Finferli sott'aceto croccanti: ricette per l'inverno in barattoli

Le ricette proposte per la preparazione dei finferli sottaceto per l'inverno si distinguono per la loro semplicità e il gusto sorprendente. Seguendo la descrizione passo passo, ognuno riceverà per la prima volta il piatto perfetto, che diventerà parte integrante della festa festiva e del pasto quotidiano.

È possibile marinare i finferli

I finferli sottaceto sono una popolare opzione di raccolta invernale. Un piatto adeguatamente preparato ha un aroma e un gusto gradevoli e contiene anche molte proteine ​​vegetali e vitamine. L'antipasto risulta essere delizioso e molto bello, in quanto il prodotto mantiene il suo colore originale.

Come marinare i finferli per l'inverno nelle banche

I finferli sottaceto per l'inverno vengono preparati in due modi: bollendo in una marinata e senza bollire. I metodi caldi e freddi differiscono nella tecnologia, ma in ogni caso il risultato delizierà tutta la famiglia.

Come raffreddare i finferli sottaceto

I finferli sott'aceto per l'inverno vengono preparati utilizzando il metodo a freddo nel loro stesso succo, che aiuta a preservare le loro qualità aromatiche. Per prima cosa, tagliare i cappucci, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Quindi vengono disposti in un contenitore volumetrico a strati, ciascuno cosparso di sale e spezie specificate nella ricetta. Lasciati opprimere per un giorno. Successivamente, vengono trasferiti in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi.

Come marinare a caldo i finferli

Sebbene i finferli in salamoia siano trattati termicamente per l'inverno, di conseguenza rimangono elastici e mantengono un gusto delicato.

Con questo metodo, vengono versati con acqua fredda. Aggiungere le spezie specificate nella ricetta e cuocere a fuoco medio per mezz'ora. Quindi il prodotto con la marinata calda viene trasferito nel contenitore di salatura. Assicurati di mettere una pressa sopra, che viene rimossa in un giorno. Lascia al freddo per un giorno. Successivamente, vengono nuovamente riscaldati, versati in barattoli e arrotolati.

È possibile mettere sott'aceto i finferli con altri funghi

Per non rovinare il gusto dello spuntino, si consiglia di raccogliere separatamente i funghi di bosco per l'inverno. In alcune ricette, i finferli in salamoia vengono cucinati con agarichi al miele, che aiutano a enfatizzare il loro gusto ineguagliabile. Non vale la pena mescolarlo con altri tipi, poiché ognuno ha tempi di cottura diversi. Di conseguenza, mentre alcuni funghi stanno bollendo, altri cadranno a pezzi o diventeranno troppo morbidi.

Ricette per cucinare i finferli sottaceto per l'inverno

I finferli sottaceto per l'inverno sono molto popolari in molte famiglie. Ma non tutte le casalinghe sanno che il risultato dipende non solo dalla corretta implementazione della tecnica di inscatolamento, ma anche dalla preparazione dei funghi.

Per il decapaggio vengono scelti solo esemplari giovani e robusti. Il fondo è sempre tagliato in quanto è più sporco e rigido. Dopodiché, usando una spazzola da cucina, pulisci i cappelli dai detriti.Le piastre sotto i tappi vengono pulite in modo particolarmente accurato, poiché possono contenere molti piccoli granelli di sabbia.

Il prodotto preparato viene versato con acqua e lasciato per mezz'ora. Risciacquare e far bollire in acqua bollente per 20 minuti.

Prima di servire l'antipasto conditelo con olio d'oliva e cospargete di erbe aromatiche tritate. L'aceto non viene aggiunto, poiché viene utilizzato nella preparazione del prodotto. Aggiungere 30 ml di olio per litro di finferli sott'aceto. Invece di oliva, puoi usare semi di girasole o sesamo.

Una ricetta semplice per i finferli sottaceto

La marinata per i finferli per l'inverno secondo la ricetta proposta è la più semplice, quindi è più popolare tra i cuochi.

Avrai bisogno:

• aceto (9%) - 60 ml;
• finferli - 2,3 kg;
• chiodi di garofano - 12 g;
• acqua - 1,7 l;
• pimento - 25 g di piselli;
• sale da cucina - 60 g.

