Soddisfare
- 1 Dove cresce il fungo ombrello
- 2 Che aspetto ha un ombrello a fungo?
- 3 Ombrello commestibile o non fungo variegato
- 4 Proprietà utili dell'ombrello a fungo grande
- 5 False doppie dell'ombrello a fungo variegato
- 6 Regole per la raccolta di un grande ombrello variegato
- 7 Come cucinare un variegato ombrello di funghi
- 8 Funghi in crescita di ombrelli variegati
- 9 Conclusione
Il fungo ombrello variegato appartiene alla famiglia Champignon. Viene spesso chiamato in modo diverso: champignon grande, alto, reale. E in alcune zone - un pollaio, perché, cotto nel burro, ricorda il sapore della carne di pollo.
I funghi sono di dimensioni molto evidenti
Dove cresce il fungo ombrello
L'ombrello variegato, o macrolepiota procera in latino, è comune in tutti i continenti. Si trova anche ovunque sul territorio della Russia - su un terreno fertile con una composizione strutturale leggera ricca di residui organici. Funghi della specie - saprotrofi, si nutrono di materia organica in decomposizione. I corpi fruttiferi degli ombrelli variegati preferiscono crescere in spazi aperti di bordi di boschi, radure, prati, parchi cittadini e piazze. Sono facili da trovare nelle radure, lungo le strade, nei campi non arati, nei pascoli e nei giardini. Crescono singolarmente o in gruppo. Allo stesso tempo, il micelio si trova spesso su un territorio ampio, creando file o cosiddetti "cerchi delle streghe", dove si formano da 15 a 30 corpi fruttiferi. La specie variegata fruttifica da metà giugno a fine settembre.
Che aspetto ha un ombrello a fungo?
I giovani funghi sono ombrelli variegati, come nella foto, - ovoidali, da lontano sembrano soffici. La gamba con la parte superiore arrotondata inizia a sollevarsi per prima, quindi il cappuccio si apre. Per questa caratteristica in Italia la specie viene chiamata "bacchette". Il cappello aperto è largo-conico, uno dei più grandi: i corpi fruttiferi adulti raggiungono un diametro da 15-24 a 32-35 cm. Al centro del cappello fibroso grigio-beige c'è un tubercolo, l'ombra della pelle è più scuro - brunastro, senza squame. A volte è grigio-biancastro, a volte con una sfumatura marrone. Lungo tutta la superficie, ad eccezione della parte centrale, rimangono sempre piccole squame triangolari marrone chiaro, che si separano facilmente. I bordi del cappuccio sono leggermente piegati verso il basso, coperti di squame.
I piatti bianchi di funghi giovani sono biancastri o beige chiaro, diventano marroni in quelli vecchi, densamente localizzati. Vicino alla gamba, una massa di placche forma un sigillo cartilagineo. La polpa bianca e friabile diventa più densa con l'età, il colore rimane sul taglio. Dal corpo fruttifero arriva un fungo o un aroma di nocciola dolciastra. Una particolarità della specie è che il cappello si separa facilmente dallo stelo, proprio come le placche si staccano liberamente dalla base del cappello. La massa delle spore è bianca o leggermente cremosa.
L'anello sulla gamba si muove
Nei giovani rappresentanti della specie, la gamba è marrone chiaro, diventa marrone con l'età, sulla superficie si formano frequenti squame scure. A volte il tutto è coperto da strisce alternate scure e chiare.L'altezza della gamba di un ombrello variegato va dai 15 ai 40 cm. I raccoglitori di funghi affermano di aver incontrato ombrelli alti 60 cm. Il diametro di uno stelo sottile è di 3 cm, raramente di 4 cm. Ha una struttura cava, con struttura rigida fibre. In alto sotto il cappello c'è un anello velato, solitamente largo, è il residuo del velo originale in cui il giovane fungo emerge dal terreno. La volva sacra nei funghi, gli ombrelli, come i funghi prataioli, no. L'ispessimento è evidente vicino al suolo.
La specie ha un cappello e una gamba variegati
Ombrello commestibile o non fungo variegato
La specie è commestibile. In termini di valore nutritivo, sono riferiti alla 4a categoria. Molti raccoglitori di funghi considerano i piatti realizzati con cappelli a ombrello come i più deliziosi.
