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Il fungo ombrello è così chiamato per la sua somiglianza con questo capo del guardaroba. L'aspetto di un cappello largo e largo su uno stelo lungo e relativamente sottile è piuttosto caratteristico ed è difficile trovare qualsiasi altra associazione. La maggior parte degli ombrelli sono funghi commestibili con un gusto eccellente. L'area della loro distribuzione è molto ampia. Di seguito sono riportate le foto e le descrizioni dei funghi ombrello, le loro proprietà gastronomiche e medicinali.
Descrizione degli ombrelli a fungo
Questo gruppo di specie affini è altrimenti chiamato macrolepioti e appartiene alla famiglia Champignon. Tutti si distinguono per un aspetto caratteristico, anzi molto simile a un ombrello aperto. La maggior parte dei macrolepioti sono funghi commestibili.
Dove crescono gli ombrelli a fungo
Gli ombrelli crescono nelle foreste, sia di conifere che di latifoglie. Possono persino apparire nei parchi e nelle piantagioni. Sono in grado di formare micorrize con quasi tutti gli alberi. Preferiscono aree asciutte e luminose (ad esempio, prati o margini di boschi), che spesso si trovano vicino ai sentieri.
Possono anche apparire lontano dagli alberi. Sono stati registrati casi ripetuti quando gli ombrelloni erano nei campi e nei prati. Crescono sulle rive dei bacini artificiali relativamente raramente.
Ciascuno dei macrolepioti, anche da solo, ha un'area abbastanza ampia. E se consideriamo l'intero gruppo nel suo insieme, possiamo dire che i suoi rappresentanti si trovano in tutti i continenti, ad eccezione forse della Groenlandia e dell'Antartide. I funghi ombrello possono essere trovati sia nella regione di Mosca che nel nord dell'Australia.
Quando i funghi crescono gli ombrelli
La fruttificazione di questo gruppo dura quasi tutta l'estate. I primi funghi compaiono all'inizio di giugno. Questi ultimi sono a metà settembre. Naturalmente, molto dipende dalla specie specifica. Quindi, l'ombrello multicolore porta frutti dalla terza decade di agosto alla prima decade di ottobre, e quello bianco - da metà giugno alla terza decade di ottobre.
Il tasso di crescita in estate è molto più alto che in autunno. Se la formazione di un corpo fruttifero maturo a luglio richiede diversi giorni, a settembre questo processo (nonostante la maggiore quantità di pioggia) può richiedere 2 settimane.
Che aspetto hanno gli ombrelli a fungo
Questi sono funghi piuttosto grandi, il cui cappello può raggiungere dimensioni molto grandi. I suoi diametri sono fissi da 35 a 40 cm La gamba può essere anche molto lunga (fino a 40 cm). Dall'alto, il cappuccio è in polvere con molte piccole squame. Ci sono anche rappresentanti con posti relativamente ampi.
Un tipico fungo ombrello commestibile (variegato) è mostrato nella foto sotto:
Il cappello del corpo fruttifero maturo dell'ombrello variegato è coperto da molte piccole squame
I giovani corpi fruttiferi sembrano piccole palline (fino a 10 cm di diametro) su gambe relativamente lunghe e sottili. Nel tempo, si aprono e il guscio esterno, strappandosi in molti punti, rimane sotto forma di squame sui cappucci. Foto di un fungo ombrello non aperto:
I cappelli non aperti dei giovani funghi hanno un colore più ricco rispetto agli esemplari adulti
Di che categoria sono gli ombrelli di funghi
Trattandosi di funghi poco conosciuti e poco apprezzati, nonostante la loro diffusione capillare, si fa riferimento alla 4a categoria di commestibilità. Un ruolo importante in questo è stato svolto dal fatto che i loro corpi fruttiferi dovrebbero essere consumati in giovane età, mentre la polpa è ancora abbastanza sciolta.
I funghi giovani possono essere cucinati in qualsiasi forma (fritti, bolliti, salati, in ammollo, ecc.) Con l'età, l'area della loro applicazione si restringe notevolmente. Non è nemmeno consigliabile asciugare le vecchie copie.
Tipi di ombrelli di funghi
Esistono diverse varietà di funghi ombrello commestibili. Di seguito sono considerati in modo più dettagliato, vengono fornite le loro differenze caratteristiche con la foto.
Ombrello eterogeneo
Un tipico rappresentante del gruppo ombrello. Un altro nome è il fungo di pollo, ricevuto per la somiglianza del gusto con la carne di pollo. Una specie di grandi dimensioni, che raggiunge una gamba lunga fino a 40 cm (sebbene le cifre medie siano da 10 a 30 cm). Il diametro del cappello arriva fino a 35 cm, ha un periodo di maturazione tardivo. Di seguito è mostrata una foto di un ombrello multicolore.