Come cucinare:

1. Pelate i funghi. Coprite con acqua e mettete da parte per un'ora. Taglia pezzi grandi in pezzi uguali.
2. Coprire con acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando tutti i finferli non si saranno depositati sul fondo.
3. Scolare il brodo attraverso uno scolapasta in un contenitore separato. Risciacquare il prodotto bollito con acqua fredda.
4. Salare il brodo, quindi addolcire. Aggiungere i chiodi di garofano e il pepe. Bollire.
5. Aggiungere i funghi alla marinata e cuocere per 8 minuti. Versare l'aceto e cuocere per 5 minuti.
6. Mettere in contenitori sterilizzati. Versare la marinata. Arrotolare.

Il grezzo sarà pronto per l'uso in un mese.

Una ricetta veloce per i finferli sottaceto

La ricetta dei finferli sott'aceto per l'inverno con aceto ti delizierà con un gusto piccante e una preparazione particolarmente veloce. L'antipasto sarà pronto tra due giorni. La conservazione è conservata in frigorifero sotto coperchi di nylon.

Avrai bisogno:

• finferli piccoli - 5 kg;
• pepe nero - 10 piselli;
• aceto - 100 ml (9%);
• cipolle - 200 g;
• olio raffinato - 200 ml;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• acqua fredda - se necessario;
• alloro - 5 fogli;
• zucchero semolato - 40 g;
• sale grosso - 70 g;
• garofano - 10 gemme.

Come cucinare:

1. Mettere i funghi pelati in acqua per un'ora. Scolare il liquido. Riempi d'acqua in modo che il suo livello sia due dita più alto dei finferli.
2. Cuocere per 20 minuti. Eliminare la schiuma durante il processo. Quando annegano, puoi spegnere il fuoco.
3. Trasferire in uno scolapasta con una schiumarola e sciacquare con acqua ghiacciata.
4. Aggiungere l'acqua al brodo rimanente per ottenere il volume totale di 2 litri. Salare, aggiungere lo zucchero e le spezie.
5. Tritate le cipolle. Tagliate a fettine gli spicchi d'aglio. Invia alla marinata. Versare l'olio, poi l'aceto.
6. Cuocere per 3 minuti. Restituire il prodotto bollito alla marinata. Tenere a fuoco basso per 10 minuti.
7. Trasferire nei barattoli e coprire con i coperchi.

Finferli sottaceto in inverno con cipolle

L'antipasto è croccante e soprattutto aromatico grazie alla cipolla. Prima di iniziare la degustazione, vale la pena conservare la preparazione in barattoli per almeno tre settimane.

Avrai bisogno:

• aglio - 4 spicchi;
• finferli - 2 kg;
• aceto - 80 ml (9%);
• pepe nero - 20 chicchi;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 1 l;
• garofano - 3 gemme;
• sale - 50 g;
• cipolle - 320 g;
• foglia di alloro - 4 foglie.

Metodo di cottura:

1. Tritate l'aglio e la cipolla. La forma di taglio può essere qualsiasi. Riempire d'acqua. Aggiungere le spezie mescolate con sale e zucchero.
2. Cuocere per 5 minuti. Riempi i funghi selezionati. Versare l'aceto. Cuocere per 10 minuti.
3. Trasferire in contenitori preparati. Arrotolare.

Finferli sottaceto per l'inverno con aglio

I finferli in scatola per l'inverno sono molto gustosi con l'aggiunta di erbe, che aiuta a rendere piccante l'antipasto.

Avrai bisogno:

• finferli - 1,5 kg;
• basilico - 10 g;
• pimento - 20 g;
• aglio - 9 spicchi;
• sedano - 15 g di gambo tritato;
• aceto 9% - 50 ml;
• aneto - 30 g;
• sale da cucina - 50 g;
• timo - 7 g;
• foglia di alloro - 6 fogli;
• origano - 7 g;
• prezzemolo - 30 g;
• maggiorana - 7 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere i finferli in acqua per un'ora. Rimuovere i detriti. Taglia campioni di grandi dimensioni.
2. Coprite con acqua e cuocete per 20 minuti.Risciacquare con acqua fredda.
3. Salate il brodo. Aggiungi le spezie e l'aceto. Bollire.
4. Rimettere il prodotto bollito nel brodo. Scurire a fuoco minimo per 10 minuti.
5. Trasferire in contenitori sterilizzati. Aggiungere le erbe aromatiche lavate, l'aglio tritato e il sedano. Coprite con la marinata calda. Chiudere con le palpebre.

Finferli sottaceto con miele di agarichi

I funghi chiodini sono gli unici funghi che possono marinare insieme ai finferli per l'inverno. Sono loro che vengono cucinati allo stesso tempo, quindi il loro tandem ti consente di creare uno spuntino dal gusto straordinario.

