Fette di pomodoro per le ricette invernali

Molte persone associano i pomodori in scatola esclusivamente con frutta intera, ma le fette di pomodoro per l'inverno non sono meno gustose e aromatiche. Hai solo bisogno di conoscere alcuni dei trucchi della loro fabbricazione.

Segreti di inscatolare fette di pomodoro

Ogni casalinga che usa i pomodori del suo orto sa quanti frutti maturano, che hanno certe imperfezioni nell'aspetto. Succede che i frutti siano leggermente morsi da qualche tipo di insetto o ci siano altre piccole ferite alla pelle. Tali pomodori non sono più adatti per i preparativi per l'inverno nel suo insieme. Ma possono essere tagliati a metà o a fette, rimuovendo così tutte le aree danneggiate e utilizzati per preparare deliziosi cibi in scatola per l'inverno.

Inoltre, per inscatolare i pomodori tritati, a volte puoi usare frutti grandi, che semplicemente non si adattano ai barattoli. Ma l'unica regola da osservare in questo caso è che i frutti devono avere una polpa piuttosto densa e carnosa. Altrimenti, le fette potrebbero semplicemente fuoriuscire durante il trattamento termico.

Se non sei sicuro della densità dei pomodori, è meglio usare ricette in cui è presente la gelatina. Le fette di pomodoro ripiene di gelatina riescono a mantenere meglio la loro forma.

Tradizionalmente, i pomodori tagliati vengono conservati principalmente mediante sterilizzazione. Questo processo aiuta gli spicchi a mantenere la loro forma e il loro sapore. Ma negli ultimi anni sono apparse anche ricette per inscatolare pomodori tritati senza sterilizzazione. Bisogna capire che per queste ricette devono essere utilizzate solo varietà con la polpa più densa, come Auria, Dita di donna, Zio Stepa e altre simili.

Per quanto riguarda la scelta dei piatti, è più conveniente raccogliere i pomodori tritati in barattoli da litri. Tuttavia, non ci sono restrizioni rigide qui; puoi utilizzare capacità di volumi sia maggiori che minori.

Leccati le dita a fette di pomodoro per l'inverno

I pomodori preparati secondo questa ricetta hanno un sapore davvero molto attraente grazie all'aggiunta simultanea di cipolle, aglio e olio vegetale. Quindi il nome della ricetta per i pomodori a pezzetti "leccati le dita" è abbastanza giustificato e suona particolarmente attraente in inverno quando mancano le vitamine naturali.

Se calcoli per un barattolo da 2 litri, avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 2 cipolle a pezzi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• qualche rametto di aneto e prezzemolo;
• 10 pimento e pepe nero in grani ciascuno;
• peperoncino a piacere;
• 4 pezzi di foglie di alloro;
• 1 litro d'acqua per la marinata;
• 50 ml di aceto al 9%;
• 75 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Cucinare uno spuntino non è particolarmente difficile.

1. I pomodori, dopo il lavaggio, vengono tagliati a metà o addirittura in quarti se i frutti sono troppo grandi.
2. Le cipolle vengono tagliate a rondelle, i peperoni vengono sbucciati e tagliati a strisce, l'aglio a fettine sottili.
3. Le verdure vengono tritate usando un normale coltello.
4. Il fondo del barattolo è ricoperto da uno strato di cipolle, aglio e pepe.
5. Quindi mettere le fette di pomodoro, preferibilmente tagliate.
6. Dopo diversi strati, i pomodori vengono nuovamente ricoperti di cipolle, aglio ed erbe aromatiche e si ripete fino a riempire il contenitore.
7. Una marinata viene preparata in una casseruola facendo bollire l'acqua e sciogliendo sale, zucchero, olio vegetale e aceto.
8. I pomodori vengono versati con marinata calda, coperti con un coperchio sterile e posti in una padella a fondo largo su un supporto. Come ultima risorsa, puoi mettere un tovagliolo di stoffa sul fondo.
9. L'acqua nella padella dovrebbe coprire più della metà dell'altezza del barattolo e, dopo l'ebollizione, il contenitore da due litri dovrebbe essere sterilizzato per 20-30 minuti.
10. Tappare subito e lasciare raffreddare in camera.

Spicchi di pomodoro con aglio per l'inverno

I pomodori vengono preparati a fette senza cipolle secondo lo stesso principio. Ma la presenza dell'aglio può arricchire notevolmente il gusto degli snack al pomodoro.

Se prendi 1 kg di pomodori, ci sono molti altri ingredienti necessari:

• 5-6 spicchi d'aglio;
• pepe in grani e alloro qb;
• 30 g di sale;
• 15 g di aceto 9%;
• 60 g di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua.

Una semplice ricetta per fette di pomodoro con una foto

A differenza della ricetta precedente, vi leccherete le dita, i pomodori a pezzetti vengono preparati qui con un set minimo di componenti ed è molto semplice, ma sono anche abbastanza gustosi.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 500 g di pomodori;
• 1 cucchiaino di zucchero e sale;
• 1 cipolla piccola;
• 5 grani di pepe nero.

