Prugne sciroppate

La prugna sciroppata è un tipo di marmellata che può essere preparata a casa con questi frutti autunnali. Possono essere inscatolate senza noccioli o insieme ad esse, cuocere solo prugne con zucchero, oppure aggiungere condimenti vari per esaltarne il gusto e l'aroma. Tutto dipende dalle preferenze personali della padrona di casa. Questo articolo fornirà diverse ricette per bollire le prugne sciroppate.

Conserve di prugne sciroppate

Le prugne cotte allo sciroppo possono essere utilizzate non solo come delizioso dessert, ma anche come ripieno per torte di ottone o come aggiunta a piatti di ricotta. Per l'inscatolamento sono adatti frutti maturi o leggermente acerbi.

Puoi prendere i frutti delle prugne blu e gialle, rotonde e allungate, di qualsiasi tipo. Tra loro non dovrebbe essere rovinato: marcio, con macchie di marciume e malattia. Per la lavorazione sono adatti solo frutti interi con una superficie densa e pulita, in cui il nocciolo è facilmente separato dalla polpa.

Barattoli di varie dimensioni (da 0,5 la 3 l) sono adatti come contenitori per marmellata di prugne. Alcune casalinghe credono che i contenitori da mezzo litro e litro siano il dosaggio più razionale, le prugne da loro vengono mangiate rapidamente e non ristagnano nel frigorifero.

Ricetta tradizionale per prugne sciroppate

Prugna sciroppata di zucchero per l'inverno secondo la ricetta tradizionale: questa è una versione classica della preparazione di questo bianco, che dovrebbe essere familiarizzata prima di tutto.

Avrai bisogno:

• prugne nella quantità di 10 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini. (nel caso in cui i frutti siano molto dolci e sia necessario acidificare la marmellata);
• acqua - circa 1 litro per ogni bottiglia da 3 litri.

Come cucinare:

1. Dividi i frutti, elimina le code e le foglie, lavali e tagliali in 2 parti. Scartare le ossa.
2. Dividere le metà delle prugne in barattoli al vapore, agitando delicatamente per distribuire e adattarsi in modo uniforme. Tira giù un po '.
3. Versare l'acqua bollente sopra e lasciare fermentare per circa 20 minuti, finché l'acqua non si raffredda un po '.
4. Scolatelo in una casseruola, aggiungete lo zucchero al liquido in ragione di 0,3 kg per barattolo da 3 litri, fate bollire.
5. Versate nuovamente le prugne, questa volta con lo sciroppo appena preparato.
6. Arrotolate immediatamente.
7. Metti il ​​contenitore a raffreddare sotto una coperta calda.

Il giorno successivo, togli la coperta e metti i barattoli in un deposito permanente. Può essere effettuato a temperatura ambiente in armadio oppure a temperatura più bassa in cantina.

Prugne sciroppate senza sterilizzazione

Ingredienti di cui hai bisogno:

• le prugne sono dense, non morbide, di piccole dimensioni - 10 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Devi cucinare questo gustoso pezzo in questo modo:

1. Lavate i frutti e metteteli in barattoli fino a 1 litro.
2. Versate sopra l'acqua bollente e lasciate riposare per 20 minuti, finché non si raffreddano leggermente.
3. Versare l'acqua in una casseruola, tenendo i frutti con un cucchiaio in modo che non cadano dai barattoli o mettere un apposito coperchio sul collo con dei fori attraverso i quali l'acqua passa facilmente.
4. Versare lo zucchero nel liquido e far bollire per 2 minuti.
5. Versare lo sciroppo su tutti i barattoli sotto il collo, chiudere con i coperchi usando i coperchi a vite o di latta.
6. Mettili capovolti su una superficie dura e coprili con qualcosa di caldo, lasciando per esattamente 1 giorno.

Conserva le prugne sciroppate per l'inverno, preparate senza sterilizzazione, preferibilmente in cella frigorifera, ma puoi anche a temperatura ambiente. Puoi aprire i barattoli dopo 2 mesi, quando le prugne saranno in infusione e lo sciroppo si sarà addensato.

Prugna sciroppata per l'inverno con sterilizzazione

La sterilizzazione può essere utilizzata anche per la preparazione della frutta. Secondo questa ricetta, dovrai prendere:

• 10 kg di prugne;
• 1,5 kg di zucchero;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini. (opzionale).

Linee guida da seguire quando si preparano le prugne nello sciroppo sterilizzato:

1. Selezionare i frutti migliori, lavarli in acqua tiepida e cospargerli su barattoli, cotti a vapore e asciugati. Non impilare i frutti troppo strettamente per lasciare spazio allo sciroppo.
2. Cuocere lo sciroppo al ritmo di 0,1 kg di zucchero semolato per lattina da 1 litro, 0,25-0,3 kg per bottiglia da 3 litri.
3. Versare lo sciroppo caldo nei barattoli in modo che copra completamente tutti i frutti.
4. Metti un supporto circolare o un panno spesso in una grande padella zincata.
5. Mettici dentro dei barattoli e riempi l'intero volume con acqua. Dovrebbe essere all'altezza delle loro spalle.
6. Sterilizzare per 10-15 minuti.
7. Togli le lattine dalla padella, mettile sotto la coperta.

