Pomodori funky in gelatina per l'inverno

I pomodori in gelatina non sono uno spuntino così comune, ma questo non lo rende meno delizioso. Sono gli stessi pomodori in salamoia o sotto sale che le casalinghe sono solite raccogliere per l'inverno in tutta la Russia, solo con l'aggiunta di gelatina. Mantiene perfettamente la forma dei frutti e impedisce loro di diventare morbidi e informi. Come cucinare i pomodori con la gelatina e vari altri ingredienti si può imparare correttamente da questo articolo. Qui ti verranno fornite anche foto colorate dei prodotti finiti e un video dettagliato su cosa e come fare.

Come cucinare i pomodori in gelatina

Il vantaggio di questo originale metodo di inscatolamento è che tutti i pomodori maturi possono essere utilizzati per la raccolta, non solo quelli interi e densi, come il decapaggio o il decapaggio. La gelatina rende i frutti forti, che non si ammorbidiscono, ma rimangono sodi come erano, e la marinata, se fatta correttamente, si trasforma in gelatina. La sua consistenza può essere diversa, tutto dipende dalla concentrazione di gelatina, che ogni casalinga può mettere quanto le dice il suo gusto.

Pertanto, se sono disponibili pomodori marci, danneggiati e rotti, possono essere conservati secondo una di queste ricette. I pomodori interi e densi, ma troppo grandi, che a causa delle loro dimensioni non si adattano al collo dei barattoli, sono adatti anche a questo: possono essere tagliati a fette e sottaceto in gelatina, che sarà descritto in dettaglio in uno dei le ricette.

Per inscatolare la frutta in gelatina, oltre ai pomodori, avrete bisogno di una varietà di spezie comunemente usate nell'inscatolamento casalingo, verdure come rape (varietà dolci gialle o bianche) o peperoni, erbe aromatiche, ingredienti per la marinata (sale, zucchero e aceto) e granuli di gelatina secca.

Prima dell'uso, il contenitore deve essere lavato in acqua calda con soda, ben pulito tutti i luoghi contaminati con una spazzola di plastica, risciacquato più volte in acqua fredda, quindi sterilizzato a vapore e asciugato. Sterilizzare i coperchi immergendoli in acqua bollente per qualche secondo. I coperchi possono essere di latta laccata, che vengono sigillati con una chiave per aggraffatura, oppure a vite, avvitati sul filo sui colli delle lattine. Non utilizzare plastica.

La ricetta classica dei pomodori in gelatina

Per cuocere i pomodori con la gelatina secondo una ricetta considerata tradizionale, avrete bisogno del seguente elenco di ingredienti (per un barattolo da 3 litri):

• 2 kg di pomodori rossi maturi;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina (la concentrazione della gelatina è facoltativa);
• 1 PC. peperone;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 cucchiaino semi di aneto;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• piselli dolci e pepe nero - 5 pezzi.;
• sale da cucina - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• aceto 9% - 100 ml;
• acqua - 1 l.

Spiegazione passo passo di come cucinare i pomodori in gelatina in barattoli:

1. Sciogliere la gelatina in un piccolo volume d'acqua e lasciare gonfiare per circa 0,5 ore.
2. Durante questo periodo, lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
3. Mettere le spezie e il pepe tagliato a listarelle sul fondo di ogni barattolo.
4. Metti i pomodori sopra sotto il collo.
5. Preparare una marinata con zucchero, sale e aceto, aggiungere la gelatina, mescolare fino a che liscio.
6. Riempili di lattine.
7. Mettetele in una grande casseruola e sterilizzatele per almeno 10-15 minuti.
8. Arrotolare, mettere a raffreddare sotto una coperta per 1 giorno.

Il giorno successivo, quando i pomodori si saranno completamente raffreddati e la salamoia si sarà trasformata in gelatina, portare i barattoli di pomodori in un posto fisso in cantina.

Pomodori in gelatina "leccati le dita"

Secondo questa ricetta originale per i pomodori in gelatina, devi prendere:

• pomodori maturi, rossi, ma forti - 2 kg;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 cipolla grande;
• prezzemolo;
• 50 ml di olio vegetale;
• condimenti e ingredienti per la marinata, come nella ricetta tradizionale;
• 1 litro d'acqua.

Sequenza di cottura:

1. Mettete in infusione la gelatina, come nella ricetta precedente.
2. Mondate la cipolla, lavatela, tagliatela a rondelle o semianelli, lavate il prezzemolo e tagliatelo anch'esso.
3. Mettete le spezie in barattoli al vapore, coprite con strati di pomodori, cospargendoli di cipolle ed erbe aromatiche.
4. Preparare la marinata, aggiungere la gelatina e l'olio.
5. Sterilizzare come nella ricetta classica.

