spicchi;
• foglie di ciliegio - 3-4 pezzi;
• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai;
• pepe - 5 piselli.

Preparare la salamoia: aggiungere 3 cucchiai di sale a 1 litro d'acqua, portare a ebollizione, mescolare. Puoi aggiungere 1 cucchiaio di aceto alla composizione. Quindi il gusto avrà una lieve acidità.

Fasi di cottura:

1. Tagliate l'aglio a fettine e mettetelo in un barattolo.
2. Riempi il contenitore con i cetrioli.
3. Mettere il basilico e il pepe in modo uniforme.
4. Coprite il contenuto con le erbe di ciliegia e versateci sopra la salamoia.

Un tale spuntino può essere consumato il giorno successivo, ma sarà leggermente salato. Per arrotolarlo per l'inverno, devi lasciare il contenitore in un luogo caldo per diversi giorni. Quindi il contenuto viene fermentato e pronto per la conservazione.

Ricetta incredibile per cetrioli sottaceto con dragoncello

L'erba di dragoncello darà sicuramente all'antipasto un gusto e un aroma unici. Per creare un tale vuoto, è sufficiente utilizzare una ricetta semplice.

Elenco dei componenti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• sale - 2 cucchiai;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• aneto - 1 gambo;
• peperoncino - 1 baccello piccolo;
• dragoncello - 1 gambo;
• acqua - 1 l.

I cetrioli vengono pre-riempiti con acqua e lasciati per un giorno.Prima di cucinare, devi tritare l'aglio, sciacquare le erbe.

Metodo di cottura:

1. Mettere l'aglio, il peperoncino e le foglie di ciliegio in un barattolo.
2. Il dragoncello è posto sopra.
3. Riempi il contenitore con i cetrioli.
4. Dill è posto sopra.
5. Versare l'acqua con un cucchiaio di sale sciolto al suo interno.

Il pezzo viene lasciato aperto per 4 giorni. Successivamente, la salamoia viene versata in una casseruola, viene aggiunto un bicchiere d'acqua. Il liquido deve essere bollito e restituito. Quindi il barattolo viene arrotolato con un coperchio sterile.

Regole di archiviazione

Si consiglia di conservare i sottaceti in barattoli in un luogo buio. La temperatura di conservazione ottimale va da +4 a +6 gradi. In queste condizioni l'aggraffatura durerà almeno 8 mesi. Per garantire una lunga durata, si consiglia di sterilizzare i contenitori prima della conservazione. Il tempo massimo di conservazione viene quindi aumentato a due anni.

Puoi anche tenere i ricci nella dispensa a temperatura ambiente. Ma in questo caso, la durata di conservazione è ridotta e dipende dal metodo specifico di conservazione. Sotto il coperchio in nylon, il pezzo in lavorazione non resisterà per più di 4 mesi. Questi barattoli si conservano al meglio in frigorifero, dove si mantiene un regime di temperatura costante.

Conclusione

Cetrioli, croccanti e in salamoia in barattoli per l'inverno: una preparazione universale che piacerà sicuramente a tutti. Vari componenti possono essere aggiunti alla composizione, completando così il gusto della frutta salata con nuove sfumature. Puoi cucinare cetrioli sottaceto sia caldi che freddi. Per preservare a lungo il pezzo da lavorare, dovrebbe essere arrotolato in barattoli sterili.

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