Assortimento in salamoia di cetrioli, pomodori e zucca: ricette per l'inscatolamento per l'inverno

Zucca, cetrioli e pomodori per l'inverno sono una preparazione universale in cui ognuno troverà il proprio ortaggio preferito. Si scopre una vera conservazione vitaminica. Le casalinghe non lo cucinano spesso come le altre conserve con cetrioli e pomodori, ma, tuttavia, risulta delizioso e di bell'aspetto.

Preparazione vegetale per l'inverno

Come salare la zucca con cetrioli e pomodori

L'assortimento di verdure di pomodori maturi e cetrioli giovani consente di risparmiare energia e tempo di cottura, mentre si prepara una grande quantità di deliziosa conservazione. Per un risultato di successo, è imperativo scegliere gli ingredienti giusti e seguire i consigli, ad esempio:

1. Solo verdure di alta qualità dovrebbero essere selezionate senza marciume e macchie scure.
2. I pomodorini sono i migliori, in quanto sono i più carnosi e densi.
3. La zucca ha bisogno di piccoli e giovani, puoi usare esemplari leggermente acerbi.
4. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore prima di impostare per "estrarre" l'amarezza.
5. È meglio mettere le verdure in proporzioni uguali, per comodità, riempiendo barattoli da 2-3 litri.
6. Non è necessario sbucciare la zucca ei cetrioli per arrotolarli, la loro pelle è morbida e quasi non sentita.

Assortimento classico di zucca, cetrioli e pomodori per l'inverno

Un'insalata tradizionale di cetrioli, pomodori e zucca per l'inverno sembra luminosa ed elegante. Le fette di zucca in salamoia croccanti si abbinano bene con i pomodori e le barrette di cetriolo.

Per una lattina da 3 litri, hai bisogno di:

• 600 g di piccoli frutti di zucca;
• fino a 600 g di cetrioli giovani freschi;
• 700 g di pomodori medi;
• 50 g di cipolle;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 art. l. Sahara;
• 4 cucchiai. l. sale fino;
• 10 grani di pepe nero;
• 30 g di prezzemolo fresco;
• un paio di boccioli di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 1 litro di acqua potabile.

Verdure assortite

Cottura passo dopo passo:

1. Sterilizzare il contenitore, far bollire i coperchi.
2. Dividete la cipolla sbucciata in quarti e lasciate intatto l'aglio. Tagliare i gambi grossolani dal prezzemolo, lavare le verdure 2 volte.
3. Metti il ​​prezzemolo sul fondo, poi i pezzi di cipolla e gli spicchi d'aglio.
4. Tagliare i cetrioli a barrette e adagiarli.
5. Tritare la polpa della zucca in pezzi di medie dimensioni e inviarla al pezzo in più strati.
6. Stendete i pomodori interi, forando con uno stuzzicadenti in modo che la pelle non si screpoli per la temperatura.
7. Versare i componenti con acqua bollente fino al collo, coprire con un coperchio e togliere in infusione per 15 minuti. Scola il liquido di nuovo nella pentola.
8. Aggiungete un po 'd'acqua bollente, unite le spezie, fate bollire la marinata per 5 minuti e alla fine aggiungete una porzione di aceto.
9. Riempi il cibo con la miscela di marinata e arrotolalo con un coperchio sterile.
10. Metti il ​​barattolo capovolto e copri a raffreddare lentamente.

È meglio conservare un assortimento colorato di zucca sottaceto, cetrioli e pomodori per l'inverno nel seminterrato e servire con patate bollite, carne o pesce.

Cetrioli sottaceto con pomodori, zucca e aglio

L'aglio conferisce alla preparazione una particolare piccantezza e piccantezza.

Necessario per 3 litri:

• 700 g di pomodori medi e cetrioli giovani;
• 600 g di zucca matura;
• testa d'aglio;
• 60 g di mazzetto di aneto con prezzemolo;
• 50 g di cipolle;
• 4 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe ciascuno (nero e pimento);
• 4 gemme di garofano;
• 1 litro di acqua purificata;
• 4 art. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale fino;
• 5 cucchiai. l. 9% di aceto.