La prugna, in scatola sciroppata per l'inverno, si conserva perfettamente a temperatura ambiente, ma è comunque consigliabile trasferirla in cantina o seminterrato.

Prugna sciroppata per l'inverno con i semi

La prugna con i semi è la più facile da preparare, perché non è necessario rimuoverli dalla frutta. Tutto quello che devi fare è lavare il frutto raccolto con cura per rimuovere lo sporco da esso. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• prugne - 10 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• 2 bastoncini di cannella;
• 10 pezzi. garofani.

Sequenza di cottura:

1. In fondo ad ogni barattolo sterilizzato mettete 2 chiodi di garofano e un pezzetto di cannella (circa una terza parte).
2. Metti le prugne strettamente.
3. Versare l'acqua fredda in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
4. Versare il cibo e sterilizzare per 10-15 minuti.
5. Terminato il procedimento, sigillate le lattine con i coperchi di latta, capovolgetele e mettetele a raffreddare sotto la coperta.

Trascorso un giorno, gli indumenti devono essere rimossi e la conservazione deve essere trasferita in una cella frigorifera per la conservazione.

Prugna sciroppata per l'inverno snocciolata

Per preparare uno spazio vuoto secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• 10 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero.

Puoi cucinare secondo la ricetta classica sopra descritta. Assicurati di rimuovere i semi dal frutto. È possibile conservare la conservazione preparata secondo questa semplice ricetta in una stanza calda di un appartamento o di una casa, ma è comunque meglio calarla in cantina, dove le condizioni per la sua conservazione sono ottimali.

Prugne sciroppate per l'inverno: una ricetta con la cannella

Condimenti come la cannella vengono aggiunti alla frutta pura per aggiungere un certo aroma. Secondo questa ricetta, dovrai prendere:

• 10 kg di frutta;
• zucchero 1,5 kg;
• 0,5 cucchiaini. cannella in barattolo da 3 litri.

Descrizione del processo di cottura passo dopo passo:

1. Prendi dei frutti di prugna, preferibilmente piccoli e forti, con una buccia soda e soda.
2. Risciacquare i frutti, metterli in un'ampia bacinella. Seleziona i noccioli se vuoi le prugne snocciolate. In caso contrario, vattene.
3. Sterilizzare le banche.
4. Versare la frutta in barattoli caldi fino in cima.
5. Versare sopra l'acqua bollente.
6. Dopo 20 minuti, scolare in una casseruola separata.
7. Fate bollire di nuovo, ma questa volta con zucchero e cannella, ottenendo lo sciroppo.
8. Quando bolle, fai bollire per un paio di minuti e versa sopra i barattoli.
9. Avvitare i tappi (filettati o convenzionali) e conservare in frigorifero.

Conserva le prugne in scatola sciroppate in un luogo fresco (consigliato), ma è anche accettabile in una stanza in un appartamento di città o in una casa privata.

Prugne sciroppate con vaniglia e rosmarino

Questa ricetta è un po 'più complicata, contiene 2 spezie contemporaneamente: rosmarino e vaniglia. Il numero di ingredienti principali che serviranno per arrotolare le prugne sciroppate è lo stesso delle versioni precedenti, ovvero:

• Rispettivamente 10 e 1,5 kg;
• il rosmarino avrà bisogno di un paio di rami per un barattolo da 3 litri, vaniglia - 5 g ciascuno.

Nel processo di cottura, puoi seguire i passaggi descritti nella ricetta precedente, ma invece della cannella, metti il ​​rosmarino e la vaniglia nello sciroppo per la composta di prugne.

Prugne in scatola al miele e sciroppo di scorze d'arancia

Al posto dello zucchero, quando prepari lo sciroppo per la composta di prugne per l'inverno, puoi usare qualsiasi tipo di miele e aggiungere la buccia d'arancia per l'odore. Ecco la ricetta in base alla quale dovrai prendere:

• 10 kg di frutta;
• 200 g di miele per ogni barattolo da 3 litri;
• scorza di 5 arance fresche (0,5 bucce d'arancia per vasetto da 3 litri).

Metodo di cottura:

1. Mettete la scorza sul fondo del contenitore e copritela con le prugne snocciolate.
2. Versare l'acqua in una casseruola al ritmo di 1 litro per ogni bottiglia da 3 litri, far bollire e versare la frutta per la prima volta.
3. Dopo 20 minuti, quando si saranno riscaldati, scolate nuovamente il liquido nella padella.
4. Bollire di nuovo, aggiungendo il miele al liquido.
5. Arrotola le palpebre.
6. Mettere a raffreddare sotto le coperte.

Dopo un giorno, rimuovilo e prendi i barattoli per la conservazione.

Come preparare le prugne allo sciroppo di cognac

Gli ingredienti sono gli stessi, ma devi comunque prendere 100 g di brandy per ogni lattina da 3 litri. Il metodo di cottura è classico. Aggiungere l'alcol in ogni barattolo prima di versare il secondo sciroppo e arrotolare immediatamente i coperchi.