Avrai bisogno:

• funghi di miele - 15 kg;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• finferli - 1,5 kg;
• acqua - 1,2 l;
• pepe nero - 5 piselli;
• sale - 60 g;
• aceto - 150 ml (9%);
• acido citrico - 16 g.

Come cucinare:

1. Risciacquare accuratamente i funghi. Versare 750 ml di acqua. Aggiungi sale e acido citrico. Bollire. Cuocere per mezz'ora.
2. Metti in uno scolapasta con una schiumarola. Filtra il brodo. Versare la restante acqua e aceto. Bollire. Cuocere fino a quando la salamoia è trasparente.
3. Distribuire uniformemente sui barattoli foglie di alloro, peperoni e cibi bolliti. Versare sopra la marinata. Arrotolare.

Funghi gallinacci sott'aceto con carote

Le ricette per marinare i finferli per l'inverno in barattoli sono diverse. Particolarmente originale con l'aggiunta di verdure.

Avrai bisogno:

• cipolle - 180 g;
• finferli - 1 kg;
• zucchero - 50 g;
• pepe nero in grani - 5 g;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• carote - 260 g;
• sale - 40 g;
• semi di cardamomo - 5 g;
• acqua - 1,5 l;
• aceto - 40 ml;
• fagioli di senape - 15 g.

Come cucinare:

1. Lessare i funghi sbucciati e lavati per 20 minuti. Tagliate le carote a cubetti e le cipolle a semianelli.
2. Metti le verdure nel volume d'acqua specificato nella ricetta. Aggiungere le spezie e il sale, quindi addolcire. Cuocere per 7 minuti. Aggiungere il prodotto bollito. Scurire per un quarto d'ora a fuoco basso. Versare l'aceto e portare a ebollizione.
3. Dividi in banche. Arrotolare.

Ricetta marinata di gallinacci

Il risultato finale del piatto dipende dalla marinata. La variante proposta è ideale per gli amanti delle preparazioni piccanti per l'inverno.

Avrai bisogno:

• finferli - 3 kg;
• aceto da tavola - 100 ml (9%);
• chiodi di garofano - 24 pezzi.;
• sedano - 75 g;
• acqua - 800 ml;
• foglia di alloro - 12 pezzi.;
• piselli pimento - 40 g;
• timo - 14 g;
• maggiorana - 14 g;
• cipolle - 300 g;
• origano - 20 g;
• basilico - 20 g;
• sale - 100 g.

Come cucinare:

1. Tritate i finferli lavati. Tritate il gambo di sedano.
2. Coprite con acqua mescolata con aceto. Cospargere di sale, condimento e sedano. Cuocere per 17 minuti.
3. Trasferire gli ingredienti cotti con una schiumarola in barattoli sterilizzati. Versare sopra la marinata. Avvitare le coperture.
4. Rimuovere i finferli sottaceto per l'inverno nel seminterrato per la conservazione.
5. Puoi iniziare la degustazione tra almeno un mese.

Finferli sott'aceto con ricetta al miele

Puoi marinare i finferli per l'inverno in barattoli non solo nel solito modo, ma anche con l'aggiunta di rafano e miele. Grazie a questi prodotti la conservazione risulterà croccante e appetitosa.

Avrai bisogno:

• sale da cucina - 40 g;
• funghi - 2,5 kg;
• pepe nero - 18 piselli;
• acqua - 1,5 l;
• radice di rafano - 10 g;
• aceto - 130 ml (9%);
• aglio - 5 spicchi;
• acido citrico - 4 g;
• foglie di rafano;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• miele - 40 ml.

Come cucinare:

1. Versare i funghi pelati con acqua. Aggiungi l'acido citrico. Cuocere per 15 minuti. Mettete in uno scolapasta con una schiumarola e versateci sopra dell'acqua fredda.
2. Strappa le foglie di rafano con le mani. Tagliate l'aglio a fettine. Posizionare gli alimenti preparati sul fondo dei barattoli sterilizzati.
3. Metti i funghi sopra.
4. Versare il miele, l'aceto nell'acqua. Aggiungere la radice di rafano tritata, le foglie di alloro, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
5. Versare la marinata sui funghi.
6. Metti un panno sul fondo di una grande casseruola. Fornitura di spazi vuoti. Versare acqua tiepida fino alle spalle. Accendi il fuoco minimo.
7. Sterilizzare barattoli da mezzo litro per un quarto d'ora e barattoli da litro per mezz'ora.
8. Arrotolare. Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione per l'inverno a testa in giù sotto una coperta calda.

