Soddisfare
- 1 Quando raccogliere il sedano a gambo
- 2 Come conservare il sedano a stelo per l'inverno
- 3 Come preparare il sedano a gambo per l'inverno
- 4 Cosa si può fare con il fogliame di sedano picchiato
- 5 Conclusione
Il sedano picciolo è l'erba più sana. Esistono varie ricette per preparare il sedano a gambo per l'inverno. Tuttavia, ci sono molte sfumature diverse nella preparazione, raccolta del sedano a stelo dall'orto, tecnologia di cottura, conservazione di diverse parti di questo prodotto. Ci sono aspetti importanti nel mantenere le ricette cucinate per l'inverno.
Quando raccogliere il sedano a gambo
I tempi di raccolta del sedano stalking sono diversi. Dipende dalle varietà di sedano picchiato. Quindi, le specie auto sbiancanti piantate mediante pacciamatura temono un brusco cambiamento di temperatura e un calo a valori negativi, quindi vengono raccolte prima di settembre, cioè prima del primo gelo. Ma la raccolta di altre varietà coltivate in trincea viene effettuata molto più tardi, dopo 3-4 settimane.
Si consiglia di eseguire la procedura di sbiancamento 14-21 giorni prima della raccolta: raccogliere i piccioli in un fascio, avvolgerli con materiale "traspirante". Quindi queste parti della pianta manterranno la loro tenerezza per molto tempo e allo stesso tempo non avranno un sapore amaro.
Il colore dei piccioli può essere diverso, dipende dalla varietà. Ci sono steli verdi - devono essere sbiancati per l'inverno, quelli gialli - si sbiancano da soli, quelli rosa - mantengono le loro proprietà stesse, pur essendo molto resistenti al gelo, quindi sopportano bene l'inverno.
Fasi della raccolta per l'inverno: regole di base per la raccolta e la conservazione del sedano a stelo:
- Usa un forcone a denti piatti per scavare la pianta.
- Radici chiare dal terreno.
- Taglia le cime di 2-4 cm e possono essere utilizzate immediatamente.
- Trasferisci il raccolto raccolto in un luogo buio e fresco.
Se hai bisogno di coltivare un po 'più di frutti di questo componente, le radici finite devono essere sepolte nella sabbia, inumidite e rimosse in un luogo buio e fresco, in una cantina.
Come conservare il sedano a stelo per l'inverno
In generale, tutti i metodi di conservazione del sedano a stelo per l'inverno possono essere suddivisi come segue:
- In cantina. La durata di conservazione è di massimo 2 mesi. Il bello è che mantiene il suo aspetto e il suo gusto impeccabili. La complessità di questo metodo di raccolta per l'inverno sta nella lavorazione preliminare: le radici devono essere accuratamente pulite dal terreno, le foglie devono essere tagliate, i rizomi devono essere interrati 2-3 cm di profondità nella sabbia bagnata e rimossi a stanza buia.
- Nel frigo. Può essere conservato in qualsiasi forma. Tuttavia, la durata di conservazione è ancora più breve, circa un mese. Anche qui è importante la preparazione preliminare: lavaggio, asciugatura e avvolgimento del componente in pellicola trasparente. Come ultima risorsa - con un foglio e sopra con un tovagliolo di carta.
- Congelato. Il sedano viene conservato per molto tempo, circa un anno. Tuttavia, può essere utilizzato solo in questa forma nelle ricette di conserve.
- Essiccato. Ha anche una lunga conservabilità, 5-10 anni, ma allo stesso tempo viene utilizzata come spezia o condimento per vari piatti.
Ogni tipo di preparazione per l'inverno ha molte varianti di ricetta.
Come congelare il sedano a gambo
Diverse parti del prodotto sono soggette a diversi modi di congelamento per l'inverno.
In ogni caso, per congelare il sedano picchiato per l'inverno, avrai bisogno di:
- il sedano stesso;
- sacchetti per congelatore;
- buste di plastica;
- contenitore congelatore.
Conserva tali spazi vuoti nel congelatore.
Le foglie
Questa è la tecnologia più semplice. La ricetta è la seguente:
- Dividete i grappoli in foglie.
- Sciacquare sotto l'acqua corrente. Lascia che il liquido scoli attraverso uno scolapasta.