Secondo questa ricetta, i pomodori a fette con le cipolle sono preparati in modo così semplice per l'inverno che anche la casalinga più inesperta può gestire il processo.

1. I pomodori vengono tagliati a spicchi di dimensioni convenienti e la cipolla viene tagliata a rondelle.
2. I pomodori sono disposti in barattoli da litri, alternati a cipolle.
3. In ogni contenitore vengono aggiunti sale, zucchero e pepe nero.
   
4. Le banche sono poste su un tovagliolo in una padella con un fondo largo.
5. Aggiungere l'acqua a temperatura ambiente in modo che non raggiunga 1 cm dal bordo.
6. Coprite con coperchi di latta.
   
7. Accendete il riscaldamento sotto una casseruola e dopo l'ebollizione, abbassando la fiamma, lasciate riposare per 40 minuti.
8. Quindi le lattine vengono estratte con cura una alla volta e arrotolate una alla volta.

Pomodori a cubetti per l'inverno: una ricetta con le carote

E i pomodori tagliati sono anche piuttosto delicati nel gusto se, usando la ricetta precedente, aggiungi una piccola carota in ogni contenitore. Per scopi estetici, le carote vengono tagliate a fettine sottili. Le carote si abbinano perfettamente anche alle cipolle.

Pomodori tritati per l'inverno con rafano

Molto aromatici dal gusto piccante, i pomodori sono ottenuti a fette cotti nel loro stesso succo con rafano, ma senza l'aggiunta di olio.

Secondo la ricetta per 6 litri di snack già pronti, avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori con polpa densa e forte;
• 2 kg di pomodori di qualsiasi dimensione e tipo, puoi anche troppo maturo;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 250 g di peperone dolce;
• 1 grande o 2 piccole radici di rafano;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 5 piselli neri e pimento in ogni barattolo.

Per preparare i pomodori a pezzetti con rafano, aglio e peperoni, sono necessari i seguenti passaggi:

1. Nella prima fase, i pomodori morbidi vengono passati attraverso un tritacarne, messi a fuoco e, portati a ebollizione, cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.
2. Nel frattempo, i peperoni vengono pelati di semi e code e tagliati in 6-8 pezzi.
3. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e macinati attraverso un tritacarne.
4. Aglio tritato, rafano e pezzetti di pepe vengono posti nel succo di pomodoro bollente e fatti bollire per altri 5-8 minuti.
5. Si aggiungono sale, zucchero e spezie.
6. I pomodori forti vengono tagliati a fette e disposti in barattoli puliti e asciutti, lasciando un po 'di spazio per i peperoni.
7. I pezzi di pepe vengono trasferiti con cura dalla salsa di pomodoro ai barattoli e quindi riempiti con succo di pomodoro caldo con spezie.
8. I piatti con il pezzo in lavorazione vengono posti per la sterilizzazione per 10-15 minuti in acqua calda, dopodiché vengono immediatamente arrotolati.

Pomodori a fette per l'inverno senza sterilizzazione

Ma secondo questa ricetta, i pomodori tritati per l'inverno possono essere preparati senza sterilizzazione.

Preparare:

• 2 kg di pomodori forti con polpa densa;
• 3 cipolle;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di girasole e aceto;
• 2 cucchiai. un cucchiaio di sale e zucchero;
• 2 foglie di alloro.

Il processo di produzione stesso può sembrare più facile per qualcuno, ma più difficile per qualcuno che con la sterilizzazione.

1. I pomodori vengono lavati in acqua fredda, lasciati asciugare e tagliati a 2 o 4 spicchi.
2. Pelare la cipolla e l'aglio e tagliarli a pezzetti.
3. Le banche devono essere sterilizzate prima dell'uso e allo stesso tempo i coperchi.
4. Le fette di pomodoro vengono poste in piatti sterili, spostandole con pezzi di spezie.
5. Versare l'acqua bollente e lasciare in questa forma per letteralmente 5 minuti.
6. Lo scarico dell'acqua avviene tramite appositi coperchi in plastica forati.
7. Aggiungere le spezie e le spezie rimanenti, portare a ebollizione, aggiungere olio e aceto e versare immediatamente la marinata risultante in contenitori con pomodori tritati.
8. Arrotolate e lasciate raffreddare a testa in giù sotto una calda coperta.

Pomodori a fette senza sterilizzazione: una ricetta con erbe e peperoncino

I fan di cavarsela con i pomodori tagliati a rotoli senza sterilizzazione apprezzeranno sicuramente la seguente ricetta. La stessa tecnologia per fare i pomodori a fette è assolutamente simile a quella descritta nella ricetta precedente, ma la composizione degli ingredienti è alquanto diversa:

• 1,5 kg di pomodori densi;
• 5 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo, aneto e basilico;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e zucchero;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto;
• pepe in grani e alloro.

