Soddisfare
La ryadovka rossa appartiene al genere Ryadovka (Tricholoma) e alla più grande famiglia dei Ryadovkov (Tricholomovs), che contiene molte specie di altri generi: oratori, lebbrosi, calocybe e altri. Ci sono controversie tra i raccoglitori di funghi sul gusto di questi funghi, ma non c'è dubbio sull'utilità del ryadovki commestibile - è stato dimostrato dagli scienziati.
Dove crescono le rosse
La ryadovka dai capelli rossi (Tricholoma fulvum) ha diversi nomi:
- giallo-marrone;
- Marrone;
- giallo-marrone;
- rosso marrone;
- Tricholoma flavobrunneum.
Cresce sia nelle foreste di latifoglie che di conifere. A seconda del terreno, può formare micorrize con betulla, abete, pino e abete rosso. Raramente si verifica singolarmente, più spesso in gruppi, formando un "cerchio delle streghe" o una fila. Produce frutti ogni anno, ma non si diffonde attivamente come altri tipi di vogatori.
Oltre alle foreste, può crescere ai margini dei boschi, nelle radure, lungo le strade, nei prati e nei boschetti.
Il fungo giallo-marrone è diffuso nella zona settentrionale e temperata della Russia, in particolare in Siberia, Urali, Estremo Oriente, nonché alle latitudini temperate dell'Europa occidentale e orientale. Fruttificazione dall'inizio di agosto fino alle prime gelate di ottobre. Le foto e le descrizioni presentate di seguito aiuteranno a determinare correttamente i funghi rossi.
Che aspetto hanno le righe rosse
Il cappello della fila giallo-marrone è inizialmente conico, i bordi sono rivolti verso il basso. Man mano che cresce, diventa convesso, poi largo e disteso con un tubercolo al centro e bordi ondulati. Raggiunge i 15 cm di diametro. Il colore corrisponde al nome, al centro - più marrone, ai bordi - giallastro. Con tempo nuvoloso, il cappello è liscio e lucido, con tempo asciutto è appiccicoso, squamoso o fibroso.
La polpa non è friabile, gialla o bianca, l'aroma dei funghi è poco espresso, ricorda più la farina o l'acido putrido. Il colore non cambia al taglio.
I piatti sono larghi, negli esemplari giovani di una ricca tonalità giallastra, con l'età diventano rosso-marroni o rossi.
Il gambo è diritto, ispessito verso la base, cilindrico, della stessa tonalità del cappello. Raggiunge un'altezza di 13-15 cm e uno spessore di 3 cm Fibroso, denso, appiccicoso con tempo umido.
È possibile mangiare file di pino rosso
La ryadovka di pino rosso appartiene ai funghi commestibili condizionatamente della quarta categoria. Per alcuni raccoglitori di funghi è gustoso, per altri non è affatto commestibile a causa della sua forte amarezza. Fatte salve le regole di raccolta e preparazione, puoi ottenere un'aggiunta gustosa e salutare ai piatti.
Usa file giallo-marroni per primi e secondi piatti, snack, insalate e ripieni. Sono bolliti, fritti, in umido, in salamoia e salati. Durante il trattamento termico, le file diventano grigie e acquisiscono un aroma e un gusto ricchi. Si sposa bene con verdure e carne, in particolare cipolle o patate fritte.Nelle insalate e nei ripieni, vengono utilizzati in combinazione con riso, uova, aglio, peperoni.
Questo tipo di fungo è adatto per l'alimentazione vegetariana e dietetica: la composizione chimica è vicina alla carne, ma con un basso contenuto calorico. Il sapore dei funghi non è sopraffatto dalle spezie.
Gusto le qualità del fungo ryadovka rosso
Se cucinati correttamente, i funghi allo zenzero hanno un buon sapore. Non si consumano crudi.
Benefici e danni al corpo
La fila rossa, come tutti i fratelli commestibili, è considerata un prezioso fungo:
- i farmaci antibatterici contro la tubercolosi sono prodotti dai suoi enzimi;
- contiene molti microelementi e vitamine C, B, A e PP;
- aiuta con lo stress e il superlavoro;
- a basso contenuto calorico, adatto a menù dietetici;
- ha proprietà antibatteriche, immunomodulatrici, antiossidanti, antinfiammatorie e antivirali;
- purifica il corpo dalle tossine, normalizza il tono dell'intestino e dello stomaco, favorisce il ripristino delle cellule del fegato;
- utile per le persone che soffrono di reumatismi, diabete mellito, disturbi nervosi, oncologia, osteoporosi, malattie del sistema cardiovascolare e genito-urinario.
Il giallo-marrone reagisce a tutto l'inquinamento ambientale, quindi i vecchi esemplari non dovrebbero essere raccolti, soprattutto se crescono vicino a una fabbrica o un'autostrada. Tali funghi non porteranno benefici.
False doppie
Il canottaggio rosso può essere confuso con il pioppo, che cresce in gruppi vicino a pioppi o pioppi. Questo tipo di gemello è commestibile condizionatamente.
E anche il fungo sembra una ryadovka bianco-marrone che cresce nelle pinete accanto alle conifere. È difficile trovarlo a causa del fatto che il fungo si nasconde nelle foglie cadute o negli aghi. Il gemello bianco-marrone è convenzionalmente commestibile, crescendo in gruppi.
Regole di raccolta
In quelli giovani giallo-marroni il sapore amaro è assente, negli esemplari maturi è pronunciato. Più giovane è il fungo, minore è l'amaro che contiene. La raccolta dovrebbe avvenire nel bosco, lontano da zone trafficate e zone industriali.
Come cucinare i filari rossi
Prima della cottura, la rossa viene pulita dallo sporco, la pelle viene rimossa dal cappuccio, quindi vengono lavati e fatti bollire in acqua con l'aggiunta di 2 cucchiai. l. sale e un cucchiaio di aceto al 9% (o 1 cipolla) per almeno 30 minuti, il brodo viene scolato. Questo allevierà i funghi dall'amarezza.
Alcuni raccoglitori di funghi immergono il raccolto per 4-5 ore prima della prima cottura per eliminare l'amaro e lo sporco. Per eliminare il liquido, friggere le file per 10 minuti, mescolando regolarmente.
Conclusione
La riga rossa non danneggerà le persone sane, ma non dovrebbe essere utilizzata da coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale o al fegato, se la cistifellea viene tagliata o viene diagnosticata la colecistite.
Se vomito, nausea, diarrea, dolore addominale e altri sintomi di avvelenamento compaiono dopo 1-2 ore dopo le vogazioni mangiate, è necessario chiamare un'ambulanza.
