Zuppa di gallinacci: ricette con pollo, panna, manzo, finlandese

Le casalinghe affrontano spesso la domanda su cosa cucinare per cena. La zuppa di gallinacci fresca è un'ottima opzione. Ci sarà un ottimo piatto sano sul tavolo, che può essere trovato nei ristoranti costosi. Questi funghi sono classificati come prodotti gourmet a causa della loro composizione e del gusto ricco. Vale la pena esplorare i metodi di cottura e scegliere la ricetta giusta per nutrire la tua famiglia.

È fatta la zuppa di gallinacci

Molto spesso, le ricette per i finferli freschi fritti e in salamoia si trovano nei libri di cucina. Ma è con questi funghi che la zuppa si riempie di un aroma indescrivibile. Ci sono molte ricette in cui il prodotto si rivela ogni volta da un lato nuovo.

I finferli daranno sapore ai primi piatti di carne, diversificheranno il solito menù. Per i vegetariani, questa zuppa aiuterà a saturare il corpo con proteine ​​sane.

Come preparare la zuppa di gallinacci

Per la zuppa con finferli, i funghi vengono utilizzati freschi, essiccati e congelati. Ci sono una serie di regole per ciascuna: preparazione, tempo di cottura. È necessario studiarli per non sbagliare e servire un ottimo piatto in tavola.

Le zuppe di gallinacci vengono lessate in brodo di carne o vegetale. Per sazietà si aggiungono pasta, riso, orzo perlato e patate. I latticini come formaggio, panna o latte ti daranno un gusto speciale.

Le casalinghe aggiungono spezie, aglio, alloro ed erbe aromatiche alla composizione.

Come cucinare la zuppa di gallinacci fresca

È meglio iniziare a preparare per cucinare la zuppa con l'ingrediente principale: i funghi. Dovresti concentrarti immediatamente sul fatto che il raccolto appena raccolto dopo una "caccia tranquilla" deve essere utilizzato nei primi 1,5 giorni.

Procedura:

1. Rimuovere una copia dal cestino per non danneggiarne l'integrità, rimuovendo immediatamente grossi detriti e fogliame.
2. Immergere in acqua fredda per una buona pulizia per 20 minuti.
3. Utilizzando una spugna, sciacquare i tappi su entrambi i lati e risciacquare immediatamente sabbia e terra sotto un rubinetto.
4. Taglia le zone marce e la parte inferiore della gamba.

I finferli contengono amarezza che respinge i parassiti. Non ci saranno praticamente copie danneggiate. In modo che non si senta nella zuppa, la prima acqua dopo l'ebollizione deve essere drenata.

Il tempo di cottura non deve superare i 30 minuti, altrimenti i funghi diventeranno gommosi.

Come fare la zuppa con i finferli secchi

I finferli essiccati non perdono il loro aroma e colore. Prima di preparare la zuppa, dovrai ispezionare il frutto per la presenza di aghi, foglie e sabbia.

Successivamente, i funghi devono essere messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora. Modificare la composizione del liquido e cuocere. Il tempo di trattamento termico rimarrà lo stesso dei funghi freschi.

Come preparare la zuppa di finferli surgelata

Molte persone usano i finferli subito dopo averli tolti dal congelatore. Ma spesso nella versione casalinga, i funghi vengono raccolti in diverse dimensioni, il che non è molto comodo da usare. Certo, in questo tipo di prodotto è meglio scongelarlo preventivamente per dare la forma richiesta.

Il tempo di cottura aumenterà se i funghi non sono stati bolliti prima del congelamento.

Ricette di zuppa di funghi gallinacci

Le ricette per le zuppe di gallinacci fresche, congelate e secche sono varie. I funghi vengono aggiunti ai primi piatti di tutti i giorni per aggiungere nuove note di aroma e gusto; preparano un prodotto dietetico autonomo. Particolarmente apprezzate sono le zuppe schiacciate, ognuna delle quali ha il suo sapore e l'originalità di servire. Inoltre, vengono selezionate le migliori opzioni, non solo per le informazioni. Vale la pena scegliere di nutrire la famiglia con una cena originale.

