Soddisfare
La zuppa di russula fresca risulta essere ricca e allo stesso tempo insolitamente leggera. I funghi contengono molte vitamine e proteine, che non vengono perse durante il trattamento termico. Sono anche cibi ipocalorici, rendendo la zuppa adatta a chi vuole dimagrire.
È fatta la zuppa di russula
Molto spesso, le casalinghe sostituiscono i funghi di bosco con i funghi prataioli, credendo che siano i più sicuri. Ma l'aroma e il gusto della zuppa cotta non saranno completi con loro. Le russule sono i funghi più comuni e più sicuri che fanno un primo piatto sano.
Esistono varie ricette per preparare la zuppa di russula che possono aiutare a diversificare la tua dieta quotidiana. Senza l'aggiunta di prodotti a base di carne, il piatto è ideale per i vegetariani, saturando l'organismo con proteine essenziali.
Puoi conservare i funghi freschi in frigorifero, ma non più di 36 ore. Trascorso questo tempo, non vale la pena cucinare nulla dalla russula, poiché acquisiranno un aroma e un gusto sgradevoli.
Come preparare la zuppa di russula
La cosa più importante è scegliere funghi di alta qualità, il risultato del piatto finito dipende da loro. La freschezza e la qualità della russula possono essere facilmente identificate dalla gamba. Per fare questo, lo rompono e guardano, se non ci sono macchie, cavità e insetti, possono essere aggiunti alla zuppa. I funghi freschi raccolti vengono prima messi a bagno per un'ora in acqua fredda, quindi fatti bollire per 3 minuti in acqua bollente.
Le zuppe vengono cotte in acqua o brodo. Per insaporire si aggiungono pepe nero, erbe aromatiche e foglie di alloro. Come componenti vengono utilizzati una varietà di verdure, carne, pollo, cereali ed erbe aromatiche. Panna, burro, latte e panna acida aiutano la zuppa ad ottenere un piacevole retrogusto e una consistenza cremosa.
Per la zuppa di purea, tutti i prodotti necessari vengono prima completamente bolliti e quindi montati con un frullatore fino a ottenere una purea. È meglio servire immediatamente un piatto del genere, poiché dopo il raffreddamento perde il suo gusto. Se le patate sono presenti nella composizione, la zuppa si addensa e, se riscaldata, perde il suo aroma e le sue vitamine.
Friggerli nel burro con le cipolle contribuirà a dare ai funghi un sapore più forte.
Eventuali arachidi o un pizzico di noce moscata aiuteranno ad accentuare e rivelare il gusto della russula fresca. La crema nella composizione può essere sostituita con panna acida, latte o burro. Dopo aver aggiunto i latticini, la zuppa viene portata a ebollizione e immediatamente spenta.
Servire il piatto finito con i crostini e decorare con erbe e funghi interi lessati.
Ricette fresche della zuppa di russula
La zuppa è cucinata al meglio con la russula fresca. In questo caso, il piatto è il più delizioso e nutriente. Nelle ricette proposte per zuppe a base di russula fresca con una foto, ogni casalinga sarà in grado di trovare la sua opzione ideale, che tutta la famiglia apprezzerà.
Zuppa con russula e patate e cipolle
La scatola dei funghi russula piacerà alle casalinghe per la sua facilità di preparazione e un set di ingredienti poco costoso.
Avrai bisogno:
- russula fresca - 500 g;
- Pepe;
- pollo - 300 g;
- sale;
- cipolle - 160 g;
- miglio - 50 g;
- aglio - 2 spicchi;
- olio vegetale - 30 ml;
- carote - 130 g;
- patate - 450 g.
Metodo di cottura:
- Passa attraverso la russula fresca. Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare il liquido.
- Versa l'acqua sul pollo. Cuocere per un'ora. Più tempo ci vorrà per cucinare, più ricco risulterà il brodo.
- Tagliate a fettine la russula. Grattugiare le carote. L'aglio e le cipolle sono necessari a cubetti.
- Versare verdure e funghi nell'olio riscaldato. Friggi per 5 minuti.
- Tritate le patate. Le fette dovrebbero essere uguali e di piccole dimensioni. Invia a brodo insieme a miglio lavato. Cuocere fino a renderle morbide.
- Prendi il pollo. Lasciar raffreddare, quindi tagliare a fette. Trasferisci nella zuppa insieme a cibi fritti.
- Cospargere con sale e pepe.
Russula schiacciata con panna
Secondo la ricetta proposta, è facile cucinare la zuppa di russula ai funghi, che non ha un gusto inferiore a un piatto del ristorante.
Avrai bisogno:
- russula fresca - 700 g;
- farina - 40 g;
- cipolle - 180 g;
- latte - 1 l;
- carote - 130 g;
- sale marino;
- pagnotta - 250 g;
- burro - 50 g;
- crema - 240 ml;
- olio d'oliva - 30 ml.
Metodo di cottura:
- Lavorare i funghi freschi: smistare, sbucciare, sciacquare. Riempire d'acqua. Cuocere per un quarto d'ora. Scolare il liquido e sbattere la russula con un frullatore.
