Soddisfare
La rapa è un ortaggio a radice utile e senza pretese che viene spesso coltivato su un terreno personale. Vengono coltivate varietà a maturazione precoce e tardiva. Le varietà precoci vengono utilizzate per preparare insalate, zuppe, viene aggiunto alle torte e produce un lievito naturale per il kvas. Quelle a maturazione tardiva hanno una buona conservazione, ma per preservare a lungo freschezza, aroma e proprietà utili, è necessario sapere come conservare correttamente le rape in casa.
Caratteristiche della conservazione delle rape per l'inverno
Per gustare un ortaggio tutto l'anno, è necessario conoscere la tecnologia di coltivazione e le caratteristiche di conservazione delle rape. Sfumature di conservazione:
- le rape possono essere conservate con altri prodotti, poiché non assorbe odori estranei;
- solo le verdure lisce senza danni meccanici sono soggette a conservazione a lungo termine;
- conservato in una stanza buia e fresca;
- se conservate in frigorifero, le radici vengono poste in sacchetti di plastica;
- la rapa si conserva meglio se le cime vengono tagliate almeno per 2/3 della lunghezza;
- prima di riporlo, la verdura non viene lavata, ma solo ripulita da terra;
- per aumentare la durata di conservazione, se conservato in una scatola, è meglio avvolgere ogni coltura di radici con un tovagliolo di carta o un giornale.
Il miglior regime di temperatura per la conservazione delle rape per l'inverno è considerato un livello da 0 a + 3 ° C con un'umidità dell'aria del 90%. Nel seminterrato e in cantina, il raccolto di radici può essere conservato per circa sei mesi, in frigorifero per non più di 1 mese, a temperatura ambiente - 10-14 giorni.
Come preparare adeguatamente le rape per la conservazione
L'aspetto principale per la conservazione a lungo termine è la raccolta corretta e il momento giusto:
- la verdura matura dovrebbe avere un diametro di 5 cm e sollevarsi leggermente dal suolo;
- un raccolto di radici acerbe può essere mangiato, ma non è adatto per la conservazione a lungo termine;
- una rapa troppo matura acquista una polpa dura e leggermente succosa.
Se la salamoia è stata acquistata in un negozio, devi fare la scelta giusta:
- Un ortaggio maturo dovrebbe sembrare pesante, il che significa che non ci sono vuoti.
- Il raccolto della radice è giallo e bianco. Quando si sceglie una varietà gialla, la polpa sarà succosa e carnosa, ma la fibra alimentare è grossolana. Le varietà bianche hanno un aroma delicato, ma la polpa ha fibre delicate e non dure che vengono rapidamente assorbite dal corpo. Le varietà bianche sono consigliate per la preparazione di pappe.
- Quando si sceglie un ortaggio a radice, è meglio dare la preferenza ai piccoli frutti, poiché la polpa dei grandi ortaggi a radice ha un sapore amaro.
- Un prodotto di alta qualità dovrebbe avere una buccia liscia senza marciumi e danni meccanici.
Prima di riporlo, la verdura viene accuratamente lavata, asciugata sotto una tettoia all'aria aperta e immersa in paraffina o cera per 1-2 secondi. L'involucro in cera aumenterà la durata di conservazione fino a 6 mesi. Per prevenire la decomposizione della parte superiore, le rape vengono cosparse di gesso prima di riporle.
Ci sono diverse opzioni di archiviazione e, se lo desideri, puoi scegliere il metodo che più ti piace. Ogni metodo differisce in termini di tempo e luogo.
Come conservare le rape a casa
Se non ci sono cantina o seminterrato, puoi conservare le rape per l'inverno a casa. Ci sono diversi modi:
- sul balcone;
- nel frigo;
- congelamento;
- essiccazione;
- conservazione.
Se viene raccolto un raccolto di grandi dimensioni, ma non c'è una cantina sulla trama personale, può essere conservato sul balcone.Per fare questo, la rapa, pulita dallo sporco, viene disposta in una scatola ricoperta di paglia. Ogni strato è cosparso di segatura o sabbia bagnata. Per evitare che si congeli in inverno, la scatola viene avvolta in una coperta.
Se il raccolto è piccolo, può essere conservato in frigorifero. Prima di riporre le rape, le cime vengono tagliate e ogni raccolto di radici viene avvolto in un tovagliolo di carta. Le rape preparate vengono disposte in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e messe nello scomparto delle verdure.
La rapa non perde le sue proprietà utili, aroma e succosità se congelata, essiccata e conservata.
Prima del congelamento il prodotto viene lavato, sbucciato e tagliato a pezzetti. I cubetti preparati vengono sbollentati per 2-3 minuti e immersi immediatamente in acqua ghiacciata. I cubetti essiccati vengono disposti in sacchetti o contenitori e messi nel congelatore. Il prodotto scongelato non può essere ricongelato.
La rapa essiccata non perde il suo aroma e le sue proprietà utili per 6 mesi. Puoi asciugarlo al forno o usando un'asciugatrice elettrica:
- Il prodotto viene lavato e pelato.
- La verdura viene tagliata a fette, il cui spessore non deve essere superiore a 5 mm.
- Versare acqua bollente sulle fette e asciugare.
- Le rape preparate vengono poste in un forno o in un essiccatore elettrico.
- Durante l'asciugatura in forno, tenere la porta socchiusa per una migliore circolazione dell'aria.
- L'essiccazione dura circa 5 ore ad una temperatura di + 40 ° C.
- Le rape essiccate sono disposte in sacchetti di lino e conservate in un luogo asciutto e buio.