Corpi fruttiferi giovani e maturi di ombrello variegato
Ombrello bianco
È anche una varietà commestibile popolare. Le dimensioni sono molto inferiori a quelle del variegato (cappello con diametro fino a 15 cm, gamba lunga fino a 12 cm). L'area di distribuzione è molto più ampia, poiché il fungo può crescere sia nelle foreste che nelle aree aperte.
Una caratteristica caratteristica è il colore irregolare del cappello nei corpi fruttiferi maturi. La polpa è bianca e non cambia al taglio. Il sapore è leggermente acidulo.
Un colore irregolare del cappuccio è caratteristico di un ombrello bianco.
Ombrello grazioso
Funghi commestibili. Ha un gambo sottile lungo fino a 15 cm Il diametro del cappello è di 18 cm Una caratteristica è un tubercolo al centro. Ha una polpa saporita e aromatica.
Si trova nei climi temperati caldi dell'Europa e dell'Asia. È diffuso anche nell'Africa settentrionale e in America. Inoltre, ci sono grandi colonie di questo fungo in Australia.
Elegante ombrello dal caratteristico colore tubercolo sul cappuccio
Lepiots
Inoltre, ci sono una serie di ombrelli non commestibili, principalmente lebbrosi. Quasi tutte queste specie sono più piccole dei loro parenti commestibili. L'altra loro caratteristica, oltre alla bassa statura, è la presenza di pigmentazione variegata al centro del cappello.
Lepiota crestata - un tipico rappresentante degli ombrelli non commestibili
È possibile mangiare funghi ombrelli
La questione se l'ombrello sia o meno un fungo commestibile è stata risolta da molto tempo. Quasi ovunque si mangia senza restrizioni. Molti hanno paura di mangiare questa specie per la sua somiglianza con i funghi velenosi, tuttavia, le differenze esterne dell'ombrello da specie affini non commestibili, così come da falsi fratelli, sono piuttosto caratteristiche, è problematico confonderle.
Che tipo di fungo ombrello ha il sapore
Il gusto di un ombrello variegato, come le sue specie affini, è simile al gusto dei funghi prataioli. I giovani corpi fruttiferi sono più succosi e morbidi. Le loro qualità gastronomiche sono particolarmente apprezzate dai buongustai per il loro leggero effetto astringente.
Perché è utile il fungo ombrello?
Le proprietà benefiche del fungo ombrello sono determinate dalle sue sostanze costituenti. Questi includono:
- tirosina (normalizzazione del fegato e del sistema ormonale);
- arginina (migliora il metabolismo e la funzione vascolare);
- melanina (che supporta il normale stato della pelle);
- Vitamine del gruppo B;
- vitamine C, K ed E;
- minerali - potassio, sodio, magnesio, ferro.
Inoltre, i corpi fruttiferi degli ombrelli contengono una grande quantità di beta-glucani, che sono immunostimolanti.
Le proprietà medicinali del fungo ombrello
La medicina tradizionale consiglia l'utilizzo di questo tipo di fungo in varie diete (per il loro basso contenuto calorico), oltre che come alimento proteico per il diabete mellito.
I guaritori tradizionali ritengono che le proprietà benefiche degli ombrelli possano migliorare le condizioni dei pazienti in caso di tali malattie:
- malattie del sistema cardiovascolare;
- con reumatismi;
- disturbi del sistema nervoso;
- oncologia.
Un'importante proprietà medicinale dell'ombrello sono i suoi effetti immunostimolanti e antiossidanti.
False doppie
A causa della presenza di elementi caratteristici nel dispositivo della gamba e del cappello, questo rappresentante del Champignon ha diverse controparti pericolose. Sono tutti velenosi, alcuni sono fatali. Di seguito sono riportati i falsi doppi dell'ombrello variegato.
Clorofillo di scorie di piombo
Si riferisce ai funghi velenosi. Esteriormente, è molto simile a un ombrello. Ha un berretto bianco, che è ricoperto da scaglie marroni o rosa-brunastre. Il suo diametro può arrivare fino a 30 cm Nei giovani frutti è a cupola, ma con la maturazione si appiattisce.
La gamba non supera i 25 cm di lunghezza e il suo diametro varia da 1 a 3,5 cm Inizialmente, il suo colore è bianco, ma nei punti danneggiati sotto l'influenza dell'aria, la sua carne diventa marrone. In questo caso, un taglio di una vasta area ha una tinta rossastra. Il colore dei piatti nei funghi giovani è bianco.
I vecchi corpi fruttiferi di clorofillo di scorie di piombo hanno placche grigio-verdi
Distribuito in tutto il mondo, ad eccezione dell'Asia meridionale e del Sud America. Tuttavia, si trova in Africa e in Australia. Forse è arrivato lì con i coloni.
Chlorophyllum marrone scuro
È anche un rappresentante velenoso del regno dei funghi, molto simile a un ombrello. Ci sono solo piccole differenze nell'aspetto. Il cappello carnoso e relativamente spesso ha un diametro fino a 15 cm Il gambo è corto, lungo circa 9 cm e di 1-2 cm di diametro. Ha una forma cilindrica pressoché regolare, ma in prossimità del livello del suolo è presente un ispessimento del diametro di circa 6 cm.
