Soddisfare
- 1 Segreti per preparare l'antipasto di pomodoro ceco
- 2 Pomodori della Boemia con cipolle per l'inverno
- 3 Pomodori della Boemia senza pepe - una ricetta classica
- 4 Pomodori cechi senza sterilizzazione
- 5 Ricetta boema di pomodoro con aglio
- 6 Pomodori della Boemia con cipolle ed erbe aromatiche
- 7 Regole per la conservazione dei pomodori in ceco
- 8 Conclusione
Cucinare uno spuntino per l'inverno "pomodori cechi" non è particolarmente difficile, ma può piacevolmente sorprendere sia gli ospiti al tavolo festivo che la tua famiglia.
Segreti per preparare l'antipasto ceco di pomodoro
Non è ancora del tutto chiaro perché un'insalata di pomodori a pezzi per l'inverno fosse chiamata preparazione in ceco. Ma questa ricetta è nota da diversi decenni e i suoi ingredienti principali sono pomodori, cipolle e aglio. Nel tempo la ricetta è stata modificata molte volte. In particolare, la ricetta del pomodoro ceco più deliziosa include necessariamente i peperoni.
All'inizio, la sterilizzazione era anche una delle procedure obbligatorie nella produzione di pomodori cechi. Ma nel tempo è apparsa una ricetta, secondo la quale è del tutto possibile fare a meno della sterilizzazione.
Molte casalinghe, adattandosi ai gusti della loro metà forte, preferiscono cucinare questo antipasto originale secondo una ricetta in cui la quantità di aglio supera nettamente le norme tradizionali. Altri scelgono una fragrante ricetta di pomodoro ceco con molte verdure.
In ogni caso, se ci sono problemi con lo smaltimento di pomodori succosi e gustosi, ma troppo grandi che non si adattano al collo dei normali barattoli di vetro, allora dovresti assolutamente guardare le ricette descritte di seguito.
Ci sono anche diversi segreti che aiuteranno a rendere questo blank ancora più delizioso.
Per prima cosa, puoi sbucciare i pomodori prima di affettarli. Questo è molto facile se, dopo aver fatto due tagli leggeri nella buccia, mettete ogni pomodoro per 30 secondi in acqua bollente e poi per un momento in acqua ghiacciata. È vero, per questa procedura, è meglio scegliere pomodori particolarmente densi e carnosi, un po 'acerbo è meglio.
In secondo luogo, i pomodori in salamoia cechi possono acquisire il gusto e la consistenza del lecho se li versi non con sottaceti ordinari, ma a base di succo di pomodoro (acquistato o preparato da te). Tuttavia, questi trucchi sono più adatti per i fan di infiniti esperimenti, poiché richiedono più tempo e sforzi per condurli.
Pomodori della Boemia con cipolle per l'inverno
Non è per niente che i pomodori in ceco sono chiamati molto simili nel gusto alla ricetta dei pomodori in salamoia "ti leccherai le dita". Questa è una delle preparazioni di pomodoro più deliziose per l'inverno.
Devi trovare:
- 3 kg di pomodori maturi e saporiti;
- 1 kg di cipolla bianca o rossa;
- 1 kg di peperoni dai colori vivaci (arancio, rosso, giallo);
- 3-6 spicchi d'aglio (a piacere);
- 10 grani di pepe nero;
- 2 litri di acqua per la marinata;
- 90 g di sale grosso;
- Zucchero (150g;
- 2-3 st. cucchiai di aceto al 9%;
- 40 ml di olio vegetale.
E la ricetta non è affatto difficile:
- I pomodori vengono lavati e tagliati a fette facili da maneggiare.
- La cipolla viene sbucciata dalla buccia, tagliando via tutti i luoghi asciutti, lavata e tagliata a semianelli sottili.
- I frutti del peperone dolce vengono sciacquati, le camere dei semi vengono tagliate e tagliate a strisce sottili.
- Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tritati finemente con un coltello.Importante! Si consiglia di tagliare l'aglio a pezzi e non macinarlo fino a renderlo pastoso con una pressa.
