Soddisfare
- 1 Peculiarità dei cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando"
- 2 La ricetta classica per il decapaggio dei cetrioli "La Bulgaria sta riposando"
- 3 Cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando": una ricetta con rafano
- 4 Una ricetta molto semplice per decapare i cetrioli "La Bulgaria sta riposando"
- 5 Regole di archiviazione
- 6 Conclusione
Cetrioli "La Bulgaria sta riposando" - una ricetta tradizionale bulgara per la raccolta. Insieme alla zuppa densa e all'insalata Shopska, è il segno distintivo della cucina nazionale del paese.
Peculiarità dei cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando"
La ricetta per cucinare i cetrioli in scatola "La Bulgaria sta riposando" è abbastanza semplice e presenta differenze significative dai soliti snack della cucina russa. Ingredienti aggiuntivi nel piatto sono le carote e le cipolle, mentre nelle ricette tradizionali del nostro paese vengono utilizzate in aggiunta un'abbondanza di spezie ed erbe, pomodori, aglio e zucchine. Grazie a questa composizione, i cetrioli mantengono la loro elasticità e acquisiscono un sapore piccante e leggermente dolce.
Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti
Le regole per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno secondo la ricetta "La Bulgaria sta riposando" non differiscono da quelle tradizionali. Quando si sceglie un set di cibo, l'enfasi dovrebbe essere sulla qualità delle verdure:
- Per preservare l'elasticità dei cetrioli, vengono utilizzate varietà destinate all'inscatolamento. La loro caratteristica distintiva è una densa pelle verde scuro, ricoperta da numerosi tubercoli.
- La verdura dovrebbe essere di taglia media e priva di danni esterni.
- Prima di salare, i gambi vengono tagliati dai frutti.
- Cipolle e carote vanno sbucciate e sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere i residui di terra dalla superficie.
Segreti per preparare lo spuntino perfetto
Per la preparazione dei cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando", è necessario attenersi alle regole di base della raccolta. A causa della loro osservanza, le verdure sono croccanti e hanno un pronunciato retrogusto agrodolce:
- Il contenuto minimo di spezie ed erbe aromatiche nella ricetta. Le ricette di salatura tradizionali russe contengono foglie di ciliegia, ribes, rafano e chiodi di garofano. Questo rende il piatto aromatico e aromatico. Nelle tradizioni bulgare non c'è abbondanza di spezie, poiché l'accento del piatto è il gusto degli ingredienti vegetali.
- Nessuna pre-sterilizzazione. Dopo aver posizionato i componenti nei barattoli, il contenuto viene versato con acqua fredda. Dopo che la miscela arrotolata viene inviata per la sterilizzazione. Questo metodo consente di mantenere la densità delle verdure e di risparmiare notevolmente il tempo di cottura.
- La ricetta include aceto e cipolle, tagliate ad anelli. Questi componenti conferiscono uno speciale sapore piccante al gusto, tanto apprezzato nella ricetta.
- L'abbondante quantità di zucchero semolato nella marinata aggiunge un tocco di dolcezza al prodotto finito.
La ricetta classica per marinare i cetrioli "La Bulgaria sta riposando"
La ricetta per il decapaggio dei cetrioli "La Bulgaria sta riposando" è semplice da eseguire, ma richiede almeno 7 ore di preparazione.
Composizione componente del piatto per 4 lattine da 1 l ciascuna:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 4 frutti di carote;
- 4 teste di cipolle;
- 8 infiorescenze di aneto;
- 2 litri di acqua purificata;
- 3 cucchiai. l. salgemma;
- 7 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 180 ml di aceto al 9%.
Tecnica di cottura:
- Risciacquare i cetrioli e immergerli per 6-8 ore per dare compattezza al frutto.
- Pelare le carote, togliere il picciolo e tagliarle a fette larghe 0,5 - 1 cm.
- Pelate la cipolla e eliminate le estremità. Tagliate a grossi anelli.
- Dopo l'ammollo, rimuovere le estremità dal frutto del cetriolo.
- Metti cetrioli, carote, cipolle e aneto in barattoli sterilizzati. Aggiungete anche sale e zucchero.
- Aggiungere l'aceto alla miscela di verdure e versare i barattoli con acqua fredda purificata.Importante! L'acqua deve essere purificata, imbottigliata o filtrata. In caso contrario, esiste la possibilità di fermentazione eccessiva e deterioramento del prodotto.
