Come a volte non è facile scegliere l'opzione giusta dall'enorme numero di ricette che vengono presentate nel ricettario quando si desidera qualcosa di gustoso, originale e facile da fare allo stesso tempo.
Insalata "la lingua della suocera»Dalle zucchine per l'inverno appartiene solo a una categoria simile di preparati. Se provi accidentalmente questo piatto con amici o conoscenti, vorrai sicuramente ripeterlo. La notizia migliore è che non è affatto difficile e anche un cuoco alle prime armi può gestire la preparazione di questo delizioso spuntino. Inoltre, l'articolo discuterà in dettaglio il processo di preparazione di un'insalata "lingua della suocera" dalle zucchine con istruzioni dettagliate.
Alcune persone hanno una domanda naturale sull'origine di un nome così originale per l'insalata. Tuttavia, è facile intuire che le fette in cui vengono tagliate le zucchine assomigliano a una lingua in forma. Ebbene, l'aggettivo in una forma giocosa riflette la nitidezza dello spuntino offerto. Esistono però molte ricette per eseguire la "suocera", perché questa insalata è talmente affezionata a tante che le massaie la sperimentano in maniera piuttosto libera, modificando facilmente la quantità degli ingredienti. Pertanto, il sapore piccante dell'insalata "lingua della suocera" può essere ridotto o aumentato a seconda dei gusti di chi la prepara.
La composizione principale dei prodotti per la lingua della suocera
Tra le tante ricette per fare l'insalata di zucchine con la "lingua della suocera", la composizione dei prodotti che vengono utilizzati per essa di solito rimane invariata.
Di seguito la ricetta più classica di questa insalata di zucchine "lingua di suocera" per l'inverno con foto dettagliate che illustrano il processo di lavorazione.
Quindi, per preparare questa insalata di zucchine devi prendere:
- Zucchine vere e proprie - 2 kg;
- Pomodori - 2 kg;
- Peperone dolce - 3-4 pezzi;
- Aglio fresco - una testa di medie dimensioni;
- Peperoncino - 1-2 piccoli baccelli;
- Olio vegetale raffinato, il più delle volte olio di girasole, 150-200 ml;
- Aceto da tavola 9% - 70 ml (il vino naturale darà all'insalata un gusto più delicato - 100 ml);
- Zucchero semolato - 50 g;
- Qualsiasi sale, ma non iodato - 50-60 g.
Ovviamente questa insalata di zucchine è particolarmente gustosa con i pomodori. Ma può darsi che tu decida di cucinare questo piatto di stagione, quando ancora non c'è abbondanza di pomodori succosi e maturi. In questo caso, al posto dei pomodori viene spesso utilizzato il concentrato di pomodoro pronto. È interessante notare che alcuni preferiscono persino un'insalata di zucchine con concentrato di pomodoro invece di pomodori freschi. Oltre alla pasta puoi usare anche il succo di pomodoro già pronto.
Per preparare l'insalata "lingua della suocera" secondo la ricetta sopra, occorre prendere 500 g di concentrato di pomodoro da diluire con un litro d'acqua prima del trattamento termico. Avrai bisogno di 1,8-2 litri di succo di pomodoro per una ricetta di insalata.
Quasi tutte le zucchine andranno bene, tranne quelle molto mature. I giovani possono essere usati interi e tagliarli meglio in tondi oblunghi.
Si consiglia di rimuovere la buccia dalle zucchine più mature, così come tutti i semi con una parte interna pigra. Utilizzare solo le parti più dure della zucca per l'insalata.
Zucchine di dimensioni relativamente grandi vengono prima tagliate in più parti trasversali, quindi ciascuna parte viene tagliata longitudinalmente a fette, di almeno 1 cm di spessore.
I pomodori per l'insalata dalle zucchine "della lingua della suocera" sono migliori da prendere maturi e succosi. Duro e acerbo non funzionerà. Ma alcuni pomodori troppo maturi e di forma irregolare sono perfetti, poiché saranno comunque schiacciati per fare una salsa.
Lo stesso vale per il peperone: anche i frutti deformi, ma sempre maturi, possono essere utilizzati per preparare l'insalata di "lingua di suocera".