- Per i pomodori cechi secondo questa ricetta, si consiglia di utilizzare barattoli di volume non troppo grande: 0,7 o 1 litro. Vengono lavati e sterilizzati in acqua bollente, in forno o in qualsiasi altro modo conveniente.
- Le verdure vengono poste in barattoli preparati sotto forma di strati.Prima i pomodori, poi le cipolle, i peperoni, l'aglio e di nuovo nello stesso ordine.
- Si consiglia di creare strati di medie dimensioni: sarà sia più bello che più gustoso.
- Anche la preparazione della marinata non richiede molto tempo, quindi potete prepararla subito dopo aver messo le verdure nei barattoli.
- Per questo, l'acqua viene riscaldata, vengono aggiunti zucchero e sale. Dopo l'ebollizione, versare olio e aceto e versare immediatamente la marinata bollente sulle verdure nei barattoli.
- Coprire con coperchi di metallo per la conservazione e sterilizzare in acqua bollente per 12 minuti (0,7 L) a 18 minuti (1 L).
- Dopo la sterilizzazione, il pezzo viene attorcigliato per l'inverno.
Pomodori della Boemia senza pepe - una ricetta classica
Nella sua forma originale, la ricetta del pomodoro ceco per l'inverno consisteva esclusivamente di pomodori, cipolle e una piccola quantità di aglio, aggiunti al gusto e al desiderio della padrona di casa.
Pertanto, questa ricetta può essere definita il modo più tradizionale di cucinare i pomodori in ceco, e quale soddisferà di più i tuoi gusti è una questione di scelta individuale.
I seguenti componenti possono solitamente essere inseriti in un barattolo da un litro:
- 700-800 g di pomodori maturi;
- 1 cipolla grande;
- aglio: da gustare e desiderare;
- 5 piselli di pimento;
- 3 foglie di lavrushka;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e il 9% di aceto da tavola
Il ripieno di marinata consiste in:
- 0,5-0,7 litri di acqua;
- 25 g di sale;
- 30 g di zucchero.
Se vuoi produrre pomodori cechi con cipolle senza peperoni in un volume maggiore, il numero di ingredienti dovrebbe essere aumentato in proporzione al numero di lattine da litri.
Il processo di produzione consiste nelle seguenti fasi:
- Aglio e cipolla sbucciati, lavati sotto l'acqua corrente.
- Sciacquare i pomodori, eliminare eventuali punti danneggiati e tagliarli in 4-8 pezzi, a seconda delle dimensioni del frutto.
- Anche gli anelli o anche i semianelli vengono tagliati dalle cipolle, con una grande dimensione della testa.
- L'aglio può essere tritato finemente con un coltello o macinato con una pressa.Attenzione! In quest'ultimo caso, è in grado di rendere poco chiara la salamoia.
- L'aglio viene posto sul fondo in barattoli sterili, quindi i pomodori e le cipolle sono posti magnificamente sopra.
- Portare a ebollizione la marinata di acqua, sale e zucchero e versarvi sopra le verdure adagiate.
- L'aceto e l'olio vengono aggiunti al barattolo sopra e messi in sterilizzazione per 16-18 minuti.
- Nell'ultima fase, i barattoli vengono attorcigliati e inviati a raffreddare in un luogo dove non saranno disturbati.
Pomodori cechi senza sterilizzazione
Nelle ricette tradizionali, la raccolta dei pomodori in ceco richiede la sterilizzazione obbligatoria. Ma casalinghe esperte hanno da tempo stabilito attraverso esperimenti che, usando il metodo del riscaldamento preliminare tre volte, è possibile fare a meno del noioso processo di sterilizzazione per molti.
In termini di composizione dei componenti, questa ricetta non è praticamente diversa dalla primissima ricetta descritta nell'articolo. È consentito sostituire il normale aceto da tavola con un aceto di mele o di vino più naturale.
E il processo di produzione dei pomodori in ceco secondo questa ricetta sarà già un po 'diverso, quindi, per chiarezza, alcuni passaggi saranno illustrati nella foto:
- Le verdure vengono lavate e pulite da tutto l'eccesso in modo standard.
