Soddisfare
La cucina tradizionale russa include la preparazione di vari snack per la conservazione a lungo termine. Ciò è dovuto alle peculiarità del clima. Com'è bello aprire un barattolo con gli spazi vuoti in inverno, che sarà un'utile aggiunta al menu invernale.
Il caviale di melanzane ha una solida esperienza. Conosciuto come piatto culinario sin dal XVII secolo. Preparato con i prodotti più convenienti. Conserva molte vitamine ed elementi utili.
Ricette: delizioso caviale di melanzane per l'inverno
Ci sono molte ricette di caviale. A seconda degli ingredienti, può essere piccante, aromatico, tenero e succoso. E il caviale di melanzane più delizioso, ovviamente, cucinato con le tue mani.
Ricetta 1
Componenti:
- Melanzane - 1 kg;
- Pomodori - 1 kg;
- Peperone dolce - 0,5 kg;
- Pepe amaro qb;
- Cipolle - 2 pezzi.;
- Carote - 2 pezzi.;
- Sale da cucina - 1 cucchiaio. l.
Opzione di cottura:
- I pomodori vengono lavati, tagliati a pezzetti. Per prima cosa, i pomodori vanno pelati mettendoli in acqua bollente e poi in acqua fredda per 30 secondi. La massa frantumata viene disposta in una ciotola separata e bollita fino a quando non si addensa - un quarto d'ora.
- Le melanzane vengono lavate, tagliate a pezzetti.
- Anche le cipolle vengono tritate e saltate in olio vegetale.
-
Le carote vengono lavate e tagliate a pezzetti.
- I peperoni bulgari e piccanti vengono lavati, liberati dai semi, tritati finemente. Se vuoi ottenere un caviale di melanzane piccante, devi lasciare i semi di peperoncino.
- Carote, peperoni, melanzane, pomodori preparati vengono combinati e fatti bollire per un quarto d'ora.
- Quindi aggiungere la cipolla soffritta preparata, salare e cuocere per altri 30 minuti.
- Mentre il caviale bolle, si preparano i barattoli. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati in qualsiasi modo.
- Il caviale caldo pronto viene disposto in barattoli e riscaldato in un contenitore con acqua bollente (15 minuti), quindi sigillato e avvolto in una coperta fino a quando non si raffredda.
Una deliziosa preparazione di verdure è pronta. Può essere conservato a temperatura ambiente.
Guarda un'altra ricetta nel video:
Ricetta 2
Componenti:
- Melanzane - 2 kg;
- Pomodori - 1-1,5 kg;
- Carote - 1 kg;
- Cipolle - 1 kg;
- Peperone dolce - 1 kg;
- Peperoncino - a piacere
- Sale da cucina - 3 cucchiai. l .;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l;
- Olio vegetale - 0,4 l.
Opzione di cottura:
-
Quelli "blu" vengono lavati, schiacciati a cubetti, salati - 3 cucchiai. l, versare acqua e lasciare riposare mentre si prepara il resto delle verdure.
- Dopo il lavaggio e la sbucciatura, le carote vengono tagliate a cubetti o esca su una grattugia media.
- Pelate e tritate la cipolla.
- I pomodori vengono pelati e schiacciati a cubetti.
-
I peperoni vengono lavati, i semi vengono privati e schiacciati a cubetti.
- L'acqua delle melanzane viene scolata e leggermente riscaldata, aggiungendo olio vegetale, disposto in un contenitore separato, in cui verrà preparato il caviale di melanzane.
- Quindi cipolle, pomodori, peperoni vengono fritti separatamente.
- Mettono il tutto alle melanzane, salano, aggiungono lo zucchero, mescolano il tutto e lo mettono a fuoco lento per circa 40-60 minuti, a seconda di quanto denso si vuole il prodotto.
- Nel frattempo, le banche si stanno preparando. Sono accuratamente lavati e sterilizzati.
- Il caviale caldo viene disposto in barattoli e sottoposto a sterilizzazione aggiuntiva per 15 minuti.
- I barattoli vengono sigillati e posti sotto una coperta a raffreddare lentamente.
Il caviale di melanzane viene conservato a temperatura ambiente.
Inoltre, il caviale di melanzane può essere frullato fino a che liscio o lasciato così com'è.
Ricetta 3
Componenti:
- Melanzane - 1 kg;
- Mele in agrodolce - 3-4 pezzi taglia piccola;
- Cipolle - 2 teste;
- Olio vegetale 2 cucchiai. l .;
- Aceto da tavola - 2 cucchiai l .;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
- Pepe nero qb;
- Sale da tavola qb.
Opzione di cottura:
- Le melanzane vengono lavate, asciugate, unte con olio vegetale, messe in forno per la cottura in un sacchetto di alluminio a una temperatura di 160 ° C per circa 30 minuti. Poi si raffreddano in modo che le loro mani resistano, si sbucciano e si tagliano a cubetti e si fanno soffriggere leggermente in padella.
-
Le mele vengono lavate, grattugiate su una grattugia media.
