Soddisfare
Le verdure in scatola sono una tradizione russa di lunga data. Quasi tutte le verdure dell'orto vengono arrotolate in barattoli, creando così gustose scorte per l'inverno. Cetrioli sottaceto, pomodori, varie insalate di verdure e, naturalmente, caviale di zucca. Tutto questo è molto gustoso, ma ci vuole molto tempo per prepararlo. Tuttavia, alcune casalinghe esperte sanno che esistono ricette che ti permettono di preparare rapidamente foche vegetali. Per esempio, delizioso caviale di zucca per l'inverno non può volerci più di un'ora, e talvolta anche 30-40 minuti. Parleremo di come preparare velocemente e deliziosamente questo antipasto tradizionale più avanti nella sezione.
Ricetta semplice e veloce
Questa ricetta ti consente di cucinare un delizioso caviale di zucca da un set minimo di prodotti in soli 40 minuti. Puoi mangiarlo caldo, freddo subito dopo la cottura, oppure arrotolarlo in barattoli per l'inverno.
Set di prodotti richiesto
Questa ricetta di caviale può essere chiamata classico... Per prepararlo servono 3 kg di zucchine, 1 kg di cipolla e lo stesso carote, letteralmente 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1,5 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaino. l. limoni e 1,5 cucchiai. l. Sahara. Avrai bisogno di un po 'di olio vegetale per friggere le verdure. Un tale insieme di prodotti può davvero essere definito il minimo per preparare il caviale dalle zucchine, quindi la ricetta è la più economica e più veloce da preparare.
Processo di cottura
Per cuocere il caviale “velocemente”, è necessario fare scorta di due padelle per friggere contemporaneamente varie verdure e una grande casseruola per stufare il caviale. In generale, il processo di cottura è abbastanza semplice e accessibile a ogni casalinga:
- Cancella le zucchine dai semi e dalla buccia. Se le verdure sono giovani e la loro pelle non si è ancora indurita e non ci sono semi all'interno, puoi semplicemente lavarle e tagliarle a cerchi o cubetti.
- Friggere le zucchine in olio fino a doratura. Macchie scure e bruciate sulle verdure possono rovinare l'aspetto del futuro caviale.
- Tritate carote e cipolle e fatele soffriggere in una seconda padella. La frittura parallela di verdure farà risparmiare tempo per cucinare il caviale di zucchine.
- Mescolare le verdure fritte e macinare in un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore per tritare.
- Trasferisci le verdure tritate in un grande contenitore e aggiungi le spezie e il concentrato di pomodoro necessari al composto. Fai bollire il caviale per 15 minuti.
Una ricetta così semplice consente di preservare alcune delle sostanze benefiche delle zucchine dopo l'inscatolamento. Il gusto della merenda sorprende per la sua tenerezza.
Caviale di zucchine in 60 minuti
Il delizioso caviale di zucchine per l'inverno può essere cucinato letteralmente in 60 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare circa 5 litri di snack aromatici e delicati.
Elenco degli ingredienti
Per preparare uno spuntino a base di zucchine, avrai bisogno di prodotti abbastanza convenienti in grandi quantità, che ti consentano di cucinare una grande quantità di scorte invernali alla volta. Quindi, 6 kg di zucchine richiederanno 3 kg di carote e 1,5 kg di cipolle. Questa ricetta include anche il concentrato di pomodoro nella quantità di 500 ml. 6 cucchiai. l. sale e 15 cucchiai. l.lo zucchero e 3 cucchiai di olio sono conservanti per il caviale di zucca, che ne consentono la conservazione a lungo in inverno. Potrebbe essere necessaria una piccola quantità d'acqua se l'umidità delle zucchine evapora rapidamente.
Fasi della preparazione del caviale
Anche un cuoco inesperto può cucinare il caviale secondo questa ricetta, poiché qui non ci sono trucchi speciali:
- Lavate, sbucciate e tritate tutte le verdure. Per renderlo più veloce, puoi tagliare le zucchine a barrette, grattugiare le carote e tritare la cipolla a semianelli.
- Mettere le verdure tritate in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Durante questo periodo, potrebbe essere necessaria dell'acqua per evitare che le verdure si brucino. In modo ottimale, è possibile aggiungere 1-1,5 cucchiai di acqua al volume di prodotti specificato.