Ricetta per deliziosi finferli sottaceto per l'inverno con essenza

Questa semplice ricetta ti aiuterà a risparmiare tempo e cibo. Per cucinare, hai bisogno solo di tre ingredienti.

Avrai bisogno:

• finferli - 3 kg;
• sale - 35 g;
• essenza di aceto - 30 ml (70%).

Come sottaceto:

1. Pelate e lessate i funghi. Versalo in uno scolapasta. Lasciar riposare per mezz'ora. Il liquido in eccesso dovrebbe defluire.
2. Trasferisci il prodotto in una ciotola smaltata. Versare l'acqua in modo che lo copra completamente.
3. Modificare la zona di cottura impostandola su media. Bollire.
4. Aggiungi il sale. Mescolate costantemente e cuocete per 10 minuti.
5. Portare la zona di cottura al minimo. Versare l'essenza di aceto. Cuocere per 5 minuti.
6. Trasferire in contenitori sterilizzati. Chiudere con le palpebre.
7. Trasforma l'antipasto marinato per l'inverno. Copri con una coperta. Lascia in questa posizione per due giorni.

Ricetta per finferli sottaceto per l'inverno con acido citrico

Molto spesso nelle ricette, l'aceto funge da conservante, ma se non ti piace il suo aroma o gusto, non dovresti rinunciare al decapaggio. Questo ingrediente può essere facilmente sostituito con acido citrico. La durata di conservazione degli snack in inverno non diminuirà da questo.

Avrai bisogno:

• finferli - 1 kg;
• noce moscata - 2 g;
• pepe nero - 7 piselli;
• zucchero - 60 g;
• acido citrico - 12 g;
• chiodi di garofano - 2 g;
• acqua - 500 ml;
• sale grosso - 40 g.

Come cucinare:

1. Mettere i funghi in acqua per due ore. Risciacquare. Coprite con acqua e cuocete per 20 minuti. Scolare il liquido.
2. Riempite i finferli con la quantità di acqua specificata nella ricetta. Metti a fuoco medio. Non appena bolle, aggiungi gli altri ingredienti.
3. Cuocere per 10 minuti. Trasferite i funghi con una schiumarola, quindi versateli sulla marinata bollente. Arrotolare.

Ricetta per marinare i finferli per l'inverno con i semi di senape

Gli oli essenziali che compongono la senape aiuteranno ad esaltare il gusto unico dei finferli, rendendoli più luminosi e più intensi.

Avrai bisogno:

• finferli - 2,5 kg;
• pimento - 7 piselli;
• olio raffinato - 40 ml;
• pepe nero - 8 piselli;
• sale - 30 g;
• semi di senape - 40 g;
• garofano - 3 gemme;
• aceto - 120 ml (9%);
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• acqua - 1 l;
• zucchero semolato - 40 g.

Come cucinare:

1. Pelate e lessate i funghi. Scolare il liquido e trasferirlo in barattoli sterilizzati.
2. Unisci tutti i componenti rimanenti, lasciando l'aceto. Cuocere per 7 minuti. Aggiungere l'aceto e cuocere per due minuti.
3. Butta via le foglie di alloro. Versare la marinata nei barattoli. Lascia un po 'di spazio in cima.
4. Versare un po 'd'olio. Arrotolare.

Contenuto calorico dei finferli sottaceto

Tutte le ricette proposte per conservare i finferli per l'inverno sono a basso contenuto di calorie. 100 g contengono in media solo 20 kcal.

Termini e condizioni di conservazione

Uno spuntino ermeticamente chiuso viene conservato in un luogo buio e sempre fresco. Una dispensa o un seminterrato è più adatto. Subito dopo aver chiuso il coperchio, la conservazione va lasciata raffreddare completamente sotto un panno caldo. Conservalo per non più di un anno.

È consentito non arrotolare i finferli, ma lasciarli coperti sotto i cappucci di nylon. Conserva un tale spazio in frigorifero per tre mesi.

Uno spuntino può essere rovinato se barattoli o coperchi sono scarsamente sterilizzati durante il processo di preparazione. La temperatura di conservazione ideale è + 2 °… + 8 ° C. A temperature più elevate, il prodotto si ammuffirà o si inacidirà rapidamente.

Conclusione

Le ricette per preparare i finferli sottaceto per l'inverno sono perfette per servire uno spuntino sulla tavola festiva. Inoltre, il piatto può essere un componente di insalate e contorni. Per preservare il gusto naturale dei funghi, è necessario attenersi rigorosamente alla quantità di spezie specificata nella ricetta.

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