Soddisfare
Le melanzane per l'inverno con coriandolo possono essere rese piccanti aggiungendo peperoncino o piccanti includendo l'aglio nella ricetta. Se ti piace la cucina caucasica, gli ingredienti possono essere combinati. Il coriandolo dona una piccantezza speciale al gusto. L'erba viene presa nella quantità consigliata o aumentata (se lo si desidera).
Le banche vengono pressate completamente in modo che non ci sia spazio vuoto in cima.
Preparare lattine
Per evitare problemi con lo stoccaggio del prodotto nel periodo invernale, particolare attenzione è riservata ai contenitori per l'aggraffatura. È meglio prendere piccoli barattoli, l'opzione migliore è 500-700 ml, dovrebbero essere privi di scheggiature e crepe.
La tecnologia prevede un'ulteriore lavorazione a caldo in contenitori, se ci sono crepe sul corpo, le lattine scoppieranno ad alta temperatura. Le scheggiature sul filo durante il rotolamento non daranno la tenuta necessaria, le melanzane si deterioreranno.
Il pezzo per l'inverno viene distribuito solo in contenitori sterilizzati, per questo vengono eseguite le seguenti manipolazioni:
- Le banche vengono lavate con acqua calda.
- Pulisci con bicarbonato di sodio. La fermentazione avviene solo in ambiente acido e la soda la neutralizza, quindi la lavorazione diventerà un'ulteriore garanzia della sicurezza del prodotto.
- Risciacquare la sostanza con un detersivo per piatti.
- Sterilizzato in modo conveniente utilizzando un forno, microonde. Puoi cuocere a vapore il contenitore o farlo bollire in acqua.
Dovrebbero essere bolliti per qualche minuto in una casseruola e lasciati in acqua fino al momento dell'uso.
Ingredienti richiesti
Per rendere gustosa la preparazione per l'inverno con coriandolo e melanzane, si consiglia di utilizzare verdure mature, ma non troppo mature. I frutti vengono lavorati insieme alla buccia, quindi devono essere sottili, elastici e poco duri. Scegli frutti con una superficie lucida, senza ammaccature e segni di decomposizione.
Il coriandolo viene utilizzato fresco, le verdure devono essere giovani in modo che i gambi non risultino ruvidi. L'olio vegetale si ricava dall'oliva o dal girasole, in quest'ultimo caso si predilige un prodotto raffinato, inodore.
Il sale per la preparazione invernale viene utilizzato per cucinare, frazione grossolana, senza additivi aggiuntivi, in particolare iodio, neanche il sale marino è adatto. Come conservante, la ricetta richiede l'aceto di mele (6%). Per la piccantezza del prodotto, peperoncino e aglio sono inclusi nel piatto, questi prodotti sono indicati in proporzione libera, la quantità dipende dalle preferenze di gusto.
Dosaggio della ricetta per 1 kg di melanzane:
- coriandolo - 2 mazzi (50 g);
- aglio - 2 teste;
- pepe - 1 pz.;
- conservante - 60 ml;
- olio - 200 ml;
- sale - 30 g.
Secondo la tecnologia della ricetta, la lavorazione delle melanzane con il coriandolo (per la raccolta per l'inverno) richiederà circa 40-50 minuti.
Cucinare melanzane fritte con coriandolo per l'inverno
Il metodo di lavorazione è semplice, ma è importante mantenere la consistenza e la sterilizzazione finale del prodotto in lattina.
Un antipasto piccante con aglio e peperoncino sembra delizioso
La sequenza della tecnologia della ricetta per la conservazione invernale del blu con coriandolo:
- I verdi puri di coriandolo vengono tagliati a pezzetti, l'aglio viene schiacciato con una pressa o grattugiato. Impastare il peperone tra le dita, tagliare la parte superiore e versare i semi, tagliati a rondelle sottili.
- Metti il coriandolo con le spezie piccanti in una ciotola profonda, aggiungi il conservante e il sale.
- La miscela viene mescolata e lasciata marinare.
- Le melanzane vengono tagliate su entrambi i lati e formate ad anelli larghi circa 1 cm.
- Un filo d'olio viene versato in un contenitore con melanzane preparate e mescolato bene in modo che ogni parte della verdura sia ricoperta da una pellicola d'olio.
- Ungete una teglia, stendete il pezzo da lavorare, infornate fino a formare una crosticina.
- L'olio viene versato in una casseruola e tenuto su un fornello caldo fino a quando non appare il fumo.
- Il condimento con il coriandolo viene posto nel contenitore in basso, quindi le melanzane, alternando gli strati, riempiono il barattolo fino in cima.
Versare il pezzo per l'inverno con olio bollente, coprire con un coperchio e sterilizzare per 15 minuti. I coperchi sono arrotolati ermeticamente, le lattine sono capovolte e isolate. Le melanzane con coriandolo dovrebbero raffreddarsi gradualmente.
Termini e modalità di conservazione
Le banche con melanzane e coriandolo vengono conservate in una dispensa senza riscaldamento o in un seminterrato con una temperatura non superiore a + 8 0C. La durata di conservazione della raccolta invernale è di 2,5 anni.
Conclusione
Le melanzane per l'inverno con il coriandolo vengono utilizzate insieme alle patate lesse, usate come contorno per i piatti di carne. La raccolta invernale conserva a lungo il valore nutritivo. La tecnologia delle ricette è semplice e non richiede molto tempo.