Una ricetta semplice per la zuppa di gallinacci

Questa opzione è conveniente per un semplice set di prodotti e facilità di produzione.

Ingredienti per la zuppa di funghi:

• acqua (puoi prendere qualsiasi brodo) - 2,5 l;
• patate - 400 g;
• finferli freschi - 400 g;
• burro - 1,5 cucchiai. l .;
• cipolle, carote - 1 pz.;
• farina - 2 cucchiai. l .;
• verdi.

1. Tagliare i funghi preparati a pezzetti. In caso di dubbi sulla qualità del prodotto, portare a ebollizione in una casseruola con acqua e scolare il liquido.
2. Cuocere insieme alle patate sbucciate a forma di cubetti.
3. In una padella soffriggere le cipolle e le carote tritate con l'aggiunta di burro. Alla fine versate la farina al setaccio, mescolate e tenete sul fuoco ancora un po '.
4. Aggiungere la frittura alla zuppa 10 minuti dopo l'ebollizione.
5. Cuocere fino a cottura a fuoco basso, coperto.
6. Puoi salare immediatamente, aggiungere la foglia di alloro.

Al momento di servire, cospargere le erbe fresche tritate sui piatti, mettere la panna acida sul tavolo.

Ricetta zuppa di gallinacci secca

Se hai dei finferli secchi nella cucina di casa, puoi preparare una zuppa profumata.

Composizione:

• riso - ½ cucchiaio.;
• finferli essiccati - 100 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi.;
• burro (burro) - 30 g;
• brodo (o acqua naturale) - 2 l;
• aglio - 2 spicchi;
• spezie ed erbe aromatiche.

Puoi aggiungere le patate se c'è bisogno di sazietà e spessore del piatto.

Guida passo passo:

1. Ordina i finferli per detriti e frutti anneriti. Agitare in uno scolapasta, sbarazzarsi della sabbia, sciacquare sotto il rubinetto.
2. Coprite con acqua e lasciate gonfiare per mezz'ora a temperatura ambiente.
3. Cambiate il liquido in brodo e mettete in una casseruola sul fuoco.
4. Dopo 15 minuti aggiungere il riso.
5. A questo punto preparare la frittura in olio per la zuppa di cipolle a dadini, le carote grattugiate. Aggiungere al resto del cibo 5 minuti prima della cottura, insieme a un trito di aglio, alloro e sale.

Lasciate fermentare sotto il coperchio e versatelo nei piatti.

Zuppa di gallinacci

Le ricette della zuppa di gallinacci differiscono dal metodo di cottura semplice. Adulti e bambini amano la consistenza del piatto.

La prima cosa a cui devi prestare attenzione è il feed che è stato inizialmente selezionato. Alcune zuppe vengono tritate completamente con un frullatore e cosparse di erbe fresche. C'è un'opzione quando i funghi, dopo l'ebollizione, vengono fritti un po 'e portati nel piatto con il piatto finito, decorando così e concentrandosi sull'ingrediente principale.

Crostini fritti o crostini all'aglio saranno un'ottima aggiunta.

Zuppa di gallinacci e formaggio

I prodotti cremosi esaltano perfettamente il gusto dei funghi. Pertanto, il formaggio viene spesso aggiunto ai primi piatti (soprattutto nelle zuppe di crema).

Devi sapere che devi portarlo alla fine e aspettare che si sciolga. È meglio scegliere varietà morbide in modo che ciò avvenga rapidamente e in modo uniforme. Un piatto del genere viene preparato in una volta e servito caldo.

Gallinaccio e zuppa di pollo

Un piatto leggero che vi darà più soddisfazione, se prima cuocete il brodo di carne con l'osso e colate.

Set di prodotti:

• petto di pollo - 350 g;
• finferli - 500 g;
• cipolla, carota - 1 pz.;
• acqua - 1,5 l;
• patate - 3 pezzi.;
• burro - 50 g;
• sale e spezie.