Conservazione per l'inverno
Per la conservazione fresca, è adatto solo un ortaggio completamente maturo, senza segni di marciume e danni meccanici. Se il processo di decomposizione è iniziato sul prodotto, può essere conservato per l'inverno in forma in scatola, in salamoia o salato.
Rapa sottaceto con mele
Avrai bisogno:
- acqua - 1 l;
- zucchero - 250 g;
- sale - 50 g;
- aceto di mele - ½ cucchiaio;
- cannella - 1 cucchiaino;
- mele verdi e rape - 1 kg ciascuna.
Preparazione:
- Rape, mele vengono lavate e, alternandosi tra loro, messe in un contenitore preparato
- Lo zucchero, il sale, la cannella vengono versati nell'acqua e portati a ebollizione. Alla fine della cottura, l'aceto viene aggiunto alla marinata.
- La marinata viene raffreddata a temperatura ambiente e le mele e le rape preparate vengono versate.
- La conservazione viene rimossa in un luogo caldo per il decapaggio. Per evitare che gli ingredienti galleggino, è necessario posizionare un peso sul contenitore.
- Dopo 2 settimane, il pezzo è pronto per l'uso.
Rapa in scatola con barbabietole
Prodotti per la raccolta:
- rapa piccola - 1 kg;
- barbabietole - 1 pz.;
- aceto - 150 ml;
- aglio - 6 spicchi;
- acqua - 1,5 l;
- sale - 5 cucchiai. l.
Preparazione:
- Le rape vengono lavate accuratamente, tagliate a fette, ricoperte con 3 cucchiai. l. salare e lasciare per 4 ore fino a quando il succo non viene rilasciato.
- Al termine della salatura, le fette vengono lavate sotto l'acqua corrente e poste in barattoli sterili.
- L'aglio, tagliato a fettine, e le barbabietole tagliate a fette vengono messe in barattoli.
- Si porta a ebollizione l'acqua, si aggiungono sale e aceto.
- Le verdure vengono versate con la marinata risultante e coperte con coperchi di nylon.
Rapa salata per l'inverno
Per cucinare avrai bisogno di:
- rapa - 1 kg;
- sale grosso - 500 g;
- cumino - 200 g;
- foglie di cavolo - 5 pezzi
Metodo di cottura:
- Le verdure a radice vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette.
- Il sale e il cumino vengono mescolati in una ciotola separata.
- Le fette risultanti vengono disposte a strati in un contenitore preparato con un collo largo, cospargendo ogni strato con una miscela di sale e semi di cumino. Quindi, tutte le verdure sono impilate.
- Le verdure vengono versate fino in cima con acqua bollita, coperte con foglie di cavolo, vengono installati un cerchio di legno e un carico.
- Il pezzo viene rimosso per 2 settimane in frigorifero.
- Dopo 2 settimane, i sottaceti sono pronti da mangiare.
Come conservare le rape in cantina in inverno
In cantina, ad una temperatura di + 3 ° C, la rapa conserva la sua freschezza e il suo profumo per sei mesi. In questo luogo, può essere memorizzato in diversi modi:
- Nella sabbia - le verdure sono disposte in una scatola in modo che non vengano a contatto tra loro, in 2-3 strati.Ogni strato è cosparso di sabbia inumidita. Lo strato più in alto è ricoperto di segatura bagnata.
- In argilla - ogni frutto viene immerso in una poltiglia di argilla. Le rape essiccate sono disposte in scatole preparate o disposte in uno strato su scaffali. Il metodo è buono in quanto la crosta di argilla protegge la rapa dall'essiccamento prematuro e dalla decomposizione.
- In cenere - ogni rapa viene spolverata con cenere di legno. L'ambiente alcalino che si forma dopo la lavorazione lo proteggerà dal decadimento prematuro. Le verdure preparate vengono poste in scatole di legno o di carta, pre-rivestite con polietilene per trattenere l'umidità.
Per evitare che le verdure vengano rosicchiate dai topi, accanto alle scatole sono disposti dei rami di sambuco. Questa pianta ha un odore pungente che respinge i roditori.
Suggerimenti e trucchi
Se non ci sono cantine sul terreno del giardino, le rape raccolte possono essere conservate nei fossi. Metodo di archiviazione:
- Un fossato profondo 70 cm viene scavato su una collina asciutta.
- Il fondo è coperto di paglia, su cui viene posato il raccolto raccolto in modo che le verdure non vengano a contatto tra loro. Ogni strato è cosparso di sabbia asciutta.
- Il fossato è ricoperto di sabbia in modo che il terrapieno sia alto fino a 30 cm. Affinché l'acqua piovana non porti alla decomposizione del raccolto radicale, vengono scavate delle trincee longitudinali nelle vicinanze.
- Prima dell'inizio del gelo, l'argine viene coperto con compost marcio, paglia o foglie cadute con uno strato di 10-15 cm.
La rapa è un ortaggio versatile e molto salutare. Può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti che piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Uso delle rape in cucina:
- È adatto per cucinare caviale vegetale, è farcito con funghi.
- Aggiungi alle insalate. Si sposa bene con mele acerbe, cavoli, zucca e carote. Il miglior condimento per un'insalata di rapa è panna acida, burro non raffinato, yogurt naturale con acido citrico o aceto di mele.
- La radice vegetale viene aggiunta al porridge di miglio, alle zuppe e al ripieno per le torte.
Conclusione
Esistono diversi modi per conservare le rape, devi solo conoscere le regole per raccogliere e conservare le verdure. Ascoltando i consigli di giardinieri esperti, il raccolto di radici può essere mantenuto fresco e fragrante per sei mesi.
