Ricette di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori per l'inverno senza sterilizzazione non necessitano di trattamenti termici prolungati e consentono di conservare più nutrienti nei frutti. E hanno un sapore migliore che dopo l'ebollizione. Molte casalinghe semplicemente non amano ulteriori problemi e scelgono specificamente ricette che non comportano la sterilizzazione. Fortunatamente ci sono molti modi per raccogliere i pomodori, ognuno può scegliere quello giusto.

Come arrotolare correttamente i pomodori senza sterilizzazione

Tutte le ricette per la raccolta dei pomodori senza sterilizzazione prevedono il trattamento termico dei contenitori. Questo è un prerequisito, altrimenti il ​​prodotto si deteriorerà e la muffa apparirà sulla superficie o il coperchio si strapperà.

L'ebollizione aggiuntiva può uccidere un numero significativo di batteri che possono rovinare il prodotto ei pomodori non vengono scelti con molta attenzione. I colpi di pomodoro senza sterilizzazione devono essere preparati solo con frutta fresca intera, senza il minimo segno di marciume, macchie nere, crepe e parti ammorbidite.

Il lavoro dovrebbe iniziare con un'accurata ispezione e lavaggio dei pomodori. Devono essere ripuliti da steli, sporco e polvere. Lavare più volte e poi sciacquare sotto l'acqua corrente. Lo stesso viene fatto con ingredienti aggiuntivi colti in giardino o acquistati sul mercato: pepe, aglio, foglie di rafano, ribes e altre piante speziate.

Devi chiudere il barattolo esattamente come indicato nella ricetta. Non avvitare il coperchio di latta o utilizzare un aspirapolvere se si consiglia di metterne uno in plastica o polietilene. Il primo metodo prevede la tenuta, il secondo no. I coperchi morbidi vengono utilizzati quando, dopo aver chiuso il contenitore, continuano i processi di fermentazione e il gas risultante necessita di una via d'uscita.

Pomodori senza sterilizzazione in barattoli da litri

Le ricette per arrotolare i pomodori senza sterilizzazione di solito comportano l'uso di lattine da tre litri. Ma cosa dovrebbero fare le persone sole, le piccole famiglie o coloro che aderiscono a una dieta sana, ma non importa a volte mangiare pomodori in scatola non molto sani, ma molto gustosi? C'è solo una via d'uscita: coprire le verdure in un contenitore da un litro.

Ma spesso è impossibile cucinare i pomodori secondo una ricetta in contenitori di diverse dimensioni con lo stesso gusto. Molto spesso questo accade per colpa della padrona di casa. Il motivo principale è l'adesione imprecisa alla ricetta. Sembrerebbe più facile che dividere tutto per 3, invece no, e qui la mano si protende da sola per mettere un'intera foglia di alloro in un barattolo da un litro, se ne servono due per 3 litri.

Chiusura pomodori per l'inverno secondo una prescrizione senza sterilizzazione, intesa per 3 litri in un contenitore da un litro, osservare esattamente le proporzioni degli ingredienti. È particolarmente importante mettere la giusta quantità di spezie, sale e acido, altrimenti otterrai qualcosa di non commestibile o il pezzo si deteriorerà.È vero, in questo modo puoi inventare una nuova ricetta per deliziosi pomodori senza sterilizzazione.

Per la preparazione dei pomodori in un contenitore da un litro, la dimensione del frutto è importante. È meglio usare ciliegia o pomodori di peso fino a 100 g.La cottura di pomodori a frutto piccolo secondo le ricette generali dovrebbe essere fatta con attenzione - forse il loro gusto risulterà troppo saturo. Le casalinghe esperte possono facilmente regolare la quantità di sale e acido. I principianti dovrebbero cercare una ricetta non sterilizzata per i pomodorini.

Pomodori funky per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori preparati secondo questa ricetta senza sterilizzazione sono gustosi, moderatamente piccanti, aromatici. Ma le persone che soffrono di ulcera peptica devono mangiarle con cautela. E le persone sane non dovrebbero essere messe in tavola tutti i giorni. Una caratteristica di questa ricetta è che le lattine possono essere chiuse non solo con lo stagno, ma anche con coperchi di nylon. Avranno lo stesso sapore. Avrai solo bisogno di mangiare pomodori sotto le palpebre morbide prima del nuovo anno.

La ricetta è progettata per quattro bottiglie da tre litri.

Marinata:

• acqua - 4 l;
• aceto 9% - 1 l;
• zucchero - 1 tazza 250 g;
• sale - 1 bicchiere 250 g.

Segnalibro:

• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• pimento - 12 piselli;
• peperoni dolci di medie dimensioni - 4 pezzi.;
• prezzemolo: un grande mazzo;
• aglio - 8-12 chiodi di garofano;
• aspirina - 12 compresse;
• pomodori rossi grandi.

