Soddisfare
Per qualche ragione, c'è un'opinione secondo cui il cavolfiore è più adatto per preparare zuppe, casseruole. Molti chef friggono questa verdura in pastella. Ma questi metodi di cottura non dovrebbero essere eliminati. La verdura può essere messa in salamoia per l'inverno e ci sono moltissime ricette per conserve.
Il gusto dei pomodori con cavolfiore marinato per l'inverno sorprenderà anche i buongustai esigenti. La condizione principale è scegliere verdure mature. Il cavolfiore dovrebbe avere gemme dense e un colore che corrisponda alla varietà. I ceppi di cavolo devono essere tagliati. Guarda quanto è delizioso un barattolo di verdure in salamoia!
Variazioni sul tema del cavolfiore
Portiamo alla vostra attenzione diverse opzioni per decapare pomodori e cavolfiori per l'inverno. Differiscono nella composizione e hanno alcune differenze nella preparazione.
Ricetta numero 1 - con pomodori normali
Per marinare le verdure, preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori maturi - 0,5 kg;
- infiorescenze di cavolo - 0,3 kg;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- aglio - 3 spicchi;
- verdure - foglie di aneto, prezzemolo e ribes - 1 mazzo ciascuna;
- aceto da tavola - 3 cucchiai grandi;
- zucchero semolato - 120 grammi;
- sale - 30 grammi;
- pepe nero - 5 piselli;
- peperoncino macinato - sulla punta di un coltello;
- chiodi di garofano - 5 gemme.
Come sottaceto
Prima di inscatolare, prepareremo in anticipo barattoli e coperchi. Li sciacquiamo accuratamente con acqua calda e soda, quindi li sciacquiamo con acqua pulita. Dopodiché, sterilizziamo a vapore per almeno 15-20 minuti.
E ora arriva il momento importante della preparazione delle verdure:
- Innanzitutto, ci occupiamo di cavolfiore. Lo laviamo e lo dividiamo in infiorescenze.
- Versare acqua pulita (1 litro) in una casseruola e aggiungere due cucchiai di aceto. Quando l'acqua bolle aggiungere le infiorescenze di cavolo cappuccio e cuocere per 15 minuti Non utilizzare pirofile in alluminio per la cottura del cavolfiore, poiché le sostanze che lo compongono reagiscono con il metallo.
- Mettere le foglie di prezzemolo, aneto, ribes nero e metà dell'aglio indicato nella ricetta in barattoli sterili.
- Laviamo accuratamente i peperoni, li tagliamo a metà, selezioniamo i semi e togliamo le tramezze. Tagliate i peperoni a listarelle e aggiungeteli al barattolo.
Semi di pepe dentro cavolfiore sottaceto con i pomodori per l'inverno non dovrebbe essere. - Prendiamo le infiorescenze bollite dalla padella e le mettiamo in un barattolo.
- Laviamo e asciugiamo i pomodori. In ogni pomodoro, dentro e intorno al gambo, facciamo diverse forature con uno stuzzicadenti.
Scegli i pomodorini. Le migliori varietà sono "Raketa", "Cream", "Pepper". - Riempiamo il barattolo fino in cima. Mettete il resto dell'aglio tra gli strati di verdure.
- Quando il contenitore è pieno, iniziamo con la marinata. Lo cuociamo in un litro d'acqua, aggiungendo tutte le spezie indicate nella ricetta. Versare la marinata bollente nelle verdure e girare subito. Capovolgiamo le banche e le mettiamo sotto una pelliccia o una coperta.
Dopo una giornata, mettiamo i pomodori in scatola con cavolo e peperoni dolci nel seminterrato. Tale preparazione per l'inverno è adatta per piatti di carne o pesce non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi. Siamo sicuri che ai vostri ospiti piacerà il cavolo con i pomodori e chiederanno anche una ricetta.
Ricetta numero 2 - con ciliegia
Consigli! Se ti piacciono gli snack salati, puoi usare i pomodorini al posto dei normali pomodori.
Ciò che ci serve:
- infiorescenze di cavolo - 1 testa di cavolo;
- ciliegia - 350 grammi;
- aglio e pepe nero in grani - 5 pezzi ciascuno;
- lavrushka - 1 foglia;
- aceto - 1 cucchiaino;
- sale iodato - 1 cucchiaio;
- zucchero semolato - 1,5 cucchiai;
- olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio;
- foglie di ciliegia e ribes nero.
Regole di cucina
Marineremo le infiorescenze con i pomodori per l'inverno in modo leggermente diverso rispetto alla ricetta precedente:
- Scottare le foglie di ciliegia e ribes con acqua bollente e metterle sul fondo di un barattolo al vapore.
- Quindi mettiamo i pomodorini lavati e i pezzi di infiorescenze. E devi riempirlo bene, perché dopo aver riempito di salamoia, il contenuto del contenitore diminuirà.
- Riempi con acqua bollente pulita, copri i barattoli con i coperchi e lasciali per mezz'ora. Se, per qualche motivo, non rientri nel tempo assegnato, non devi preoccuparti.
- Dopo aver scolato l'acqua, aggiungere nei barattoli gli spicchi d'aglio, i grani di pepe nero e i chiodi di garofano.
- E ora prepareremo la marinata. Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e lavrushka. 10 minuti dopo l'ebollizione, versare l'olio di semi di girasole e l'aceto da tavola.
- Versare le infiorescenze di cavolo cappuccio con pomodorini con marinata bollente e chiudere subito.
Quando i barattoli sono freddi, conservali nel seminterrato o in frigorifero.
Ricetta numero 3 - con senape
Se hai deciso per la prima volta di mettere sott'aceto il cavolo con i pomodori per l'inverno, questa ricetta è proprio ciò di cui hai bisogno. Dopotutto, gli ingredienti sono indicati per un barattolo da 700 grammi.
Quindi, prepara:
- 100 grammi di cavolfiore;
- due peperoni dolci;
- due pomodori;
- una carota;
- due spicchi d'aglio;
- mezzo cucchiaino di semi di senape;
- due foglie di alloro;
- tre piselli di pimento;
- 75 grammi di zucchero semolato;
- 45 grammi di sale;
- 20 ml di aceto da tavola al 9%.
Fasi del lavoro
- Dopo aver lavato le verdure, dividere il cavolfiore in piccole infiorescenze e tagliare a metà i pomodori. Taglia le carote in cerchi non più spessi di un centimetro e mezzo. Pepe bulgaro - a strisce longitudinali.
- Metti la lavrushka, l'aglio, la senape e il pimento in un barattolo sterile da 700 grammi.
- Quindi riempiamo il contenitore con pomodori, infiorescenze e peperoni. Versare acqua bollente pulita, mettere un coperchio e mettere da parte per un quarto d'ora.
- Versiamo il liquido in una casseruola, zucchero, sale. 10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto da tavola.
- Riempire il cavolfiore con i pomodori con la marinata spumeggiante e sigillare immediatamente.
- Mettiamo il barattolo sottosopra, lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo in questa posizione finché non si raffredda.
Le verdure in salamoia per l'inverno si conservano bene anche nell'armadio della cucina sul ripiano inferiore.
Un interessante assortimento di cavolfiore sottaceto con varie verdure:
Conclusione
Come puoi vedere, la conservazione non è un grosso problema. Inoltre, le opzioni per il decapaggio per l'inverno sono completamente diverse. Scegli una ricetta che si adatti ai gusti della tua famiglia. Quindi in qualsiasi momento puoi diversificare la tua dieta servendo sfiziosi e salutari antipasti a base di carne o pesce.