Descrizione dettagliata della zuppa di pollo con finferli freschi:

1. Inizia con il petto, che, dopo aver risciacquato e asciugato con un canovaccio, tagliato a cubetti. Friggere in olio fino a doratura. Versare in una casseruola bollente con acqua.
2. Soffriggere separatamente i funghi e le verdure sbucciate e lavate. Aggiungere alla zuppa insieme alle patate tritate.
3. Aggiungere le spezie, le foglie di alloro e il sale.
4. Cuocere per un quarto d'ora.

Alla fine cospargere con le erbe aromatiche tritate e lasciare fermentare per 5 minuti sotto il coperchio.

Zuppa francese con finferli ed erbe aromatiche

La cucina francese è rinomata per le sue ricette. Questa zuppa non lascerà indifferente l'intera famiglia.

Sono richiesti i seguenti prodotti:

• finferli essiccati - 50 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• patate - 2 pezzi.;
• acqua bollente - 1,5 litri;
• pancetta affumicata - 250 g;
• burro salato - 2 cucchiai. l .;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio l .;
• aneto fresco, prezzemolo;
• Erbe provenzali.

Descrizione dettagliata di tutti i passaggi:

1. Versare 500 ml di acqua bollente sui finferli. Dopo 20 minuti, mettere da parte 1/3 e asciugare.
2. Cuocere il resto insieme alle patate sbucciate e tritate.
3. Friggere la pancetta tritata in una padella asciutta.
4. A parte soffriggere le cipolle in olio d'oliva.
5. Mettete il tutto in una casseruola insieme alle erbe tritate e alle erbe provenzali, tenete a fuoco per un po '.
6. Macinare con un frullatore ad immersione in modo che nella purea rimangano pezzetti di pancetta.
7. Friggere il resto dei finferli nel burro.

Versare in ciotole e mettere in ognuna dei funghi interi.

Zuppa di gallinacci con panna

Zuppa con crema di finferli freschi a pranzo allieterà tutta la famiglia con i suoi colori.

Ingredienti:

• patate - 3 tuberi;
• funghi - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• farina - 1 cucchiaio. l .;
• carote - 1 pz.;
• crema - 1 cucchiaio.;
• spezie ed erbe aromatiche.

Ricetta passo dopo passo:

1. Pelare i finferli, sciacquarli e tritarli eliminando la parte inferiore della coscia.
2. Coprite con acqua e mettete a fuoco.
3. Dopo un quarto d'ora, cambiate il liquido e aggiungete le patate, che vanno prima pelate e modellate.
4. Riscaldare una padella con burro e soffriggere cipolle e carote. Alla fine, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Versare la panna. Devono prima essere riscaldati in modo che non si arricciano.
5. Aggiungere le spezie alla salsa e portare a ebollizione abbassando la fiamma.
6. Mescolare il contenuto della padella con il brodo di funghi.

Dopo aver fatto bollire di nuovo, puoi servirlo in tavola.

Zuppa finlandese di gallinacci

Le zuppe scandinave sono famose in tutto il mondo. Vale la pena provare a cucinarne uno.

Composizione:

• qualsiasi brodo - 1 l;
• finferli - 400 g;
• panna acida - 150 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• farina - 2 cucchiai. l .;
• burro;
• prezzemolo;
• lampadina.

Algoritmo di cottura:

1. In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro e rosolare la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli trasparenti.
2. Tagliare i finferli già completamente lavorati a pezzi di media grandezza e mandarli a friggere.
3. Non appena il liquido bolle, aggiungi la farina. Dovrai mescolare bene per rompere tutti i grumi.
4. Versare il brodo e cuocere per 15 minuti.
5. Qualche minuto prima di essere pronto, aggiungere il sale, la panna acida, il pepe e il prezzemolo tritato.

Coprite e lasciate fermentare. Versare in ciotole.

Zuppa di gallinacci e manzo

Un primo piatto abbondante tornerà utile più che mai nella stagione fredda.