Preparazione della ricetta:

1. I contenitori sono sterilizzati.
2. La marinata è cotta.
3. I gambi vengono privati ​​dei pomodori, il peperone viene lasciato intatto. I frutti sono ben lavati.
4. Spezie, aglio, peperoni interi vengono posti sul fondo di barattoli puliti. Le compresse di aspirina vengono aggiunte separatamente a ciascun contenitore, precedentemente macinate in polvere (3 pezzi per 3 l).
   
   Commento! Metti 1 peperone dolce in ogni bottiglia da tre litri. In un litro di frutta, puoi tagliarlo o metterlo intero: il gusto non sarà peggiore.
5. I pomodori vengono versati con la marinata, arrotolati o coperti con coperchi di nylon.

La ricetta più semplice per i pomodori per l'inverno senza sterilizzazione

Anche le casalinghe inesperte possono cucinare facilmente i pomodori per l'inverno senza sterilizzazione secondo una semplice ricetta. Con una quantità minima di ingredienti, il pezzo in lavorazione è gustoso. Questi pomodori sono facili da cucinare e piacevoli da mangiare. Inoltre, l'acido citrico ha sostituito l'aceto qui.

La quantità di spezie è indicata per un contenitore da 3 litri:

• zucchero - 5 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• aglio - 3 spicchi;
• pepe in grani;
• pomodori: quanti ne andranno nel barattolo;
• acqua.

Preparazione della ricetta:

1. Le bombole vengono sterilizzate e asciugate.
2. I pomodori rossi vengono lavati e posti in barattoli.
3. Si aggiungono aglio e alloro.
4. Far bollire l'acqua, versare i pomodori. Coprire i contenitori con coperchi di latta, avvolgere e lasciare agire per 20 minuti.
5. Versare il liquido in una casseruola pulita, aggiungere lo zucchero, l'acido e il sale. Bollire fino a quando tutto si è sciolto.
6. I barattoli vengono immediatamente versati con salamoia, arrotolati, capovolti, isolati.

Pomodorini senza sterilizzazione

Piccolo pomodorini sul tavolo festivo sembrano particolarmente eleganti. Possono essere preparati in contenitori da 1 litro con tappo a vite. Nella ricetta, è imperativo osservare la quantità specificata di sale, aceto e zucchero. Le spezie possono essere cambiate a seconda del gusto dei membri della famiglia. Se ne mettete tanti quanti indicati nella ricetta, i pomodori risulteranno molto aromatici e piccanti.

Gli ingredienti sono forniti per contenitore da 1 litro:

• pomodorini - 600 g;
• peperone dolce - 1 pz.;
• aneto e prezzemolo - 50 g ciascuno;
• aglio - 3 piccoli chiodi di garofano;
• pimento - 3 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi

Per la marinata:

• aceto 9% - 25 ml;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l.

Preparazione della ricetta:

1. Sterilizzare barattoli e coperchi.
2. Verdure e peperoni vengono lavati, tagliati a pezzetti.
3. I pomodori puliti vengono forati con uno stuzzicadenti nella zona del gambo.
4. Aglio, alloro, pimento sono posti sul fondo.
5. Riempite il palloncino con i pomodorini, trasferendoli con erbe e peperoni tritati.
6. I pomodori vengono versati con acqua bollente, coperti, messi da parte per 15 minuti.
7. Scolare il liquido, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire.
8. L'aceto viene versato nei barattoli e quindi la marinata rimossa dal fuoco.
9. Girate i pomodori, girateli, avvolgeteli.

I pomodori più deliziosi senza sterilizzazione

Pomodori rossi molto gustosi senza sterilizzazione risulteranno se li versi con salamoia fredda. Quindi manterranno il massimo dei nutrienti. Nella ricetta è meglio non usare l'acqua del rubinetto, ma prendere l'acqua di sorgente o acquistare acqua purificata al supermercato.

Per un litro puoi aver bisogno di:

• pomodori rossi - 0,5 kg;
• acqua - 0,5 l;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l .;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe nero e pimento - 3 piselli ciascuno;
• aceto 9% - 50 ml;
• ombrello all'aneto, verdure di sedano.

Preparazione:

1. Per prima cosa metti erbe, spezie e aglio in un contenitore sterile. Riempi bene con pomodori maturi puliti.
2. Bollire e raffreddare la salamoia con acqua, zucchero, sale.
3. Versare l'aceto e la salamoia nei pomodori.
4. Chiudere con un coperchio di nylon.

Pomodori dolci senza sterilizzazione

Non solo i pomodori sono gustosi, ma anche la salamoia. Nonostante ciò, si sconsiglia di berlo, soprattutto per le persone con ulcere gastriche o gastriti.

Per un contenitore da 3 litri, prendi:

• pomodori - 1,7 kg di frutti densi di media grandezza;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - un bicchiere da 200 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto (9%) - 100 ml;
• foglia di alloro, pepe nero in grani - a piacere.