Pomodori e cetrioli sottaceto

Cottura passo dopo passo:

1. Lavate e asciugate le verdure selezionate. Pelare la cipolla e l'aglio, tagliare le code dalla zucca.
2. Forare i pomodori alla coda e liberare i cetrioli dalle punte.
3. Tritate la cipolla con le piume fini.
4. Metti diversi rami di aneto e foglie di alloro in un barattolo.
5. Aggiungere gli anelli di cipolla e l'aglio, i grani di pepe e i chiodi di garofano.
6. Metti prima i cetrioli tagliati ad anelli o barrette, poi metti la zucca nello stesso taglio e versa i pomodori nel barattolo per ultimi.
7. Riempi i barattoli fino in cima con acqua bollente e copri con coperchi sterilizzati.
8. Lasciare agire per un quarto d'ora, quindi versare l'acqua in una casseruola. Aggiungere sale con spezie e zucchero al liquido, cuocere per 1 minuto.
9. Versare l'aceto alla fine. Riempi il barattolo di marinata fino al collo e arrotolalo.
10. Raffreddare sotto una coperta calda.

Zucca marinata con cetrioli, pomodori, cipolle ed erbe aromatiche

Anche una giovane casalinga può preparare zucca luminosa in barattoli con l'aggiunta di pomodori e cetrioli per l'inverno. I pomodori si mantengono interi e succosi, mentre i cetrioli si croccano bene durante i pasti.

È necessario:

• 700 g di cetrioli giovani e pomodori;
• 700 g di zucca giovane;
• 30 g di prezzemolo;
• 30 g di rami di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 g di cipolle;
• 4 foglie di alloro;
• 20 pz. nero e pimento;
• 4 stelle di garofano;
• 1 litro di acqua filtrata;
• 2 cucchiaini pieni sale;
• 5,5 cucchiai. l. Sahara;
• 10 cucchiai. l. 9% di morso.

Pomodori sott'aceto con zucca ed erbe aromatiche

Cottura passo dopo passo:

1. Lavare bene le verdure e le erbe aromatiche, tritare la cipolla in tondo.
2. Sul fondo dei barattoli sterilizzati, abbassare 2 alberi di Natale di aneto, prezzemolo, cerchi di cipolla e uno spicchio d'aglio.
3. Per l'odore, mettere 1 foglia di alloro, pepe e germoglio di chiodi di garofano.
4. Tagliare le code della zucca e dei cetrioli, tagliarli a fettine e farcire ermeticamente 2/3 del volume.
5. Prepara l'ultimo strato di pomodori rossi.
6. Far bollire l'acqua e versare le verdure sotto la parte superiore del collo, coprire con un coperchio e lasciar riposare per un quarto d'ora.
7. Scolare il succo in un contenitore, versarvi ½ tazza di acqua bollita e preparare la marinata con sale e zucchero.
8. Aggiungere l'aceto e poi marinare in cima. Arrotola il coperchio.
9. Raffreddare la conservazione sotto una coperta, mettendola sottosopra.

Servire il piatto con la marinata di pomodori e cetrioli su succosa carne alla griglia, purè di patate arioso o pollame al forno.

Assortiti per l'inverno da pomodori, cetrioli e zucca con basilico

Tutti i colori dell'estate sono raccolti in un barattolo di giovani cetrioli sottaceto assortiti e pomodori, e il basilico aromatico e ricco dona alla preparazione un aroma piccante.

Ingredienti richiesti:

• 600-650 g di pomodori, zucca e cetrioli;
• 6-7 foglie di basilico fresco;
• un quarto di peperoncino rosso;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 4 foglie di ribes.

Per versare la marinata:

• 1,5 litri di acqua;
• 3 art. l. Sahara;
• 5 cucchiai. l. sale fino senza additivi;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 3 foglie di alloro;
• 5 piselli di peperoni diversi.

