Insalata di barbabietole Alenka

L'insalata di barbabietole "Alenka" per l'inverno è molto simile nella composizione a un condimento per borscht. Le somiglianze sono aggiunte dal fatto che, come nel caso del borscht, non esiste un unico metodo di cottura corretto: l'unico componente utilizzato in qualsiasi versione della preparazione sono le barbabietole.

Le basi per preparare l'insalata di barbabietole Alenka

Puoi rendere più facile la preparazione di questo piatto se prendi in considerazione alcune semplici regole generali:

1. È meglio scegliere barbabietole succose, di un colore bordeaux uniforme, senza macchie e segni di decomposizione inutili.
2. Puoi tranquillamente mettere peperoni, cipolle, aglio e pomodori nell'insalata di barbabietole, mentre devi stare attento con le carote: non completano, ma interrompono il gusto della barbabietola.
3. Se lo si desidera, le verdure possono essere grattugiate, fatte scorrere con un tritacarne o sminuzzate a mano.
4. La quantità di spezie e aceto può essere modificata a piacere e a piacere.
5. Se in cucina si usa l'olio di girasole, è meglio prendere olio raffinato in modo che non ci sia odore sgradevole.
6. I barattoli e i coperchi per gli spazi vuoti devono essere sterilizzati.

La ricetta classica per l'insalata di barbabietole per l'inverno Alenka

Il classico, è la versione base dell'insalata di barbabietole per l'inverno "Alenka" è composto come segue.

Ingredienti:

• 1 kg di tuberi di barbabietola;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di peperone;
• 3 cipolle;
• 2 teste o 100 g di aglio;
• 50 ml di aceto;
• un bicchiere e mezzo di olio di girasole inodore;
• 2 cucchiai. l. o 50 g di sale;
• 3 cucchiai. l. o 70 g di zucchero;
• erbe fresche qb;
• 1 peperoncino - facoltativo.

Preparazione:

1. Prepara le verdure. Le barbabietole vengono sbucciate, lavate e tritate. I pomodori vengono tritati con un frullatore o arrotolati in un tritacarne.
2. I peperoni vengono tagliati a fettine sottili, i peperoncini vengono privati ​​del picciolo e dei semi, lavati e tagliati il ​​più piccoli possibile.
3. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a pezzetti: semianelli, cubetti, strisce.
4. Strofina gli spicchi d'aglio su una grattugia o usa uno spremiaglio.
5. Le verdure vengono lavate e tagliate a pezzetti.
6. L'olio viene versato in una casseruola o casseruola - a seconda del volume del cibo, scaldalo e aggiungi la cipolla. Friggere per 3 minuti, quindi aggiungere le barbabietole e lo stufato per 5-7 minuti.
7. Disponi il resto degli ingredienti, ad eccezione delle erbe.
8. Coprite la padella con un coperchio e lasciate a fuoco basso per 40-50 minuti.
9. Dopo i primi trenta minuti di stufatura, si aggiungono erbe fresche all'insalata.

Insalata Alenka per l'inverno con barbabietole e peperoni

Non sono poche le ricette per l'insalata di barbabietola rossa "Alenka" con l'aggiunta di peperone. Ecco un'altra ricetta del genere.

Avrebbe bisogno:

• 1 kg di tuberi di barbabietola;
• 3 pz. peperone;
• 700 g di pomodori;
• 0,5 kg di cipolle;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto 9% o un cucchiaino di essenza di aceto;
• 50 ml di olio di girasole raffinato;
• opzionale - 1 peperoncino.

Preparati in questo modo:

1. La pelle viene rimossa dalle barbabietole, dopodiché i tuberi vengono strofinati su una costola grattugiata. Puoi usare un tipo di grattugia fatto per le carote alla coreana. Quindi i pomodori vengono tagliati a pezzetti - cubetti o semianelli.
2. L'aglio viene tagliato a pezzetti tagliando ogni spicchio.
3. I peperoni sbucciati vengono tagliati a fettine sottili.
4. Le cipolle vengono tagliate a semianelli o solo a strisce.
5. Le verdure mescolate con zucchero e sale vengono inviate nella padella al burro.
6. Stufare per 10 minuti, quindi aggiungere le barbabietole tritate e l'aceto. Lasciare a fuoco basso per 40 minuti e mescolare regolarmente sul fondo.
7. Mezz'ora dopo l'inizio della stufatura, mettere l'aglio in una casseruola.

Insalata di barbabietole Alenka per l'inverno: una ricetta con le carote

Una caratteristica importante delle ricette che includono le carote è che dovrebbero essere significativamente inferiori alle barbabietole.

