Soddisfare
Il tartufo himalayano è un fungo del genere tartufo, appartenente alla famiglia dei tartufi. Conosciuto anche come tartufo nero invernale, ma questa è solo una variazione. Il nome latino è Tuber himalayensis.
Che aspetto ha un tartufo himalayano?
Il corpo del frutto non supera i 2 cm di diametro e il suo peso varia da 5 a 50 g, la superficie è dura e la polpa densa.
Il gusto di questa varietà è mediocre e l'aroma è ricco, ma scompare rapidamente. I giovani esemplari sono inodori e insapore.
La consistenza è carnosa, ruvida. Nella sezione, il tessuto ricorda il marmo, costituito da venature scure e chiare. Queste sono le vene esterne ed interne del corpo fruttifero. Il colore della polpa è viola scuro, quasi nero.
Dove cresce il tartufo himalayano?
Predilige le regioni con climi miti. La varietà himalayana prende il nome dal luogo di crescita. Questa specie cresce in Tibet, formando una simbiosi con il pino e la quercia dell'Himalaya. Il corpo del frutto si trova sotto terra ad una profondità di circa 30 cm.
È possibile mangiare il tartufo himalayano
Questa specie è classificata come commestibile condizionatamente, quindi viene utilizzata come cibo dopo la lavorazione preliminare. Le piccole dimensioni del corpo fruttifero rendono difficile trovarlo, motivo per cui questa specie non è molto richiesta tra i raccoglitori di funghi.
False doppie
La sottospecie himalayana può essere confusa con il francese nero.
Questo fungo ha una forma tuberosa irregolare, che raggiunge i 3-9 cm di diametro. Cresce sottoterra. Negli esemplari giovani, la superficie è bruno-rossastra, negli esemplari vecchi è nero carbone. Nel punto di pressione il colore cambia, diventando arrugginito. Ci sono piccole irregolarità sulla superficie, che creano da 4 a 6 bordi. L'aroma è forte, il gusto è gradevole, con una sfumatura amara.
Il tartufo nero francese è una prelibatezza che si chiama "diamante nero". È commestibile, utilizzato come alimento dopo il pretrattamento e nella sua forma grezza può essere utilizzato come condimento profumato.
La principale differenza dall'Himalaya è la grande dimensione del corpo del frutto.
I tartufi himalayani vengono spesso esportati nei paesi europei, facendoli passare per neri invernali.
Regole di raccolta e utilizzo
I corpi fruttiferi si trovano sottoterra a una distanza di 20-50 cm ed è impossibile trovarli da soli. I francesi e gli italiani usano animali appositamente addestrati per la ricerca. Cani e maiali hanno un buon senso dell'olfatto, consentendo loro di trovare varie specie sottoterra.
I cuccioli possono annusare i tartufi, vengono selezionati animali domestici che reagiscono all'odore dei funghi. Quindi vengono nutriti con latte con un integratore di funghi. Pertanto, gli animali che sono stati addestrati sono molto costosi.
I maiali in natura si nutrono di funghi di terra, quindi sono in grado di trovarli sottoterra. Questi animali non hanno bisogno di alcun addestramento speciale.
Il secondo metodo utilizzato dai raccoglitori di funghi è cacciare le mosche. È stato osservato che gli stalloni depongono le uova nel terreno dove crescono i tartufi. Le larve di mosca si nutrono di funghi. Puoi trovare corpi fruttiferi da moscerini che sciamano nel fogliame.
Benefici e danni al corpo
Il tartufo è un prodotto dietetico. Ci sono solo 24 kcal per 100 g di funghi. La composizione comprende vitamine e microelementi utili: C, B1, B2, PP, potassio, calcio, ferro, sodio, rame.
I funghi hanno un effetto positivo sulla salute umana:
- accelerare il recupero dei tessuti danneggiati;
- prevenire lo sviluppo di tumori maligni nell'intestino;
- ritardare il processo di invecchiamento della pelle;
- hanno un effetto antiossidante sul corpo;
- ripristinare la microflora intestinale.
Il consumo di funghi non è raccomandato per le donne durante il periodo di gravidanza e alimentazione di un bambino. È inoltre indesiderabile che i bambini di età inferiore ai 10-12 anni introducano nella dieta piatti a base di funghi.
In tutti gli altri casi, il tartufo himalayano può essere consumato con benefici per la salute. L'unica controindicazione può essere l'intolleranza individuale al prodotto.
Il tartufo himalayano può essere usato come aggiunta a una salsa o un condimento saporito, grattugiato e aggiunto al piatto principale. Lo speciale aroma del tartufo si rivela pienamente al contatto con altri prodotti. Il sapore ricorda i semi tostati o le noci.
Conclusione
Il tartufo himalayano è un rappresentante del regno dei funghi che cresce sottoterra. A causa della stagionalità e delle dimensioni ridotte, non è molto popolare. Viene spesso spacciato per un esemplare più costoso: un tartufo nero francese.
