Caviale di melanzane per l'inverno

È così bello aprire un barattolo di verdure nelle giornate invernali e godersi il gusto dell'estate, assumere una dose di vitamine e consumare un pasto delizioso. Uno degli snack in scatola più preferiti è caviale di melanzane... Esistono molte ricette per il caviale di melanzane: viene cucinato con diverse verdure e persino con la frutta, per cucinare vengono utilizzati ingredienti sia crudi che fritti, bolliti o al forno, e assolutamente qualsiasi verdura, radice e spezie possono essere utilizzate come condimenti e spezie.

L'articolo di oggi parlerà di come cucinare il caviale di melanzane e preparare gli spazi vuoti di caviale di melanzane per l'inverno. Di seguito sono riportate le migliori ricette con foto e tecnologia di cottura dettagliata. È solo un crimine non preparare almeno un barattolo di una fragrante merenda!

La ricetta di caviale di melanzane più semplice per l'inverno

Questa ricetta è utilizzata al meglio come spuntino piuttosto che come contorno o piatto separato. Il caviale risulta essere abbastanza piccante e piccante, è bene mangiarlo con pane nero e anche con un bicchiere di bevanda forte.

Per preparare il caviale di melanzane, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• melanzane direttamente nella quantità di tre chilogrammi;
• un chilogrammo e mezzo di pomodori maturi;
• due peperoncini piccanti;
• due teste d'aglio;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 1,5 tazze di zucchero semolato
• un bicchiere di aceto (9%);
• 2 tazze di olio di girasole;
• 12-15 foglie di alloro.

Il caviale di melanzane viene preparato per l'inverno in questo modo:

1. Tutti i prodotti sono accuratamente lavati.
2. Quelli blu vengono tagliati a cubetti (è necessario tagliare le melanzane il più duramente possibile).
3. Ora quelli blu tagliati devono essere salati e lasciati per diverse ore in modo che l'amarezza se ne vada.
4. Pelate i pomodori. Il modo migliore è immergere i pomodori in acqua bollente per alcuni secondi. In precedenza, su ogni pomodoro viene praticata un'incisione trasversale: in questo modo la pelle viene rimossa molto facilmente.
5. Pomodori, peperoncini piccanti e aglio devono essere attorcigliati attraverso un tritacarne.
6. La massa frantumata viene stesa in una grande padella smaltata, dove viene mescolata con tutte le spezie.
7. Lessare un po 'il composto di pomodoro, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Il tempo ottimale è di 15 minuti.
8. Le melanzane che hanno lasciato il succo si uniscono ai pomodori bollenti e si cuociono a fuoco lento mescolando continuamente per altri 15-20 minuti.
9. Durante questo periodo, puoi lavare e sterilizzare i barattoli di melanzane. Anche i cappucci dovrebbero essere sterili.
10. Il caviale ancora caldo viene posto in barattoli puliti, che vengono immediatamente sigillati.

Il primo giorno, il caviale di melanzane viene conservato al meglio in barattoli capovolti, coperti con coperte calde. Il giorno successivo, puoi portare i barattoli di salsa di melanzane nel seminterrato o metterli in un armadio buio.

La classica ricetta del caviale di melanzane

Una caratteristica distintiva di questa ricetta è che non ci sono conservanti come l'aceto tra gli ingredienti. A molti non piace l'acidità, ma per alcuni l'aceto è completamente controindicato, quindi questo piatto è perfetto.

L'elenco dei prodotti necessari per il caviale è piuttosto breve:

• un chilogrammo di blu di medie dimensioni;
• due carote medie;
• due cipolle;
• tre peperoni;
• un cucchiaio di sale;
• una pila di olio di girasole raffinato.

È necessario cucinare le melanzane nella seguente sequenza:

1. Lavate quelle blu e sbucciatele.
2. Tagliate le melanzane a cubetti.
3. Friggere quelli blu in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
4. Anche tutte le verdure vengono lavate, pelate e pelate.
5. Grattugiare le carote, tagliare il peperone a cubetti, tritare la cipolla il più finemente possibile.
6. Ogni ingrediente va fritto separatamente dal resto.
7. Dopo la frittura, tutte le verdure vengono versate in una grande casseruola, dove vengono mescolate e salate.
8. Ora la caratteristica principale di questa ricetta di caviale è che il composto di verdure viene messo in forno e cotto per 20-30 minuti.
9. Il caviale caldo viene posto in barattoli sterili e ulteriormente sterilizzato, solo dopo che i barattoli possono essere arrotolati.

Caviale di melanzane per l'inverno con aggiunta di prugne

Probabilmente, ogni casalinga è stata visitata da un simile pensiero: "Cucino la stessa cosa ogni anno, ma voglio varietà". Puoi diluire le monotone ricette di caviale di melanzane aggiungendo il gusto speziato di frutta o bacche. Un abbinamento di grande successo si ottiene aggiungendo prugne succose alle verdure: il piatto esce piccante, con acidità e profumo di una buona salsa.

Cucinare questo caviale non è difficile, gli ingredienti sono i più comuni:

• 1 chilogrammo di melanzane piccole;
• 0,5 kg di prugne mature;
• 0,5 chilogrammi di pomodori;
• 3 pezzi di peperone;
• due cipolle medie;
• qualche spicchio d'aglio estivo;
• una pila di olio vegetale;
• un cucchiaio di aceto di mele (o normale);
• un bicchiere di zucchero semolato;
• un cucchiaio di sale;
• un terzo di un cucchiaino di pepe nero macinato.

