Soddisfare
Fare una zuppa di agarico al miele in salamoia significa fornire un indubbio servizio a chi è a digiuno o segue una dieta rigorosa. Il piatto unisce "due in uno": è gustoso, appagante e allo stesso tempo povero di calorie. Si prepara velocemente, perché i funghi sono già sottaceto.
I primi funghi compaiono sugli alberi alla fine di maggio fino al tardo autunno. I funghi hanno un berretto marrone arrotondato con una notevole area acquosa nel mezzo. Le gambe sono sottili, cave, raggiungono i 6 cm di altezza, i funghi autunnali sono considerati i più deliziosi, i loro cappelli sono maturi, di consistenza densa e la lunghezza delle gambe è di 10 cm e crescono in gruppi amichevoli su ceppi, radure forestali e alberi, quindi raccogliere i funghi non è affatto difficile.
Segreti per preparare la zuppa di funghi con agarichi al miele sottaceto
Puoi trovare un numero enorme di ricette per la zuppa di funghi al miele in salamoia insieme a foto in qualsiasi libro di cucina o rivista. Nel frattempo, non tutti conoscono i segreti di cui sono pieni questi piatti.
Gli chef esperti distingueranno immediatamente le zuppe di funghi a base di corpi di frutta fresca dalle zuppe a base di funghi essiccati, in salamoia o congelati. È noto che il brodo di funghi più ricco si ottiene dai funghi secchi, che vengono pre-immersi in acqua bollita per diverse ore.
Gli esemplari freschi danno tutto il loro aroma al brodo, motivo per cui tali zuppe hanno un gusto speciale. Ma i primi piatti, la cui base è costituita da funghi in salamoia, si distinguono per la loro piccantezza. Oltre all'aroma, il gusto della marinata stessa viene trasferito alla zuppa.
Ma il segreto principale della cottura di un piatto di funghi con agarichi al miele in salamoia risiede nel processo stesso di cottura dell'ingrediente principale. I corpi fruttiferi non possono essere digeriti, altrimenti la loro struttura diventerà morbida, friabile, si trasformerà in una "luffa" e la zuppa perderà il suo aroma e il suo mistero.
Ricette di zuppa di funghi al miele in salamoia
Alcune casalinghe preferiscono cucinare la zuppa con funghi in salamoia in brodo di pollo, pesce o carne, altre non tollerano la carne in un piatto, ma preferiscono solo le verdure. A molte persone piace una zuppa di purea in cui tutti gli ingredienti vengono bolliti e trasformati in una massa, e alcuni preferiscono aggiungere fette di pancetta o salsiccia tritata.
La zuppa di funghi al miele salato delizia gli amanti di qualcosa di raffinato e insolito. In ogni caso ci deve essere abbastanza liquido nel piatto, altrimenti non sarà il primo piatto, ma uno spezzatino.
Zuppa di funghi in salamoia con concentrato di pomodoro
Per gustare la zuppa di funghi al miele in scatola con concentrato di pomodoro, è necessario marinare i funghi in anticipo. Il principio di preparazione è usuale: oltre alle spezie e alle cipolle, ai corpi dei frutti si aggiungono pomodoro e aceto fritti in padella, arrotolati strettamente e conservati in luogo fresco.
Per preparare la zuppa, prepara i seguenti prodotti:
- funghi, in salamoia nel pomodoro - 300 g;
- cipolle - 1 testa;
- patate - 2 pezzi.;
- concentrato di pomodoro -1 cucchiaio. l .;
- olio di girasole - 50 ml;
- carote - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere;
- aneto e coriandolo - 1 mazzo;
- aglio - 1 spicchio.
Preparazione:
- L'acqua viene versata in una casseruola e portata a ebollizione, salata.
- Mettere prima le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
- Pelare le cipolle, tritarle finemente, grattugiare le carote su una grattugia grossa e soffriggere il tutto in una padella con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.
- Non appena le patate saranno cotte, aggiungere il soffritto.
- La massa viene fatta bollire insieme per altri 10 minuti, alla fine si getta l'aglio schiacciato, si aggiunge il pepe nero, si copre la padella con un coperchio e si spegne il fuoco.
Servire in tavola guarnito con un trito di erbe aromatiche. La zuppa è densa e ricca.
Zuppa di funghi al miele in salamoia con riso
Per prepararlo avrai bisogno di:
- funghi in salamoia - 250 g;
- riso - 50 g;
- arco - testa;
- carote - 1 pz.;
- uovo - 1 pz.;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale - 70 g;
- prezzemolo - mezzo mazzo.
Principio di cottura:
- L'acqua viene versata in una casseruola, portata a ebollizione, il riso salato e lavato viene gettato lì.
- Pelare le cipolle, tritarle e friggerle in padella, aggiungere le carote grattugiate e l'aglio tritato finemente.
- Si tolgono i funghi dalla salamoia, si lavano sotto l'acqua corrente e si mettono in una padella con le verdure.
- Non appena i funghi vengono fritti, l'intera massa viene versata in una casseruola con riso.
- L'uovo viene agitato in una ciotola a parte, quindi versato con cura nella zuppa in un flusso sottile, mescolando continuamente con una frusta. Non appena l'uovo si disperde in fili, spegnere il fornello e lasciare fermentare la zuppa.
Guarnire con prezzemolo e cipolle verdi.
