Soddisfare
L'olmo Ryadovka (olmo gypsygus) è un fungo forestale commestibile diffuso alle latitudini temperate. È abbastanza facile identificarlo, ma solo dopo aver studiato i lineamenti ei falsi doppi.
Dove cresce l'olmo hypsizigus
Ilmovaya ryadovka è caratterizzata da una maggiore resistenza al freddo e quindi cresce ampiamente sia nella corsia centrale che nelle latitudini più settentrionali. Molto spesso, lo zingaro può essere visto nella foresta alle radici degli alberi sui tronchi, può anche crescere vicino al legno morto o su ceppi marci.
L'olmo ryadovka si trova solitamente in gruppi: raramente puoi vederlo da solo. Il momento più favorevole per la raccolta è la metà dell'autunno.
Che aspetto ha la fila di olmi
L'aspetto del fungo è piuttosto caratteristico. Il cappello dello zingaro è convesso e arrotolato verso l'interno in giovane età; nell'adulto è disteso e carnoso. Il colore del cappuccio è biancastro o beige chiaro, dal basso è coperto da piatti leggeri e frequenti. Una caratteristica distintiva dell'olmo ryadovka è la presenza di macchie “acquose” sulla superficie del cappello.
Sulla gamba, lo zingaro si alza di 4-8 cm, il colore della gamba fibrosa è identico al cappello o anche leggermente più chiaro. C'è una leggera pubescenza alla base, spesso la gamba può essere curva, nei funghi adulti è vuota dall'interno.
È possibile mangiare l'olmo hypsizigus
Sebbene molti raccoglitori di funghi siano preoccupati per l'olmo ryadovka, in realtà è adatto al consumo umano. È vero, la ryadovka non può essere mangiata cruda, prima deve essere bollita per almeno 20 minuti.
Sapore di funghi
Ilmovaya ryadovka è considerato un fungo dal gusto medio. Per i corpi fruttiferi freschi, un sapore farinoso è caratteristico della maggior parte delle file, ma dopo l'ebollizione e la successiva lavorazione, scompare.
Benefici e danni al corpo
Mangiare lo zingaro nel cibo può fornire benefici alla salute umana. L'olmo ryadovka contiene importanti sostanze preziose, vale a dire:
- polisaccaridi;
- vitamine di base A, C, D e B;
- 18 amminoacidi essenziali;
- sali minerali;
- enzimi digestivi - lipasi e amilasi;
- glicogeno e fibre.
Lo zingaro trattato correttamente aumenta la resistenza immunitaria e fornisce al corpo una grande quantità di proteine vegetali.
Vale a dire:
- accelera la scomposizione dei grassi;
- aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso;
- aiuta ad alleviare il processo infiammatorio con ulcere gastriche;
- migliora la peristalsi;
- ha un effetto benefico sulla condizione della pelle.
Allo stesso tempo, l'olmo ryadovka può causare gravi danni al corpo.Un prodotto ricco di proteine non è raccomandato per l'intestino pigro: lo zingaro può causare stitichezza. Inoltre, è meglio rifiutare la ryadovka con pancreatite e gastrite con bassa acidità.
L'avvelenamento con un fungo preparato in modo improprio è un grande pericolo. Pertanto, è vietato mangiare olmo ryadovka per donne incinte e bambini di età inferiore ai 7 anni, per loro le conseguenze dell'intossicazione possono essere particolarmente gravi.
False doppie
Poiché l'aspetto dell'olmo ryadovka è piuttosto caratteristico, è difficile confonderlo con altri funghi. Ma ci sono ancora false controparti nell'ipizigo.
Matsutake
Un fungo commestibile con un nome insolito ricorda un olmo ryadovka principalmente nella forma, il suo cappello è arrotondato in giovane età, si raddrizza nel tempo. Le varietà possono essere distinte per colore: il Mitsutake ha una tinta marrone con macchie larghe e il cappello è biancastro e screpolato ai bordi. Anche la sua carne è bianca e la gamba è lunga e clavata.
Mitsutake è diffuso non solo in Giappone, come può sembrare il nome, ma anche in Europa e Nord America. In Russia, il mitsutake si trova in Siberia e in Estremo Oriente e la fruttificazione attiva del fungo avviene contemporaneamente a quella del gypsizigus, dall'inizio di settembre a ottobre.
Riga di sapone
Un fungo condizionatamente commestibile è simile a un olmo ryadovka a forma di cappello e dimensioni, ma in generale non è difficile distinguerli l'uno dall'altro. La linea del sapone non è beige, ma grigia o marrone grigiastro, con una tonalità più chiara attorno ai bordi del cappuccio. Se rompi il tappo, la carne sulla rottura diventerà rapidamente rossa.