È possibile conservare i pomodori in gelatina sia in una cantina fredda che in un normale locale a temperatura ambiente, ma in questo caso i vasetti devono essere protetti dai raggi solari in modo che non siano esposti alla luce.

Pomodori con gelatina per l'inverno senza sterilizzazione

Necessario per la conservazione in tanica da 3 litri:

• pomodori medi e duri - 2 kg;
• 1 litro d'acqua;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 arte completa. l. sale;
• 2 pieno Art. l. Sahara;
• 2 bicchieri di aceto;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• semi di aneto - 1 cucchiaino;
• 3 spicchi d'aglio.

La sequenza di cottura dei pomodori in gelatina:

1. Versare la gelatina con acqua e lasciare in infusione.
2. Taglia i pomodori a metà o in quarti.
3. Metti le spezie sul fondo di ogni contenitore.
4. Adagiare i pomodori sopra strettamente, uno per uno.
5. Versaci sopra dell'acqua bollente.
6. Lasciare in posa per 20 minuti finché l'acqua non inizia a raffreddarsi.
7. Scolare in una casseruola e far bollire ancora, aggiungendo gli ingredienti della marinata e la gelatina.
8. Versare il liquido nei barattoli e sigillarli.

Conservare in un luogo buio e sempre fresco.

Pomodori in gelatina per l'inverno con sterilizzazione

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta del pomodoro senza sterilizzazione. La sequenza di azioni è leggermente diversa, vale a dire:

1. Lavare i pomodori e i contenitori.
2. Aggiungi il condimento sul fondo.
3. Metti i pomodori in barattoli.
4. Versare la marinata calda con la gelatina diluita.
5. Mettere il contenitore in una grande casseruola, coprire con acqua e lasciare sterilizzare per 15 minuti.
6. Arrotolare.

Dopo che i vasetti di pomodori in gelatina si saranno raffreddati, portateli in cantina.

Gelatina di pomodori con cipolle

Per preparare i pomodori in gelatina secondo questa ricetta, dovrai preparare in anticipo:

• 2 kg di pomodori;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 cipolla grande;
• prezzemolo o aneto, erbe giovani - 1 mazzetto ciascuno;
• spezie e ingredienti per la marinata come nella ricetta classica;
• 1 litro d'acqua.

Puoi cucinare i pomodori in gelatina con le cipolle usando la tecnologia classica. Dopo il raffreddamento, è preferibile conservare la conservazione finita prima dell'uso in una cantina fredda, ma è anche consentito in una stanza fresca e buia della casa se non è presente un deposito sotterraneo.

Pomodori per l'inverno in gelatina senza aceto

Gli ingredienti di cui avrete bisogno per fare i pomodori in gelatina con questa ricetta sono gli stessi della ricetta tradizionale, ad eccezione dell'aceto, che non fa parte della salamoia. Puoi invece aumentare leggermente la quantità di zucchero e sale. I pomodori possono essere usati interi o tagliati a pezzi grandi se sono abbastanza densi.

Anche il metodo di cottura dei pomodori in gelatina senza l'utilizzo di aceto non è molto diverso da quello classico:

1. Per prima cosa, fai bollire la gelatina in una ciotola separata.
2. Piegare il condimento e il pepe a pezzi sul fondo dei barattoli.
3. Riempili con i pomodori fino in cima.
4. Versare con salamoia mista a gelatina.
5. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e sterilizzare non più di 10-15 minuti dopo che il liquido bolle.

Dopo il raffreddamento naturale, conservare i barattoli in cantina o in una cella frigorifera, dispensa.

Pomodori interi in gelatina per l'inverno

Secondo questa ricetta si possono conservare piccoli pomodorini o anche pomodorini con la gelatina. Per pomodori molto piccoli, sono adatti barattoli piccoli, ad esempio 0,5 litri, e per quelli più grandi, puoi prendere qualsiasi contenitore adatto.

Composizione di pomodori in gelatina per l'inverno in una lattina da 3 litri:

• 2 kg di pomodori;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 peperone amaro e dolce;
• spezie (alloro, piselli, peperoni rossi e neri macinati, semi di aneto o cumino);
• rametti di aneto e prezzemolo, 1 mazzetto;
• componenti per la marinata (sale da cucina - 1 bicchiere da 50 ml, aceto da tavola e zucchero, 2 bicchieri ciascuno, 1 litro d'acqua).