Ingredienti:

• 2 kg di tuberi di barbabietola;
• 300 g di carote;
• 700 g di pomodori;
• 300 g di peperone;
• 200-300 g di cipolle;
• 3 teste d'aglio;
• 1 peperoncino - facoltativo;
• olio vegetale raffinato - 150 ml;
• aceto 9% - 50 ml;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara

Preparati in questo modo:

1. Prepara le verdure. Barbabietole e carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio. Il peperone viene lavato e tagliato a listarelle sottili.
2. Pomodori e peperoncini sono attorcigliati in un tritacarne.
3. Riscaldare l'olio e friggere la cipolla fino a doratura. Versare il peperone e le carote tritate sulla cipolla, soffriggere per 5 minuti.
4. Zucchero e barbabietole vengono versati nella massa vegetale, mescolati, fatti bollire sul fuoco per un quarto d'ora.
5. Aggiungere il composto di pomodoro e peperone con aceto e sale. La preparazione dell'insalata risultante viene portata a ebollizione.
6. Riduci il calore e spegni per mezz'ora.
7. Dopo mezz'ora mettete l'aglio tritato in una casseruola, mescolate le verdure e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Insalata Alenka con barbabietole ed erbe aromatiche

Le erbe fresche tritate possono essere aggiunte a qualsiasi versione dell'insalata di barbabietole Alenka - non danneggerà il gusto del piatto. Tuttavia, è necessario tenere presente quanto segue:

• non a tutti piacciono troppe erbe e spezie;
• le barbabietole si combinano al meglio con prezzemolo, aneto, semi di cumino, sedano.

In generale, è meglio limitarsi a un piccolo mazzo di verdure ogni 2 kg di verdure.

Insalata piccante di barbabietole per l'inverno Alenka

È molto facile preparare l'insalata Alenka nella sua variante piccante: per questo è sufficiente aggiungere peperoncino alla massa vegetale senza toglierne i semi. Di norma, due peperoni piccoli sono sufficienti per 3-4 litri del volume totale di verdure.

Ricetta con una foto dell'insalata Alenka di barbabietole e verdure

C'è un'altra ricetta per l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno.

Ingredienti:

• Tuberi di barbabietola da 2 kg:
• 1 kg di pomodori;
• 4 peperoni grandi;
• 4 cipolle grandi;
• 5 carote;
• 3 teste d'aglio;
• 2 pz. peperoncino - facoltativo;
• 100 ml di aceto;
• 200 ml di olio di girasole;
• Zucchero (150g;
• 2 cucchiai. l. sale;
• verdure a piacere.

Preparazione:

1. Barbabietole e carote vengono lavate, sbucciate e strofinate su una costola grattugiata a sezioni larghe.
2. I pomodori vengono lavati, il gambo viene tagliato e arrotolato al tritacarne o tritato con un frullatore.
3. L'aglio viene grattugiato o passato attraverso una pressa per aglio.
4. I peperoni vengono tagliati a strisce sottili, i peperoncini vengono schiacciati, i semi vengono lasciati o puliti - a piacere.
5. Tritate finemente la cipolla.
6. Scaldare l'olio in un calderone, una casseruola, una casseruola o una bacinella - a seconda del volume del cibo e friggere la cipolla fino a doratura.
7. Aggiungere i peperoni e le carote, soffriggere per 3-5 minuti.
8. Le barbabietole vengono inviate lì, tutto è mescolato, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare per 5-10 minuti.
9. Tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti, mescolati e stufati per 40-50 minuti.

Insalata di Alyonushka per l'inverno di barbabietole con pomodoro

I pomodori sono uno degli ingredienti più comunemente usati. In genere, il rapporto tra barbabietole e pomodori in un piatto è 2: 1. Durante la cottura, i pomodori vengono tritati, tagliati a fette o attorcigliati in un tritacarne o un frullatore.

Se non c'è desiderio o opportunità di usare i pomodori, è possibile sostituirli con succo denso o concentrato di pomodoro.

Una ricetta semplice per l'insalata Alenka per l'inverno di barbabietole e cavoli

La composizione include i seguenti ingredienti:

• una testa di cavolo del peso di 1–1,5 kg;
• 1,5 kg di tuberi di barbabietola;
• 1 kg di carote;
• 50 g di rafano sbucciato;
• 1 testa d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 150 g di zucchero semolato;
• 50 g di sale;
• 150 ml di aceto;
• foglia di alloro, pepe nero, spezie - a piacere.

