Soddisfare
Ogni nazione ha piatti speciali, le cui ricette vengono tramandate di generazione in generazione. georgiano Tkemali può essere tranquillamente chiamato il biglietto da visita di un'intera nazione. Il tkemali classico è composto da prugne selvatiche con lo stesso nome. Questa salsa è un'ottima aggiunta a carne, pesce, pollame, permettendo loro di rivelare il loro gusto.
Spesso, le casalinghe georgiane preparano il tkemali dalla prugna gialla. E dalla prugna ciliegia verde e rossa, la salsa non è peggiore. Questi frutti contengono molto acido, necessario per il tkemali classico. Cercheremo di svelare alcuni segreti per realizzare la salsa con le foto. Inoltre, il gusto del condimento finito dipenderà dalle erbe e dalle spezie utilizzate. In cucina può essere creato un intero laboratorio sperimentale.
Piccoli trucchi
Per la salsa tkemali georgiana per l'inverno, puoi prendere prugna ciliegia gialla, verde o rossa. Anche se tradizionalmente, un condimento viene preparato con frutti gialli.
- In Georgia, la salsa viene preparata in grandi quantità; nessun pasto è completo senza di essa. Di norma, le ricette indicano una piccola quantità di ingredienti. Quando si prepara la salsa, la ciliegia prugna si riduce molto.
- I georgiani sono grandi amanti delle erbe aromatiche, ma vengono aggiunte a seconda del colore del frutto scelto. Ad esempio, le verdure fresche sono più adatte per la prugna gialla. Spezie ed erbe aromatiche essiccate vengono aggiunte alla salsa ai frutti di bosco rossi o rosati. Il gusto del tkemali alla frutta verde si apre magnificamente con ingredienti speziati essiccati e freschi.
- Secondo le regole della cucina georgiana, l'erba ombalo viene aggiunta al tkemali di prugna ciliegia per l'inverno. Ma cresce solo in Georgia. In alternativa, puoi usare melissa, timo o menta piperita.
- L'aceto non viene mai utilizzato per preparare la salsa tkemali georgiana dalla prugna gialla. In effetti, le bacche stesse contengono una grande quantità di acido, che è un ottimo conservante. La salsa non necessita di ulteriore sterilizzazione.
- Quando si versa la salsa, è meglio usare bottiglie piccole, ad esempio, dal ketchup, poiché il tkemali aperto non dura a lungo.
Speriamo che questi piccoli trucchi ti aiutino a cucinare tkemali alla prugna ciliegia e curare la tua famiglia.
Tkemali da prugna ciliegia gialla
La salsa georgiana a base di prugne ciliegie gialle è intrinsecamente intesa per i piatti di carne. Si distingue per il suo sapore piccante e speziato. Prenditi il tuo tempo per preparare una porzione abbondante. Cuocere utilizzando prima la quantità minima di cibo. Se ti piace tutto, prepara per l'inverno tutta la salsa di cui hai bisogno per la tua famiglia.
Per il tkemali di prugna ciliegia gialla secondo la ricetta, dovrai fare scorta dei seguenti ingredienti:
- prugna gialla - 1 kg 500 g;
- zucchero semolato - 5 cucchiai;
- sale (non iodato) - 1 cucchiaio colmo;
- prezzemolo, aneto e coriandolo in totale - 60 g;
- aglio - 5 spicchi;
- peperoncino rosso macinato - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 3 cucchiai.
Metodo di cottura
Ti offriamo una ricetta con una descrizione passo passo e con una foto. In effetti, molte casalinghe non hanno ancora cucinato tali tkemali.
Primo passo
Risciacquare bene la ciliegia prugna, rimuovere i gambi.
Passo due
La salsa di prugna ciliegia gialla Tkemali per l'inverno, secondo la ricetta classica, dovrebbe avere una consistenza cremosa. E i frutti si distinguono per una pelle dura, e non è così facile rimuovere i semi anche dalle prugne ciliegie troppo mature. Allora mi dirai cosa fare. Ecco come cucinare la salsa e verrà discusso.
Mettiamo i frutti in una casseruola e riempiamo d'acqua, in modo che la ciliegia prugna sia completamente chiusa.
Cuocere per non più di 25 minuti a fuoco vivace. Il tempo viene contato dal momento dell'ebollizione sotto il coperchio. Questa volta basta che le bacche gialle si ammorbidiscano.
Fase tre
Tiriamo fuori la prugna gialla con una schiumarola e la mettiamo in uno scolapasta in modo che il liquido sia di vetro.
Macina bene le bacche bollite per rimuovere i semi e la torta. Finiremo con la purea di prugne alla ciliegia.
Fase cinque
Aggiungere il sale, lo zucchero semolato al purè di patate e far cuocere per un quarto d'ora a bassa temperatura. La massa con la prugna di ciliegia deve essere costantemente mescolata in modo che non si attacchi al fondo della padella.
Fase sei
Mentre cucini la base di tkemali, prepara le erbe. Le ricette di condimento classico coinvolgono una grande quantità di questo componente. Laviamo accuratamente le foglie dalla sabbia, tritiamo con un coltello.
Abbiamo già parlato di esperimenti nella preparazione di tkemali.
Rimuovere i vestiti esterni e le pellicole interne dall'aglio. Macina in una pressa per l'aglio. Aggiungere le erbe e l'aglio alla futura salsa gialla. Aggiungere subito il peperoncino alla prugna ciliegia, come indicato nella ricetta. Ci vorranno altri 15 minuti per cucinare. Quindi togliere dal fornello.
Passaggio sette
Hai una massa di giallo nella padella con macchie verdi di verde. Mettiamo il condimento georgiano per la carne in barattoli preparati, aggiungiamo olio e chiudiamo immediatamente ermeticamente.
Tkemali di prugna ciliegia gialla può essere conservato in qualsiasi luogo buio e fresco.
Abbiamo parlato di come preparare una salsa piccante di prugne ciliegia per i piatti di carne. Ti consigliamo di guardare il video.
Buonissimo, provalo:
Salsa di prugne rosse - ricetta
Come abbiamo già notato, il condimento per carne e pollame può essere cucinato dalla prugna rossa. Ti offriamo una delle ricette per prepararti all'inverno.
Quello di cui hai bisogno:
- 2 kg di prugna di ciliegia, è possibile utilizzare frutti rosa;
- un chilo di pomodori maturi;
- 6 spicchi d'aglio;
- 4 rametti di menta verde;
- baccello di peperoncino (si può usare il peperoncino);
- 30 grammi di semi di coriandolo;
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 180 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaio di miele naturale;
- 60 grammi di sale (non iodato!).
La stagionatura invernale è di colore rosa.
Regole di cucina
La fase iniziale coincide quasi completamente con la prima ricetta: la prugna ciliegia rossa o rosa viene bollita, schiacciata e messa a fuoco.
10 minuti dopo la comparsa delle prime bollicine, aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa, tranne l'aceto. Fai bollire il tkemali per altri 7 minuti e aggiungi l'aceto.
La salsa ora è completa. Lo versiamo in barattoli e lo mettiamo in frigorifero o in cantina.
Molti dei nostri lettori si lamentano, dicono, cucino, preparo salse per l'inverno, ma scompaiono all'istante. Ma questo è fantastico, il che significa che tutto è insolitamente gustoso.
Conclusione
La cucina georgiana è famosa per le sue salse. Quali nomi non hanno! Il tkemali di prugna ciliegia non è l'ultimo tra i condimenti. Prendi come base una qualsiasi delle ricette suggerite e prepara golosità per la tua famiglia. Credimi, anche una fetta di pane spalmata di tkemali diventerà più appetitosa.