Puoi cucinare pomodorini piccoli secondo la ricetta classica. Se i pomodori in gelatina vengono inscatolati in lattine da 0,5 litri, devono essere sterilizzati in meno di 3 litri - solo 5-7 minuti. Puoi conservare i pomodori in cantina e 0,5 litri di contenitori nel frigorifero.

Pomodorini in gelatina al basilico

Secondo questa ricetta del pomodoro, il basilico viola viene utilizzato nella gelatina per dare al frutto il suo sapore originale. Per un barattolo da 3 litri, occorrono 3-4 rami di media grandezza. Non è necessario utilizzare altri condimenti.

Il resto degli ingredienti:

• 2 kg di pomodorini densi maturi;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina secca;
• 1 peperone giallo o rosso dolce;
• sale - 1 bicchiere;
• zucchero e aceto di mele 2 bicchieri ciascuno;
• 1 litro d'acqua.

Quando si cucina la ciliegia in gelatina con il basilico, è possibile seguire la tecnologia classica. Il pezzo sarà pronto per l'uso in circa 1-2 mesi, dopodiché può già essere estratto e servito.

Come fare i pomodori in gelatina con l'aglio

Per un barattolo da 3 litri, dovrai raccogliere i seguenti ingredienti:

• 2 kg di pomodori, interi o tagliati a metà oa spicchi;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1-2 teste d'aglio grandi;
• spezie (piselli dolci e neri, foglia di alloro, semi di aneto);
• componenti per la marinata (1 litro di acqua, zucchero e aceto da tavola 9%, 2 bicchieri ciascuno, sale da cucina - 1 bicchiere).

La tecnologia per cuocere i pomodori in gelatina secondo questa ricetta è classica. Durante la posa dei pomodori, gli spicchi d'aglio devono essere distribuiti uniformemente su tutto il volume del barattolo, posizionandoli su ogni strato di pomodoro in modo che siano meglio saturi dell'aroma e del gusto dell'aglio. I pomodori in spicchi di gelatina devono essere conservati in una stanza fredda e asciutta o in un frigorifero domestico.

Una ricetta semplice per i pomodori in gelatina per l'inverno

Questa semplice ricetta per i pomodori in gelatina per l'inverno implica qualche differenza nella sequenza di preparazione del pezzo dalla ricetta classica, ovvero: la gelatina non viene pre-ammollata in acqua, ma versata direttamente nei barattoli. Ingredienti standard:

• 2 kg di pomodori maturi, ma non troppo maturi, cioè densi e forti;
• gelatina - 1-2 cucchiai. l .;
• 1 PC. peperone amaro e dolce;
• 3 spicchi d'aglio;
• semi di aneto, alloro, pimento e piselli neri;
• per la marinata, aceto e zucchero - 2 bicchieri, sale - 1 bicchiere (50 ml), 1 litro d'acqua.

La sequenza per cucinare i pomodori in gelatina per l'inverno - secondo la ricetta classica.

Deliziosi pomodori per l'inverno in gelatina al peperone

I peperoni sono l'ingrediente principale di questa ricetta, oltre ai pomodori, ovviamente. Avrai bisogno di un cilindro da 3 litri:

• 2 kg di pomodori;
• peperoni dolci grandi - 2 pezzi.;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• cipolle di rapa - 1 pz.;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• semi di aneto, foglia di alloro, piselli dolci, pepe rosso e nero;
• componenti per la marinata (aceto - 1 bicchiere, sale da cucina e zucchero - 2 ciascuno, acqua 1 litro).

Il metodo di cottura classico è adatto anche a questi pomodori. Anche la conservazione dei pomodori conservati in questo modo nella gelatina è standard, cioè devono essere conservati in una cantina o in una cella frigorifera di una casa, in un appartamento di città - nel luogo più freddo o in un frigorifero in cucina.

Pomodori piccanti in gelatina senza sterilizzazione

Questa ricetta per i pomodori sotto gelatina differisce dalle altre in quanto la sterilizzazione dopo aver messo i pomodori in barattoli non viene applicata. Invece, viene utilizzato un metodo di pastorizzazione. E anche dal fatto che i condimenti includono il peperoncino, che conferisce al frutto un sapore bruciante. Elenco dei prodotti per una lattina da 3 litri:

• 2 kg di pomodori, rossi maturi, non ancora completamente maturi o addirittura marroni;
• 1 PC. peperone;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1-2 baccelli di peperoncino grandi;
• spezie qb;
• gli ingredienti per la marinata sono standard.

