Soddisfare
La conservazione della frutta nel proprio succo è nota fin dall'antichità e da tempo immemorabile è stata il tipo di conservazione più dolce e allo stesso tempo più naturale e salutare, anche prima dell'invenzione dei congelatori.
Le albicocche così raccolte conservano la massima quantità di nutrienti e gusto del prodotto originale, sono universali negli utilizzi successivi, e possono essere consumate anche dai diabetici, poiché alcune ricette sono completamente prive di zucchero.
Le migliori ricette per le albicocche nel loro stesso succo
In questo articolo puoi trovare e valutare un'ampia varietà di ricette utilizzate per cucinare le albicocche nel tuo succo.
Fette
La ricetta più tradizionale e allo stesso tempo popolare per ottenere albicocche nel proprio succo è la seguente.
Per 1 kg di albicocche snocciolate, vengono presi 300-400 grammi di zucchero.
Innanzitutto, i semi dovrebbero essere rimossi dai frutti preparati. Questo viene fatto nel solito modo, tagliando o addirittura rompendo il frutto a metà. A seconda delle vostre preferenze estetiche, potete lasciare le metà delle albicocche per la conservazione, oppure potete tagliarle in altre due parti, ottenendo fette tagliate in quattro.
Poi prendono dei barattoli asciutti, sterilizzati in anticipo, e li riempiono di fette di albicocca, cospargendoli di zucchero.
Quando si impilano le albicocche, si consiglia di scuotere periodicamente i barattoli in modo che i frutti si adattino alla massima densità. Le lattine piene vengono coperte con un panno leggero e poste in un luogo fresco per 12-24 ore.
Poiché nel processo di infusione con lo zucchero, le albicocche faranno uscire il succo e lo spazio libero verrà liberato nei barattoli, vengono utilizzati due metodi per riempirlo:
- Oppure usa il contenuto di una delle lattine per riempire lo spazio libero in altre banche.
- Oppure, in anticipo, in una piccola ciotola, lasciate altre fette di albicocca con lo zucchero per infusione, e il giorno dopo usatele per riempire lo spazio vuoto nei barattoli.
Trascorso il tempo richiesto, riempite i barattoli di frutta con lo zucchero quasi fino all'orlo e metteteli in una pentola d'acqua per la sterilizzazione. La sterilizzazione, se lo si desidera, può essere eseguita anche nell'airfryer, nel forno e nel microonde, poiché è più conveniente per chiunque. È sufficiente sterilizzare barattoli da mezzo litro per 10 minuti e barattoli da litro - 15 minuti. Subito dopo la fine della sterilizzazione, arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Senza sterilizzazione
Se non hai voglia di giocherellare con barattoli sterilizzanti pieni di albicocche, puoi fare altrimenti. Dopo averle liberate dai semi, le albicocche vengono tagliate a fette comode per voi (potete anche lasciare le metà) e messe in una casseruola o ciotola di dimensioni adeguate, cospargendo contemporaneamente di zucchero. Per 1 kg di frutta sbucciata, vengono presi 300 grammi di zucchero. La casseruola viene chiusa con un coperchio e il tutto viene messo da parte durante la notte o per 12 ore in un luogo fresco.
Al mattino, una casseruola con le albicocche viene messa a fuoco basso e dopo aver fatto bollire vengono aggiunti 200 g di polpa d'arancia. Sempre mescolando, il composto di albicocche, zucchero e arancia viene fatto bollire per circa 5 minuti. Quando è caldo, il composto di frutta viene disposto in barattoli sterili, una foglia di menta scottata viene aggiunta a ciascun barattolo per l'aroma e i barattoli vengono chiusi con i coperchi.Sono conservati in una cantina o in frigorifero.
Lo spazio vuoto risultante è ideale per l'uso nei piatti di Natale o Capodanno.
Senza zucchero
Questa ricetta produce albicocche dal sapore il più naturale possibile, che possono essere mangiate anche da chi non tollera lo zucchero per vari motivi.
Prendi 200 grammi di acqua per 1 kg di albicocche.