- Sciogliere il burro. Mescolare la purea di funghi. Aggiungere le cipolle e le carote, tagliate a metà.
- Versare l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire solo gli alimenti. Accendi il fuoco al minimo. Cuoci a fuoco lento per mezz'ora.
- Versare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la farina. Friggere. Versare acqua bollente su un bicchiere. Mescolare. Versare il latte. Bollire mescolando costantemente.
- Procurati carote e cipolle. Non sono più necessari per la zuppa. Versare la purea di funghi nella miscela di latte. Cuocere per 20 minuti.
- Sale. Versare la panna riscaldata. Cuocere per 5 minuti.
- Taglia la pagnotta a cubetti. Trasferisci su una teglia da forno. Invia a forno caldo. Tenere premuto fino a doratura a una temperatura di 180 ° C. Estrarre e raffreddare. Aggiungere i crostini in porzioni a ogni piatto.
Se lo desideri, non puoi aggiungere crostini alla zuppa di funghi russula, in questo caso vale la pena sostituirli con verdure tritate finemente.
Zuppa cremosa di russula al formaggio
Fare la zuppa di russula con il formaggio è molto semplice. La cosa principale è osservare le proporzioni e il tempo di cottura indicati. Il piatto ha una consistenza morbida ed è adatto a tutta la famiglia.
Avrai bisogno:
- russula fresca - 350 g;
- Pepe nero;
- sale;
- patate - 450 g;
- pollo - 350 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- cipolle - 160 g;
- acqua - 2 l;
- formaggio fuso - 200 g;
- carote - 160 g.
Metodo di cottura:
- Mettere il formaggio fuso nello scomparto congelatore. Il prodotto surgelato è più veloce e facile da grattugiare, non si attacca alla grattugia.
- Sciacquare il pollo e aggiungere l'acqua. Metti a fuoco medio. È meglio usare una coscia di pollo o ali per cucinare. Il filetto è troppo secco e non farà un buon brodo. Non è necessario rimuovere la buccia.
- Rimuovere la schiuma formata. Se ciò non viene fatto, il brodo risulterà torbido. Abbassa la fiamma e cuoci per circa un'ora. La carne dall'osso dovrebbe cadere.
- Pelate i funghi freschi. Sciacquare e cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare il liquido.
- Le cipolle sono necessarie a cubetti.
- Scaldare l'olio in una padella. Versare le cipolle. Friggere fino a doratura. Aggiungi la russula bollita. Scurisci per un quarto d'ora. Sale.
- Grattugiare le carote. Usa una grattugia media. Versare sopra i funghi e cuocere a fuoco lento per 4 minuti.
- Tagliate le patate a listarelle sottili. Prendi il pollo. Quando è fredda, separare la carne dalle ossa.
- Versare le patate nel brodo. Cuocere fino a renderle morbide. Aggiungi cibi fritti e pollo.
- Togliere la cagliata dal congelatore e grattugiare su una grattugia grossa. Invia a brodo. Cospargere di pepe e un po 'di sale. Cuocere per 5 minuti.
- Batti con un frullatore. Chiudere il coperchio e lasciare agire per 10 minuti.
Zuppa di russula in una pentola a cottura lenta
La zuppa di funghi a base di russula fresca è comoda da cucinare in un multicooker, il che faciliterà notevolmente il processo di cottura.
Avrai bisogno:
- cipolle - 130 g;
- Pepe nero;
- russula fresca - 550 g;
- sale - 7 g;
- burro - 150 g;
- verdure;
- crema - 250 ml (10%);
- latte - 800 ml (3,2%).
Metodo di cottura:
- Tritate la cipolla e la russula fresca.
- Tagliate il burro a cubetti. Mettere in una ciotola. Attiva la modalità "Frittura". Quando sciolto, versare cipolle e funghi. Friggere fino a doratura.
- Versa una tazza di latte nella ciotola del frullatore. Trasferisci il cibo tostato dal multicooker. Battere.
- Versare in un multicooker. Versare sopra il latte rimanente, poi la panna.
- Sale. Cospargere di pepe. Passa alla modalità Zuppa. Imposta il timer per mezz'ora. Versare in ciotole e cospargere di erbe aromatiche.
Zuppa di funghi russula calorica
Le russule sono alimenti a basso contenuto calorico. Tutte le ricette descritte hanno calorie diverse, che sono influenzate dai prodotti aggiunti. La zuppa di patate contiene 95 kcal in 100 g, 81 kcal con panna, 51 kcal con formaggio, 109 kcal in una pentola a cottura lenta.
Conclusione
La zuppa a base di russula fresca compete con successo con molti primi piatti grazie al suo valore nutritivo e al gusto elevato. Un meraviglioso aroma che si diffonde in tutta la cucina rallegrerà tutti anche nelle giornate più cupe. Ognuna delle opzioni proposte può essere deliziosamente servita con panna acida o yogurt naturale.