Metà di prugne sciroppate per l'inverno

Per chiudere la prugna sciroppata secondo questa ricetta, è imperativo tagliare a metà la frutta con un coltello affilato ed eliminare i semi. La frutta può essere di qualsiasi dimensione, ma è preferibile prendere una dimensione media. La percentuale di contenuto di zucchero non ha importanza, sia agrodolce che agrodolce sono adatti. È molto più importante che siano densi, poiché dovranno essere sottoposti a trattamento termico, a cui le prugne morbide non possono resistere e perdere la loro forma.

Composizione:

• prugne di qualsiasi tipo - 10 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Durante la preparazione, attenersi al classico metodo di inscatolamento, poiché è più adatto a questo scopo.

Spicchi di prugne sciroppate

Avrai bisogno degli stessi componenti:

• 10 kg di frutta;
• zucchero - 1,5 kg;
• acido citrico o succo di limone (facoltativo).

Questa ricetta può essere utilizzata per coprire grandi prugne di qualsiasi colore, che devono essere tagliate a pezzi, ad esempio in quarti o anche meno.

Ulteriori azioni:

1. Fai bollire lo sciroppo in una casseruola smaltata o in una ciotola grande.
2. Aggiungere gli spicchi di prugne e cuocere per almeno 20 minuti.
3. Metti la massa calda nelle banche e arrotolala con una chiave.

Mettere a raffreddare e poi portare in un luogo freddo per la conservazione invernale. Inizia a usarlo non prima di un mese dopo il vortice.

Prugne in sciroppo di zucchero

Per preparare preparazioni fatte in casa secondo questa ricetta, avrete bisogno di forti, non troppo maturi e non eccessivamente appesi all'albero, frutti, dolci o agrodolci. Avrai bisogno:

• ingrediente principale - 10 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Non c'è niente di complicato nel processo di cottura. Ecco come funziona:

1. Lavare le prugne, tagliarle a metà. Scartare le ossa.
2. Riscaldare i barattoli a vapore e riempirli con metà delle prugne.
3. Versare sopra dell'acqua bollente, lasciare per i 20 minuti standard, finché non iniziano a raffreddarsi.
4. Versare il liquido di ciascuna bottiglia in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo dolce.
5. Versalo in barattoli fino al collo.
6. Coperchi laccati arrotolabili.

Immergere sotto una coperta per 1 giorno, quindi trasferire in un deposito in cantine, scantinati, annessi freddi.

Prugne in sciroppo denso come marmellata

La cottura delle prugne sciroppate secondo questa originale ricetta è fondamentalmente diversa da tutte le altre. Ma nonostante questo gli ingredienti sono gli stessi, ovvero:

• 10 kg di frutta;
• zucchero (quanto basta).

Ecco cosa devi fare per ottenere un pezzo che assomigli alla marmellata di prugne:

1. Taglia la frutta a metà e getta i semi.
2. Piegarli in una bacinella in uno strato sottile con il lato aperto rivolto verso l'alto e mettere 1 cucchiaino in ciascuna metà di prugna. zucchero semolato o poco più se il frutto è grosso.
3. Mettere i frutti in infusione per almeno 6 ore e per un massimo di 12 ore per ottenere il succo di prugna.
4. Metti la bacinella sul fuoco e porta a ebollizione e fai bollire per 5 minuti.
5. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
6. Dopo un giorno rimettilo sul fuoco e fai bollire il liquido.
7. Mettere le prugne calde insieme allo sciroppo in barattoli al vapore e avvitarvi i coperchi.

Assicurati di conservare in frigorifero sotto un riparo caldo, quindi portalo in un luogo di conservazione permanente. Come le prugne sembrano sciroppate per l'inverno è mostrato in questa foto.

Ricetta per prugna gialla sciroppata

Ingredienti:

• frutti di colore giallo - 10 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• possibilmente condimenti a piacere.

Il metodo di preparazione delle prugne sciroppate secondo questa ricetta è classico.

Periodo di validità delle prugne sciroppate

Come qualsiasi altra frutta e verdura in scatola, le prugne sciroppate si conservano al meglio in una stanza fresca o addirittura fredda con bassa umidità ambientale. In una casa privata si tratta di una cantina o seminterrato, eventualmente una struttura fuori terra riscaldata in cui conservare la conservazione. In città, nell'appartamento, c'è solo un'opzione: tenere i barattoli nell'armadio o nel luogo più freddo della casa. Una temperatura di conservazione troppo alta e inferiore allo zero è controindicata. Nel primo caso, l'interno soffiato può diventare rapidamente inutilizzabile, nel secondo il vetro può rompersi e tutto scomparirà.

Periodo di validità a casa - 1 anno minimo e 3 - massimo. È impossibile conservare le preparazioni fatte in casa più a lungo di questo tempo, è meglio mangiarle o semplicemente smaltirle e arrotolarne di nuove.

Conclusione

La prugna sciroppata fai da te, preparata durante la stagione del raccolto, è una prelibatezza insuperabile che qualsiasi casalinga può cucinare. Per farlo correttamente, è necessario utilizzare una qualsiasi delle ricette offerte qui. Buon Appetito!

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