I frutti vengono tradizionalmente tagliati a metà, i semi vengono rimossi. La frutta viene messa in una casseruola e si aggiunge acqua fredda. Tutto viene messo a scaldare fino all'ebollizione. Riducete la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e guardate periodicamente nella padella, aspettandovi che il succo inizi a risaltare. Non appena il succo inizia a risaltare, il prodotto è considerato pronto. Quindi la scelta è tua: o metti subito le albicocche nei barattoli e inizia la sterilizzazione, oppure prova a far bollire i frutti finché non si ammorbidiscono.
Con questo metodo di preparazione delle albicocche nel loro stesso succo, la sterilizzazione è indispensabile. Viene tradizionalmente tenuto per 10 o 15 minuti, a seconda del volume delle lattine.
In slovacco
Se non hai l'opportunità di insistere a lungo sulla frutta con lo zucchero, allora c'è una ricetta per la preparazione rapida delle albicocche nel tuo stesso succo. Tutto il tempo di produzione in totale non richiederà più di 20-30 minuti. Per 1 kg di albicocche sbucciate occorre preparare 200 g di zucchero a velo.
Le metà delle albicocche vengono poste in barattoli con i tagli il più strettamente possibile, ricoperte di zucchero e ad ogni barattolo viene aggiunta una tale quantità di acqua fredda bollita che il livello totale del liquido non raggiunge 1-1,5 cm dal collo. Successivamente, i barattoli vengono coperti con i coperchi e sterilizzati in acqua bollente, il cui livello dovrebbe arrivare dall'esterno alle spalle del barattolo, per circa 10 minuti.
I vasetti vengono subito avvitati con i coperchi e raffreddati in un capiente contenitore d'acqua, nel quale va aggiunta periodicamente acqua fredda.
Senza trattamento termico
Questa ricetta dovrebbe piacere a chi ama soluzioni veloci e originali. Inoltre, le albicocche preparate secondo questa ricetta nel loro stesso succo sono praticamente indistinguibili dalla frutta fresca, ad eccezione dello zucchero aggiunto.
Secondo la ricetta, dovresti preparare:
- 1 kg di albicocche snocciolate
- 250 g di zucchero
- Un cucchiaio di vodka
Sciacquare le albicocche, asciugarle, privarle dei semi e, se lo si desidera, tagliarle in quarti. Quindi mettere su barattoli asciutti sterili, cospargere di zucchero. Mantieni le lattine al fresco per almeno 12 ore. Il giorno successivo, ritaglia i cerchi dalla carta, 1 cm di diametro in più rispetto al diametro delle lattine. Saturare questi cerchi con la vodka. Mettili sopra il collo delle lattine, chiudi la parte superiore con un coperchio di polietilene bollito. Conservare il pezzo in un luogo fresco.
Consigli utili
Mettere in scatola le albicocche nel tuo succo ti darà molta gioia se ti ricordi di seguire questi utili suggerimenti:
- Le albicocche per questo metodo di raccolta possono essere di qualsiasi tipo e dimensione. Ma se usi lo zucchero per la conservazione, è meglio prendere frutti più duri, sono ammessi anche frutti leggermente acerbi. Se stai preparando degli spazi vuoti senza zucchero, prova a usare le albicocche più mature, succose e dolci.
- La raccolta non richiederà una grande quantità di zucchero da parte tua, o ti farà piacere con la sua completa assenza - tanto più scrupolosamente è necessario trattare le procedure per pulire frutta e barattoli dalla contaminazione e sterilizzarli.
- Utilizzare solo pentole smaltate o in acciaio inossidabile. È escluso l'uso di contenitori in alluminio per la preparazione della frutta.
- Per rendere le albicocche finite il più attraenti possibile, non essere pigro nel tagliare i frutti a metà per rimuovere i semi e non romperli.
Conclusione
Da una varietà delle migliori ricette per preparare le albicocche nel loro stesso succo, anche un buongustaio esigente sarà in grado di scegliere qualcosa di adatto a se stesso.