Set di prodotti:

• finferli freschi - 300 g;
• costolette di manzo - 300 g;
• aglio - 3 spicchi;
• carote e cipolle - 1 pz.;
• patate - 2 tuberi.

Descrizione dettagliata:

1. Costine di carne, tagliate a pezzi medi, sciacquare e far bollire a fuoco basso per un'ora. Raccogli la schiuma formata sulla superficie.
2. Rimuovere la buccia dalle verdure, sciacquare. Formare le patate a cubetti, le carote a rondelle, le cipolle a semianelli e passare l'aglio alla pressa.
3. Rimuovere le costine finite, rimuovere la carne dalle ossa e rimandare nel brodo insieme ai cibi preparati. Cuocere fino a quando tutte le verdure sono cotte.
4. A questo punto, sistemare i finferli, rimuovere tutti i detriti e sciacquare abbondantemente. Taglio ampio.
5. Versate i funghi nella zuppa e lasciate sul fuoco per un altro quarto d'ora.
6. Aggiustate di sale un paio di minuti prima della fine.

Versare il piatto attuale nei piatti da portata. Può essere servito con panna acida.

Zuppa di finferli e miele di agarichi

Se ci sono funghi in salamoia nel frigorifero, puoi cucinare la zuppa in una pentola a cottura lenta con agarichi e finferli.

Ingredienti:

• petto di pollo - 400 g;
• funghi - 350 g;
• riso - 8 cucchiai. l .;
• carote - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi.;
• lampadina;
• cipolle verdi.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo e friggerlo in olio di semi di girasole fino a formare una crosta.
2. Pelare le verdure. Tritate la cipolla, grattugiate le carote e fatele rosolare con i pezzi di carne, aggiungendo funghi e finferli sminuzzati.
3. Versare i cubetti di patate e il riso sciacquato.
4. Versare subito con acqua o brodo.
5. Impostare la modalità "Zuppa" o "Stufato" per 1 ora.
6. Aggiungere sale e spezie 10 minuti prima della cottura.

Dopo il segnale, servire in belle ciotole, cospargere di erbe aromatiche tritate.

Zuppa di gallinacci in brodo di pollo

La zuppa di noodle è popolare tra i primi piatti.

Set di prodotti:

• coscia di pollo - 1 pz.;
• finferli - 300 g;
• carote, cipolle - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 1,5 cucchiai.;
• patate - 2 pezzi.;
• panna acida o panna - 200 g;
• verdi.

Istruzioni passo passo:

1. Bollire la gamba dopo averla risciacquata, eliminando la schiuma. Sfilare, togliere la carne dall'osso e rimetterla nella padella.
2. Sbattete l'uovo in una ciotola, sbattete un po 'con una forchetta e lavorate la pasta, aggiungendo la farina. Lasciar riposare, arrotolare finemente e tritare le tagliatelle. Può essere essiccato al forno.
3. Per prima cosa soffriggere la cipolla tritata nell'olio fino a renderla trasparente.
4. Aggiungere i finferli lavorati.
5. Dopo aver fatto evaporare il liquido, aggiungere le carote grattugiate.
6. Versare prima le patate nel brodo, tagliarle a cubetti, cuocere fino a metà cottura.
7. Aggiungere saltare in padella con i funghi e le tagliatelle. Salate subito e aggiungete le foglie di alloro.
8. 5 minuti fino al momento di versare la crema.

Cospargere con le erbe già nei piatti.

Zuppa di gallinacci salata

La zuppa con orzo perlato e finferli salati aiuterà a saturare il corpo di vitamine e riscaldarsi in una sera d'inverno. Dopo aver tolto la carne dalla composizione, potete cuocerla durante il digiuno.

Ingredienti:

• ali di pollo - 300 g;
• finferli salati - 150 g;
• burro - 1 cucchiaio l .;
• orzo perlato - ½ cucchiaio.;
• cipolla - 1 pz.;
• radice di sedano - 100 g;
• carota;
• Foglia d'alloro.

