Soddisfare
I volani sono considerati funghi universali. In termini di valore nutritivo, sono classificati nella terza categoria, ma questo non li rende meno gustosi. Sono essiccati, fritti, bolliti, in salamoia. La ricetta per i funghi in salamoia richiede un minimo di ingredienti e un po 'di tempo. Seguendo semplici istruzioni, è facile preparare uno spuntino meraviglioso. Ci sono molti modi per marinare i funghi, ognuno può scegliere la ricetta più adatta per se stesso, che diventerà la preferita di tutta la famiglia.
Preparare i funghi per il decapaggio
I volani raccolti devono essere smistati. I giovani esemplari forti sono preferiti per il decapaggio. Viziati, vermi, troppo cresciuti devono essere gettati via. La superficie dei tappi dei volani è asciutta, quindi non necessitano di una pulizia seria. Scuotiti di dosso i detriti della foresta bussando al cappello. Pulisci leggermente la superficie della gamba con un coltello o una spazzola da terra e muschio.
I funghi giovani possono essere marinati interi. Se il diametro del cappello e la lunghezza del gambo sono superiori a 5 cm, tagliarli a metà o in quarti. Taglia le gambe ad anelli. Versare l'acqua, lasciare riposare per consentire la fuoriuscita dei residui fini.
Scolare l'acqua, sciacquare abbondantemente i funghi. Mettere in una casseruola, versare la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro. Far bollire e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, eliminando la schiuma. Scolare il brodo. Quindi puoi iniziare a decapare.
La sterilizzazione di lattine e coperchi è un passaggio obbligatorio nella preparazione al decapaggio. Risciacquare bene il contenitore selezionato. Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato per contaminazioni pesanti. Sterilizzare i barattoli e i coperchi lavati per 20 minuti in qualsiasi modo conveniente:
- in un forno caldo con il collo in giù;
- in una casseruola di acqua bollente, appoggiando un canovaccio sul fondo;
- alloro fino al collo con acqua bollente e chiudendo con un coperchio.
Chiudere il contenitore preparato con i coperchi e mettere da parte.
Come marinare i funghi
Gli ingredienti principali per i funghi in salamoia sono sale, zucchero e aceto 9%. Le spezie danno un gusto e un aroma speciali, puoi sperimentarli, ottenendo proporzioni ideali.
Non c'è nulla di complicato nella ricetta di base, che viene presa come base per il decapaggio dei funghi.
Ingredienti richiesti:
- funghi bolliti - 4 kg;
- acqua - 2 l;
- sale grigio - 120 g;
- zucchero - 160 g;
- aceto - 100 ml;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- pepe in grani - 20 pezzi
Metodo di cottura:
- Versare i funghi con acqua, sale e zucchero, far bollire.
- Cuocere, mescolando e schiumando, per 10-15 minuti.
- Versare l'aceto, aggiungere i condimenti e cuocere per altri 5 minuti.
- Mettere ben stretto nei barattoli preparati, aggiungendo la marinata in modo che copra completamente il contenuto
- Sigillare ermeticamente, capovolgere e avvolgere strettamente con una coperta per raffreddare lentamente.
Un ottimo antipasto da servire con anelli di cipolla è pronto.
Ricette di muschio sottaceto
La classica ricetta del decapaggio può essere variata a proprio piacimento.Eventuali condimenti caldi e piccanti che si possono trovare in casa sono adatti all'uso. Dopo aver preparato con successo funghi in salamoia usando ricette semplici, puoi provare qualcosa di più complesso.
Come marinare i funghi con i chiodi di garofano
I chiodi di garofano aggiungono un tocco sottile e piccante.
Ingredienti richiesti:
- volani - 4 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 50 g;
- zucchero - 20 g;
- aceto - 120 ml;
- aglio - 6 spicchi;
- garofano - 6-10 infiorescenze;
- una miscela di peperoni a piacere - 20 pezzi.;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- foglia di ciliegio - 5 pezzi, se disponibile.
Metodo di cottura:
- Versare il sale, lo zucchero, tutti i condimenti tranne l'aglio nell'acqua, versare i funghi preparati.
- Far bollire e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente e schiumando la schiuma.