Pomodori speziati tritati senza sterilizzazione

E secondo questa ricetta, il gusto dei pomodori finiti sotto forma di fette sarà più piccante ed esotico e piacerà agli amanti della cucina orientale.

• 700-800 g di pomodori;
• 500 ml di acqua per la marinata;
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 30 g di zenzero tritato;
• 4 piselli di pimento e pepe nero;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto 9%;
• 4 garofani;
• un pizzico di cannella;
• 2 foglie di alloro.

Fare fette di pomodoro per l'inverno è lo stesso delle altre ricette senza sterilizzazione, cioè usando il metodo del doppio versamento con acqua calda e marinata.

Ricetta per fette di pomodoro per l'inverno senza aceto

Coloro che apprezzano la semplicità della lavorazione insieme all'unicità e alla raffinatezza saranno conquistati dall'unicità di questa ricetta.

Avrai bisogno:

• Circa 2,5 kg di pomodori di media grandezza;
• 500 ml di acqua;
• 500 ml di vino rosso secco;
• 150 g di miele;
• 50 g di sale.

Il metodo di cottura è il più semplice possibile.

1. I pomodori vengono lavati, tagliati a spicchi e posti in barattoli sterili.
2. La salamoia si prepara mescolando acqua, vino, miele e sale. Riscaldalo fino a + 100 ° C.
3. I pomodori vengono versati con salamoia appena preparata, dopo di che resta solo da arrotolare i pomodori a fette per l'inverno.

Pomodori a fette senza sterilizzazione con gelatina

E, seguendo i passaggi base di questa ricetta, puoi essere certo che i pomodori tritati risulteranno tali da leccarti le dita e di consistenza molto attraente.

Preparare:

• circa 3 kg di pomodori;
• 40 g di gelatina alimentare;
• 2,5 litri di acqua;
• 125 g di zucchero;
• 90 g di sale;
• 60 ml di aceto 9%;
• 5 pezzi di chiodi di garofano, nero e pimento.

Fare deliziosi pomodori è facile.

1. Per cominciare, la gelatina viene messa a bagno in una piccola quantità di acqua (mezzo bicchiere) per circa 30 minuti.
2. Allo stesso tempo, le lattine vengono lavate e sterilizzate a vapore o in forno.
3. I pomodori vengono lavati, lasciati asciugare, tagliati a fette e messi paffuti nei piatti preparati.
   
4. Una pentola separata viene riempita con acqua, riscaldata a + 100 ° C, vengono aggiunti zucchero, sale e spezie.
5. Dopo che tutto avrà fatto bollire per cinque minuti, aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco, versare la gelatina e mescolare bene.
6. La marinata bollente viene versata in contenitori, arrotolata e lasciata raffreddare sotto una coperta.

Pomodori tritati salati

Puoi cucinare deliziosamente i pomodori a pezzi per l'inverno non solo marinandoli, ma anche salandoli. Cioè, usando solo sale e tutti i tipi di spezie, oltre a erbe aromatiche.È vero, è consigliabile conservare un tale spazio solo nel frigorifero, o almeno in cantina o sul balcone.

Quindi, per un barattolo da tre litri devi trovare:

• Circa 1,5 kg di pomodori;
• 1 radice e 1 foglia di rafano;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 radice o prezzemolo;
• 100 g di aglio;
• 5 foglie di ciliegia, ribes, quercia;
• 8-10 piselli di pimento e pepe nero;
• 1-2 carote;
• 2 foglie di alloro.

La salamoia viene preparata con un litro d'acqua e un cucchiaio colmo di sale. Se lo desideri, puoi aggiungere la stessa quantità di zucchero, ma senza scivolo.

La produzione consiste nelle seguenti fasi.

1. La cosa più laboriosa è la preparazione. Lavare e asciugare tutte le verdure e le erbe aromatiche.
2. E poi trita tutto. Pomodori - a fettine, pepe - a listarelle, aglio, carote e rafano - a fettine sottili.
3. In barattoli puliti e asciutti, adagiare il fondo con metà di tutte le spezie e le erbe ausiliarie.
4. Quindi mettere le fette di pomodoro, adagiare sopra le spezie rimanenti.
5. Versare la salamoia fredda in modo che copra completamente le verdure.
6. Fermentare subito in luogo fresco o anche freddo.
7. I pomodori possono essere gustati dopo 20-40 giorni.

Regole di conservazione per i pomodori in scatola

I pomodori, preparati a spicchi sotto i coperchi di aggraffatura, possono anche essere conservati in un normale mobile da cucina. La durata di conservazione è di circa un anno. I pomodori salati fin dall'inizio richiedono condizioni fredde (0 + 5 ° C) per la conservazione.

Conclusione

Cucinare i pomodori a fette per l'inverno non è più difficile dei pomodori interi. Il gusto degli spazi vuoti può essere infinitamente vario e alle casalinghe economiche viene data un'eccellente opportunità di conservare anche frutti leggermente danneggiati o scomodi per l'intera conserve.

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