Istruzioni per la cottura:

1. Lessare le ali per 10 minuti e scolare completamente il liquido.
2. Sciacquare la carne e riempirla con acqua nuova.
3. Aggiungere le cipolle, le carote e i pezzi di sedano tritati grossolanamente in una casseruola. Non è necessario aggiungere tutto in una volta alla composizione, è necessario lasciarne metà per friggere. Dai fuoco.
4. Mentre si prepara il brodo, sciacquare l'orzo perlato e farlo bollire nel microonde fino a metà cottura con un po 'd'acqua. Versare nella zuppa.
5. In una padella, rosolare le restanti verdure a cubetti. Alla fine aggiungi un po 'di brodo. Aggiungere i finferli tritati e tenere a fuoco per altri 7 minuti.
6. Rimuovere le radici dalla zuppa e aggiungere la frittura con il porridge.
7. Dopo l'ebollizione, mettete la foglia di alloro e il sale.

Cuocere finché sono teneri.

Zuppa di finferli con tagliatelle

Questa zuppa è un ottimo spuntino prima di cena.

Composizione:

• petto di pollo - 450 g;
• piccoli vermicelli - 200 g;
• finferli - 200 g;
• Spezia.

Descrizione di tutti i passaggi:

1. Lessare i finferli e il petto in pentole diverse fino a metà cottura.
2. Estrarre gli ingredienti, raffreddare e tagliare.
3. Friggere in una padella con il burro fino a quando non appare una piccola crosta sul pollo.
4. Lessare i vermicelli e mescolarli con l'arrosto di funghi.
5. Versare il brodo. Puoi prendere carne o finferli, regolare tu stesso la densità.
6. Aggiustate di sale e portate a ebollizione.

Cospargere generosamente con erbe fresche e servire.

Zuppa di gallinacci dietetici

Non è vero che durante una dieta si mangiano piatti sgradevoli. La zuppa secondo questa ricetta è un esempio di questo.

Ingredienti:

• finferli - 300 g;
• patate - 3 tuberi;
• carote - 1 pz.;
• formaggio fuso - 1 pz .;
• piuma di cipolle verdi.

Ricetta della zuppa passo dopo passo:

1. Cuocere i funghi per 10 minuti, quindi modificare la composizione e aggiungere i cubetti di patate.
2. Aggiungere le carote grattugiate senza friggere.
3. Infine, aggiungere le cipolle verdi tritate e la cagliata tritata.
4. Continuate sul fuoco fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

In questo caso, sale o no, decide la padrona di casa stessa.

Zuppa di finferli con patate

Anche le patate giovani maturano durante la stagione della raccolta dei funghi. Insieme, gli ingredienti creano un ottimo tandem.

Set di prodotti:

• finferli freschi - 100 g;
• patate - 200 g;
• panna acida - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 2 spicchi;
• burro - 2 cucchiai. l .;
• lampadina;
• Foglia d'alloro;
• spezie ed erbe aromatiche.

Ricetta dettagliata:

1. Soffriggere la cipolla tritata nel burro.
2. Dopo l'aspetto di un colore dorato, aggiungere i finferli sbucciati tritati.
3. Infine aggiungere l'aglio tritato e tenere a fuoco fino a quando non appare un profumo luminoso.
4. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Cuocere fino a metà cottura con acqua a sufficienza, aggiungere la foglia di alloro e sale dopo l'ebollizione.
5. Aggiungere la frittura di funghi alla zuppa.
6. Diluire prima la panna acida con il brodo, quindi versare in una casseruola.

Le erbe fresche aggiungeranno sapore al piatto.

Zuppa di latte con finferli

Per alcuni, questa zuppa può essere una rivelazione, ma la sua ricetta è familiare alla vecchia generazione.