Zuppa di cipolle con agarichi al miele sottaceto
Il clou di questo piatto è che i funghi in scatola non devono essere lavati sott'acqua. E più forte è la marinata, più gustosa risulta la zuppa.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- cipolle - 10 teste medie;
- ossa di manzo - 300 g;
- funghi in salamoia - 1 lattina;
- carote - 1 pz.;
- prezzemolo e aneto - 1 mazzo;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- pepe nero in grani –5 pezzi;
- olio vegetale - 100 g.
Preparazione:
- Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
- Versare tutto l'olio di semi di girasole in una padella profonda, scaldare e soffriggere la cipolla.
- Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento le cipolle, mescolando di tanto in tanto per 2 ore, finché non diventano dorate. Se la cipolla non è succosa, aggiungere alla fine un po 'di brodo o acqua.
- Cuocere separatamente le ossa di manzo. Per fare questo, devono essere risciacquati, riempiti con acqua fredda e portati a ebollizione. Rimuovere la schiuma e, dopo l'ebollizione, gettare nel brodo le carote sbucciate, le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Ridurre il fuoco e cuocere per altre 2-3 ore. Quindi filtrare il brodo, eliminando le carote e le spezie.
- Separare i funghi dalla marinata e tritarli. Versare la marinata nella cipolla già pronta, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti e poi aggiungere i funghi. Fai sobbollire per altri 5 minuti.
- Mettere sul fuoco il brodo di manzo preparato e portare a ebollizione. Quindi metti la massa di cipolle e funghi. Amalgamate il tutto, chiudete il coperchio e lasciate bollire per altri 3 minuti.
- Condire la zuppa con sale, pepe, aggiungere le erbe sbriciolate e spegnere il fuoco dopo 5 minuti. La zuppa è pronta.
La zuppa va servita fredda. Per fare questo, aspettano che si sia completamente raffreddato, lo mettono in frigorifero e il giorno dopo invitano tutti a cena.
Zuppa di funghi al miele sottaceto con orzo
L'orzo dovrebbe essere preparato in anticipo. Per fare questo, viene immerso in acqua la sera, il cereale si gonfia durante la notte e al mattino l'acqua viene drenata, versata fresca e messa a fuoco. Viene fermentato per circa un'ora. Questa zuppa di funghi al miele in salamoia con orzo fa bene allo stomaco.
C'è un modo rapido per cucinare l'orzo. Per fare questo, sciacquare i cereali e metterli in una pentola a pressione con la carne. Durante questo periodo, sia la carne che l'orzo perlato avranno il tempo di cucinare.
Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi in salamoia - 200 g;
- orzo perlato - 200 g;
- carne di manzo - 500 g;
- pomodori - 2 pezzi.;
- carote - 2 pezzi.;
- cipolle - 2 teste;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi.;
- olio di girasole - 70 g.
Preparazione:
- Cuocere l'orzo in anticipo.
- Mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e cuocere finché sono teneri, eliminando la schiuma.
- Tritare finemente la cipolla, pelare le carote, grattugiare e soffriggere il tutto in una padella in olio di semi di girasole.
- Rimuovere la pelle dai pomodori e tagliarli a cubetti.
- Aggiungi a cipolle e carote.
- Tritate i funghi chiodini sottaceto e aggiungeteli alle verdure. Friggere insieme per 5 minuti.
- Tritate i sottaceti e aggiungeteli all'arrosto.
- Appena la carne è cotta, filtrate il brodo, tritate la carne e mettete nel brodo l'orzo perlato, la marinata di funghi rimanenti e le verdure fritte con i funghi.
- Metti tutto insieme per altri 10 minuti.
- Chiudete il coperchio e lasciate fermentare.
Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di aglio tritato alla zuppa, guarnire con erbe e agarichi interi di miele.
Zuppa di funghi al miele sottaceto con panna
Questa zuppa è rinomata per la sua consistenza delicata. Per prepararlo avrai bisogno di:
- funghi in salamoia - 200 g;
- patate - 3 tuberi;
- cipolle - 1 testa;
- crema - 200 ml;
- burro - 60 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- verdure a piacere.
Preparazione:
- Scolare la marinata dagli agarichi di miele e tagliarla a cubetti. Lascia intatte diverse copie per la decorazione.
- Mettete a bollire l'acqua, salate e unite le patate sbucciate e tagliate a dadini.
- Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere nel burro fino a renderla morbida.
- Aggiungi i funghi tritati alla cipolla.
- Una volta che le patate sono cotte, aggiungi i funghi fritti. Cuocere per altri 10 minuti.
- Quindi togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e portare con un frullatore fino a che liscio.
- Mettere a fuoco basso, versare la panna, mescolare e portare a ebollizione.
- Quindi cuocere per altri 2 minuti e spegnere il fornello.
Otterrai una zuppa di crema con panna.
Contenuto calorico della zuppa di funghi al miele in salamoia
Se deduci il contenuto calorico medio della zuppa dai funghi in salamoia, ottieni quanto segue:
- proteine - 0,8 g;
- grassi - 0,5 g;
- carboidrati - 4,2 g;
- contenuto calorico - 23,6 kcal.
Conclusione
Tutti gli esperti di cucina del mondo adorano cucinare la zuppa di funghi al miele in salamoia, perché i funghi sono famosi per le loro proprietà benefiche. Sono buoni in qualsiasi forma: freschi, salati, in salamoia, essiccati e congelati. È abbastanza facile cucinarli a casa. I funghi sono apprezzati non solo in cucina, ma anche in medicina per le loro proprietà antivirali. I funghi di miele aiutano con tumori maligni e malattie intestinali. I frutti contengono molto iodio e potassio e nella quantità di fosforo possono competere con il pesce.