Preparazione della ricetta:

1. Sterilizzare lattine e cappucci.
2. Metti le spezie sul fondo.
3. Lavate i pomodori e bucherellate il picciolo con uno stuzzicadenti.
4. Mettere i pomodori ben stretti in un contenitore e coprire con acqua bollente.
5. Coprite e mettete da parte per 20 minuti.
6. Scolare il liquido, aggiungere sale, zucchero.
7. Versare la salamoia e l'aceto sui pomodori.
8. Arrotolate le coperte.

Pomodori in salamoia per l'inverno senza barattoli sterilizzati

Sembrerebbe che cosa cambierebbe se i pomodori venissero chiusi senza sterilizzazione con cime di carota? Il gusto sarà diverso: molto piacevole, ma insolito.

Prodotti per contenitore da litro:

• cime di carote - 3-4 rami;
• aspirina - 1 compressa;
• pomodori rossi di media grandezza - quanti ne andranno dentro.

Per 1 litro di salamoia (per due contenitori da 1 litro):

• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• aceto (9%) - 1 cucchiaio. l.

Preparazione della ricetta:

1. È necessaria la sterilizzazione dei contenitori.
2. I pomodori e le cime di carote vengono lavati bene.
3. La parte inferiore e dura dei rami viene tagliata in pezzi grandi e posta sul fondo.
4. I pomodori vengono essiccati, bucherellati nella zona del gambo e posti in contenitori, alternati a cime traforate delle cime.
   
   Commento! In questo ordine, le cime delle carote sono impilate per bellezza e non per alcuno scopo. Puoi semplicemente tagliarlo, metterne metà sul fondo, coprire gli altri pomodori sopra.

   

5. Versare due volte i pomodori con acqua bollente, coprire con un coperchio di latta, lasciare intiepidire per 15 minuti, scolare.
6. La terza volta che si aggiungono zucchero e sale all'acqua.
7. Versare i barattoli con salamoia e aceto.
8. Una compressa di aspirina schiacciata viene versata sopra.
9. Il contenitore è sigillato ermeticamente.

Pomodori non sterilizzati con aceto

Questa ricetta può essere definita un classico. È meglio prendere pomodori carnosi per lui e un contenitore da tre litri. Puoi mangiare cipolle e carote da un barattolo, ma non dovresti bere salamoia. E per le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino, è controindicato.

Marinata:

• acqua - 1,5 l.;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 6 cucchiai. l .;
• aceto (9%) - 100 ml.

Per aggiungere un segnalibro:

• pomodori - 2 kg;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• pepe nero in grani - 6 pezzi

Preparazione della ricetta:

1. I pomodori vengono lavati, punzonati al gambo.
2. Pelare le carote e le cipolle, sciacquarle, tagliarle ad anelli.
3. Le verdure vengono poste in barattoli sterili.
4. Versare sopra l'acqua bollente, coprire, lasciare agire per 20 minuti.
5. Si versa l'acqua in una casseruola pulita, si aggiungono sale e zucchero e si rimette sul fuoco.
6. Le spezie vengono aggiunte alle verdure.
7. L'aceto viene aggiunto alla salamoia bollente.
8. Versare i pomodori con la marinata.
9. Il coperchio viene arrotolato, il barattolo viene capovolto e isolato.

Pomodori in salamoia senza sterilizzazione con aglio

In questa ricetta, invece dei normali pomodori, si consiglia di prendere la ciliegia: raccoglieranno meglio le spezie e risulteranno non solo gustose, ma anche belle. Il gusto sarà molto piccante.Le famiglie con membri che soffrono di problemi di stomaco potrebbero fare meglio a scegliere una ricetta diversa.

Ingredienti per barattolo da litro:

• ciliegia - 0,6 kg;
• aglio tritato - 1,5 cucchiaini;
• semi di senape - 0,5 cucchiaini;
• Pepe di Giamaica.

Marinata:

• acqua - 0,5 l;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto (9%) - 2 cucchiaini

Preparazione della ricetta:

1. I pomodorini vengono lavati, bucherellati con uno stuzzicadenti e disposti in barattoli sterili.
2. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti.
3. Il liquido viene scolato, aggiungendo sale e zucchero, messo a fuoco per preparare la salamoia.
4. Ai pomodori si aggiungono spezie e aglio tritato.
5. La salamoia viene versata nel barattolo, quindi viene aggiunto l'aceto, arrotolato, isolato.

Pomodori tritati senza sterilizzazione

I pomodori arrotolati secondo questa ricetta sono molto gustosi, ma costosi. Gli ingredienti sono elencati per una lattina da 3 litri, ma possono essere ridotti proporzionalmente per riempire contenitori da 1,0, 0,75 o 0,5 litri. Puoi decorare una tavola per una vacanza o sorprendere i tuoi amici con fette di pomodorini dolci con vino e miele.