Composizione:

• finferli - 400 g;
• latte - 1 l;
• carote - 100 g;
• patate - 3 pezzi.;
• cipolla - 1 pz .;
• burro - 20 g;
• aneto

Una descrizione dettagliata di tutti i passaggi per cucinare:

1. Tagliate i finferli lavati e pelati e fateli cuocere per qualche minuto dopo l'ebollizione.
2. Cambia l'acqua e rimettila sul fuoco. Dopo 5 minuti aggiungere i cubetti di patate.
3. In una padella soffriggere un po 'le verdure tritate e unirle alla zuppa.
4. Quando tutti i prodotti sono quasi pronti, versare il latte riscaldato separatamente.
5. Cospargere con le verdure tritate e dopo l'ebollizione, far bollire un po 'e spegnerlo.

Puoi iniziare la cena.

Zuppa di gallinacci e polpette

La ricetta della zuppa con polpette di gallinacci dalla foto è descritta passo dopo passo in modo che la giovane casalinga possa facilmente nutrire il marito in modo delizioso.

Composizione:

• carne macinata (qualsiasi) - 300 g;
• finferli freschi - 300 g;
• uovo - 1 pz.;
• patate - 2 pezzi.;
• carote - 1 pz.;
• formaggio fuso - 150 g;
• cipolla piccola - 1 pz.;
• olio vegetale - 20 ml;
• pepe e alloro.

Descrizione dettagliata:

1. Sciacquate e pulite i finferli. Tagliare a pezzetti e cuocere.
2. Cambiare il liquido 10 minuti dopo l'ebollizione.
3. Tritate finemente la cipolla e mescolatela con l'uovo e la carne macinata. Arrotolare le polpette con le mani inumidite e immergerle subito nel brodo.
4. Dopo 15 minuti, aggiungere le patate a forma di bastoncini.
5. Rosolare le carote grattugiate in una padella con olio. Trasferisci il resto degli ingredienti in una casseruola.
6. Alla fine aggiungete sale, alloro e formaggio grattugiato.
7. Mescola in modo che il piatto non si bruci.

Puoi aggiungere un pezzetto di burro nei piatti.

Ricetta zuppa con finferli in una pentola a cottura lenta

La prima volta piacerà una zuppa sostanziosa con sfumature brillanti.

Ingredienti:

• acqua - 1,5 l;
• finferli essiccati (possono essere utilizzati diversi tipi di funghi) - 300 g;
• semole di miglio - 50 g;
• carote - 1 pz.;
• panna acida - 3 cucchiai. l .;
• patate - 4 pezzi.;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• olio raffinato - 1 cucchiaio. l .;
• aneto fresco.

Guida passo passo:

1. Tagliare i funghi freschi preparati, trasferirli in una ciotola. Impostare la modalità "Multipovar" per 10 minuti (temperatura 120 gradi).
2. Dopo il segnale, scolate il brodo sporco.
3. Risciacquare i piatti, asciugarli. Versare l'olio vegetale e rosolare i cubetti di carota in modalità "Fry" fino a doratura.
4. Aggiungere l'acqua e il miglio e le patate lavate, tagliate a cubetti, i funghi.
5. Chiudere il coperchio, cambiare la modalità in "Soup". L'ora sarà impostata per impostazione predefinita a 1 ora.
6. Dopo il segnale acustico, aggiungere il sale e le cipolle verdi tritate.

Dopo un po 'di infusione, la zuppa sarà pronta. Servire con panna acida.

Contenuto calorico della zuppa di finferli

I finferli sono alimenti ipocalorici.In forma fresca, il valore energetico sarà di sole 19 kcal e in forma bollita aumenterà a 24 kcal.

Tutte le ricette di zuppa descrivono ingredienti diversi che influiscono anche sulle prestazioni. Per i piatti dietetici, è necessario abbandonare la frittura e i componenti grassi.

Conclusione

La zuppa di gallinacci fresca viene preparata in molti paesi. Dopo aver studiato tutte le ricette, le casalinghe capiranno il processo di cottura stesso. In futuro potranno modificare la composizione per ottenere una nuova versione, che, eventualmente, sarà inserita nel ricettario degli chef. Non aver paura di cucinare piatti sconosciuti, ampliando il tuo menu di casa.

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