- Mettete i barattoli in una casseruola piena d'acqua.
- Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione.
- Durata della sterilizzazione della miscela - 5 minuti dopo l'acqua bollente.
- Arrotolare bene le lattine.
- Capovolgere i barattoli, lasciare in questa posizione finché non si raffreddano completamente.
Cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando": una ricetta con rafano
La ricetta per i cetrioli in scatola Bulgaria riposa adattata nella cucina russa e si trova più spesso in una forma migliorata con l'aggiunta di foglie di rafano. In questa versione ha un gusto più familiare. I cetrioli non sono meno croccanti, ma meno dolci e piccanti.
Ingredienti per 8-10 porzioni di un piatto:
- 1,2 kg di cetrioli;
- 2 pz. carote;
- 2 pz. cipolle;
- 1 litro d'acqua;
- 3,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 90 ml di aceto da tavola (9%);
- 1 sfoglia di rafano;
- 1 mazzo di aneto.
Tecnica di fabbricazione:
- Lavare i cetrioli e immergerli in acqua per 5 ore.
- Risciacquare di nuovo la frutta e tagliare le estremità.
- Lavare le foglie di aneto sotto l'acqua corrente e asciugarle.
- Lavate e pelate le carote. Tagliare longitudinalmente in 4 pezzi.
- Pelare le cipolle, lavarle, tagliare le estremità e tagliarle ad anelli.
- Metti gli anelli di cipolla, le foglie di rafano e l'aneto sul fondo del barattolo.
- Disponi i cetrioli in modo uniforme.
- Aggiungi le carote al barattolo.
- Per preparare la marinata, far bollire l'acqua con l'aggiunta di zucchero semolato e sale. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto al liquido, mescolare.
- La marinata deve essere versata nei barattoli in due fasi. Per prima cosa sbollentare leggermente le verdure con la marinata bollente. Quindi dovrebbe essere portato di nuovo a ebollizione e il contenuto è completamente versato fino all'orlo.
- Chiudere bene i barattoli e capovolgerli finché non si raffreddano completamente.
Una ricetta molto semplice per decapare i cetrioli "La Bulgaria sta riposando"
Prodotti necessari per 1 lattina (volume - 1 l):
- 700 g di cetrioli;
- 1 cipolla;
- 2 mazzi di prezzemolo;
- 3 pz. piselli dolci;
- 3 gemme di garofano;
- 7 foglie di alloro essiccate.
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 100 ml di aceto 9%;
- 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura:
- Immergi i cetrioli in acqua fredda per 3 ore.
- Pelare le estremità dei frutti e lavarli sotto l'acqua corrente.
- Sciacquate e asciugate il prezzemolo.
- Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle larghe.
- Metti il pimento, i chiodi di garofano, 3 foglie di alloro e il prezzemolo sul fondo di un barattolo sterile.
- Metti gli anelli di cipolla sopra e inizia a stendere bene i frutti del cetriolo.
- Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
- Aggiungere il sale grosso, lo zucchero semolato all'acqua bollente. Mescolare fino a quando gli ingredienti sfusi sono completamente sciolti.
- Aggiungere le restanti foglie di alloro all'acqua, far bollire per qualche minuto.
- Prima di togliere il composto dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare il contenuto della casseruola.
- Filtrate la marinata e versatela nei barattoli fino all'orlo.
- Le lattine vengono chiuse ermeticamente e capovolte. Lascia in questa posizione finché non si raffredda.
Regole di archiviazione
Si consiglia di conservare i cetrioli in scatola "La Bulgaria sta riposando" a una temperatura di 15-20 ° С. L'accesso alla luce solare diretta alle banche dovrebbe essere completamente escluso. Fatti salvi i fattori di cui sopra, la durata di conservazione del cibo in scatola va da 1 a 2 anni.
Conclusione
Cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando" - un patrimonio unico della cucina bulgara. A causa dell'assenza di un'abbondanza di spezie, l'antipasto conserva il gusto originale dei prodotti, consentendo loro di preservare la loro struttura densa ed elasticità. I cetrioli preparati "La Bulgaria sta riposando" renderanno felice la tua famiglia in inverno presentando uno squisito spuntino di verdure sulla tavola festiva.