Cetrioli, pomodori e zucca assortiti

Cucina passo passo assortita:

1. Immergere i cetrioli lavati in acqua fredda per 3 ore.
2. Mettere un ombrello di aneto, ½ aglio, peperoncino senza semi e ribes in un barattolo sterile da 3 litri.
3. Riempite per un terzo il contenitore con i cetrioli, poi la zucca tritata, adagiando strati con foglie di ribes e basilico.
4. Lo strato finale dopo i cetrioli sono i pomodori. Disporre l'aglio, le erbe di ribes, gli ombrelli di aneto e il resto del basilico tra i frutti.
5. Versare acqua bollente sui componenti e lasciare agire per 10 minuti. Scolare il liquido e scottare nuovamente le verdure per 5-6 minuti.
6. Mescolare la marinata: mettere tutti gli ingredienti della lista in acqua bollente, tranne l'aceto.Cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aceto e farcire con la marinata.
7. Chiudete i barattoli e metteteli in frigorifero sotto una coperta, mettendoli a testa in giù.

Pomodori assortiti, zucca, cetrioli e peperoni con spezie

Inscatolare i cetrioli con zucca, pomodori e peperoni può diversificare il menu per l'inverno per qualsiasi famiglia. In questo assortimento, le verdure rivelano il loro gusto in modo speciale.

Per un barattolo da 3 litri hai bisogno di:

• 500 g di cetrioli giovani;
• 600 g di frutti di zucca;
• 600 g di crema di pomodoro rimbalzante;
• 400 g di pepe;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 10 cm di carote;
• 1 foglia di alloro e 1 foglia di ciliegio;
• 5-6 cerchi sottili di rafano;
• ¼ di peperoncino.

Ripieno di marinata:

• 1,2 litri di acqua potabile;
• 60 g di sale fino;
• 30 g di zucchero;
• 6 cucchiai. l. Soluzione di aceto al 9%.

Cetrioli, pomodori, zucca e peperoni assortiti

Tecnologia di cottura passo dopo passo:

1. Lasciate intatta la zucca piccola e tagliate a pezzi quelle medie.
2. Tagliare i cetrioli a fettine e tagliare a metà i peperoni.
3. Tagliare i peperoncini a rondelle e sciacquare accuratamente le erbe.
4. Tagliare a metà l'aglio, tritare le carote a rondelle.
5. Mettere in un barattolo sterile ½ aneto, pepe in grani, foglie di alloro, ciliegie e radice di rafano.
6. Riempi strettamente a strati con cetrioli e zucca, distribuendo i cerchi di pepe e carota tra di loro.
7. Tampona il barattolo sul collo con i pomodori e aggiungi il resto dell'aneto, il pepe e l'aglio.
8. Lessare la marinata dall'acqua con le spezie. Aggiungere l'aceto 5 minuti dopo aver fatto bollire la marinata. Versare immediatamente il liquido nei componenti nel barattolo.
9. Sterilizzare il pezzo da lavorare per 25-30 minuti, quindi arrotolare i coperchi e raffreddare l'assortito sotto la coperta con il collo rivolto verso il basso.

Zucca, pomodori e cetrioli marinati con foglie di ciliegia e ribes

La zucca con cetrioli sottaceto croccanti e pomodori sarà un'ottima aggiunta a una cena a base di carne. La marinata dolce-piccante preserverà i colori delle verdure, da cui l'assortimento risulterà elegante e gustoso.

Avrebbe bisogno:

• 500 g di zucca acerba con semi morbidi;
• 300 g di cetrioli giovani;
• 300 g di pomodorini elastici;
• ¼ h. L. acido limone;
• 2 stelle di garofano;
• 5 piselli di pimento;
• 3 foglie di alloro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli d'aglio;
• 3 foglie di ribes e ciliegie.

Per 1 litro di ripieno di marinata:

• 50 g di sale fino;
• 50 g di zucchero;
• 20 ml di aceto al 9%.

Rotolo di pomodori e cetrioli per l'inverno

Cottura passo dopo passo:

1. Sterilizzare il barattolo, versare acqua bollente sul coperchio.
2. Lavare accuratamente le verdure. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire sul fuoco.
3. Metti un ombrello di aneto, ribes, ciliegia e foglie di alloro, l'aglio in un barattolo.
4. Coprite con pepe in grani, chiodi di garofano aromatici e acido citrico.
5. Riempi il contenitore con cetrioli, zucca e altre verdure il più strettamente possibile.
6. Appoggia l'ombrello all'aneto sopra.
7. Aggiungere l'aceto alla marinata calda, quindi riempire delicatamente le verdure con il liquido. Chiudere il contenitore con un coperchio.
8. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 25 minuti, quindi sigillarlo con una chiave a vite.