Cucinare il caviale con una descrizione dettagliata del processo:

1. Quelli blu devono essere lavati e gli steli tagliati da loro.
2. Tagliate ogni melanzana nel senso della lunghezza in più piatti (lo spessore di ogni strato è di circa 1,5 cm).
3. Disponete le melanzane su una teglia unta e infornate. Ogni piatto deve essere leggermente cosparso di olio di semi di girasole e sale.
4. Il resto delle verdure è disposto sul secondo foglio. Non vanno tagliati, basta lavarli accuratamente. Anche le prugne vengono poste qui. Tutti i prodotti sono cosparsi di olio e salati.
5. Entrambe le foglie vengono messe in forno contemporaneamente, le verdure vengono cotte fino a cottura.
6. Quando i prodotti si sono raffreddati, vengono puliti e le ossa vengono rimosse dalle prugne. Tutti gli ingredienti vengono tritati utilizzando un tritacarne.
7. La composizione schiacciata è disposta in una casseruola, mescolata con spezie e fatta bollire per 15-20 minuti.
8. Aggiungere l'aceto un paio di minuti prima della cottura.
9. Il caviale pronto viene disposto in barattoli sterili e arrotolato o chiuso con coperchi ermetici.

Ricetta di caviale di melanzane con mele con foto

Se il caviale di prugne sembra troppo esotico, renderemo la ricetta più tradizionale e aggiungeremo le mele alle melanzane. Le mele di varietà agrodolci sono più adatte a questi scopi, daranno al piatto il retrogusto aspro desiderato.

Cucinare questo caviale di melanzane è ancora più semplice del precedente. Hai solo bisogno di pochi ingredienti:

• 1 kg di melanzane giovani piccole;
• 2-3 mele medie;
• 2 cipolle piccole;
• 2 cucchiai di olio raffinato;
• un cucchiaino di aceto;
• un cucchiaio di zucchero;
• un terzo di un cucchiaino di pepe nero macinato (meno possibile).

Il principio di preparare uno spuntino invernale è molto semplice:

1. Tutti i prodotti sono lavabili.
2. La melanzana è cotta, ma non nello stesso modo della ricetta delle prugne. Qui quelli blu dovrebbero essere interi, solo il gambo è tagliato.
3. Quindi spremere il succo da quelli blu raffreddati.
4. Taglia a metà le melanzane. La polpa viene selezionata con un cucchiaio.
5. Questa polpa viene tritata con un coltello (se necessario) e stesa in una padella, dove viene leggermente fritta.
6. Pelare e tagliare a dadini la cipolla, soffriggerla anche nell'olio.
7. Le mele lavate e sbucciate vengono strofinate su una grattugia grossa.
8. Tutti i componenti vengono messi in una ciotola di smalto e mescolati, qui vengono aggiunte anche le spezie.
9. Il caviale deve essere bollito per non più di 15 minuti, dopodiché deve essere immediatamente arrotolato in barattoli sterili.

In un piatto del genere, le melanzane non bruceranno, la temperatura sarà più uniforme, il che consentirà alle verdure di stufare lentamente. La cosa principale è che il contenitore non è in alluminio, quindi il piatto non è saturo di sapore e odore metallico.

Caviale di melanzane e zucchine

Non tutti amano il caviale di zucchine, ma questo ortaggio è molto utile, inoltre le zucchine sono un prodotto dietetico consigliato per anziani, allergici e bambini. Puoi migliorare in modo significativo il gusto delle zucchine aggiungendo melanzane al caviale.

Per tale caviale, sono necessari i seguenti componenti:

• 1 kg di blu;
• 1 kg di zucchine di media grandezza;
• 0,5-0,6 kg di pomodori;
• 4-5 cipolle;
• olio, sale e pepe nero qb.

Devi cucinare il piatto nella seguente sequenza:

1. Lavare le verdure.
2. Tagliare l'azzurro e le zucchine a cerchi spessi (1,5-2 cm).
3. Friggere i pezzi in lavorazione a fuoco medio.
4. Taglia il cibo raffreddato a cubetti.
5. Tagliate la cipolla a pezzetti, private del pomodoro la buccia e tagliatelo anch'esso. Friggere questi ingredienti separatamente in olio di semi di girasole.
6. Tutte le verdure vengono mescolate, sbucciate e salate. Il caviale dovrebbe bollire per almeno cinque minuti.
7. Il caviale viene disposto in barattoli e sterilizzato insieme al contenitore.

Il caviale di melanzane merita senza dubbio di provare almeno una di queste ricette. Puoi mangiare il caviale come piatto a parte, usarlo come contorno, sostituirlo con la carne durante il digiuno o nei giorni di digiuno, trattare gli ospiti inaspettati servendolo come spuntino.

Se fai esperimenti, ogni casalinga troverà la sua ricetta preferita di caviale di melanzane!

Voci consigliate

Caviale di melanzane attraverso un tritacarne

Delizioso caviale di melanzane per l'inverno

Caviale di melanzane crudo: ricetta con foto

Caviale di melanzane con maionese

Caviale di melanzane con concentrato di pomodoro: ricetta

Caviale di melanzane e pomodoro

Caviale di melanzane, come nel negozio

Caviale di melanzane georgiano

Caviale di melanzane classico