Soddisfare
L'insalata di melanzane Troika per l'inverno è conosciuta fin dai tempi dell'Unione Sovietica. Ma non perde popolarità, perché è molto gustoso e facile da preparare. Troika è un ottimo antipasto per bevande forti, si abbina a patate, grano saraceno, riso, pasta. Gli amanti del piccante lo usano come contorno indipendente e servono con carne di maiale o agnello.
È conveniente preparare l'insalata di Troika in barattoli da litri
Selezione e preparazione delle verdure
L'insalata è anche chiamata "Tutte e tre le melanzane", per l'inverno si prepara da verdure prese in egual quantità. Una porzione è un barattolo da un litro. Certo, quasi nessuno farà così poco, ma il nome riflette la proporzione standard.
Preparare un'insalata per la Troika invernale di melanzane, peperoni, cipolle e pomodori. Tutte le verdure sono prese in 3 pezzi. Ma solo se sono di media grandezza, il peso medio degli ingredienti:
- melanzane - 200 g;
- pomodoro - 100 g;
- pepe - 100 g;
- cipolla - 100 g.
Ovviamente nessuno cercherà verdure con il peso esatto. Ma se c'è una bilancia culinaria a casa e viene preparata molta insalata, puoi facilmente calcolare cosa si adatta a un barattolo da un litro:
- pomodori, peperoni e cipolle - 300 g ciascuno;
- melanzane - 600 g.
Durante la cottura l'umidità evaporerà e le verdure bolliranno. Anche se rimane un po 'di insalata, può essere consumata immediatamente.
Prendi delle melanzane oblunghe. Le varietà rotonde come Helios non sono adatte per l'insalata Troika. Si lavano, si elimina il picciolo, si taglia a rondelle dello spessore di 1-1,5 cm, per eliminare l'amaro salare generosamente, mescolare e lasciare in una ciotola profonda per 20 minuti. Quindi lavato sotto l'acqua fredda corrente.
Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti abbastanza grandi. Il pepe viene liberato dai semi, diviso in strisce.
Nei pomodori, eliminare la parte adiacente al gambo. Quindi tagliare:
- ciliegia - metà e metà;
- piccolo - 4 fette;
- medio, consigliato dalla ricetta, del peso di circa 100 g - in 6 parti;
- briciole grandi a cubetti grandi.
Nella stagione della raccolta delle verdure, gli ingredienti per l'insalata Troika sono poco costosi.
Preparare i piatti
Preparare una troika di melanzane per l'inverno senza sterilizzare l'insalata nei barattoli. Pertanto, contenitori e coperchi devono essere accuratamente lavati con soda o senape e asciugati. Quindi vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente:
- in acqua bollente;
- a vapore;
- nel forno o nel microonde.
Dopo aver riempito i contenitori, l'insalata Troika non sarà cotta. Pertanto, i coperchi devono essere bolliti per diversi minuti in modo che non danneggino il prodotto.
Ingredienti per preparare l'insalata Troika per l'inverno
Per preparare la migliore ricetta per le melanzane Troika per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- cipolle - 3 kg;
- pomodori - 3 kg;
- peperoni - 3 kg;
- melanzane - 6 kg;
- aglio - 100 g;
- peperoncino - 30 g;
- sale - 120 g;
- zucchero - 120 g;
- aceto - 150 ml;
- olio vegetale - 0,5 l.
Ricetta passo passo per insalata Troika con melanzane per l'inverno
Preparare un giro è molto semplice. La quantità di cibo indicata è sufficiente per barattoli da circa 10 litri. L'insalata potrebbe risultare un po 'più o meno. Dipende dalla durata e dall'intensità del trattamento termico. Oltre alla consistenza delle verdure:
- i pomodori possono essere succosi o carnosi, duri e morbidi;
- la densità di melanzane e peperoni dipende dalla loro freschezza;
- le varietà di cipolla possono anche essere diverse, a proposito, è meglio prenderne quelle ordinarie, con scaglie tegumentarie dorate.
Preparazione:
- Preparate e tagliate, come detto sopra, mettete le verdure in una ciotola profonda di acciaio inossidabile o smaltata. Aggiungi olio vegetale, mescola.
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, coperto. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, raccogliendo le verdure dal fondo per non bruciarle.
- Aggiungere sale, spezie, zucchero, aceto, aglio tritato o tritato finemente, peperoncino. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Caldo, subito dopo aver smesso di bollire, mettere in barattoli sterili. Arrotolare. Turnover. Incartare. Lasciar raffreddare completamente.
Termini e regole di archiviazione
La Troika è conservata in un luogo fresco con altri spazi vuoti. Puoi conservare i barattoli in frigorifero, cantina, seminterrato, balcone vetrato e coibentato. In linea di principio, il curling dura fino al raccolto successivo e più a lungo, ma di solito viene consumato rapidamente.
Conclusione
L'insalata di tre melanzane per l'inverno è facile da preparare e consumata rapidamente. È gustoso, piccante, si sposa bene con la vodka. Questi sono gli alimenti consigliati per la depressione stagionale. I medici assicurano che la combinazione di caldo e acido migliora l'umore.