Proprietà utili dell'ombrello a fungo grande
I corpi fruttiferi degli ombrelli variegati contengono molta acqua e fibre, proteine, una quantità equilibrata di carboidrati e grassi. La polpa è preziosa per la presenza di sali minerali, vitamine del gruppo B, oltre che C ed E a basso contenuto calorico. Poiché i cappelli vengono consumati anche crudi, i funghi sono considerati un alimento dietetico ideale adatto per dimagrire e diabete, prezioso per i vegetariani perché:
- si satura rapidamente;
- stimola la digestione;
- rimuove il colesterolo;
- allevia la condizione dei malati di cancro;
- promuove il ringiovanimento del corpo;
- mantiene il tono del sistema nervoso e l'attività cerebrale.
Gli adepti della medicina tradizionale trattano malattie dello stomaco, gotta, reumatismi, ferite purulente con materie prime raccolte.
False doppie dell'ombrello a fungo variegato
Corpi fruttiferi di funghi ombrello variegati, a giudicare dalla foto, sono simili alle specie commestibili e velenose di alcune specie delle famiglie Champignon e Amanite. Di questi, ombrelli commestibili:
- arrossire, che è caratterizzato da un cambiamento nell'aria di una polpa biancastra in rossastra;
- grazioso, che è di dimensioni molto più piccole.
Dalla foto è facile confondere la specie in questione e il raro velenoso chlorophyllum marrone scuro, che si trova nel Nord America e nelle foreste dei Carpazi occidentali.
Il Chlorophyllum è un fungo pericoloso, ma non si trova in Russia
Spesso i raccoglitori di funghi inesperti scambiano un ombrello variegato per velenoso:
pantera fly agarico;
L'amanita muscaria ha una parte superiore rossastra
pallido fungo velenoso.
Il fungo pallido è evidente da una tinta giallo-verdastra del cappuccio
Le specie variegate differiscono da quelle velenose in tali segni:
- l'anello sulla gamba si muove facilmente;
- non c'è borsa sulla gamba vicino al suolo, che è rimasta dal copriletto, come nell'agarico di mosca e nel fungo pallido;
- le squame sul cappello sono numerose, unite al centro, mentre sugli agarichi sono piccole e rare;
- una caratteristica distintiva del fungo velenoso pallido, ad eccezione della Volvo, è la parte superiore verde oliva;
- gli ombrelli delle specie velenose differiscono in quanto sono molto piccoli rispetto alle dimensioni di quelli variegati grandi e alti.
Regole per la raccolta di un grande ombrello variegato
I funghi deliziosi vengono raccolti solo quando le diverse specie sono ben identificate. In caso di dubbio, è meglio lasciarli nella foresta. Specie famose non dovrebbero essere prese in aree contaminate:
- vicino ad aree industriali;
- in prossimità di grandi città;
- lungo strade trafficate.
Come cucinare un variegato ombrello di funghi
Per mangiare, i cappelli sono usati più spesso, sono:
- fritto intero o tritato;
- essiccato;
- salamoia;
- surgelato cotto o fritto;
- mangiato crudo.
Le cosce sono dure, quindi di solito vengono essiccate e poi macinate in polvere di funghi, che viene utilizzata per condire le zuppe.
Le ricette istantanee per un ombrello eterogeneo sono le più semplici: omelette, uova strapazzate, un cappello crudo salato insieme alle verdure.
Funghi in crescita di ombrelli variegati
Oggi acquistano micelio in negozi specializzati o portano funghi maturi e disperdono spore in luoghi ombrosi e umidi da febbraio a maggio. Il sito è trattato, la zolla non può essere tollerata, ma il micelio o la massa di spore è cosparsa di uno strato di humus. La fruttificazione inizia dopo 3-5 mesi, dura fino a 5-6 anni.
Conclusione
Il fungo ombrello variegato è considerato gustoso, i suoi amanti non solo raccolgono, ma coltivano anche la specie.In una caccia tranquilla, la cosa principale è una regola incrollabile: aggira micelio sconosciuto.