- 5 minuti prima della cottura versare l'aceto e aggiungere l'aglio tagliato a rondelle.
- Disporre in barattoli, toccando con fermezza, versare la marinata sul collo.
- Sigillare ermeticamente, capovolgere e avvolgere per un lento raffreddamento.
In inverno, sarà apprezzata una tale aggiunta al solito tavolo.
Come marinare i funghi con l'anice stellato
Una spezia come l'anice stellato conferisce al piatto finito un interessante sapore dolce-amaro che piacerà ai veri buongustai.
Ingredienti richiesti:
- volani - 4 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 120 g;
- zucchero - 100 g;
- aceto - 100 ml;
- garofano - 6 infiorescenze;
- peperoncino - 3 pezzi.;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- stelle di anice stellato - 4 pezzi
Metodo di cottura:
- In acqua unire sale, zucchero, condimenti, tranne il peperoncino, mettere i funghi e portare a ebollizione.
- Cuocere, mescolando per 10-15 minuti, eliminare la schiuma man mano che appare.
- 5 minuti prima di essere pronto, versare l'aceto e aggiungere i grani di pepe.
- Disporre in barattoli, ben stretti, versare la marinata fino al collo.
- Chiudere ermeticamente, capovolgere e avvolgere per far raffreddare lentamente.
Un tale antipasto è perfettamente in grado di decorare un tavolo festivo.
Come marinare i funghi con la senape
I semi di senape conferiscono alla marinata un sapore dolce e piccante incomparabile. Vale la pena fare questi funghi in salamoia.
Ingredienti richiesti:
- funghi - 4 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 50 g;
- zucchero - 30 g;
- aceto - 120 ml;
- aglio - 6 spicchi;
- pepe in grani - 10 pezzi.;
- semi di senape - 10 g;
- foglia di alloro 5 pz.
Metodo di cottura:
- Versare i funghi con acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie tranne l'aglio.
- Bollire e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto e rasando la schiuma.
- 5 minuti prima di essere pronto, versare l'aceto e l'aglio tritato.
- Disporre in barattoli, toccando con decisione e versando la marinata fino in cima.
- Chiudere ermeticamente con i coperchi, capovolgere e avvolgere per un giorno.
Questi funghi sono buoni con patate fritte e olio vegetale.
Come marinare i funghi con il miele
Un'ottima opzione di marinata per veri intenditori è con il miele.
Ingredienti richiesti:
- funghi - 4 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 30 g;
- miele - 180 g;
- aglio - 10 spicchi;
- senape in polvere - 80 g;
- prezzemolo - 120 g;
- aceto - 120 ml.
Metodo di cottura:
- Sciacquate il prezzemolo e tritatelo finemente.
- Versare i funghi con l'acqua, aggiungere sale, zucchero e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare il miele e l'aceto, aggiungere la senape in polvere, mescolare ancora bene, mettere a marinare.
- Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio, portare a ebollizione.
- Disporre in barattoli, versando la marinata sul collo.
- Arrotolare, capovolgere e avvolgere ermeticamente.
Risulta uno spuntino piccante molto piccante con un aroma e un gusto unici.
Termini e condizioni di conservazione del muschio
I funghi in salamoia sigillati ermeticamente devono essere conservati in una stanza fresca al riparo dalla luce solare diretta. Una cantina è perfetta. Dopo la cottura, ci vogliono 25-30 giorni perché il prodotto marini, è allora che il piatto è pronto da mangiare e il più delizioso.
Periodi di conservazione:
- A una temperatura di 8di - 12 mesi;
- A una temperatura di 10-15di - 6 mesi
Se la muffa appare nelle lattine o le palpebre sono gonfie, non puoi mangiare funghi in salamoia.
Conclusione
La ricetta per i funghi in salamoia è estremamente semplice. L'ingrediente principale sono i funghi, i condimenti sono richiesti nelle minime quantità. Se segui queste istruzioni, è molto facile preparare un piatto delizioso. Anche le casalinghe inesperte possono gestirlo. In inverno, un tale spuntino ti ricorderà la foresta autunnale con un odore appetitoso e un sapore di funghi. I funghi in salamoia vengono conservati perfettamente per tutto l'inverno e la primavera, se le condizioni di conservazione non vengono violate.