- Stendetele su un canovaccio e lasciate asciugare per 30 minuti girandole di tanto in tanto.
- Tritate finemente le foglie.
- Versare il composto in un contenitore o in un sacchetto per congelatore.
- Metti in freezer. Il pezzo può essere utilizzato dopo 2 ore.
Una tale preparazione del sedano a stelo per l'inverno è il miglior aiuto per quasi tutti i tavoli. La ricetta può essere diversificata aggiungendo alla preparazione spezie o altre erbe aromatiche.
Un mucchio
Questa ricetta richiede un minimo di sforzo.
- Seleziona i rami necessari.
- Ripeti i passaggi 2-3 della ricetta precedente.
- Metti la pellicola trasparente. Arrotolare.
- Metti in freezer.
La ricetta è semplice, però bisogna ricordare che le erbe devono essere chiuse ermeticamente. Se c'è accesso all'aria, il prodotto si deteriorerà piuttosto rapidamente.
Gambi
Sono utilizzati al meglio per aromatizzare zuppe e brodi.
- Sciacquare e asciugare i gambi, separati dalle foglie.
- Tagliarli a listarelle sottili (circa 10 cm).
- Piegalo in un sacchetto di plastica. Metti in freezer.
Dopo circa 2 ore, possono essere trasferiti in un'altra posizione per la conservazione a lungo termine. Questa ricetta per la raccolta è semplice, ma devi raccogliere i gambi della pianta esattamente secondo le istruzioni!
Conservare il sedano a gambo essiccato
L'algoritmo per salvare gli spazi vuoti secondo diverse ricette per l'inverno è leggermente diverso:
- Sciacquare il sedano sotto l'acqua corrente. Rimuovi la pelle.
- Taglia le verdure a listarelle.
- Lasciar asciugare su carta assorbente per un'ora.
- Versare su carta in ombra parziale. Appiattisci lo strato.
- Ci vorrà circa 1 mese per asciugare all'aria aperta.
Puoi asciugare questa pianta nel forno con la porta socchiusa. Inoltre, la temperatura nelle prime 3 ore del processo dovrebbe essere di 40 gradi, quindi dovrebbe essere portata a circa 60 gradi e così lasciata fino a quando la pianta non sarà completamente asciutta.
È importante conservare il pezzo in lavorazione correttamente per l'inverno: lontano dalla luce solare diretta in un locale asciutto. Puoi prendere un contenitore di vetro o un sacchetto di carta per preservare le proprietà del prodotto finito.
Mantenere fresco il sedano peduncolato per l'inverno
La pianta viene raccolta allo stesso modo secondo le tecnologie sopra descritte. È importante conservare in frigorifero o al chiuso lontano dalla luce solare diretta con una temperatura di 3 gradi e alta umidità.
Inscatolare il sedano stalking per l'inverno
Esistono diverse tecnologie e ricette ad esse corrispondenti.
1 ricetta
Ingredienti:
- sedano - 0,5 kg;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- aglio - 2 spicchi;
- miele, sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- pepe, spezie - a piacere.
Metodologia:
- Preparare la pianta (sciacquare, asciugare, tritare finemente i piccioli).
- Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato finemente, il sale, il pepe e le spezie. Mescolare.
- Sciogli il miele e il succo di limone in un contenitore separato. Aggiungere l'olio. Mescolare.
- Versare il composto nel sedano. Mescolare. Lasciate fermentare per 2-3 ore a temperatura ambiente.
- Sterilizzare le banche.
- Dividi il composto in barattoli. Bollire per 15 minuti. Chiudere con le palpebre.
- Capovolgere, avvolgere con un panno. Lasciar raffreddare.
Spostati in una stanza fredda e buia.
2 ricetta
Ingredienti:
- piccioli di piante - 0,5 kg;
- acqua - 0,5 l;
- aglio - 3 spicchi;
- aceto di mele - 0,75 tazze;
- sale - 1 cucchiaio;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- pepe nero - 5 piselli;
- olio vegetale a piacere.
Metodologia:
- Preparare il sedano (sciacquare, asciugare, tagliare a pezzi di 5 cm).
- Mescola acqua e aceto in un contenitore. Bollire.
- Aggiungere il sedano, gli spicchi d'aglio, il sale. Cuocere per circa 3 minuti.