Sequenza di azioni passo passo:

1. Disporre i condimenti e i pomodori già preparati nei barattoli, che devono essere stati riscaldati prima a vapore.
2. Versaci sopra dell'acqua bollente, lasciali riposare per 15-20 minuti, finché l'acqua non inizia a raffreddarsi.
3. Scolatelo in una casseruola, fate bollire di nuovo, unite la gelatina, il sale, lo zucchero e quando bolle versate l'aceto, mescolate il liquido e togliete subito dal fuoco.
4. Versare i pomodori in cima con liquido caldo.
5. Arrotolare bene con i coperchi di latta o serrare con i tappi a vite.

Capovolgi il contenitore, mettilo sul pavimento o su una superficie piana e assicurati di coprirlo con una coperta calda e spessa. Toglilo in un giorno. Conserva i barattoli in una cantina, seminterrato o qualsiasi altra stanza fredda e asciutta, ad esempio in un fienile, in una cucina estiva, in un appartamento - in un armadio o in un normale frigorifero.

Pomodori in gelatina per l'inverno: una ricetta con i chiodi di garofano

Gli ingredienti sono gli stessi dei pomodori in gelatina secondo la ricetta classica, ma la composizione delle spezie solitamente utilizzate per il decapaggio è completata da 5-7 chiodi di garofano profumati. per un barattolo da 3 litri. Il resto dei condimenti può essere preso a piacimento, in base alle preferenze personali e nella quantità che desideri. Potete cuocere i pomodori in gelatina con l'aggiunta di chiodi di garofano secondo la ricetta tradizionale.

Ricetta per pomodori in gelatina con ribes e foglie di ciliegio

Questa ricetta per i pomodori in gelatina utilizza anche ingredienti e spezie standard, ma vengono aggiunti anche ribes nero e foglie di ciliegio. Conferiscono alla frutta in scatola un odore e un gusto particolare, rendendola forte e croccante. Per un barattolo da 3 litri di pomodori in gelatina, è necessario prendere 3 foglie verdi fresche di entrambe le piante. La tecnologia di preparazione e conservazione del prodotto finito è classica.

Pomodori in gelatina con spezie

Questa ricetta può essere consigliata agli amanti dei pomodori profumati, perché utilizza molte spezie diverse, che conferiscono loro il loro aroma indescrivibile duraturo. Composizione del condimento per un barattolo da 3 litri:

• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino semi di aneto fresco;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• 1 piccola radice di rafano;
• 3 foglie di alloro;
• piselli neri e dolci - 5 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi

Oltre alle erbe e alle spezie elencate, puoi anche aggiungere aneto, basilico, sedano, prezzemolo, coriandolo, ma questo è facoltativo. In caso contrario, sia i componenti che il metodo di preparazione del pezzo rimangono standard e invariati. Nella foto si può vedere come appaiono i pomodori in gelatina, fatti secondo questa ricetta.

Come chiudere i pomodori in gelatina con senape per l'inverno

Questa ricetta è simile alla precedente, poiché i suoi componenti sono quasi identici, con l'unica differenza che nelle spezie sono inclusi anche i semi di senape. Componenti per una lattina da 3 litri:

• 2 kg di pomodori forti maturi;
• 1-2 cucchiai. l. gelatina;
• 1 peperoncino e 1 peperone dolce;
• 1 aglio piccolo;
• senape - 1-2 cucchiai. l .;
• il resto delle spezie a piacere;
• sale, zucchero semolato, aceto e acqua per la marinata, secondo la ricetta classica dei pomodori in gelatina.

Cucina secondo una ricetta tradizionale. Dopo che i barattoli sono completamente freddi, conservarli in un luogo fresco e sempre asciutto. Puoi iniziare a mangiare pomodori con senape in gelatina non prima di un mese dopo il giorno in cui erano chiusi.

Conclusione

I pomodori in gelatina non sono molto comuni nell'inscatolamento casalingo, ma, tuttavia, uno spuntino molto gustoso e salutare che può accontentare qualsiasi persona, decorare un pranzo o una cena di tutti i giorni, così come una festa festiva, dare ai piatti ordinari un gusto particolare e farlo più armonioso ... Cucinarli è molto semplice, il processo non è praticamente diverso dalla preparazione dei normali pomodori in salamoia e non richiede molto tempo, quindi può essere fatto da qualsiasi casalinga, sia esperta che principiante.

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