Con l'età, la gamba e il cappello del clorofillo marrone scuro acquisiscono una tinta marrone.
L'area del fungo è relativamente piccola. Si trova sulla costa orientale degli Stati Uniti e in alcune parti dell'Europa centrale. Molto spesso, il clorofillo marrone scuro è registrato nella Repubblica Ceca, Ungheria, Slovacchia.
Panther fly agarico
Un noto rappresentante di funghi mortali, caratterizzato da un'elevata tossicità. Il suo tappo può avere un diametro fino a 12 cm. In gioventù è semicircolare, nelle vecchie annate di frutta è piatto. La gamba raggiunge i 12 cm di lunghezza, 1-1,5 cm di diametro.
Una caratteristica della coscia è un ispessimento a forma di piccola patata. L'80% delle gambe ha un anello situato direttamente nel punto di attacco dell'imenoforo.
I bordi del cappello di agarico di pantera si incrinano sempre
Le placche sono bianche, ma a volte si trovano macchie brunastre su di esse - tracce di ferite e attività degli insetti. La polpa è bianca e rimane la stessa quando viene tagliata. L'area di coltivazione è molto ampia, possiamo dire che il fungo è diffuso in tutto l'emisfero settentrionale.
Agarico di mosca puzzolente
È un fungo velenoso bianco. Un fungo velenoso mortale con una probabilità del 90% di morire se consumato. Il restante 10% dei casi provoca avvelenamenti gravi fino alla disabilità. Il colore dell'intero fungo è bianco sporco.
Il cappello è ricoperto da particolari fiocchi di forma irregolare. Il suo diametro può essere fino a 20 cm Per i giovani corpi fruttiferi, è caratteristico un cappello conico. Alla maturità diventa leggermente convesso, ma non si appiattisce. Il colore dello strato esterno del cappuccio può variare dal bianco al rosa, mentre la tinta grigio sporco sarà sempre presente nel colore.
L'Amanita muscaria predilige le zone aperte con erba bassa
La gamba ha una forma cilindrica. La sua altezza raramente supera i 15 cm e il suo diametro è di 2 cm Caratteristiche distintive della gamba sono un rivestimento traballante, un anello e un ispessimento tuberoso alla base.
La polpa del corpo fruttifero è bianca, non cambia colore al taglio. L'odore è pungente, sgradevole. Molte persone notano la sua somiglianza con l'odore dei preparati contenenti cloro e dei prodotti chimici domestici. Ampiamente distribuito: onnipresente in Eurasia, Nord Africa, Stati Uniti e Canada.
Regole di raccolta
Non esistono tecniche specifiche per la raccolta degli ombrelli. I funghi non necessitano di condizioni speciali per il trasporto e lo stoccaggio.La loro fruttificazione avviene a seconda della varietà in un tale periodo dell'anno:
- arrossendo da inizio luglio a fine ottobre;
- in variegato - da inizio agosto a fine settembre;
- bianco: fine giugno e inizio ottobre.
È durante questi periodi che il contenuto di sostanze nutritive nei corpi fruttiferi degli ombrelli è massimo.
I raccoglitori di funghi apprezzano particolarmente il gusto dei cappelli nei giovani esemplari. È leggermente astringente e acido. Pertanto, si consiglia di raccogliere funghi giovani. Inoltre, il loro uso sarà universale: tali esemplari sono adatti per friggere, salare e preparare zuppe e insalate.
Mangiare ombrelli a fungo
A seconda dell'età dei corpi fruttiferi, il loro utilizzo può differire. Solo i funghi giovani sono versatili. Si sconsigliano esemplari già maturi, ad esempio frittura o sale. Per loro, l'opzione migliore sarebbe usarlo come base proteica per una zuppa o un secondo piatto. Puoi anche considerare di estinguere per loro.
Si consiglia di utilizzare solo funghi giovani per la salatura. Gli anziani (con un cappello stirato) sono una soluzione di compromesso, il loro gusto può cambiare nel tempo.
È meglio non tagliare affatto i vecchi corpi fruttiferi, ma lasciarli nella foresta. Ma se è successo che un rappresentante troppo maturo è entrato nel cesto, può essere asciugato.
Conclusione
L'articolo presenta una foto e una descrizione dei funghi ombrello. Questa specie è un membro commestibile della famiglia Champignon. Il fungo ombrello si trova quasi ovunque in Europa, America e Asia. Matura a metà estate e all'inizio dell'autunno. Il fungo ombrello ha molte varietà. Differiscono leggermente nell'aspetto e nel tempo di raccolta. Oltre agli ombrelli commestibili, ci sono anche membri non commestibili della famiglia, oltre a false controparti velenose molto simili a loro.