- Pelate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela soffriggere.
- Unire mele, melanzane, cipolle, mescolando, aggiungere pepe, sale, zucchero.
Il caviale di melanzane è pronto da mangiare.
Ricetta 4 per un multicooker
Componenti:
- Melanzane - 1 kg;
- Peperone dolce - 0,5 kg;
- Carote - 0,5 kg;
- Pomodori - 0,5-0,8 kg;
- Cipolle - 0,2 kg;
- Sale qb;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
- Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l .;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Pepe nero qb.
Opzione di cottura:
- Tutte le verdure vengono lavate e tagliate ad anelli. Metà dei pomodori vengono tritati con un frullatore o grattugiati.
- In un contenitore multicooker, unto con olio vegetale, adagiare le verdure a strati, iniziando con le melanzane.
-
Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, la passata di pomodoro.
- Sul multicooker impostare il programma "Cottura" - 60 minuti. Tutte le verdure cuoceranno insieme senza assorbire l'enorme quantità di olio come farebbero se friggessero separatamente.
- Le verdure sono pronte in un'ora. Possono già essere serviti come contorno.
- Ma il nostro obiettivo è il caviale di melanzane. Pertanto, tutte le verdure devono essere accuratamente miscelate con un frullatore allo stato di purea. È possibile aggiungere l'aglio schiacciato.
- Il caviale pronto viene raffreddato e servito.
- Per la conservazione, tale caviale viene disposto in barattoli e sterilizzato per un quarto d'ora, arrotolato e posto sotto una coperta.
La consistenza del caviale di melanzane è simile a quella del negozio, tuttavia il sapore è decisamente migliore. In questa ricetta, metà di quelle "blu" possono essere sostituite con le zucchine.
Ricette per il caviale di melanzane più delizioso
Il caviale di melanzane può essere cucinato non solo per l'inverno. Un piatto di verdure leggero diversifica il menù estivo, può essere un antipasto, un piatto autonomo o un delizioso contorno.
Guarda una video ricetta su come cucinare velocemente un delizioso piatto di melanzane:
Ricetta 1
Componenti:
- Melanzane - 2 kg;
- Pomodori - 1 kg;
- Cipolle - 0,5 kg;
- Aglio - 5 chiodi di garofano o qb
- Sale qb
- Olio vegetale - 6 cucchiai. l.
Opzione di cottura:
- Le melanzane vengono lavate, sbucciate, bollite (circa 20-30 minuti). Lascia che l'acqua scoli, quando è fredda, puoi strizzarla con le mani. Un altro modo per riscaldare le melanzane è metterle in una padella asciutta. Cuocere finché sono teneri per mezz'ora sotto il coperchio, girando regolarmente. Quindi viene macinato in un tritacarne o frullato con un frullatore.
- I pomodori vengono lavati e pelati, tagliati a metà, tritati con un tritacarne o un frullatore.
- Pelate la cipolla e tritatela.
- Tritate o schiacciate l'aglio con una pressa.
- Unisci melanzane, pomodori, cipolle, aglio, sale e olio vegetale. Tutti sono misti.
Il piatto di verdure si consuma dopo il raffreddamento.
Ricetta 2
Componenti:
- Melanzane - 1-1,5 kg;
- Peperone dolce - 0,5-1 kg;
- Pomodori - 1 kg;
- Pepe amaro - a piacere;
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- Sale qb;
- Pepe nero qb;
- Olio vegetale - 100-150 g
- Prezzemolo qb.
Opzione di cottura:
- Melanzane e peperoni vengono lavati, asciugati, strofinati con olio vegetale, posti su una teglia ricoperta di carta stagnola. Le verdure vengono bucherellate con una forchetta e ricoperte di carta stagnola, che è ben pizzicata. Una teglia con le verdure viene posta in un forno con una temperatura di 160 ° C (40 minuti).
- Quando le verdure sono cotte, vengono sbucciate calde e tagliate a pezzetti.
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I pomodori vengono lavati, pelati e tagliati a cubetti.
- Pelate la cipolla e tagliatela a pezzetti.
- Unire i pomodori e le cipolle e lasciare per 15 minuti, in modo che le cipolle siano marinate con l'acido di pomodoro.
- L'aglio viene pressato attraverso una pressa.
- Verdi dopo il lavaggio, asciugati, schiacciati.
- Quindi, unire melanzane, peperoni, pomodori, cipolle, erbe aromatiche, aglio, olio vegetale. Sale e pepe a piacere. Il pepe rosso viene aggiunto per la pungenza.
- Mettete in frigorifero.
Conclusione
Il caviale di melanzane è una preparazione deliziosa. Non è difficile prepararlo, le ricette e le tecnologie di cottura sono diverse. Puoi fare il caviale con l'aggiunta di radici, peperoni, mele o funghi. Osservare la pulizia delle stoviglie per i pezzi, sterilizzare il prodotto finale e poi i pezzi saranno conservati a temperatura ambiente senza occupare spazio nel frigorifero.