Fasi di cottura
Quindi, se non sai come preparare un'insalata "lingua di suocera" da zucchine, allora le seguenti istruzioni ti aiuteranno in questa questione interessante.
Al primo passaggio, le zucchine vengono sbucciate e tagliate a fette adatte, quindi, possiamo dire che questa fase è già stata superata da voi.
Il secondo passo è affrontare i pomodori. Se i tuoi pomodori sono troppo densi o ti danno fastidio, possono essere facilmente rimossi. Per fare questo, prepara due ciotole d'acqua: mettine una sul fuoco e porta a ebollizione, lascia l'altra fredda. Mentre l'acqua bolle, fai un'incisione a forma di croce sui pomodori dalla parte opposta alla coda. Gettate a turno i pomodori in acqua bollente e tirateli subito fuori con una schiumarola e metteteli in acqua fredda. Dopo questa operazione, la pelle a volte scivola da sola, oppure devi aiutarla un po '. Quindi tagliare i pomodori in 2-4 pezzi, eliminando, se necessario, tutte le aree problematiche. Strofinare i pomodori attraverso un tritacarne e posizionare la massa fragrante risultante in una casseruola con un fondo spesso a fuoco medio.
Il prossimo passo nella preparazione di un'insalata è affrontare i peperoni: dolci e piccanti. Dal dolce pulire tutta la parte interna con semi e tramezze e tagliarla a pezzi di dimensioni convenienti. Lo stesso si fa con i peperoncini piccanti.
Il prossimo passo è tritare entrambi i tipi di peperoni e attaccarli ai pomodori tritati. Quando il composto di pomodoro e peperone bolle, cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorsi i 10 minuti, unite il sale, lo zucchero e il burro nella padella, quindi unite le zucchine aspettando il loro tempo. Portare a ebollizione mescolando delicatamente le fette di zucchine in modo che non si sfaldino.
La fase successiva è la più importante nella preparazione dell'insalata di zucchine "lingua della suocera". Perché devi assicurarti che questi ultimi abbiano il tempo di cuocere, cioè diventino abbastanza morbidi, ma non abbastanza da trasformarsi in una purea. Approssimativamente, questo dovrebbe avvenire in 20-30 minuti, ma in ogni caso tutto è individuale e dipende dalla varietà e dall'età delle zucchine. Anche in una ricetta con una foto, non è sempre possibile visualizzare con precisione le condizioni delle fette di zucchine nell'insalata. Questo di solito viene fornito con l'esperienza, quindi non scoraggiarti se non riesci a portare le zucchine nella condizione desiderata la prima volta e le digerisci. Ciò non influirà sicuramente sul gusto dell'insalata.
Qualche minuto prima che le zucchine siano pronte, aggiungere l'aglio e l'aceto tritati in una pressa per aglio nella padella. Attendi che il composto inizi a bollire e togli dal fuoco. L'insalata di lingua della suocera è pronta da mangiare. Ma deve ancora essere arrotolato per l'inverno.
Nello stesso momento in cui osservi con un occhio il comportamento delle lingue di zucchine nella padella, inizi a lavare e sterilizzare i barattoli e i coperchi. Per la preparazione invernale dell'insalata, questo deve essere fatto. Ogni casalinga sceglie il proprio modo di sterilizzare le lattine.
Per fare ciò, è sufficiente versare un po 'd'acqua in ciascun barattolo in modo che non scoppi e impostarlo sulla modalità massima per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni del barattolo.
Poiché, secondo questa ricetta, l'insalata viene preparata senza sterilizzazione, è molto importante sterilizzare bene i barattoli e i coperchi, quindi adagiare lo spuntino finito caldo sui barattoli caldi.I tappi possono essere utilizzati sia in metallo ordinario che con filettature, l'importante è sterilizzarli per almeno 5 minuti.
Alla fine non resta che capovolgere i barattoli di insalata e avvolgerli.
Prova a fare un'insalata "lingua di suocera" secondo questa ricetta e se segui tutti i consigli, otterrai sicuramente un tocco delizioso e originale per l'inverno.