- I pomodori vengono tagliati a fette, cipolle e peperoni - ad anelli o strisce, aglio - a pezzetti.
- Aglio, pomodori, peperoni, cipolle e così via a strati vengono posti in barattoli sterili. Le verdure dovrebbero essere imballate strettamente, ma non eccessivamente speronate.
- Quindi le lattine vengono versate sulle spalle con acqua bollente e lasciate scaldare per 10 minuti.
- L'acqua viene versata in una casseruola utilizzando dispositivi speciali, riscaldata a 100 ° C e le verdure in barattoli vengono nuovamente versate al suo interno.
- Riscaldare per altri 10 minuti circa e scolare nuovamente l'acqua.
- Tutte le spezie, il sale, lo zucchero vengono aggiunti ad esso, portati a ebollizione, vengono aggiunti aceto e olio e la marinata risultante viene versata in barattoli.
- Arrotolano immediatamente i coperchi sterilizzati e, capovolgendoli, li avvolgono per un ulteriore riscaldamento.
- In questa forma, i barattoli con la preparazione per l'inverno dovrebbero resistere per almeno 24 ore. Solo allora possono essere inviati per l'archiviazione.
Ricetta boema di pomodoro con aglio
I pomodori cechi per l'inverno con l'aglio sono particolarmente apprezzati da alcune casalinghe che non sono indifferenti a questo ortaggio molto sano e aromatico.
Cosa deve essere preparato:
- 3 kg di pomodori maturi;
- 5 grandi teste d'aglio;
- 1 kg di peperone multicolore;
- 1 kg di cipolle di qualsiasi tonalità;
- 15 piselli di pimento;
- 2 litri di acqua per la marinata;
- 90 g di sale non iodato;
- 180 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di essenza di aceto;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Il metodo di produzione non è molto diverso da quello tradizionale:
- Le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate in pezzi comodi e belli.
- Sono disposti in barattoli sterili e versati con marinata bollente.
- Sterilizzato in acqua bollente o in altro modo conveniente e, arrotolato con coperchi sterili, posto sotto una coperta a raffreddare.
Dalla quantità di ingredienti descritti nella ricetta si ottengono dieci lattine da 700 grammi e da sette litri del grezzo.
Pomodori della Boemia con cipolle ed erbe aromatiche
In questa ricetta, il decapaggio in stile ceco di un pomodoro è leggermente più vicino alle tradizioni georgiane, probabilmente a causa dell'abbondanza di erbe e spezie fresche.
Avrai bisogno:
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di cipolle;
- 2 teste d'aglio;
- 10 rametti di prezzemolo fresco e aneto insieme alle infiorescenze;
- 5 rametti di basilico;
- 10 semi di coriandolo (o un cucchiaino di polvere macinata);
- 5 piselli di pimento e pepe nero;
- 2 foglie di alloro;
- 2 litri di acqua per la marinata;
- 80 g di sale;
- Zucchero (150g;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto e olio vegetale in ogni barattolo da un litro.
La tecnologia di produzione è esattamente la stessa delle ricette precedenti:
- Le erbe e le verdure vengono lavate, tagliate e poste in contenitori sterili.
- L'acqua con sale e zucchero viene fatta bollire insieme alle spezie e versata in contenitori con erbe e verdure.
- Alla fine, l'olio e l'aceto vengono versati in ogni barattolo e posti per la sterilizzazione.
- Quindi lo arrotolano immediatamente.
Regole per la conservazione dei pomodori in ceco
Ma non basta cucinare i pomodori in ceco nel modo giusto, è anche importante conservarli in modo da poter godere del gusto dei pomodori aromatici durante il rigido inverno.
I pomodori cechi possono essere conservati sia a temperatura ambiente normale che in cantina. La cosa più importante è che le banche non siano illuminate, quindi usano armadietti o stanze buie. In tali condizioni, il pezzo può essere conservato per diversi anni, sebbene di solito venga mangiato uno dei primi.
Conclusione
I pomodori boemi sono deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno, per i quali puoi usare frutti di quasi tutte le dimensioni, poiché saranno comunque tagliati a pezzi.