- A fine cottura, le verdure vengono poste in uno scolapasta, in modo che l'umidità del bicchiere. Dopodiché, rimettili nella padella e macina con un frullatore fino a ottenere una consistenza purea.
- I prodotti rimanenti vengono aggiunti alla massa omogenea risultante e fatti bollire per altri 15-20 minuti. Alla fine della cottura, il caviale di zucca viene disposto in barattoli ben preparati e arrotolato.
Il vantaggio della ricetta risiede non solo nell'ottimo gusto della merenda risultante, ma anche nella semplicità, elevata velocità di cottura, poiché non è necessario pre-friggere le verdure facendo attenzione che non si brucino.
Caviale di zucchine con pomodori ed erbe aromatiche
Un'ottima combinazione di zucca e concentrato di pomodoro viene utilizzata in molte ricette. L'unicità di questa particolare ricetta sta nel fatto che al posto del concentrato di pomodoro si consiglia di utilizzare pomodori freschi, che probabilmente si trovano in giardino nella stagione autunnale dei posti a sedere. Inoltre, il "punto forte" di questo caviale di zucca sono le verdure, che saturano il prodotto con i suoi aromi e sapori unici. Scopri di più su come preparare questa deliziosa ricetta di caviale di seguito.
Ingredienti per cucinare
Naturalmente, l'ingrediente più importante del caviale è la zucchina. La ricetta è progettata per 1 kg di questo ortaggio, ma se necessario, la quantità di prodotti può essere aumentata proporzionalmente. Oltre alle zucchine, per cucinare il caviale, avrai bisogno di 300 g di carote fresche, la stessa quantità di cipolle, 700 g di pomodori, 2 peperoni, 100 g di erbe (questo può essere aneto, sedano, prezzemolo), sale, zucchero e aglio (1-2 chiodi di garofano).
Tecnologia di cottura
Questa ricetta richiederà poco più di un'ora per preparare il caviale. Naturalmente, se il volume del cibo aumenta, il tempo dedicato alla pulizia, al taglio e alla tostatura delle verdure aumenterà. In generale, il processo di cottura è abbastanza semplice e anche un cuoco alle prime armi può farlo:
- Devi preparare le verdure di base per la frittura. Rimuovere la camera dei semi dalle zucchine, tagliare la pelle dalla superficie della verdura. Tagliate le zucchine a fettine o ad anelli. Pelare e lavare le carote, tritarle. Anche le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a semianelli oa cubetti.
- Arrotolare le zucchine nella farina e friggerle in modo che i pezzi di verdura diventino dorati su ogni lato. Parallelamente alle zucchine in un'altra padella, puoi iniziare a friggere le carote e le cipolle. Questo accelererà il processo di cottura.
- Mentre le verdure principali sono fritte, puoi fare i peperoni e i pomodori. È imperativo rimuovere la pelle da loro, altrimenti irrigidirà il caviale di zucca pronto. Per una facile sbucciatura della pelle, le verdure devono essere scottate con acqua bollente.
- Scorri le verdure fritte, i pomodori pelati ei peperoni attraverso un tritacarne. Versare l'olio sul fondo di una grande casseruola e aggiungere una miscela omogenea di caviale, sale e zucchero a piacere. Cuocere a fuoco lento le verdure, coperte per 50-60 minuti.
- 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al caviale l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
- Distribuire il caviale in barattoli pastorizzati e chiudere con un coperchio ermetico o arrotolare.
Alcune casalinghe mettono le fette di zucchine dopo averle fritte su un tovagliolo di carta, che rimuove l'olio in eccesso.Nella preparazione del caviale di zucca, un tale trucco non viene utilizzato, poiché l'olio in eccesso consentirà di stufare le verdure senza aggiungere liquido e renderà più delicato il gusto del caviale finito.
Caviale di zucca piccante in 90 minuti
Per gli amanti del cibo piccante, la seguente ricetta, che si basa sull'utilizzo del rosso peperoncini e l'aglio. Un piatto del genere non diventerà solo un delizioso trattamento nel freddo periodo invernale, ma anche una medicina per la prevenzione delle malattie virali.
Tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare
Vorrei subito notare che il volume dei prodotti specificato ulteriormente nella ricetta consente di cucinare solo 10 porzioni di caviale di zucca. Per la raccolta per l'inverno, questo potrebbe non essere sufficiente, quindi, se necessario, la quantità di tutti i prodotti può essere aumentata proporzionalmente.