- Metti uno scolapasta.
- Sterilizzare le banche. Metti la miscela in loro.
- Coprite con olio caldo. Arrotolare.
Ripeti 7-8 punti della ricetta precedente.
3 ricetta
Ingredienti:
- sedano - 0,2 kg;
- prezzemolo, porri - 0,1 kg ciascuno;
- sale - 0,1 kg.
Metodologia:
- Risciacquare e asciugare le verdure.
- Tagliate il sedano a listarelle sottili.
- Tritate le parti verdi del prezzemolo e la pianta desiderata in pezzi di 1,5 cm.
- Tagliare il porro a metà anelli.
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, salate. Mescolare.
- Mettere in barattoli. Lasciare all'aria aperta per diverse ore.
- Quindi chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco e buio.
4 ricetta
Ingredienti:
- gambi di sedano;
- aglio - 15 spicchi;
- foglia di alloro - 5 pezzi;
- acqua - 3 l;
- sale, zucchero - 3 cucchiai ciascuno;
- aceto - 1 cucchiaio;
- spezie qb.
Metodologia:
- Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale. Lasciar raffreddare.
- Risciacquare e asciugare il sedano. Continua ad asciugare le foglie. Tagliate i gambi in pezzi di 2 cm.
- Mettere 3 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro nei barattoli e distribuire uniformemente i gambi di sedano.
- Aggiungi l'aceto al liquido e mescola. Versare in barattoli.
- Sterilizza i tappi. Copri i barattoli e mettili a bagnomaria. Bollire per 15-20 minuti.
- Arrotolare. Capovolgi, avvolgi. Lasciar raffreddare.
Trasferisci in un luogo fresco e buio.
Come preparare il sedano a gambo per l'inverno
È possibile preparare gambi di sedano per l'inverno non solo con i metodi e le ricette sopra indicati. Ci sono molte altre varietà di spazi vuoti per questa bellissima pianta per l'inverno. La migliore ricetta classica è il sedano sottaceto fatto in casa.
Come marinare il sedano a casa
Preparare il sedano sottaceto per l'inverno è abbastanza facile. C'è una ricetta classica e diverse varianti di essa.
Ricetta classica
Ingredienti:
- pianta - 0,48 kg;
- aglio - 5 spicchi;
- prezzemolo - 25 g;
- sale - 6 g;
- pepe - 7 g;
- semi di sesamo - 10 g;
- succo di limone - 50 ml;
- aceto - 27 ml;
- olio vegetale (preferibilmente oliva) - 16 ml.
Metodologia:
- Risciacquare bene le verdure e le erbe, asciugare.
- Sterilizzare i contenitori.
- Tagliate il sedano a pezzi di circa 20 cm e versateci sopra dell'acqua bollente per qualche minuto.
- Dividi in banche. Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
- Chiudi le coperture. Mescola il contenuto dei contenitori.
- Quindi metterli a bagnomaria per 20 minuti.
- Capovolgi gli spazi vuoti, avvolgili con un panno e lascia per 15 ore.
Conservare in un luogo fresco e buio.
1 opzione ricetta
Ingredienti:
- sedano - 1,3 kg;
- carote - 0,9 kg;
- cetriolo - 0,6 kg;
- foglie di ribes - 7 pezzi;
- aneto - 30 g;
- acqua - 420 ml;
- sale, prezzemolo - 27 g ciascuno;
- aceto - 70 ml;
- chiodi di garofano - 12 g;
- zucchero - 19 g
Metodologia:
- Preparare le erbe e le verdure necessarie: sciacquare, asciugare, tritare finemente.
- Distribuiscili uniformemente su barattoli sterilizzati.
- Mettete a bollire separatamente l'acqua con i restanti ingredienti. Versare in barattoli.
Ripeti i passaggi 5-8 del metodo precedente.
2 opzioni di ricetta
Ingredienti:
- sedano - 140 g;
- miele - 37 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- succo di limone - 23 ml;
- sale, zucchero - 8 g ciascuno;
- olio vegetale - 24 ml;
- acido citrico - 37 g.
Metodologia:
- Preparare verdure ed erbe aromatiche come nell'opzione precedente.
- Sterilizzare le banche.
- Dividi il sedano in barattoli. Aggiungi il resto dei componenti.