Prepara come segue:

1. Lava accuratamente i barattoli. Non è necessario sterilizzarli se vengono lavati accuratamente, poiché i prodotti non sono trattati termicamente.
2. Le verdure vengono lavate, pelate (le foglie superiori del cavolo cappuccio vengono strappate) e sminuzzate o grattugiate.
3. Anche l'aglio e il rafano vengono tritati grattugiando. L'aglio può essere passato attraverso una pressa per aglio.
4. Gli ingredienti preparati vengono combinati insieme e mescolati accuratamente.
5. Prepara la marinata. L'acqua, insieme a sale e zucchero, si fa bollire fino a completa dissoluzione dei chicchi, dopodiché si aggiungono spezie e aceto, si fa bollire per cinque minuti e si toglie la marinata dal fuoco.
6. Mettere il composto di insalata in barattoli e versare sopra la marinata calda.

Insalata invernale Alenka di barbabietole con succo di pomodoro

Per preparare l'insalata di barbabietole Alenka per l'inverno, avrai bisogno di:

• 2 kg di tuberi di barbabietola;
• 1 kg di pomodori;
• 300 g di cipolle;
• mezza testa d'aglio;
• 1 bicchiere di succo di pomodoro;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Preparati in questo modo:

1. I barattoli sono sterilizzati.
2. La pelle viene rimossa dai tuberi di barbabietola bolliti, dopodiché viene strofinata su una grande costola grattugiata. In alternativa, vengono passati attraverso un robot da cucina.
3. Le carote e le cipolle vengono trattate allo stesso modo: vengono lavate, sbucciate e tritate.
4. Il gambo viene rimosso dai pomodori lavati, quindi tagliato a fette, semianelli o in qualsiasi altro modo, se lo si desidera.
5. Il succo di pomodoro e l'olio vengono versati in una grande casseruola, si aggiungono sale e zucchero, quindi si mettono sul fuoco. Portare a ebollizione il composto e aggiungere le cipolle tritate, i pezzi di aglio e le carote grattugiate, mescolare bene.
6. Dopo un terzo d'ora, barbabietole e pomodori vengono trasferiti lì e messi sul fuoco. Stufare per 20 minuti.
7. Aggiungere un boccone al composto di verdure e lasciare agire per altri 5 minuti.

Ricetta deliziosa per insalata di barbabietola alenka sotto forma di caviale

Una ricetta molto gustosa e molto semplice.

Per cucinare avrai bisogno di:

• tritacarne;
• tuberi di barbabietola - 3 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• cipolle - 500 g;
• 2 teste d'aglio;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 150 ml di aceto;
• 100-150 ml di olio vegetale;
• spezie ed erbe aromatiche - facoltativo.

Preparazione:

1. Pelare e lavare le verdure. I gambi vengono tagliati da pomodori e peperoni. Pelare i semi di peperone. Nel caso di utilizzo di verdure, vengono anche lavate.
2. Torcere le verdure e le erbe lavate in un tritacarne, unire insieme.
3. Si aggiungono gli altri ingredienti al composto, ad eccezione dell'aglio e delle spezie, e si mette sul fuoco il caviale vegetale.
4. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per due ore.
5. L'aglio tritato e le spezie selezionate vengono aggiunti un quarto d'ora prima della preparazione finale.
6. Stufare il piatto per i restanti 20 minuti.

Una ricetta veloce per l'insalata di barbabietole alenka per l'inverno

Questa versione di "Alenka" è un po 'come la precedente.

Bisogno di:

• 1,5 kg di tuberi di barbabietola;
• pomodori - 500-700 g;
• carote - 300 go 4 pezzi.;
• 1 testa d'aglio;
• verdure;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Preparati in questo modo:

1. Le banche sono pre-sterilizzate.
2. Lavate le verdure e le erbe aromatiche, eliminate la pelle o tagliate i gambi.
3. Quindi la componente vegetale, insieme alle erbe aromatiche, viene girata a turno in un tritacarne o tritata in un frullatore.
4. L'olio vegetale viene versato in una casseruola, riscaldato e i pomodori vengono disposti.
5. Sempre mescolando portate a ebollizione i pomodori macinati, lasciate sul fuoco per altri cinque minuti, quindi inviate i restanti ingredienti ai pomodori, mescolate il composto, coprite e lasciate a fuoco basso per mezz'ora.

Regole di conservazione per insalata di barbabietole Alenka

Prima di inviare gli spazi vuoti per la conservazione, devono essere arrotolati in un barattolo pre-sterilizzato, quindi avvolti e lasciati raffreddare per uno o due giorni.

Vale la pena scegliere una stanza buia e fresca come magazzino, ad esempio un seminterrato o una cantina, una dispensa. A seconda della temperatura, il piatto viene conservato da diversi mesi a un anno. Un barattolo già aperto deve essere conservato in frigorifero e il periodo di conservazione in questo caso è ridotto a una settimana.

Conclusione

L'insalata di barbabietola "Alenka" per l'inverno è un piatto che di solito piace anche a chi non ama il gusto della barbabietola, e poiché molte ricette diverse sono combinate sotto il nome "Alenka", quasi tutti possono scegliere quella giusta.

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