Il caviale di zucca piccante viene preparato con 500 g di zucca, 2 carote di media grandezza, 1 cipolla e, naturalmente, 1 peperoncino. Inoltre, avrai bisogno di 2 spicchi d'aglio, 75 ml di olio vegetale, un po 'di aceto e sale a piacere.
Fasi di cottura
Cucinare un delizioso caviale di zucca secondo questa ricetta non dovrebbe causare alcuna difficoltà. Il processo di cottura è semplice e diretto:
- Pelare le zucchine, le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti.
- Pelate il peperoncino dai semi. Tritate finemente il pepe e l'aglio.
- Mettete gli ingredienti in un grande contenitore, prima di versarvi l'olio bollente;
- Stufare le verdure nel loro succo, coprendo il contenitore con un coperchio.
- Se il caviale inizia a bruciare, è necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua;
- Dopo circa un'ora di bollitura, le verdure diventeranno morbide. Ciò significa che è ora di macinarli. Per fare questo, puoi usare un tritacarne, un frullatore. Alcune casalinghe riescono a macinare il composto di verdure alla consistenza desiderata utilizzando un setaccio e purè di patate.
- Dopo la macinatura, è necessario aggiungere sale alla miscela di verdure e, se lo si desidera, altre spezie.
- Prima di spalmare il caviale nei barattoli per l'intasamento per l'inverno, si consiglia di aggiungere un po 'di aceto da tavola ai contenitori pastorizzati (1 cucchiaino per 500 ml di volume). Ciò consentirà al prodotto di conservarsi meglio durante la stagione invernale. Se lo si desidera, l'aceto (1-2 cucchiai) può essere aggiunto non ai barattoli, ma a una miscela di verdure a fine cottura.
Questa ricetta si basa sull'uso di peperoncini piccanti. Ma sfortunatamente, non è sempre possibile trovare questo prodotto fresco a casa a portata di mano. Ecco perché, in alcuni casi, sostituire un prodotto fresco con pepe rosso macinato razionalmente nella quantità di 1 cucchiaio. l.
Altre ricette per il caviale di zucca e un esempio illustrativo di cucina si possono trovare nel video:
Piccoli segreti per preparare un delizioso caviale
Ogni grande affare consiste di tante piccole ma importanti sfumature. Le casalinghe esperte lo sanno particolarmente bene. In effetti, accade spesso che i piatti preparati secondo la stessa ricetta differiscano in modo significativo nel gusto. Si scopre che si tratta solo di piccole cose. Quindi, nella preparazione del caviale di zucca ci sono segreti:
- Per uno spuntino delizioso, usa una casseruola dal fondo pesante. Tali piatti vengono riscaldati in modo uniforme e non consentono alle verdure di bruciare durante lo stufato. In assenza di una tale padella, è possibile utilizzare un calderone in ghisa o una padella con rivestimento antiaderente e bordi alti.
- L'utilizzo di un frullatore consente di rendere il caviale di zucca particolarmente tenero, omogeneo. Con l'aiuto di un tritacarne, è abbastanza difficile ottenere un risultato del genere, tranne per il fatto che dovrai torcere due volte la purea di verdure. Con una sola macinazione dell'impasto con un tritacarne, il caviale sarà composto da tante piccole particelle, "uova", che, di sicuro, trova anche i suoi estimatori tra i consumatori.
- Puoi velocizzare la preparazione del caviale pre-salando le zucchine. Per fare questo, qualche ora prima di cuocere il caviale, le zucchine devono essere sbucciate e moderatamente salate, refrigerate in modo che le verdure facciano uscire il succo. Non ci vorrà più di un'ora, ma accelererà notevolmente il processo di cottura di questo ingrediente.Dopo la salatura, le zucchine vengono leggermente strizzate con le mani, eliminando l'acqua in eccesso e il sale.
Ogni casalinga può preparare il caviale di zucchine in modo rapido e gustoso. Per fare ciò, devi solo fare scorta di alcune conoscenze e del necessario pacchetto di prodotti. Puoi scegliere una ricetta per un delizioso caviale solo sulla base delle preferenze personali: qualcuno vede il vantaggio nel basso contenuto calorico, qualcuno nel gusto piccante e per alcune casalinghe è importante solo la facilità di preparazione. Ma in generale, si può sostenere che il caviale di zucca è sempre gustoso, sano ed economico, perché puoi cucinarlo con prodotti naturali coltivati in giardino con le tue mani.