- Lessare i barattoli a bagnomaria per mezz'ora.
- Arrotolare. Avvolgi con uno straccio. Lasciar raffreddare.
Conservare in un luogo fresco e buio.
3 opzioni di ricetta
Ingredienti:
- sedano - 280 g;
- peperone - 70 g;
- mele - 90 g;
- acqua - 120 ml;
- zucchero - 12 g;
- aceto - 37 ml;
- sale - 7 g;
- pepe in grani - a piacere;
- olio vegetale - 42 ml.
Metodologia:
- Risciacquare gli ingredienti necessari, sterilizzare i barattoli.
- Pelare le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare le mele a listarelle, il pepe a fettine, il sedano a pezzi di 10 cm Disporre in vasetti.
- Bollire gli ingredienti rimanenti per 10 minuti. Versare in barattoli.
- Arrotolare. Ribaltare. Lasciar raffreddare.
- Riporre in un luogo fresco.
Salsa di sedano picchiata
Ci sono varie ricette per le salse di sedano picchiate per l'inverno, ma la versione classica è una. È la base per vari antipasti di carne e pesce, così come per le insalate festive.
Ingredienti:
- sedano - 0,1 kg;
- cetriolo - 1 pezzo;
- aglio - 4 spicchi;
- verdure - 1 mazzo;
- sale, pepe - a piacere.
Metodologia:
- Risciacquare verdure e verdure, asciugare, tritare finemente.
- Mescola tutti gli ingredienti.
- Mescolare bene.
Metti in un contenitore. Metti in freezer.
Insalata di sedano stalking per l'inverno
La ricetta è abbastanza semplice e non richiede molto impegno da parte della casalinga.
Ingredienti:
- sedano, zucchine, pomodori - 1 kg ciascuno;
- carote - 0,5 kg;
- sale, zucchero - 0,04 kg ciascuno;
- olio vegetale - 0,1 l.
Metodologia:
- Risciacquare i componenti e asciugarli. Tagliate il sedano a grossi pezzi, le carote a barrette, i pomodori e le zucchine a rondelle.
- Piegare le verdure, aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare. Lascia scorrere il succo.
- Metti a fuoco basso. Cuocere a vapore per 30 minuti.
- Versare caldo nei barattoli.
Arrotolare. Lasciar raffreddare. Riporre in un luogo fresco.
Ricetta per la preparazione del sedano picchiato per l'inverno, salato a secco
Ingredienti:
- foglie di sedano - 1 kg;
- sale - 0,25 kg.
La tecnica è semplice. Devi mescolare gli ingredienti in un barattolo. Lascia scorrere il succo. Chiudi il coperchio. Mettete in frigorifero.
Ricette per cucinare i gambi di sedano in salsa di pomodoro per l'inverno
Esistono 2 varianti della ricetta classica per questo piatto.
1 modo della ricetta classica
Ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- sedano - 1 kg;
- sale - 0,5 cucchiaio;
- zucchero - 3 cucchiai;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- aceto - 1 cucchiaino;
- pepe e spezie a piacere.
Metodologia:
- Pelate i pomodori. Prendi il succo. Mettete a fuoco e cuocete per circa 1 ora. Questo fa circa 1,8 litri di salsa di pomodoro.
- Aggiungere il resto degli ingredienti (tranne il sedano). Cuocere per altri 20 minuti.
- Sciacquare il sedano e asciugare. Tagliate a cubetti. Aggiungi alla miscela. Cuocere per altri 25 minuti.
- Sterilizzare le banche.
- Versare il composto nei contenitori. Arrotolare.
- Avvolgi con un panno. Lasciar raffreddare.
Riporre in un luogo fresco.
2 vie della ricetta classica
Ingredienti:
- sedano - 3 gambi;
- pepe macinato e pimento (nero) - 0,25 cucchiaini ciascuno;
- cannella, chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini;
- aglio - 2 spicchi;
- zucchero - 2 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto - 1 cucchiaio;
- pomodori - 1 kg.
Metodologia:
- Sciacquare i pomodori e il sedano, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Passa 3 volte su un tritacarne.
- Strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Metti a fuoco e fai bollire circa un quarto del volume.
- Pelate l'aglio. Spingi attraverso la pressa. Strofina con sale.