Come marinare i cetrioli con zucca, pomodori, rafano e aneto

Per 3 litri devi preparare:

• 3-4 giovani cetrioli senza semi grandi;
• 4-5 pomodorini;
• 3 zucca;
• 1 carota;
• 4-5 cavoli;
• 2 teste di cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• sulla radice di prezzemolo e rafano;
• 2 ombrelli all'aneto.

Liquido di marinata:

• 1,5 litri di acqua filtrata;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1/3 di vetro sfaccettato di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale fino.

Cetrioli sottaceto con pomodori e aneto

Cottura passo dopo passo:

1. Pelare e lavare le verdure, trattare le lattine con la soda e sterilizzarle.
2. Zucca a strati tagliata in quarti, cetrioli interi e anelli di cipolla con aglio, cerchi di carote e aneto a strati.
3. Riempi le zone vuote tra le verdure assortite con foglie di cavolo.
4. Per la marinata sciogliere lo zucchero e i cristalli di sale in acqua bollente.
5. Aggiungere l'aceto e togliere la marinata dal fuoco.
6. Versare il liquido preparato sulle verdure, mettere il coperchio e sterilizzare per 15 minuti.
7. Arrotolare ermeticamente le lattine e coprirle con una coperta finché non si raffredda completamente.

Assortimento in salamoia di cetrioli, pomodori, peperoni, zucchine e zucca

La zucca succosa è perfettamente combinata con cetrioli croccanti, pomodori dolciastri e polpa di zucca tenera.

Per cucinare assortiti hai bisogno di:

• 4 zucca senza semi;
• un paio di zucchine piccole;
• 5 cetrioli;
• 1 carota;
• 3 pomodori;
• 2 peperoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di ribes e ciliegio;
• 2 ombrelli all'aneto.

Per riempire 1 litro d'acqua:

• 2 cucchiai. l. sale fino;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• qualche pisello di pepe nero;
• 3 stelle di garofano;
• un pizzico di cannella in polvere;
• 3 foglie di alloro;
• 6 cucchiai. l. morso di mela.

Inscatolare le zucchine con i pomodori

Preparazione graduale di cetrioli assortiti:

1. Lavare le verdure e trasferirle in uno scolapasta per far scolare l'acqua rimanente.
2. Sbucciare le foglie con aneto in modo che non ci siano detriti e afidi. Sterilizza il contenitore.
3. Metti in un barattolo aneto, ribes, foglie di ciliegio e spicchi d'aglio.
4. Riempi l'intero volume con strati o verdure miste in modo che non ci siano aree vuote.
5. Versare acqua bollente sui componenti e tenerli coperti per 7-10 minuti.
6. Scolare il succo e scottare nuovamente le verdure con acqua bollente per 10 minuti.
7. Versare il liquido in una casseruola e aggiungere l'aceto al barattolo.
8. Versare le spezie, lo zucchero e il sale nella marinata, far bollire per un minuto e versare nel contenitore fino all'orlo.
9. Conserva il barattolo e mettilo su un canovaccio. Avvolgilo con una coperta finché non si raffredda completamente.

Assortite con pomodori e cetrioli, servite con patate lesse e carne fritta.

Regole di archiviazione

Le verdure assortite, soggette a tutte le regole di sterilizzazione e decapaggio, sono ben conservate per tutto l'inverno grazie all'uso di conservanti. Dopo che le lattine si sono raffreddate, dovrebbero essere spostate in un luogo buio e fresco: una cantina o un seminterrato. In un appartamento, è meglio conservare cibi assortiti nella dispensa. Se il coperchio è gonfio e la salamoia diventa torbida, non è consigliabile aprire e consumare le verdure.

Conclusione

Zucca, cetrioli e pomodori per l'inverno possono essere facilmente cucinati con le tue mani. In un tale rotolo, ognuno troverà un ortaggio a proprio piacimento. I verdi di ribes e ciliegie danno alle verdure una croccantezza e il rafano con pepe fornisce una leggera piccantezza piccante. Lo spazio vuoto dà alla padrona di casa il diritto di essere creativa, poiché i componenti principali possono essere modificati nella ricetta: introdurre le verdure che desideri e mescolare i gusti.

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