Marinata:

• vino rosso secco - bottiglia da 0,5 l;
• acqua - 0,5 l;
• miele - 150 g;
• sale - 2 cucchiai. l.

I pomodori (2,2-2,5 kg) verranno tagliati, quindi le loro dimensioni non contano. La polpa dovrebbe essere carnosa e soda.

Preparazione della ricetta:

1. I pomodori vengono lavati, l'area adiacente al gambo viene rimossa, tagliata a pezzi grandi, posta in barattoli sterili.
2. Gli ingredienti rimanenti vengono mescolati, portati a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Quando la marinata diventa omogenea, vengono versate con fette di pomodoro.
4. Il barattolo viene arrotolato, capovolto, avvolto.

Pomodori acido citrico senza sterilizzazione

È difficile trovare una ricetta più facile da realizzare di questa. Tuttavia, i pomodori sono deliziosi. È meglio cucinarli in barattoli da litri. Non dovresti pensare che la preparazione risulterà troppo semplice: questa ricetta merita di prendere un posto di primo piano e ci vuole poco tempo. Inoltre, questi pomodori possono essere definiti una "opzione economica".

Per litro di marinata:

• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Pomodori fino a 100 go ciliegia: quanti ne andranno nel contenitore. L'acido citrico viene aggiunto a ogni barattolo da un litro sulla punta di un coltello.

Preparazione della ricetta:

1. I frutti lavati e forati al gambo vengono posti in barattoli sterilizzati.
2. Versare acqua bollente sui contenitori.
3. Coprite con i coperchi, mettete da parte per 10-15 minuti.
4. Si scarica l'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si fa bollire.
5. I pomodori vengono versati con salamoia, viene aggiunto acido citrico.
6. Arrotolare, capovolgere, isolare.

Pomodori semplici senza sterilizzazione al basilico

Eventuali pomodori risulteranno fragranti e originali se si aggiunge il basilico alla marinata. È importante non esagerare: se ci sono molte erbe speziate, il gusto si deteriorerà.

Per un contenitore da 3 litri per la marinata:

• acqua - 1,5 l;
• aceto (9%) - 50 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 170 g

Segnalibro:

• pomodori maturi - 2 kg;
• basilico - 2 rametti.

Preparazione della ricetta:

1. I pomodori vengono posti in barattoli sterili, versati con acqua bollente, coperti con un coperchio e lasciati riposare per 20 minuti.
2. Si scarica l'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si fa bollire.
3. Aceto e basilico vengono aggiunti ai pomodori, versati con salamoia, arrotolati.
4. Il barattolo viene capovolto e isolato.

Pomodori piccanti per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori piccanti sono un attributo indispensabile di qualsiasi festa. Sono facili da preparare e gli ingredienti sono economici. È importante che le persone che soffrono di malattie gastriche non si lascino trasportare dai pomodori piccanti: è facile mangiare molto, perché risultano molto gustosi.

Per un contenitore da tre litri hai bisogno di:

• pomodori - 2 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• zucchero - 100 g;
• sale - 70 g;
• aceto (9%) - 50 ml;
• acqua.

Preparazione della ricetta:

1. Su barattoli sterili vengono disposti i pomodori, lavati e bucherellati al gambo.
2. Versare acqua bollente sul contenitore.
3. Coprite con un coperchio, lasciate fermentare per 20 minuti.
4. Scolare il liquido, aggiungere sale e zucchero, far bollire.
5. Si aggiungono aglio e peperoncino, pelati dal gambo e semi.
6. Versare i pomodori con salamoia bollente, aggiungere l'aceto, sigillare.
7. Il contenitore viene capovolto e isolato.

Regole per la conservazione dei pomodori senza sterilizzazione

Gli spazi di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione devono essere conservati in un luogo fresco, al riparo dal sole. Se c'è una cantina o un seminterrato, non ci sono problemi. Ma in un appartamento di città in estate, la temperatura è alta e il frigorifero non è destinato alla conservazione di lattine di pomodori. Possono essere posizionati nel vestibolo o sul pavimento della dispensa, dove la temperatura è leggermente inferiore.

Temperature superiori a 30 gradi sono considerate sfavorevoli per la conservazione dei pezzi. Non si dovrebbe lasciare che scenda al di sotto di 0 per lungo tempo - il contenitore di vetro potrebbe scoppiare.

Conclusione

I pomodori per l'inverno senza sterilizzazione possono essere preparati da un uomo o da un bambino, per non parlare delle casalinghe alle prime armi. Il vantaggio principale di tali ricette non è che non è necessario soffrire di lattine bollenti. I pomodori cotti senza un trattamento termico prolungato sono più sani e gustosi di quelli sterilizzati.

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