- A fine cottura unire tutti gli ingredienti al composto sul fuoco. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare la salsa nei barattoli, chiudere con i coperchi di nylon.
Mettete in frigorifero.
Cosa si può fare con il fogliame di sedano picchiato
Prima di parlare della raccolta delle foglie per l'inverno, dovresti capire: quali sono i loro benefici, danni, indicazioni per l'uso e possibili effetti collaterali.
Beneficio e danno
Le foglie di sedano contengono molti ingredienti importanti.
- Vitamine (A, B, C). Aiutano a migliorare i processi metabolici del corpo. Normalizza gli ormoni umani. Migliora l'immunità. Aiutano a normalizzare il lavoro dei sistemi vascolare, visivo, cutaneo e nervoso. Utilizzato per la prevenzione del cancro.
- Traccia elementi (potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio, manganese, ferro, zinco). Rafforza il sistema muscolo-scheletrico. Promuove lo sviluppo delle cellule muscolari e nervose. Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.
- Acidi organici e amminoacidi (mela, vino, glutammico, nicotina). Partecipa a tutti i processi vitali.
A causa dell'azione complessa dei componenti di tale composizione, il sedano ha un ampio effetto in quasi tutte le aree della medicina.
Le foglie di questa pianta vengono utilizzate per trattare:
- malattie del sistema muscolo-scheletrico;
- disturbi nervosi;
- malattie del tratto respiratorio superiore;
- patologie riproduttive;
- disturbi del sistema visivo del corpo.
Nonostante tutte le qualità utili, le foglie di sedano hanno anche un effetto tossico. L'uso incontrollato di questo prodotto può peggiorare le condizioni di una persona che soffre di reazioni allergiche o malattie croniche. Inoltre, non è consigliabile utilizzarli come mezzo per perdere peso - questo praticamente non darà alcun effetto.
Controindicazioni
Questa parte della pianta non deve essere consumata dalle persone in presenza delle seguenti malattie e condizioni:
- pietre nei reni;
- colite;
- tromboflebite;
- flatulenza;
- reazioni allergiche;
- flebeurisma;
- sanguinamento uterino.
Dovrebbe essere consumato con attenzione durante la gravidanza e durante il periodo dell'allattamento dovrebbe essere scartato, poiché cambia il gusto e la composizione del latte materno.
Come usare
Esistono diversi modi e ricette per utilizzare questa parte della pianta:
- Fresco. Può essere utilizzato con diete, ma in quantità molto ridotte. Si consiglia inoltre di utilizzare le foglie di sedano nella dieta delle donne in gravidanza - tuttavia, va ricordato che nelle prime fasi (fino a 24 settimane) puoi mangiarle quanto vuoi, ma dopo questo periodo la quantità dovrebbe essere ridotto.
- Aggiungi alle zuppe. Pochi minuti prima della fine della cottura del piatto principale, è necessario posizionare questi componenti vegetali nel piatto. Non solo aggiungeranno un aroma speciale, ma miglioreranno anche il gusto e le proprietà della ricetta.
- Aggiungi a spuntini caldi. Come condimento, queste parti della pianta funzionano bene per cucinare piatti di carne e pesce in pentola. Può essere sia pasti dietetici che ricette per una festa festiva.
- Sostituisci il coriandolo. C'è un'intera cucina in cui l'ingrediente principale di quasi tutti i piatti è il coriandolo. Il sedano aiuterà qui se le persone sono allergiche al componente principale o semplicemente non gli piace.
- Aggiungi alle insalate. Inoltre, può essere utilizzato sia in ricette dietetiche che in piatti più ipercalorici. In ogni caso, le foglie di questa pianta fortificheranno e aromatizzeranno ulteriormente il prodotto finito.
- Essiccato. In questo caso, il componente vegetale viene utilizzato come un altro condimento saporito. Si adatta non solo a ricette di carne e pesce, ma anche a piatti di verdure.
Inoltre, molti esperti raccomandano di consumare regolarmente un decotto di foglie di questa pianta per rafforzare l'immunità e migliorare le condizioni generali del corpo. Questa ricetta è facile da preparare!
Conclusione
Esistono varie ricette per preparare il sedano a gambo per l'inverno. Una cosa rimane invariata: i benefici di questa pianta per l'uomo.