Il sapone ryadovka ha un sapore amaro e odora di sapone da bucato. Sebbene la varietà non sia velenosa, non viene mangiata: l'aroma e il gusto sgradevoli della riga insaponata non scompaiono durante la lavorazione, ma si intensificano.
Regole di raccolta
Si consiglia di raccogliere lo zingaro dell'olmo a metà autunno dalla seconda decade di settembre fino al gelo. Devi cercare un fungo commestibile nelle foreste alle radici degli alberi o direttamente su vecchi ceppi e boschi morti. Poiché l'olmo ryadovka di solito cresce in gruppi, è possibile raccogliere un raccolto abbastanza ampio di funghi in un unico viaggio.
Come tutti i funghi, lo zingaro ha la capacità di assorbire sostanze tossiche dal suolo, dal legno e dall'aria. Devi raccoglierlo solo in luoghi puliti; non puoi tagliare i corpi fruttiferi che crescono vicino a strade e aree industriali. Anche dopo la lavorazione, troppi composti nocivi rimarranno nella loro polpa.
Uso
Il fungo commestibile della foresta è molto popolare in cucina. Diverse ricette suggeriscono di utilizzare lo zingaro in insalate e zuppe, primi piatti e contorni, nelle farciture da forno. Inoltre, la fila di olmo viene marinata e salata, questo consente di preservare a lungo le proprietà utili.
Prima di qualsiasi preparazione, lo zingaro deve essere ulteriormente preparato per l'uso. I tappi freschi vengono puliti, lavati in acqua fredda e fatti bollire per almeno 20 minuti, la lavorazione aiuta a migliorare il gusto.
Crescere a casa
Ilmovaya ryadovka appartiene alla categoria dei funghi che non vengono solo raccolti nella foresta, ma anche coltivati in una casa o in un cottage estivo. È abbastanza semplice farlo: devi solo preparare il micelio dello zingaro e ottenere un tronco deciduo buono e sano. All'interno si può coltivare un fungo tutto l'anno, in campagna la semina va effettuata da aprile a ottobre.
La fila Ilm viene preparata per la semina come segue:
- Un tronco di betulla, pioppo o olmo viene selezionato come substrato nutritivo, dovrebbe avere un diametro di circa 30 cm, una lunghezza di circa 50 cm L'albero dovrebbe essere preso giovane, ma non meno di 4 anni, non dovrebbero esserci segni di marciume su tronco, rami e qualsiasi o difetto.
- Per 3 giorni, il tronco viene tenuto in acqua in modo che il legno raggiunga il livello di umidità desiderato. Dopo la data di scadenza, l'albero viene spostato per 3-5 giorni in un luogo asciutto e ben ventilato in modo che ne esca l'acqua in eccesso.
- Con l'ausilio di un trapano si praticano nel tronco piccole depressioni profonde circa 5-10 cm, sfalsate ad intervalli.
- Il micelio preparato viene posto nei fori praticati utilizzando bastoncini puliti sottili. Per non infettare i semi di zingaro con i batteri, la semina deve essere eseguita con i guanti e, subito dopo aver piantato il micelio, chiudere il tronco con sacchetti di plastica.
Il tronco inumidito con i semi della fila di olmo seminato all'interno viene trasferito in un luogo ombreggiato e ben ventilato con una temperatura costante di almeno 20 ° C. Mentre il micelio si sviluppa, il tronco deve essere inumidito di tanto in tanto in modo da preservare il mezzo nutritivo per lo zingaro.
Occorrono circa 3 mesi per lo sviluppo del micelio della fila dell'olmo, a volte più o meno. Il primo raccolto può essere visto sei mesi dopo la semina.
Ovviamente, una fila di olmi a casa non sarà in grado di crescere a lungo sullo stesso tronco. Tronchi teneri prelevati da betulla, salice o pioppo alimentano il micelio per circa 4 anni, su tronchi di acero, faggio e frassino, un filare può crescere fino a 7 anni. Dopo che le rese sono ridotte, la procedura per piantare i semi di funghi dovrà essere ripetuta.
Conclusione
L'olmo Ryadovka (olmo gypsygus) è un fungo utile e dal gusto gradevole dall'aspetto riconoscibile. Non può essere raccolto solo nella foresta autunnale, ma anche coltivato sul tuo terreno. Gypsizigus si riproduce bene in condizioni artificiali.
